ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба

В Казахстане хлеб традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения.

Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.

Данная курсовая работа посвящена изучению с основами испытаний, обеспечением качества испытаний; ознакомление со стандартами на методы контроля и нормы качества сырья и готовой продукции предприятий пищевой промышленности.

В ходе выполнения курсовой работы:

Изучены виды и методы испытания хлеба "Деревенский";

Составлены 2 методики испытаний: Методика испытаний хлеба "Деревенского" на определение кислотности и Методика испытаний хлеба "Деревенского" на определение массовой доли сахара;

    2) Дали описание лаборатории; 3) Рассмотрена СТО, блок-схема, схема производства хлеба; 4) рассмотрены нормативные документы на испытание продукции.

Таким образом, современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования к производителю. Для того чтобы быть успешным на рынке недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий, необходимо выпускать широкий ассортимент продукции, уделять особое внимание качеству, а также учитывать специфику и привычки потребителей.

Похожие статьи




ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба

Предыдущая | Следующая