Проектирование производственных помещений - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Все производственные отделения (тестоприготовительное, тесторазделочное, пекарное) размещаются вместе в одном зале. Производственное помещение проектируется двухэтажным, с высотой потолка 6,0 метра.

Принимаем площадь производственного цеха, учитывая нормы рабочей площади приходящиеся на оборудование.

Для подготовки сырья используется отдельное помещение площадью 30 м2

В составе тестоприготовительного отделения (приготовление полуфабрикатов):

Машина тестомесильная Diosna SPV-200*3 12 м2

Весы ВПН-500-1010 3 м2

Станция дозировочная СДМ-Х4 1,0 м2

Кроме того, предусматривается место для брожения 12 м2.

Итого на тестоприготовительное оборудование 26 м2.

С учетом проходов и т. п. принимаем площадь тестоприготовительного отделения 42,0 м2.

В составе отделения для формования:

Дежеподъемник *2 20 м2

Тестоделитель *2 14м2

Округлитель *2 8м2

Шкаф предварительной расстойки *2 20 м2

Формующая машина для батонов *2 30 м2

В составе отделения для расстойки и выпечки:

Шкаф окончательной расстойки *4 48 м2

Электропечь*5 125м2

ИТОГО на оборудование: 291 м2 [2, с. 23]

Учитывая проходы, расстояния от стен (0,8 м) и т. д. -

принимаем площадь цеха 972 м2

В состав производственного цеха также входят:

Остывочное отделение 220 м2

Экспедиция 288 м2

Помещение для подготовки сырья 30 м2

Похожие статьи




Проектирование производственных помещений - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Предыдущая | Следующая