Расчет трудовых ресурсов и фонда оплаты труда пиццерии - Экономический расчет создания предприятия общественного питания
Элементы основного и оборотного капитала, рассмотренные ранее в составе имущества организации, являются базовыми факторами производства. При этом именно от персонала зависит, насколько эффективно используются факторы производства и насколько успешно работает хозяйствующий субъект социально-культурного сервиса и туризма.
Персонал -- это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых в производстве туристских услуг. Он состоит из штатных сотрудников, совместителей, временных наемных работников.
Штатные сотрудники Постоянно работают в организации, их трудовые книжки хранятся в отделе кадров данной организации.
Совместители -- сотрудники, трудовые книжки которых хранятся в сторонних организациях. Такие сотрудники привлекаются к деятельности по мере необходимости и работают по выпискам из трудовых книжек.
Временные сотрудники Нанимаются руководителем для выполнения определенного объема работ и выполняют эти работы по договорам гражданско-правового характера.
Кадровый состав организации имеет количественные, качественные и структурные характеристики, которые могут быть измерены и отражены определенными показателями.
Качественная характеристика персонала Хозяйствующего субъекта определяется степенью профессиональной и квалификационной пригодности его работников для выполнения целей бизнеса и производимых ими работ. В зависимости от выполняемых функций и уровня профессионализма сотрудники туристских организаций подразделяются на пять категорий: руководители, специалисты, служащие, рабочие, младший обслуживающий персонал.
Руководители -- Работники, занимающие должности руководителей предприятия и структурных подразделений, а также заместители по следующим должностям: директора, начальники, заведующие; главные специалисты (главный бухгалтер, главный инженер и др.). Сотрудники данной категории, как правило, имеют высшее специальное образование и значительный стаж работы по специальности. Они организуют производство туристских услуг, принимают управленческие решения, решают сложные производственные задачи, устраняют конфликты. Эффективность бизнеса на 70--80% зависит от профессионализма руководителя.
Специалисты -- Работники, имеющие высшее или специальное образование и обладающие специальными знаниями и навыками, занимающие определенные должности: бухгалтеры, экономисты, техники, юристы и др.
Служащие -- Работники, осуществляющие подготовку и оформление документов, учет и контроль, хозяйственное обслуживание и делопроизводство: кассиры, делопроизводители, секретари, экспедиторы и др. Сотрудники данной категории, как правило, имеют среднее техническое образование или свидетельство об окончании курсов.
Рабочие -- работники, непосредственно занятые производством туристских услуг. В турфирмах к рабочим можно отнести менеджеров по разработке туров, в гостиницах -- горничных, в ресторанах -- официантов.
Младший обслуживающий персонал -- лица, занимающие должности по уходу за служебными помещениями (дворники, уборщицы и др.), а также по обслуживанию рабочих и служащих (курьеры, рассыльные и др.).
Необходимо отметить, что эффективность бизнеса определяется квалификацией и ответственностью каждого сотрудника. Поэтому при подборе кадров важно убедиться в достаточности знаний, умений и навыков каждого сотрудника. Кроме того, важно определить оптимальный состав и количественное соотношение отдельных категорий и групп работников, т. е. структурную характеристику персонала.
Структурная характеристика персонала Показывает соотношение различных категорий работников в их общей численности и определяется уровнем механизации, объемами производства, организационно-правовой формой хозяйствования, трудоемкостью туристских услуг, а также отраслевой принадлежностью субъекта социально-культурного сервиса и туризма. Кадровая структура субъектов данной сферы имеет как существенные отличия, так и общие черты. Она должна быть максимально приближена к оптимальному состоянию, т. е. обеспечивать заданные результаты труда при обоснованных трудовых затратах. Формирование оптимальной структуры достигается на основе нормирования.
Нормирование труда -- процесс определения необходимых затрат и результатов труда, установление соотношения между численностью работников различных групп и количеством единиц обслуживания.
Для нормирования труда используются нормативы и единые (типовые) нормы, которые являются количественными характеристиками трудовых ресурсов. На предприятиях сферы сервиса и туризма могут устанавливаться нормы времени, трудоемкости операций, выработки, обслуживания, численности, управляемости. При этом основное место в нормативных материалах по труду отводится нормам времени.
Норма времени -- продолжительность рабочего времени, необходимого для выполнения определенного вида работ. Например, в гостиницах в обязательном порядке разрабатываются нормы времени на выполнение уборочных работ.
Совокупность вышеперечисленных характеристик и показателей может дать представление о количественном, качественном и структурном состоянии персонала в определенный момент времени. Однако эти характеристики непостоянны и находятся в непрерывном движении.
В статистической отчетности по труду предусмотрены показатели движения рабочей силы, характеризующие изменение списочного состава работников, занятых в деятельности туристской организации. Для анализа данных о приеме и выбытии работников исчисляются коэффициенты оборота и текучести кадров, а также коэффициент постоянства работников.
Оплата труда -- это система отношений, обеспечивающее установление и осуществление работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллегиальными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами. Оплата труда персонала в туризме производится по месячным должностным окладам, часовым тарифным ставкам, сдельным расценкам, а также в процентах от выручки.
Фонд оплаты труда -- это суммарные расходы предприятия на оплату труда работников независимо от источников этих выплат. Фонд оплаты труда является налогооблагаемой базой единого социального налога (ЕСН). Ставка ЕСН = 26%, при этом: 20% -- отчисления в Пенсионный фонд; 2,9% -- отчисления в фонд ФСС (социального страхования); 3,1% -- отчисления в фонд ОМС (обязательного медицинского страхования).
В таблице 1.5 дан расчет потребности персонала пиццерии
Таблица 1.5
Расчет потребности персонала пиццерии
№ п/п |
Должность |
Численность |
Оклад, руб. |
Фонд оплаты труда, руб. |
Административно-управленческий персонал | ||||
1 |
Управляющий |
1 |
2500 |
25000 |
2 |
Шеф-повар |
1 |
1700 |
17000 |
3 |
Зам. шеф-повара |
2 |
1300 |
26000 |
4 |
Бухгалтер-калькулятор |
1 |
1200 |
12000 |
5 |
Технолог |
1 |
1000 |
10000 |
6 |
Администратор |
2 |
10000 |
20000 |
ИТОГО: |
110.000 | |||
Производственный персонал | ||||
7 |
Менеджер по закупкам |
2 |
12000 |
24000 |
8 |
Кладовщик |
1 |
6500 |
6500 |
9 |
Повар |
2 |
11000 |
22000 |
10 |
Помощник повара |
4 |
7000 |
28000 |
11 |
Кухонный рабочий |
2 |
5000 |
10000 |
12 |
Официант |
8 |
11000 |
88000 |
13 |
Бармен |
2 |
10000 |
20000 |
14 |
Пекарь |
2 |
8500 |
17000 |
15 |
Посудомойщик |
3 |
4500 |
13500 |
16 |
Уборщик |
2 |
3500 |
7000 |
ИТОГО: |
236.000 | |||
ВСЕГО Ї общий фонд оплаты труда (в месяц) |
346.000 |
Следовательно, фонд оплаты труда административно-управленческого персонала в месяц равен 110.000 руб., тогда в год он составит:
110.000 * 12 = 1.320.000 руб.
Фонд оплаты труда производственного персонала в месяц равен 236.000 руб., следовательно в год он составит:
236.000 * 12 = 2.832.000 руб.
Общий фонд оплаты труда в год составит:
1.320.000 + 2.832.000 = 4.152.000 руб.
Рассчитаем, единый социальный налог для труда административно-управленческого персонала составит:
ЕСН = 1.320.000 * 26% = 343.200 руб. в год
100%
Соответственно, единый социальный налог для труда производственного персонала составит:
ЕСН = 2.832.000 * 26% = 736.320 руб. в год
100%
Общий ЕСН = 343.200 + 736.320 = 1.079.520 руб. в год
Тогда ФОТ (фонд оплаты труда) с ЕСН в год составит:
4.152.000 руб. + 1.079.520 руб. = 5.231.520 руб.
Похожие статьи
-
Резервы роста производительности труда на ЗАО "Универсам Нарочь" Под резервами роста производительности труда на предприятии подразумеваются...
-
Трудовые ресурсы состав и структура Производство каждой страны и каждой отрасли зависит от ряда факторов. Такими факторами являются кадры, труд и оплата...
-
Из предыдущего рассмотрения проблемы стимулирования, очевидно, что по сравнению со стимулированием конкретных результатов работы происходит значительное...
-
Формирование фонда оплаты труда на предприятии В рыночной экономике каждое хозяйство разрабатывает свои планы исходя из рыночной конъюнктуры и...
-
Задачи и информационное обеспечение экономического анализа производительности труда и его оплаты Интенсификация производства, повышение его экономической...
-
Как уже указывалось, при регистрации в качестве юридического лица предприятие обязано располагать уставным капиталом (в ряде случаев он именуется...
-
Заключение - Трудовые ресурсы торгового предприятия и пути улучшения их использования
Рациональное использование трудовых ресурсов предприятия - непременное условие, обеспечивающее бесперебойность производственного процесса и успешное...
-
Оборотный капитал наряду с основным капиталом и рабочей силой является важнейшим элементом турбизнеса. Недостаточная обеспеченность туристской...
-
По характеру участия в производственно-обслуживающем процессе большая часть средств труда относится к основным фондам . Под основными фондами понимается...
-
СУЩНОСТЬ СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ Стимулирование работников на предприятии занимает одно из центральных мест в управлении персоналом,...
-
Состояние рынка труда в торговле и эффективность их использования в магазине №2 ЗАО "Деонисий" Трудовые ресурсы являются главным ресурсом каждого...
-
Для более эффективной работы своего персонала, каждая организация использует различные методы стимулирования его трудовой активности. В мировой практике...
-
Понятие трудовых ресурсов и их значение в деятельности предприятия Трудовыми ресурсами называется население, способное работать в народном хозяйстве. Их...
-
Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое...
-
Состав, структура и роль трудовых ресурсов Под трудовыми ресурсами организации понимают численность и состав ее персонала. От обеспеченности организации...
-
Сущность оплаты труда работников на предприятии - Оплата труда работников предприятия
Среди всех ресурсов, используемых в процессе деятельности любой организации, исключительное место принадлежит труду. Только труд, как целесообразная...
-
Следует различать такие понятия, как "кадры", "персонал" и "трудовые ресурсы предприятия". Кадры -- это совокупность работников различных...
-
Механизм организации оплаты труда на предприятии - Анализ системы оплаты труда в ООО "ВЕСТА"
При найме и последующем определении условий оплаты труда происходит купля рабочей силы. Эта сделка не представляет собой единовременный акт, что...
-
Для характеристики движения рабочей силы рассмотрим таблицу 2.7: Таблица 2.7 - Обеспеченность МАУК РДТ "Мастеровые" трудовыми ресурсами за 2014 год...
-
Анализ использования фонда рабочего времени - Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами
Анализ использования рабочего времени осуществляется на основе баланса рабочего времени. В зависимости от поставленной цели и точности измерения резервов...
-
Неотъемлемой частью анализа организации труда работников кадровой службы является оценка его результатов. Анализ организации труда сводится в основном к...
-
Мероприятия по улучшению условий труда на предприятии Проблема управления условиями труда требует разработки соответствующих мероприятий для полной...
-
Для формирования трудовой мотивации наибольшую значимость имеет характер усвоенных работником трудовых норм и ценностей, именно они придают смысл всей...
-
В соответствии с предложенными мероприятиями по совершенствованию организации труда работников отдела персонала на основе совмещения профессий годовая...
-
Сущность и значение организации труда на предприятии и ее место в системе деятельности предприятия
Сущность и значение организации труда на предприятии и ее место в системе деятельности предприятия Организация труда или организационные отношения - это...
-
Виды труда и структура трудового процесса
Задание 1 Приведите примеры видов труда в соответствии со следующими группами признаков: характер и содержание труда; предмет и продукт труда; средства и...
-
Построение системы мотивации к трудовой деятельности в России и на Западе отличается. В зарубежных компаниях проблема мотивации персонала понимается...
-
Современное пиротехническое производство представляет собой комплекс основных и вспомогательных цехов, в которых выполняются различные работы, начиная с...
-
Организация труда на предприятии, Понятие организации труда - Бригадная форма организации труда
Понятие организации труда Для ответа на этот вопрос необходимо знать, что термин "организация" имеет несколько значений. В одном случае под организацией...
-
Сущность и роль трудовых ресурсов предприятия Анализ персонала организации - один из основных разделов анализа работы организации. Достаточная...
-
Система мотивации труда персонала должна строиться на основе оптимизации методологических и практических подходов, изучения и анализа отечественного и...
-
Заключение - Анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами
Трудовой персонал рабочий фонд На основе методики анализа использования трудовых ресурсов были исследованы: 1. обеспеченность предприятия трудовыми...
-
Совершенствование оплаты труда в ОАО "Хлеб" г. Чебоксары - Оплата труда работников предприятия
Учитывая все недостатки организации оплаты труда необходимо определить пути выхода из кризиса заработной платы. Необходимо восстановить показатель...
-
Основные задачи анализа использования трудовых ресурсов состоят в том, чтобы наиболее точно оценить выполнение установленных заданий и выявить резервы...
-
Практика оплаты труда работников в ОАО "Хлеб" г. Чебоксары - Оплата труда работников предприятия
В основу организации оплаты труда на ОАО "Хлеб" положены следующие основные принципы: - осуществление оплаты труда в зависимости от количества и...
-
ВВЕДЕНИЕ - Экономический расчет создания предприятия общественного питания
Актуальность темы курсовой работы Связана с тем, что пицца Ї очень удобный продукт для тиражирования, поэтому значительную долю рынка предприятий...
-
На 01.01.2014 в РДТ "Мастеровые" работают 82 человека при количестве 88 штатных единиц, т. е. театр укомплектован на 93%. Из них соотношение мужчин и...
-
Организация труда управленческого персонала Организация труда -- это система научно обоснованных мероприятий, направленных на обеспечение условий для...
-
Краткая характеристика основных экономических показателей деятельности Общество с ограниченной ответственностью "Ангарский электромеханический завод"...
-
Управление кадрами - это непрерывный динамический процесс управления человеческими ресурсами, целью которого является оптимальная расстановка и...
Расчет трудовых ресурсов и фонда оплаты труда пиццерии - Экономический расчет создания предприятия общественного питания