Расчет потребности пиццерии в основных фондах - Экономический расчет создания предприятия общественного питания

По характеру участия в производственно-обслуживающем процессе большая часть средств труда относится к основным фондам. Под основными фондами понимается Совокупность материально-вещественных ценностей (в стоимостном выражении), служащих в течении длительного времени и утрачивающих свою стоимость по частям. Каждый вид основных фондов имеет определенное назначение и сферу применения.

Основные фонды являются составной частью материально-технической базы. Следует казать, что понятие "материально-техническая база" шире понятия "основные фонды", так как кроме собственных основных фондов материально-техническая база включает часть основных фондов, принадлежащим другим хозяйствующим субъектам и гражданам, которые предоставили их в аренду туристскому предприятию. Основные фонды играют ключевую роль в эффективной работе туристского предприятия.

Существует следующая типовая Классификация основных фондов (по функциональному назначению):

    1. Здания (кроме жилых). Здания в туризме подразделяются на основные (гостиницы в комплексе и отдельно стоящие, спальные корпуса, спортивные комплексы с бассейном и др.) и вспомогательные (котельные, прачечные, материальные и производственные склады, овощехранилища, гаражи, склады спортивного инвентаря). 2. Сооружения. К сооружениям в туризме относятся: артезианские скважины пресной и минеральной воды, насосные станции, бассейны, включая их фундамент, обогревательные устройства и арматура; берегоукрепительные сооружения, подпорные стены, фонтаны, канализационные сооружения и другие коммунальные сооружения; спортивные площадки, теннисные корты, гребные и лодочные станции, аттракционы, парковые дорожки, скульптуры, ограждения, туристские маршруты и пр. 3. Машины и оборудование. К этой категории основных фондов относятся устройства, преобразующие энергию, материалы и информацию -- силовые рабочие машины и оборудование к ним, генераторы, производящие тепловую и электрическую энергию, оборудование систем связи средств измерения и управления, вычислительной техники и оргтехники, средств хранения информации. 4. Жилища -- здания, предназначенные для временного проживания (щитовые домики, используемые в комплексе в летний период). 5. Транспортные средства. К ним относятся средства передвижения, предназначенные для передвижения людей и грузов. 6. Инвентарь производственный и хозяйственный.

Производственный инвентарь -- это предметы технического назначения, которые участвуют в производственном процессе, Но не могут быть отнесены ни к оборудованию, ни к сооружениям: пылесосы, полотеры, поломоечные машины, кондиционеры и т. п. Хозяйственный инвентарь: ковровые дорожки, магнитофоны, спортинвентарь и т. д.

    7. Скот рабочий, продуктивный и племенной (кроме скота для убоя) -- лошади, верблюды, ослы, коровы, овцы. 8. Насаждения многолетние. К ним относятся озеленительные и декоративные растения на территории предприятий, плодово-ягодные насаждения всех видов, живая природа и т. д.

Если говорить о способе участия, то по этому признаку ОПФ делятся на:

    1) активные ОПФ, которые на прямую влияют на процесс производства); 2) пассивные ОПФ.

К пассивной части относятся здания, сооружения, зоны отдыха, туристские маршруты и др. К активной части относится: подвижной состав, компьютеры, кассовые аппараты, средства связи, туристское снаряжение со сроком службы более одного года, инвентарь. Если фирма наряду с оказанием туристских услуг занимается производством материальных благ (изготовлением туристского снаряжения, ремонтом подвижного состава и др.), то к активной части относятся станки, машины, приборы и т. д.

В силу многообразия видов основных фондов их общий размер может быть определен только в стоимостном выражении. Для этого применяют различные способы оценки основных фондов в зависимости от времени их приобретения (изготовления) и состояния: полная первоначальная стоимость, полная восстановительная стоимость и восстановительная стоимость за вычетом износа.

Элементы основных фондов в процессе эксплуатации изнашиваются или становятся непригодными под воздействием внешней среды. Существует два вида износа -- физический и моральный.

Физический износ -- это утрата основными фондами их потребительной стоимости. Он устраняется путем выполнения мероприятий технической эксплуатации.

Моральный износ заключается в несоответствии основных фондов современным требованиям. Степень морального износа зависит от состояния научно-технического прогресса. На практике это означает обесценивание основных фондов вследствие появления более современного оборудования, обладающего лучшими технико-экономическими характеристиками. Морально изношенное оборудование должно обновляться. Для этого разрабатываются программы технической модернизации.

Средства на простое воспроизводство основных фондов накапливаются в амортизационном фонде, который образуется за счет амортизационных отчислений -- денежного выражения суммы износа, перенесенного на продукт стоимости основных фондов.

Объекты основных фондов выбывают из эксплуатации предприятия по разным причинам: 1) ветхость и износ (в силу чего дальнейшая эксплуатация становится невозможной); 2) реализация объекта другому хозяйствующему субъекту; 3) безвозмездная передача (дарение) и т. д.

Наличие основных фондов в целом и отдельных их видов может быть определено на дату и за период. В первом случае это будут моментные показатели, во втором -- средние за период (интервальные).

На предприятиях оценка ОПФ ведется в натуральных и денежных формах. В первом случае учитывают количество(машин, оборудования), а денежная оценка ОПФ необходима для планирования расширенного воспроизводства ОПФ.

Существуют Виды стоимостной оценки ОПФ:

    1) балансовая или первоначальная стоимость; 2) остаточная стоимость; 3) восстановительная стоимость; 4) ликвидационная стоимость.

Балансовая стоимость Ї стоимость, по которой ОПФ были куплены (исключая НДС и иные возмещающие налоги). При этом учитывают суммы на консультации, доставку, установку, наладку, регистрационные сборы и др.

Остаточная стоимость Ї это первоначальная стоимость, за вычетом износа.

Восстановительная стоимость Ї в процессе эксплуатации ОПФ происходит изменение их стоимости по причине инфляции. Соответственно, нужно периодически проводить переоценку и стоимость имущества должна увеличиваться адекватно темпам инфляции.

Если говорить о Ликвидационной стоимости, то теоретически она равна 0. В реальной жизни, предприятия продают изношенные станок на металлолом, поэтому в данном случае ликвидационная стоимость не будет равна 0.

В данном случае, для функционирования пиццерии потребность в ОПФ определяется исходя из размера и оснащения офиса. В распоряжении пиццерии ООО "Пицца" находится помещение общей площадью 110 м2. Из которых 70 м2 занимает торговый зал и 25 м2 производственное помещение. Также, в этом здание есть небольшое складское помещение площадью 5 м2 и 10 м2 комната для персонала.

Расчет потребности пиццерии в основных производственных фондах представлен в таблице1.1.

Таблица 1.1

Расчет потребности пиццерии в основных фондах

№

П/п

Наименование имущества

Кол-во

Цена за единицу, руб.

Общая стоимость, руб.

1

2

3

4

5

1

Мебель производственная

-

-

214800

2

Пароварочный шкаф

2

35000

70000

3

Духовой шкаф

2

38500

77000

4

Электроплита

2

25200

50400

5

Шкаф жарочный

2

24500

49000

6

Шкаф кухонный

2

21000

42000

7

Холодильник

2

60000

120000

8

Морозильная камера

2

16000

32000

9

Мойка для мытья посуды

2

23200

46400

10

Ванна моечная

1

16500

16500

11

Вытяжка

5

17800

89000

12

Тестораскаточная машина

3

23000

69000

13

Мясорубка

1

12250

12250

14

Витрина барная

1

19800

19800

15

Овощерезка

1

12125

12125

16

Миксер

2

12000

24000

17

Стеллаж для просушки и складывания посуды

3

15150

45450

18

Комплект музыкального оборудования

1

19500

19500

19

Кондиционер

4

11500

46000

20

Компьютер

2

16500

33000

21

Кассовый аппарат

1

5.000

5.000

22

Сейф

1

12000

12000

23

Набор производственной посуды

5

23250

116250

24

Набор посуды для торгового зала (на 4 персоны)

20

39000

780000

25

Набор приборов для сервировки стола (на 1 человека)

50

12250

612500

26

Люстра

2

18000

36000

27

Телевизор + DVD

1

20.000

20.000

28

Подставка для телевизора

1

2.500

2.500

29

Столы

30

3000

90000

30

Стулья

60

1500

90000

ИТОГО:

2.852.475

Следовательно, потребность пиццерии в основных производственных фондах составляет 2.852.475 руб.

Похожие статьи




Расчет потребности пиццерии в основных фондах - Экономический расчет создания предприятия общественного питания

Предыдущая | Следующая