Вентиляция и аспирация - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Правильно спроектированные системы вентиляции и аспирации являются не только основным условием создания безопасного и оптимального режима для обслуживающего персонала, но и залогом стабильной работы оборудования и высокого качества продукции.

Расчеты вентиляции осуществляются по задаваемым в помещении температуре и относительной влажности воздуха с учетом необходимости поглощения избытков теплоты и влаги, выделяемых оборудованием, в том числе электродвигателями, полуфабрикатами и готовой продукцией, людьми и солнечной радиацией, электроосвещения в соответствии с ГОСТ 12.1.005.- 88.

Наиболее значительные тепловыделения происходят в таких помещениях, как пекарный зал, компрессорные, помещениях подготовки горячей воды (бройлерные) и другие.

К помещениям со значительными влаговыделениями относятся: моечные сырья, инвентаря и оборудования; санитарной обработки тары; камеры брожения и расстойки; помещения водобаков. В некоторых помещениях одновременно повышены тепло - и влаговыделения.

При расчетах вентиляционных систем учитываются также пылевыделения и категорийность помещений по взрывопожароопасности.

К пыльным помещениям относятся склад муки, сахара в таре, отделения для хранения производственного запаса муки с пневмомешкоприемником.

Вентиляция предусматривается на следующих рабочих местах: в помещениях с незначительными тепловыделениями (кладовые сырья, помещения БХМ)); двери рампы воздушно-тепловыми завесами не оборудуются.

Необходимость очистки наружного воздуха от пыли в системах приточной вентиляции следует определять согласно СНиП 2.04.05-86.

Местные отсосы проектируются от хлебопекарных печей и шкафов в местах, предусмотренных конструкцией печей и шкафов. Воздух, удаляемый общеобменной вентиляцией и местными отсосами от оборудования (кроме мучной пыли), специальной очистке не подвергается.

Подача приточного воздуха в пекарный зал осуществляется в рабочую зону типовыми воздухораспределителями.

Технологическое оборудование и транспортные механизмы, выделяющие мучную пыль аспирируются путем использования аспирационных установок. Пуск и остановка всех установок сблокированы с пуском и остановкой технологического оборудования. Кроме того, оборудование систем аспирации предусмотрено во взрывоопасных помещениях [4, с. 177].

Похожие статьи




Вентиляция и аспирация - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки

Предыдущая | Следующая