Расчет потребности пиццерии в оборотных средствах - Экономический расчет создания предприятия общественного питания
Оборотный капитал наряду с основным капиталом и рабочей силой является важнейшим элементом турбизнеса. Недостаточная обеспеченность туристской организации оборотным капиталом парализует ее деятельность и приводит к ухудшению финансового положения.
Оборотные средства (капитал) -- это совокупность денежных средств, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения, обеспечивающие непрерывный кругооборот денежных средств. Оборотные средства обеспечивают непрерывность и ритмичность всех процессов, протекающих на предприятии (снабжения, производства, сбыта, финансирования), постоянно находятся в движении, совершая кругооборот. Кругооборот начинается с оплаты денежными средствами необходимых предприятию материальных ресурсов, а заканчивается возвратом всех затрат на всем пути движения средств в виде выручки от реализации готовой продукции. Затем цикл повторяется.
Оборотные средства подразделяются на несколько групп:
- 1) по экономическому содержанию на: оборотные производственные фонды; фонды обращения; 2) по способу формирования на: собственные; заемные; 3) по методу планирования на: нормируемые; ненормируемые.
Хотелось бы немного раскрыть эти понятия.
Рассмотрим первую группу: оборотные производственные фонды -- это средства производства, вещественные элементы которых в процессе труда расходуются в каждом производственном цикле, и их стоимость переносится на продукт труда целиком и сразу. В структуре оборотных производственных фондов принято выделять: сырье, основные материалы и вспомогательные материалы (к примеру, топливо, тара; запасные части для ремонта собственного оборудования, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы и др.).
Фонды обращения же (функционируют в процессе обращения) -- это средства предприятия, вложенные в запасы готовой продукции, товары и прочие материальные ценности, товары отгруженные, денежные средства в расчетах, краткосрочные финансовые вложения, прочие оборотные средства. Величина фондов обращения должна быть достаточной, и не более того, для обеспечения четкого и ритмичного процесса обращения.
Вторую группу составляют: Собственные оборотные средства, которые обеспечивают финансовую устойчивость и оперативную самостоятельность хозяйствующего субъекта. В приватизированных предприятиях они находятся в полном их распоряжении. Предприятия имеют право их продавать, передавать другим хозяйствующим субъектам, гражданам, сдавать в аренду и т. д.
Заемные оборотные средства, привлекаемые главным образом в виде банковских кредитов, покрывают дополнительную потребность предприятия в средствах. Главным критерием условий кредитования служит надежность финансового состояния предприятия и оценка его финансовой устойчивости.
Третью группу "представляют", исходя из методов планирования, нормируемые и ненормируемые оборотные средства. Нормируемые оборотные средства дают возможность рассчитать экономически обоснованные нормативы по соответствующим видам оборотных средств.
Ненормируемые оборотные средства являются элементом фондов обращения. Управление этой группой оборотных средств направлено на предотвращение необоснованного их увеличения, что служит важным фактором ускорения оборачиваемости оборотных средств в сфере обращения.
Оборотные средства, участвуя в процессе производства и реализации продукции, совершают непрерывный кругооборот. При этом они переходят из сферы обращения в сферу производства и обратно, принимая последовательно форму фондов обращения и оборотных производственных фондов. Основным признаком отнесения имущества к основным фондам является срок службы более года
Оборотные средства, как правило, не амортизируются. Так, стоимость сырья и материалов полностью переходит в стоимость продукции в течение одного оборота. Однако спецификой работы туристского предприятия является то, что в структуре его фондов можно выделить ряд имущества (малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, элементы декорирования интерьера и т. п.), которое не является сырьем и не причисляется к категории основных фондов; его относят к оборотным средствам, но амортизируют. Стоимость малоценных и быстроизнашивающихся предметов, не превышающая 20 тыс. руб., включается в один производственный цикл (один год), без амортизации. Остальные предметы материально-технического оснащения амортизируют: одна часть их стоимости переходит в стоимость услуг при передаче их в эксплуатацию, остальная часть Ї по мере их выбытия из-за непригодности, с учетом нормы амортизации.
В таблице 1.2 представлен расчет потребности пиццерии в оборотных средствах. Следует отметить, что элементы декора помещения пиццерии даются одной цифрой, тогда как в учетной документации они детализированы.
Таблица 1.2
Расчет потребности пиццерии в оборотных средствах
№ п/п |
Наименование имущества |
Кол-во |
Цена за единицу, руб. |
Общая стоимость, руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Поднос |
15 |
450 |
6750 |
2 |
Графин |
36 |
350 |
12600 |
3 |
Шторы |
8 |
1120 |
8960 |
4 |
Скатерть |
24 |
370 |
8880 |
5 |
Полотенце |
30 |
75 |
2250 |
6 |
Зеркало |
6 |
1980 |
11880 |
7 |
Светильник настенный |
8 |
900 |
7200 |
8 |
Вешалка для одежды |
25 |
350 |
8750 |
9 |
Книга для счета |
15 |
150 |
2250 |
10 |
Бланки счета (1000 шт.) |
1 |
1500 |
1500 |
11 |
Меню |
20 |
355 |
7100 |
12 |
Пепельница |
15 |
60 |
900 |
13 |
Солонка |
15 . |
75 |
1125 |
14 |
Перечница |
15 |
75 |
1125 |
15 |
Подсвечник |
15 |
210 |
3150 |
16 |
Салфетница |
15 |
75 |
1125 |
17 |
Деревянные доски для пиццы |
30 |
100 |
3000 |
18 |
Ваза |
15 |
250 |
3750 |
19 |
Кольца для салфеток |
30 |
100 |
3000 |
20 |
Декорации |
1 |
25600 |
25600 |
21 |
Униформа |
25 |
1950 |
48750 |
22 |
Хозяйственный инвентарь |
8 |
100 |
800 |
ИТОГО: |
170.445 |
Следовательно, расчет потребности пиццерии в оборотных средствах составляет 170.445 руб.
Расходные материалы Ї это часть оборотных средств, которые расходуются в каждом производственном цикле неоднократно, а их стоимость переносится на продукцию целиком и сразу. Производственным циклом является один год. В течение этого периода участвует в процессе производства и выбывает из него не одно поколение расходных материалов. Поэтому потребность в них будем определять из расчета на месяц. Расчет месячной потребности пиццерии в расходных материалах представлен в таблице 1.3.
Таблица 1.3
Расчет месячной потребности пиццерии в расходных материалах
№ п/п |
Наименование имущества |
Кол-во |
Цена за единицу, руб. |
Общая стоимость, руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Продукты питания |
400000 | ||
2 |
Напитки |
20000 | ||
3 |
Чистящие средства |
15 |
55 |
825 |
4 |
Перчатки (обычные) |
15 |
20 |
300 |
5 |
Перчатки (хозяйственные) |
15 |
40 |
600 |
6 |
Губка для мытья посуды (уп. 10 шт.) |
10 |
75 |
750 |
7 |
Туалетное мыло |
30 |
90 |
2700 |
8 |
Бумага туалетная |
50 |
8 |
400 |
9 |
Средства для мытья посуды (обычные) |
15 |
50 |
750 |
10 |
Средства для посудомоечной машины |
15 |
120 |
1800 |
11 |
Салфетки (упаковка 50 шт.) |
8 |
150 |
1200 |
12 |
Зубочистки (упаковка 20 шт.) |
15 |
100 |
1500 |
13 |
Трубочки |
150 |
1 |
150 |
14 |
Зонтики для коктейля |
150 |
2 |
300 |
15 |
Канцтовары |
1 |
400 |
400 |
16 |
Свечи (обычные) |
100 |
6 |
600 |
17 |
Декоративные свечи |
1080 |
10 |
10800 |
18 |
Цветы живые |
30 |
30 |
900 |
ИТОГО: |
443.975 |
Похожие статьи
-
По характеру участия в производственно-обслуживающем процессе большая часть средств труда относится к основным фондам . Под основными фондами понимается...
-
ВВЕДЕНИЕ - Экономический расчет создания предприятия общественного питания
Актуальность темы курсовой работы Связана с тем, что пицца Ї очень удобный продукт для тиражирования, поэтому значительную долю рынка предприятий...
-
Товарно-материальные запасы - это денежные средства вложенные в сырье, топливо, незавершенное производство, готовую, но еще не реализованную продукцию, а...
-
Потребность инвестиций в основной капитал Потребность инвестиций в основной капитал на 2014 -2015 гг. приведена в таблице 9. Из данных этой таблицы...
-
Обоснование выбора организационно-правовой формы деятельности пиццерии Наиболее подходящей Организационно-правовой формой для пиццерии является общество...
-
Производственная программа представляет собой систему плановых заданий по выпуску продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества,...
-
Краткая характеристика основных экономических показателей деятельности Общество с ограниченной ответственностью "Ангарский электромеханический завод"...
-
Датой рождения завода Механических Трансмиссий "КОМ" является сентябрь 1990 года. За более чем два десятилетия своего существования компания прошла путь...
-
Реструктуризация предприятия - Антикризисное управление в современных экономических условиях
Понятия и этапы реструктуризации предприятия. Необходимость определения стоимости предприятия (его долей, подразделений) возникает в следующих условиях:...
-
Заключение - Анализ стратегических показателей предприятия ОАО "ОСВ Стекловолокно"
В нашей курсовой работе была рассмотрена деятельность предприятия ОАО "ОСВ Стекловолокно", занимающегося производством стекловолокна. Предприятие...
-
" Основные фонды - важнейшая и преобладающая часть всех фондов предприятия (имеются в виду основные и оборотные фонды, а также фонды обращения). Они...
-
Формирование хозяйственной стратегии - Экономическая стратегия предприятия
Формирование хозяйственной стратегии в общем виде можно определить как процесс разработки целей развития и функционирования предприятия на определенный...
-
Культура обслуживания -- это организационная культура, направленная на обслуживание клиентов на основе выработки определенных правил, процедур,...
-
Показатели эффективности системы управления предприятием - Анализ системы управления предприятием
Оценка эффективности системы управления предприятием предполагает установку критериев их экономической эффективности. Самым важным критерием...
-
Определяется общий показатель сравнительной эффективности - годовой экономический эффект по формулам, приведенным в начале методических указаний. В...
-
Качество как экономическая категория и объект управления Под качеством понимается совокупность свойств продукции (конструктивных, эстетических,...
-
Заключение - Экономическая стратегия предприятия
1. Предприятие определяет цели развития и функционирования на конкретный период времени, а также способы использования средств для достижения...
-
Проблемы формирования денежных средств на предприятии АО "Логиком" Среди главных проблем казахстанской экономики многие экономисты выделяют дефицит...
-
Системы учета запасов Непрерывная система учета товарно-материальных запасов предусматривает отражение непосредственно на счетах учета...
-
Опираясь на данные анализа, проектом мероприятий было предложено увеличить объем реализации услуг для оптимизации финансовых результатов. Расчет...
-
Мероприятия по улучшению условий труда на предприятии Проблема управления условиями труда требует разработки соответствующих мероприятий для полной...
-
В процессе производства продукции, часть стоимости основных производственных фондов, предназначенная для возобновления их на новой технической основе,...
-
Краткая характеристика ООО "Пилстрой" было создано в 2011 году 24 января. Местоположение офиса: ул Ботаническая 247 1 строение Телефон 8-943-273-4894...
-
Заключение - Качество продукции как фактор конкурентоспособности предприятия
Управление качеством на предприятии - это руководящая деятельность по обеспечению проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих...
-
Организационная структура предприятия представлена на рисунке 2.1. Рисунок 2.1 - Организационная структура ООО "Экватор" Организационная структура ООО...
-
Организация труда на предприятии, Понятие организации труда - Бригадная форма организации труда
Понятие организации труда Для ответа на этот вопрос необходимо знать, что термин "организация" имеет несколько значений. В одном случае под организацией...
-
Антикризисное управление предполагает по результатам анализа предприятия разработку программы улучшения его финансового состояния. Основная цель...
-
Под резервами следует понимать неиспользованные возможности снижения текущих и авансируемых затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов при...
-
Общая характеристика и краткий анализ основных показателей хозяйственной деятельности предприятия ООО компания "Окна роста" - это производственный...
-
Основные понятия в области качества и менеджмента качества В современных условиях рыночной экономики в России большое внимание уделяется проблемам...
-
Понятие и сущность денежных фондов предприятия Финансы предприятий - совокупность экономических отношений, возникающих в связи с образованием,...
-
Риски предприятия. Виды рисков - История создания риск-менеджмента
Будущее нам неизвестно. А потому неизвестны и будущие доходы и расходы, мы можем лишь прогнозировать их с той или иной степенью уверенности. Риск - это...
-
Показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйствования предприятия по всем направлениям его деятельности. Они составляют...
-
Эффективность проекта должна оцениваться с различных точек зрения. В соответствии с Методическими рекомендациями по оценке эффективности инновационных...
-
Характеристика предприятия и стратегия его развития Таблица 1.1. Паспорт предприятия Отрасль Машиностроительная промышленность Наименование предприятия...
-
Анализ внутренней среды ОАО "БЗА" Внутренняя среда организации это та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное...
-
Технико-экономические показатели проекта - Бизнес-план инновационного предприятия
Таблица 2.16. Основные технико-экономические показатели проекта Показатель Единица 1-й год производства Завершающий год производства Измерения 1. Объем...
-
1. Рентабельность активов (Ра) РА=прибыль в распоряжении предприятия/средняя величина активов; РА1=214/687=31,15% РА2=48/872=5,50%. Данный коэффициент...
-
Заключение - Автоматизированные системы управления предприятием
MRP - это методология, на практике представляющая собой компьютерную программу. В результате внедрения методологии MRP, удалось добиться следующих...
-
В условиях массовой неплатежеспособности и применения ко многим предприятиям процедур банкротства объективная оценка финансово-экономического состояния...
Расчет потребности пиццерии в оборотных средствах - Экономический расчет создания предприятия общественного питания