ВВЕДЕНИЕ - Экономический расчет создания предприятия общественного питания

Актуальность темы курсовой работы Связана с тем, что пицца Ї очень удобный продукт для тиражирования, поэтому значительную долю рынка предприятий общественного питания, специализирующихся на итальянской кухне, занимают сетевые предприятия, где пицца является ключевым блюдом.

Наибольшее количество предприятий общественного питания, специализирующихся на приготовлении пиццы, работают в формате быстрого обслуживания. Такие пиццерии, чаще всего, располагаются в легких павильонах. Ориентированы такие предприятия, прежде всего, на потребителей с низкими доходами. Основа их ассортимента Ї собственно пицца, ее дополняют напитки и небольшой выбор салатов. Собственно пиццерии Ї это предприятия, предлагающие более широкий ассортимент готовых блюд. Пицца в них продолжает оставаться главным продуктом, но вместе с тем предлагается широкий ассортимент популярных салатов, закусок и горячих блюд, не всегда итальянских. Эти заведения располагаются вблизи популярных мест отдыха горожан, в спальных районах и в деловых частях города. Во всех этих местах они могут быть равно успешны.

Основное отличие пиццерий от любого другого пункта общественного питания состоит в использовании специализированного оборудования, без которого не получится аппетитная пицца. Выбор оборудования зависит от ассортимента и объемов выпускаемой пиццы. Чем меньше производство, тем больше ручного труда нужно в нем задействовать.

Цель курсовой работы состоит в экономическом расчете создания предприятия общественного питания Ї пиццерии.

Задачи работы: 1) обосновать выбор организационно-правовой формы деятельности пиццерии;

    2) произвести расчет производственных ресурсов пиццерии; 3) рассмотреть лицензирование и сертификацию деятельности пиццерии; 4) провести экономический анализ деятельности и анализ безубыточности.

Похожие статьи




ВВЕДЕНИЕ - Экономический расчет создания предприятия общественного питания

Предыдущая | Следующая