ГХ-МС аналіз харчових продуктів - Гібридні методи. Газова хромато-мас-спектрометрія

ГХ-МС використовують для аналізу харчових ароматизаторів. Запропоновано різні методи видалення летких компонентів, пов'язаних з ароматизаторами, з їжі: динамічний паро фазний аналіз і газова екстракція (purge and trap) при дослідженні оливкових та інших харчових масел, екстракція розчинником, високовакумна перегонка і перегонка з водяною парою, надкритична флюїдна екстракція і твердо-фазна мікроекстракція.

Ароматичні сполуки в'яленої шинки були проаналізованим методом ГХ-МС з термодесорбції після екстракції з застосуванням динамічного паро фазного аналізу; було ідентифіковано 122 летучих сполук, в тому числі вуглеводні, альдегіди, спирти та ефіри.

Надкритична флюїдна екстракція в якості методу пробо підготовки в харчовому аналізі стала незвично популярна останнім часом. Ефективність використання надкритичних рідин в дослідженнях винних ароматичних сполук була продемонстрована і при офлайн ТФЕ, і при онлайн ТФЕ-ГХ.

Твердо фазну мікроекстракцію застосовували при ГХ-МС аналізі (режим селективних іонів) 2,4,6-тріхлоранізола, сполука, що викликає ("пробкову хворобу"). Для кількісного аналізу в якості внутрішнього стандарту використовували повністю дейтерованого три-хлоранізолу. Межа визначення складає 5 нг/л. Твердо фазну мікроекстракцію (ТФМЕ) примінили при аналізі летких сполук з яблук. Time-compressed ГХ була запропонована для зменшення часу поділу без втрати аналітичних характеристик. ФМЕ забезпечує широкий лінійний діапазон від ppb до ppm.

Для кількісного визначення ароматизаторів найчастіше застосовують дейтеровані стандарти. Так, використання дейтерованого метоксіпіразин дозволило провести ідентифікацію і кількісний аналіз метоксіпіразинов винограду в різних червоних винах на рівні нг/л.

Визначення терпенів як ароматизаторів являється важливою задачею в медицині, ветеринарії, харчовій та косметичній промисловості. Ідентифікація терпенів досить складна. ГХ вважається найшвидшим зручним методом поділу терпенів в сумішах, особливо при використанні капілярних колонок. Тим не менш ГХ-МС аналіз терпенів не завжди забезпечує достовірний результат, оскільки різні речовини (гомологи, позиційні ізомери, стереоізомери) можуть мати однакові спектри або піки можуть перекриватися. У цьому випадку використовують газо-хроматографічні індекси утримування.

Для цього терпени аналізують за допомогою системи ГХ-ПІД на двох колонках різної полярності в режимі програмування температури. Для більшої точності ідентифікації був введений такий параметр, як коефіцієнт розподілу Kp аналіту між двома незміщующими рідинами (н-гексан і ацетонітрил).

Похожие статьи




ГХ-МС аналіз харчових продуктів - Гібридні методи. Газова хромато-мас-спектрометрія

Предыдущая | Следующая