Выявление наиболее значимых причин появления несоответствий. Причинно-следственная диаграмма - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"
Диаграмма Исикавы, или причинно-следственная диаграмма, применяется для графического отображения взаимосвязи между решаемой проблемой и причинами, влияющими на ее возникновение. Данный инструмент используют совместно с методом мозгового штурма, т. к. он позволяет быстро отсортировать по ключевым категориям причины проблем, найденные с помощью "мозгового штурма".
Диаграмма Исикавы дает возможность выявить параметры процессов, влияющие на характеристики изделий, установить причины проблем процесса или факторы, влияющие на возникновение дефекта в изделии. С помощью Исикавы можно понять, каких данных, сведений или знаний о проблеме недостает для ее решения. Когда строится диаграмма Исикавы, причины проблем распределяют по ключевым категориям. В качестве таких категорий выступают человек, методы работы, механизмы, материал, контроль и окружающая среда. Количество категорий можно уменьшить в зависимости от рассматриваемой проблемы.
Преимущества:
- - позволяет графически отобразить взаимосвязь исследуемой проблемы и причин, влияющих на эту проблему; - дает возможность провести содержательный анализ цепочки взаимосвязанных причин, воздействующих на проблему; - удобна и проста для применения и понимания персоналом. Для работы с диаграммой Исикавы не требуется высокой квалификации сотрудников, и нет необходимости проводить длительное обучение.
Недостатки:
- - сложность правильного определения взаимосвязи исследуемой проблемы и причин в случае, если исследуемая проблема является комплексной; - ограниченное пространство для построения и прорисовывания на бумаге всей цепочки причин рассматриваемой проблемы.
Для установления и классификации факторов, влияющих на качество ириса, в работе применяли диаграмму "причина-результат", предложенную в 1943г. японским ученым К. Исикава. Разработку диаграммы удобно начинать с перечисления всех возможных причин предполагаемых дефектов, рассортированных по следующим категориям:
- 1. Причины, обусловленные качеством применяемого сырья; 2. Причины, обусловленные несовершенством методик (инструкций, техпроцессов и т. д.), согласно которым выполняются работы; 3. Причины, обусловленные влиянием оборудования и машин, используемых в процессе; 4. Причины, обусловленные квалификацией и опытом рабочих, непосредственных исполнителей работ.
Предположим, что необходимо провести анализ брака ириса. Перечислим возможные причины и разнесем их по категориям:
Первая категория:
- - характеристики молока, а именно:
- А) вкус и запах; Б) консистенция; В) цвет; Г) кислотность; Д) температура замерзания Е) плотность; Ж) массовая доля жира;
- А) вкус и запах; Б) сыпучесть; В) цвет; Г) чистота раствора; Д) массовая доля сахарозы; Е) массовая доля редуцирующих веществ; Ж) массовая доля влаги
- А) вкус и запах; Б) консистенция; В) цвет; Г) внешний вид;; Д) массовая доля жира;
- Б) вкус и запах;; Г) цвет; Е) вязкость
- А) массовая доля влаги; Б) внешний вид; В) запах; Г) цвет.
Вторая категория:
- - подогрев и сепарирование молока:
- А) массовая доля жира; Б) кислотность
- А) температура; Б) давление.
- А) КМФАиМ Б) КОЕ
Третья категория:
- - технические характеристики рефрактометра А) пределы измерения; Б) класс точности -технические характеристики центрифуги молочной:
- А) диапазон выдержек Б) средняя наработка В) мощность
- А) maх мощность; Б) питание Вкц; В) габариты.
- А) предел точности Б) предел взвешивания
- А) предел взвешивания; Б) класс точности;
- А) производительность; Б) габариты В) скорость охлаждения Г) потребляемая мощность
- А) дипазон температур; Б) термометрическая жидкость.
Четвертая категория:
- - организация рабочего места, а именно:
- А) уровень шума; Б) микроклимат; В) освещенность.
- А) здоровье.
- А) дневная; Б) ночная.
- А) опыт работы.
Вышеперечисленные причины и их влияние представлены в виде диаграммы, показанной в приложении В.
Представленная диаграмма является универсальной в том плане, что ее можно использовать при исследовании любого дефекта йогурта. Различие будет заключаться в том, что в каждом конкретном случае основное внимание необходимо уделять главным причинам дефектов, которые могут быть различны в зависимости от характера дефекта.
Основная цель построения диаграммы - выявить, а затем устранить или минимизировать воздействие выявленных причин, что несомненно приведет к повышению качества.
Практическое значение диаграммы может быть существенно повышено, если дополнить ее матрицей распределения ответственности и необходимых действий, в которой отражается, в какой степени причины конкретной проблемы могут управляться собственником (владельцем) процесса и какие действия необходимо предпринять для исключения проблемы. Применительно к анализируемой диаграмме в работе составлена матрица, представленная в виде таблицы 6.
Таблица 6
Матрица распределения ответственности по устранению причин возможных дефектов йогурта
Причина |
Описание |
Владелец |
Степень влияния |
Необходимые действия |
Характеристики исходных материалов |
Несоответствие технических характеристик: материалов требованиям ГОСТов или потребностям потребителя |
Производитель материала |
Прямая |
Изучение потребностей |
Потребитель материала |
Некоторая |
Выдвижение четких требований, активное участие в разработках | ||
Технологическое оснащение |
Несоответствие технологического оснащения требованиям технологического процесса |
Мастер |
Прямая |
Контроль за эксплуатацией технологического оснащения, обеспечение рабочих требуемыми инструментами и оснасткой |
Характеристики технологических операций |
Невыполнение требований документированных процедур |
Рабочий |
Слабая |
Повышение квалификации, понимание методик и инструкций |
Несовершенство методик, инструкций |
Технолог |
Прямая |
Доработка (изменение) методик | |
Опыт и квалификация исполнителей |
Несоответствие сложности работы квалификации исполнителя |
Мастер |
Прямая |
Учет квалификации рабочего при поручении работ различной сложности |
Рабочий |
Некоторая |
Повышение квалификации |
При решении вопроса "Как получать информацию?" нами предложено применять контрольный листок, составленный на основе причинно - следственной диаграммы.
Для получения информации по рассматриваемой проблеме предложен контрольный листок, представленный на рисунке 2). Для понятности и упрощения процесса сбора данных контрольный листок содержит только "первичные" показатели (которые нельзя или нецелесообразно вычислять по другим показателям). Полученная таким образом информация (без особых затрат) является ценным статистическим материалом для проведения исследований в рассматриваемой области (выявление корреляционных зависимостей факторов, построение математических моделей и т. д.), результаты которых являются основанием для разработки и внедрения мероприятий, направленных на повышение качества обоев и процесса их создания.
Контрольный листок заполняется исполнителем при участии мастера и хранится в установленном порядке.
В заключении необходимо отметить, что предложенные нами методы позволят обеспечить непрерывный процесс управления и повышения качества путем поддержания постоянной связи между производителем ириса и покупателями.
Похожие статьи
-
Программа обеспечения качества - это документ, определяющий конкретные действия в области качества, ресурсы и определенную последовательность...
-
Показатель качества (продукции) -- это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая...
-
При оценки качества в основном руководствуются нормативными документами, однако они не всегда позволяют сделать правильный вывод о том, какая продукция...
-
Подогрев и сепарирование молока Часть сырого очищенного молока, предварительно подогретого до температуры (40-45) ?С, направляют на...
-
Построение дерева свойств Дерево свойств - это графическое представление разложения сложного свойства объекта на совокупность простых единичных свойств,...
-
Полученную нормализованную смесь подогревают до температуры (60-65) ? С и направляют на гомогенизатор, где гомогенизируют при этой температуре и...
-
ОАО "Молочный комбинат "Пензенский" ("Молком") - лидирующее предприятие-переработчик молока в Пензенской области. Строительство в регионе нового...
-
В силу разных причин сварные соединения могут иметь дефекты, влияющие на их прочность. Все виды дефектов швов подразделяют на три группы: Наружные, к...
-
Контроль качества -- это деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки параметров объекта и сравнение полученных...
-
Оценивание уровня качества продукции, в частности колбас, будем производить методами, принятыми в квалиметрии. Квалиметрия - научная дисциплина,...
-
Контроль качества продукции заключается в проверке соответствия показателей качества продукции установленным требованиям, зафиксированным в стандартах,...
-
Понятие о качестве продукции. Качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в...
-
Коэффициент частоты травматизма: Коэффициент тяжести травматизма: Где, H - глубина разработки, м (Н=320); М - средняя мощность залежи, м (М=600); FP -...
-
Безопасность химических предприятий и ее обеспечение. - Техника безопасности на азотных комбинатах
Безопасность технологических процессов определяется способом производства, его аппаратурным оформлением, квалификацией персонала. При проведении...
-
Структура системы обеспечения качества на предприятии На заводе изготовителе "МоАЗ" система обеспечения качества продукции представлена отделом...
-
В общем случае подготовка лесокультурной площади включает в себя выбор и обоснование способов движения агрегата, разметки и расчистки проходов,...
-
Заключение - Анализ качества продукции механичеcкого цеха
В данной работе были проанализированы основные показатели качества продукции механичеcкого цеха. Мы установили, что потери от брака составляют 45,69 тыс....
-
Требования нормативной документации к качеству тканей Наиболее важное место среди видов нормативно-технической документации занимают Государственные...
-
Для анализа качества переходных процессов в системах автоматического регулирования с ПИ - и ПИД - регуляторами представим показатели этих процессов в...
-
Квалификационная характеристика должностей - Машиностроительное производство
Вопросы по теме: Деление на категории персонала предприятия. Квалификационная характеристика. 1. Деление на категории персонала предприятия На...
-
Построение кривой переходного процесса является в большинстве сл Учаев весьма трудоемкой операцией. Поэтому целесообразно использовать методы,...
-
Система контроля качества в швейном цехе определяется соответствующими стандартами и учитывает ориентацию предприятий на внутренний и внешний рынок....
-
Работа в качестве дублера руководителя предприятия - Особенности работы ресторана
Управляющий рестораном должен уделять внимание работе с кадрами: принимать на работу новых служащих, проводить с ними собеседование, инструктаж на...
-
Дефекты хлеба, их причины и меры предупреждения - Контроль качества и экспертиза пищевых продуктов
1. Дефекты Посторонний запах или привкус Причины Наличие в муке примесей полыни, горчака или какого-либо постороннего запаха или вкуса Способы устранения...
-
Контроль материалов, Контроль качества на участке - Производство щебня
На ранних стадиях производства материала должен проводиться анализ гранулометрического состава, содержания влаги и пределов по Аттербергу на каждые 1000...
-
Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...
-
Рассмотрим подготовительный цех. Основной задачей подготовительного производства является ритмичное обеспечение материалами раскройного цеха согласно...
-
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДЕТСКОЙ ОБУВИ - Технология производства детской обуви
Сложность комплекса требований, предъявляемых к обуви различного назначения, большой ассортимент материалов, а также разнообразие и сложность воздействия...
-
Организация работы службы снабжения Основой важнейшей предпосылкой эффективной работы производства является организация в диетической столовой сырьем,...
-
Расчет переходных процессов проводим по выражениям: , , , Где МНач, IНач, щНач - начальные значения соответственно момента, тока и скорости; МКон, IКон,...
-
Сущность, показатели и приемы анализа качества продукции Качество, как экономическая категория, отражает совокупность свойств продукции, обуславливающих...
-
Введение - Анализ качества продукции механичеcкого цеха
В связи с переходом Украины к рыночной экономике на внутренний рынок получили доступ зарубежные товаропроизводители. И как результат этого ужесточение...
-
Сливки являются полидисперсной многофазовой системой. Они состоят из тех же компонентов, что и молоко, но с другим соотношением между жировой фазой и...
-
В ходе дипломной работы нами был разработан проект модернизации участка технического обслуживания и текущего ремонта главных передач автомобиля марки...
-
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ, Контроль качества сварных швов и испытание готовых изделий - Способы сварки
Контроль качества сварных швов и испытание готовых изделий Качество - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Экспертиза качества шелковой ткани
По объему выпуска шелковые ткани занимают второе место после хлопчатобумажных тканей. На долю тканей их натурального шелка приходится всего 2 %....
-
Взаимосвязь качества и конкурентоспособности - Качество и конкурентоспособность продукции
В практической деятельности и в теоретических изысканиях нередко ставится знак равенства между качеством и конкурентоспособностью либо вообще не делается...
-
В зоне текущего ремонта (ТР) ориентировочно число исполнителей по каждой специальности определяется по формуле: , Где ТТр - годовой объем работ ТР,...
-
Качество пищевых продуктов - Это совокупность свойств продуктов определяющих их питательность в потребительное достоинство. Признаки качества: 1....
-
Сущность и проведение сертификации
Тип урока: комбинированный урок. Методы обучения : проблемные, частично - поисковые, опережающие задания; упражнения на компьютере, работа с электронными...
Выявление наиболее значимых причин появления несоответствий. Причинно-следственная диаграмма - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"