Холодоснабжение, Газоснабжение, Снабжение сжатым воздухом - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Для хранения скоропортящегося сырья в пекарне предусматриваются промышленные или бытовые холодильные установки.

Для расчетов количества холодильного оборудования следует учитывать сроки хранения сырья, объем его единовременной поставки. Охлаждение сырья в течение 16...24 часов [2, с. 12].

Условия хранения сырья в холодильной камере (шкафах) принимаются в соответствии с данными таблицы 5.

Таблица 5 - Температуры хранения сырья в холодильной камере

Наименование сырья

Температура хранения, °С

Продолжительность хранения, сут

Дрожжи х/п прессованные

0...4

3

Маргарин

4...8

5
Газоснабжение

В данном проекте пекарни использование природного газа не предусматривается.

Снабжение сжатым воздухом

Так как в пекарни предусматривается бестарное хранение муки, ее транспортировка на производство осуществляется пневмотранспортом.

Выбор производительности оборудования для получения сжатого воздуха осуществляется по средней расчетной потребности в сжатом воздухе с учетом 10...15 % непроизводственных потерь в воздухопроводах и расчетным давлением.

Получение сжатого воздуха в пекарне предусматривается от компрессоров, установленных непосредственно с оборудованием (компрессор для подачи муки, компрессор для всасывания муки, компрессор пневмосистемы управления, компрессор для аэрации) [2, с. 11...12].

Похожие статьи




Холодоснабжение, Газоснабжение, Снабжение сжатым воздухом - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Предыдущая | Следующая