Вступ - Ідентифікація молока та молочних консервів, засоби та способи виявлення фальсифікованої продукції

Справжність товару є одним з його властивостей. Тому необхідно всебічно досліджувати дану властивість товару та особливості його прояву.

Справжність товару - це набір характерних, специфічних показників, що відрізняють даний продукт від інших. При цьому необхідно пам'ятати, що всі вироблені однорідні товари завжди мають справжній (затверджуваний, базовий) зразок, на основі якого готується вся проектно-технологічна документація і потім даний зразок просто тиражується. Таким чином, справжній (затверджується) зразок, що є вихідним виробом, є стандартним зразком для всієї решти товарів, що випускаються.

Якщо встановлюється приналежність даного представника однорідного товару до тієї чи іншої групи однорідних товарів, то це ми називаємо ідентифікацією. Якщо ж ми встановлюємо характерні особливості того чи іншого товару, то цей процес називається встановлення його автентичності.

Тому експертиза (дослідження) автентичності товару проводиться з метою встановлення характерних показників, що відрізняють справжній (натуральний) продукт від його підробки. При цьому підробка може мати як більш гірші показники якості, ніж справжній, так і більш кращі показники.

Молоко серед інших продуктів харчування займає одне з провідних місць. Наявність у ньому легкозасвоюваних органічних речовин (білків, жирів, вуглеводів), а також мінеральних елементів, необхідних молодому організму, робить його незамінним харчовим продуктом.

Згущене молоко - наші національні ласощі, любов до яких сягає ще в радянські часи. Його активно використовують домогосподарки для створення нескінченної кількості кулінарних виробів.

За останні роки асортимент молока у нашій країні значно розширився як за рахунок вітчизняних, так і за рахунок імпортних продуктів. Тому проблема встановлення натуральності молока й молочних продуктів, що надходять у роздрібну торговельну мережу та у підприємства громадського харчування, стоїть досить гостро.

У процесі встановлення натуральності молока й молочних продуктів можуть вирішуватися такі цілі дослідження:

    - ідентифікація виду молока й молочних консервів; - способи фальсифікації цих продуктів та методи їх виявлення.

Молоко являє собою продукт, що виділяється молочними залозами ссавців. Воно має матово-білий колір з жовтуватим або голубуватим відтінком (залежно від вмісту жиру) і специфічним запахом та ледве солодкуватим смаком.

Таким чином, експертиза справжності товару переслідують певні цілі і для досягнення цих цілей можуть ставитися різні завдання. При встановленні справжності товару можуть бути отримані як позитивні, так і негативні результати. Проте заявляти відразу ж про те, що при негативному результаті Вами виявлено фальсифікацію не можна.

Похожие статьи




Вступ - Ідентифікація молока та молочних консервів, засоби та способи виявлення фальсифікованої продукції

Предыдущая | Следующая