Взаимодействие с другими веществами, Суточная потребность в мышьяке, Содержание в продуктах питания - Мышьяк, висмут и сурьма

Всасыванию мышьяка препятствуют витамины С и Е, сера, селен, фосфор и некоторые аминокислоты.

При взаимодействии с некоторыми веществами происходит обратная ситуация. Усвоение витаминов А, С, Е, фолиевой кислоты, селена и цинка под воздействием мышьяка осуществляется значительно хуже.

Суточная потребность в мышьяке

Как уже говорилось, организму человека требуется весьма незначительное количество мышьяка. Как правило, суточная норма составляет от 50 до 100 мкг.

Содержание в продуктах питания

Мышьяк содержится практически во всех продуктах животного и растительного происхождения, поэтому снабдить организм этим элементом совсем не сложно. Наоборот, в связи с токсичностью мышьяка, постоянно добиваются снижения его содержание в пищевых продуктах.

Среди продуктов животного происхождения максимальное количество мышьяка содержат некоторые виды морских рыб, моллюски, креветки, омары, лангусты и прочие морепродукты, а также рыбий жир.

Мышьяк входит в состав зерна и продуктов из злаковых культур. В большом количестве содержится в виноградном вине и табаке.

Нередко мышьяк попадает в наш организм с питьевой водой.

Он концентрируется в печени, почках, селезенке, легких, костях, волосах. Больше всего мышьяка содержится в мозговой ткани и в мышцах. Мышьяк накапливается в костях и волосах и в течение нескольких лет, не выводится из них полностью. Эта особенность используется в судебной экспертизе для выяснения вопроса, имело ли место отравление соединениями мышьяка.

Мышьяк в малых дозах канцерогенен, его использование в качестве лекарства, "улучшающего кровь" (так называемый "белый мышьяк") продолжалось до середины 1950-х гг., и внесло свой весомый вклад в развитие онкологических заболеваний.

Считалось, что "микродозы мышьяка, вводимые с осторожностью в растущий организм, способствуют росту костей человека и животных в длину и толщину". Считалось также, что "При длительном потреблении небольших доз мышьяка у организма вырабатывается иммунитет: Этот факт установлен как для людей, так и для животных. Токсическое действие соединений мышьяка обусловлено блокированием сульфгидрильных групп ферментов и других биологически активных веществ.

Похожие статьи




Взаимодействие с другими веществами, Суточная потребность в мышьяке, Содержание в продуктах питания - Мышьяк, висмут и сурьма

Предыдущая | Следующая