Исследование рынка кефира в г. Перми
Рынок кисломолочной продукции постоянно растет, конкуренция на нем усиливается. Это определено постепенным ростом благосостояния части населения страны и постоянным ростом объемов производства игроками рынка, а также появлением в России заводов иностранных производителей. Рынок кефира и молочной продукции довольно неплохо изучен, однако не вся информация является раскрытой.
Кефир на рынке кисломолочных продуктов является наиболее весомым, более 60% производства кисломолочных продуктов захватывает кефир. Производство кефира официально позволено только в России, данный продукт запатентован, что делает его широко распространенным. Благодаря этому, кефир на рынке представлен исключительного отечественного производства. Кефирные продукты производят и другие страны, преимущественно страны Прибалтики: Финляндия, Эстония, Литва, все-таки доля кефирных продуктов на рынке г. Перми составляет менее 1%.
Рынок кефира в г. Перми в данное время предлагает довольно широкую ассортиментную линейку. На рынке представлен кефир всевозможной жирности, с добавками и без них, упакованный в тару различную по объему. Одной из существенных тенденций рынка кефира г. Перми и других городов России, выражает постоянное стремление компаний-производителей расширять ассортимент кефира и кефирных напитков.
Объем рынка кефира в 2016 г в г. Перми составил 0, 075 млн. тонн в естественном выражении. Емкость рынка рассчитывают по целесообразным объемам потребления кефира на душу населения. В г. Перми проживает 1041884 человек, потребление кефира на душу населения 7, 4 литра в год. вместимость рынка г. Перми составляет 0, 07 млн. тонн. Следовательно, потребности внутреннего рынка полностью ублаготворяют за счет собственного производства.
На рынке г. Перми представлено довольно значительное количество производителей кефира, но основными являются: ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания" (г. Москва), ОАО "Молкомбинат Кунгурский" (г. Кунгур).
Компания "Вимм-Билль-Данн" -- лидер рынка молочных продуктов и детского питания в России и в городе Пермь. "Вимм-Билль-Данну" принадлежит более 35-ти перерабатывающих заводов в России, на Украине и в Центральной Азии. Наиболее известные бренды кефира: "Домик в деревне", "Чудо", "Веселый молочник", Bio-Max. В настоящее время компания выбрабатывает новинку - кефир из топленого молока. Кефир производится из топленого молока с помощью закваски кефирными культурами. Кефир имеет густую консистенцию, приятный сладковатымй вкус и аромат. Жирность нового кефира 2, 5%, срок хранения 10 суток. Кефир из топленого молока выпускается в картонной упаковке Pure Pack по 475 граммов. Для удобства потребителей упаковка снабжена закручивающейся крышкой.
"Молокомбинат Кунгурский" выпускает кефир под торговыми марками: "Кунгурский", "Бифидок", "Бифилайф".
Кефир "Кунгурский" - личный кисломолочный диетический продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения.
Кефир обогащенный бифидобактериями "Бифидок" - натуральный кисломолочный продукт, восхитительно сочетающий в себе питательные и целебные свойства.
Продукт кисломолочный "Бифилайф" сладкий производится сквашиванием молока симбиотической закваской синантропных бифидобактерий полного видового состава и молочнокислых микроорганизмов с добавлением сахара, имеющий лечебно-профилактическим действием при желудочно-кишечных заболеваниях для непосредственного употребления в пищу, с целью возобновления нарушенной и поддержания нормальной микрофлоры кишечника.
В настоящее время в Пермском крае Молкомбинат Кунгурский имеет самое современное оборудование по переработке молока, что разрешает выпускать продукцию высокого качества и в больших объемах. Новое, современное оборудование разрешает компании сделать процесс производства кефира целиком автоматизированным, что исключает влияние человеческого фактора и поднимает, а, главное, стабилизирует качество кефира.
Одной из главных тенденций формирования рынка кефира г. Перми выделяют переход на производство кефира и кисломолочной продукции термостатным способом. Кефир, изготовленный термостатным способом, в настоящее время в России и в Пермском крае это продукт премиум-класса, и стоимость данного продукта значительно выше цены классического (резервуарного) кефира. Раньше, в советское время, термостатный способ был единственным возможным способом производства кефира, несмотря на что кефир был высокого качества.
Таким образом, рынок молочных продуктов в г. Перми можно назвать достаточным. На рынке представлен широкий ассортимент кефира разных фирм производителей. Потребители, как правило, отдают предпочтение региональным производителям и выбирают продукцию высокого качества, поэтому в настоящее время спрос на кефир в большей степени зависит от способа производства и качества кефира, чем от его стоимости.
Рынок кефир покупательский бренд
Список используемой литературы
- 1. Состояние, проблемы и перспективы развития потребительского рынка в начале 21 века. Материалы научно-практ. конф.-ПИ(ф)МГУК.- Пермь, 2016 2. Шепелев А. Ф. и др. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие.- Ростов-на-Дону - Изд Дом "Март, 2015. 3. Электронный ресурс: http://www. gks. ru "Россия, 2015. Статистический справочник" 4. Электронный ресурс: http://www. gks. ru "Россия в цифрах"
Похожие статьи
-
На первый взгляд проблема демпинга - проблема взаимоотношения государств и поэтому должна решаться на международном уровне, путем заключения...
-
КЕФИР - Кисломолочные продукты
Это кисломолочный напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) вырабатываемый сквашиванием молока кефирными грибками. Кефир пользуется...
-
Обзор российского рынка пшена - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка
Развитие рынка крупы во многом зависит от состояния рынка крупяных и зерновых культур. В России имеется достаточная сырьевая база для производства всех...
-
Маркетинговые исследования продукции - Булочки из муки высшего сорта
ИП цыбульский О. Г. реализует свою продукцию через частных предпринимателей, а также через собственную торговую сеть. Необходимыми условиями достижения...
-
Таблица 1.4.1 Опасные факторы и предупреждающие действия. Наименование операции Учитываемый опасный фактор Контролируемые признаки Предупреждающие...
-
Органолептические показатели качества Органолептическая оценка кулинарной продукции проводится по 25-балльной системе. На предприятиях питания этот...
-
Организация технологического процесса производства булочек на пекарне "Хлебный князь" Правильная организация производства обеспечивает выработку...
-
Таблица 4.14 - Критерии социальной эффективности ДО ПОСЛЕ Использование материалов зарубежных производителей Собственное производство, по технологии...
-
Исследование качества САР - Цифровая система автоматического регулирования температуры воды в баке
Качество линейных САР принято характеризовать точностью и быстродействием их работы в переходном и установившемся режимах. И переходный, и установившийся...
-
Определим основные показатели качества регулирования оптимизированной системы по переходной характеристике по задающему воздействию, имеющей...
-
Время регулирования Переходная характеристика по задающему воздействию (рис. 1.12): . (1.71) Переходная характеристика по возмущающему воздействию (рис....
-
Свойства масляных СОЖ условно разделяют на пять групп: физико-химические и функциональные свойства; химическая активность; эксплуатационные и...
-
Рынок фарфоровой посуды - Товароведение непродовольственных товаров (на примере фарфоровой посуды)
В наше время лучший фарфор производится в Европе. Лидируют здесь Германия и Великобритания, причем первенство остается за немцами. Ценность фарфора...
-
ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС. - Кисломолочные продукты
Эти продукты вырабатывают термостатным или резервуарным способом. Предварительно молоко пастеризуют, гомогенизируют и заквашивают. При ТЕРМОСТАТНОМ...
-
Материалы, методика и условия проведения исследований - Булочки из муки высшего сорта
Научно-производственные исследования проводились в период с августа 2015 по ноябрь 2015 гг. на базе пекарни "Хлебный князь", расположенной по адресу:...
-
Сырье, используемое для производства кефира - Кисломолочные продукты
Требования к заготавливаемому молоку. К молоку как сырью для производства высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 13264-70 предъявляют...
-
Характеристика пищевого сырья дается в соответствии с ОСТом, ГОСТом, МРТУ, ТУ, РСТ, РТУ и др. нормативных документов по основным органолептическим...
-
1. отклонений по массе готового блюда не выявлено, масса готового блюда составляет 500 г; 2. при проведении органолептической оценки была снижена оценка...
-
Оценивание уровня качества продукции, в частности полукопченых колбас, будем производить методами, принятыми в квалиметрии. Квалиметрия - научная...
-
Ассортимент мясных баночных консервов, реализуемых в магазине "Консул", представлен следующими наименованиями: 1. Свинина тушеная Изготовитель: ООО...
-
Звенья Моменты инерции [кгм2 ] Звено 1 - невесомый тонкий стержень IS1 =0 Звено 2 - тонкий стержень IS2 =8*10-3 Звено 3 - поступательное движение IS3 =0...
-
Анализ коньюктуры рынка предприятий питания г. Челябинска - Анализ предприятия общественного питания
В г. Челябинске в настоящий момент насчитывается огромное количество предприятий питания начиная с общественных столовых и до дорогих ресторанов. В этой...
-
Считаем что наиболее существенными факторами, оказывающими влияние на показатели функционирования объекта (производительность механической обработки),...
-
Метод оптической микроскопии Изучение структуры образцов было проведено с помощью настольного растрового электронного микроскопа Jeol 5000 NeoScope (рис....
-
АНАЛИЗ РЫНКА КОПТИЛЬНЫХ КАМЕР На рынке отечественного оборудования в настоящее время представлен достаточно широкий спектр коптильно-варочных камер с...
-
Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов - Кисломолочные продукты
Микроэлементы. Это ценные компоненты молока, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они входят в состав ферментов, витаминов, активируют...
-
Для исследования мясных баночных консервов было взято один образец : 1. Свинина тушеная Изготовитель: ООО "Елинский пищевой комбинат", Россия, Московская...
-
Прямое исследование в электронном микроскопе - Обработка на сверлильных станках
Ряд объектов исследования структуры металлов можно рассматривать непосредственно в электронном микроскопе. Это тонкие (~ 0,1 мкм) металлические (главным...
-
После разработки метода оценки состояния оборудования перейдем к описанию его алгоритмического обеспечения. Алгоритмическое обеспечение, разработанное...
-
Подготовка образца к исследованию Для проведения физико-химических исследований пробу необходимо гомогенизировать. В данном случае нет необходимости...
-
Определение потери массы блюда "Молочно-яичный суп" при тепловой обработке Определение массы блюда "Молочно-яичный суп" проводится взвешиванием до и...
-
Практическая часть, Органолептическое исследование меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда
Методы исследования меда довольно разнообразны. Дело в том, что мед является многокомпонентным продуктом и для него до сих пор не определен общий...
-
Введение - Исследование характеристик привода автоматического манипулятора для перемещения деталей
Зубчатый передача манипулятор Наиболее важной составляющей производства являются промышленные роботы и манипуляторы - универсальное средство комплексной...
-
Литература - Исследование горячеломкости литейных сплавов на основе систем Al-Si, Al-Cu, Al-Si-Cu
1. Новиков И. И. "Горячеломкость цветных металлов и сплавов" - Изд-во Наука, Москва 1966г. 2. Новиков И. И., Золоторевский В. С., Портной В. К. Сб....
-
Сплавы на основе системы алюминий - кремний Сплавы Al - Si являются наиболее распространенными литейными алюминиевыми сплавами. Это связано с хорошим...
-
Четвертый путь снижения горячеломкости - введение в сплав малых технологических добавок. Под технологическими добавками понимают такие малые добавки,...
-
Одним из путей повышения долговечности коленчатого вала автомобиля является повышение износостойкости его шеек. Усовершенствовать способ получения...
-
Оценим склонность к колебаниям и быстродействие системы по виду кривой переходного процесса в при типовом единичном ступенчатом воздействии. В этом...
-
Таблица 18 Физико-химические свойства смеси Тенгиз-Жанажол Показатели Тенгиз Жанажол Смесь 70:30 0,8120 0,8188 0,814 / с - 25,01 7,503 / с 1,55 7,57...
-
Методы приготовления йогурта Йогурт вырабатывают резервуарным и термостатным (плодово-ягодный - только термостатным) способами. Йогурт по внешнему виду и...
Исследование рынка кефира в г. Перми