Аналіз українського ринку готових борошняних сумішей
Постановка проблеми у загальному вигляді та її зв'язок з важливими науковими та практичними завданнями. Харчоконцентратна галузь промисловості в Україні характеризується достатньо швидкими темпами розвитку, що пов'язано з багатьма аспектами життєдіяльності сучасної людини, але перш за все - з швидким темпом життя, зайнятістю й, відповідно, дефіцитом часу на приготування їжі. Серед населення є популярними різноманітні борошняні суміші різного цільового призначення - для випікання хліба, приготування кулінарних чи кондитерських виробів. Вітчизняні підприємства-виробники харчових концентратів виготовляють кілька груп концентрованих продуктів харчування, однією з яких є готові борошняні суміші, зокрема, суміші для приготування кулінарних страв (у даному випадку - млинців чи оладок). Асортимент борошняних сумішей представлений в торговельній мережі продукцією як вітчизняного, так і закордонного виробництва. Борошняні суміші для приготування кулінарних виробів (зокрема, млинців та оладок) є лише сегментом у широкому асортименті борошняних сумішей різного цільового призначення, отже у зв'язку з зростаючим попитом на них, цікаво дослідити ситуацію на ринку готових борошняних сумішей для приготування кулінарних виробів.
Аналіз останніх досліджень, у яких започатковано вирішення проблеми. Результати аналізу ринку борошняних сумішей відображені у наукових працях Нікішиної О. В., Іоргачової К. Г., Дорохович А. М., Пересічної С. М., Романенка Р. П., Демічковської М. П. та інших.
Мета досліджень - проаналізувати ситуацію на вітчизняному ринку готових борошняних сумішей для випікання млинців та оладок.
Об'єкт дослідження - українського ринок готових борошняних сумішей для випікання млинців та оладок
Методи дослідження - кількісний та якісний маркетингові методи дослідження.
Виклад основного матеріалу дослідження з повним обгрунтуванням отриманих наукових результатів. Виробництво готових борошняних сумішей є перспективним сегментом для харчоконцентратної галузі промисловості. Серед основних рушійних чинників, що могли би сприяти зростанню пропозиції борошняних сумішей можна виділити наступні: вироби з борошна традиційно присутні в щоденному раціоні більшості українців; виробники зацікавлені у виготовленні продукції, здатної до тривалого зберігання та зручного транспортування; споживачів бажають спростити та пришвидшити процес приготування їжі; є перспективна можливість для виробників урізноманітнити асортимент борошняних сумішей за рахунок продукції функціонального призначення; існують постійні потреби зони військового конфлікту у продукції харчоконцентратної галузі промисловості. Названі чинники здебільшого характерні для внутрішнього ринку. У тому, що стосується зовнішньої торгівлі, то за теперішньої складної ситуації в українській політиці, економіці та у зв'язку із довготривалим військовим конфліктом, втрати, пов'язані з падінням обсягів виробництва та реалізації харчової продукції практично неминучі.
Дані [1] щодо сумарного обсягу імпорту та експорту продукції групи 1901200000 за УКТЗЕД, до якої входять також готові борошняні суміші, за період з 01.01.2014 по 31.10.2016 відображені в табл. 1.
Таблиця 1. Сумарний обсяг імпорту та експорту продукції групи 1901
Назва товару |
Імпорт |
Експо |
Зт |
Вартість, тис. дол. США |
Вага нетто, т |
Вартість, тис. дол. США |
Вага нетто, т |
Екстракти солодові, готові харчові продукти з борошна, крупки без/з какао |
За період з 01.01.2014 по 31.12.2014 | ||
59489 |
12785 |
120264 |
56921 |
За період з 01.01.2015 по 31.12.2015 | |||
34951 |
9285 |
100875 |
61360 |
За період з 01.01.2016 по 31.10.2016 | |||
30158 |
8167 |
50762 |
34028 |
Як бачимо з даних таблиці, за вказаний період обсяги імпорту харчових концентратів у грошовому відношенні впали практично вдвічі, а експорту - майже у 2,5 рази. Таке значне падіння експорту свідчить про погіршення економічних показників у харчоконцентратній галузі. В табл. 2 представлено дані Державної фіскальної служби України [1] щодо зовнішньої торгівлі України продукцією групи 1901200000 за УКТЗЕД із зазначенням основних країн-контрагентів за період з 01.01.2014 по 31.10.2016.
Таблиця 2. Обсяги зовнішньої торгівлі України товарами групи 1901
Назва товару |
Імпорт |
Експорт | ||
Країна |
Вартість тис. дол. США |
Країна |
Вартість тис. дол. США | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Екстракти солодові, готові харчові продукти з борошна, крупки без/з какао |
За період з 01.01.2014 по 31.12.2014 | |||
Німеччина |
12096 |
РФ |
72680 | |
РФ |
11090 |
Казахстан |
14908 | |
Швейцарія |
7413 |
Туркменістан |
6921 | |
Інші |
28889 |
Інші |
25756 | |
Екстракти солодові, готові харчові продукти з борошна, крупки без/з какао |
За період з 01.01.2015 по 31.12.2015 | |||
Німеччина |
8023 |
Казахстан |
53899 | |
Польща |
6154 |
Білорусь |
25609 | |
Швейцарія |
5789 |
Узбекистан |
4279 | |
Інші |
14985 |
Інші |
17089 | |
За період з 01.01.2016 по 31.03.2016 | ||||
Польща |
9234 |
Казахстан |
22522 | |
Німеччина |
5082 |
Білорусь |
14524 | |
Швейцарія |
3636 |
Грузія |
2173 | |
Інші |
12206 |
Інші |
11543 |
Дані, відображені у таблиці, чітко вказують на падіння обсягів зовнішньої торгівлі України харчовими концентратами зі звичними країнами - партнерами. Лише ефективні економічні реформи в Україні можуть бути запорукою успішної підтримки національного товаровиробника й збільшення українського експорту. Для покращення ситуації необхідно також переорієнтовувати ринки збуту, зокрема, більше приділяти уваги залученню до партнерства країн азіатського регіону.
Основне виробництво борошняних сумішей сконцентроване на кількох підприємствах України, які випускають майже 80% загального їх обсягу [2]. Підприємства-виробники розглядуваних сумішей розташовані в Одесі - ТзОВ "Одесахарчокомбінат" (готові суміші для млинців та оладок ТМ "Тетя Соня"); у смт. Ювілейному Дніпропетровської обл. - ТОВ "Рідний продукт" (готові суміші для випікання ТМ "Хуторок"); на Тернопільщині - Колиндянський завод харчових концентратів (суміш для млинців); на Харківщині - м. Харків, ТОВ "Бізнес-Школа" (ТМ "Сто пудов"), Харківська обл., Харківський р-н, пгт. Васищеве (ТМ "Макфа Україна"), на Київщині - Київська обл., Кагарлицький р-н, с. Балико-Щучинка - ДПФ "Еко - Пак" (готові суміші для млинців та оладок ТМ "Еко", ТМ "Велика ложка").
У доволі незначній кількості на внутрішньому ринку України присутня аналогічна продукція виробництва Італії, Іспанії, США, Німеччини, Кореї проте здебільшого - це низькокалорійні суміші функціонального призначення [3].
Таким чином, ринок України насичений харчовими концентратами як закордонного так і вітчизняного виробництва, причому левова частка припадає на продукцію українських виробників.
На рис. 1 представлено структуру українського ринку готових борошняних сумішей для випікання залежно від виробника, згідно даних [2].
? Франція ? Росія ? Білорусь ? Україна ? Інші
Рис. 1. Географія українського ринку готових борошняних сумішей для випікання
Імпортна пропозиція сумішей для млинців та оладок - продукція виробництва Білорусі ("Гаспадар"), Франції ("DIETI Meal"), РФ ("Макфа", "Увелка", "Печем дома"). Якщо продукція виробництва республіки Білорусь та Російської Федерації - це традиційні готові борошняні суміші для млинців / оладок то продукція виробництва Франції - це низькокалорійні протеїнові суміші для випікання млинців DIETI Meal: білкові млинці, низькокалорійні білкові млинці з смаком сиру, бекону, апельсина, лосося.
Для нормального функціонування організму людині крім вуглеводних калорій, джерелом яких є борошняні вироби, необхідні харчові волокна, вітаміни, мікроелементи та низка інших харчових речовин. Отже, сучасний обізнаний споживач повинен мати можливість придбати в торговельній мережі продукцію з бажаними споживними властивостями. Це стосується, зокрема, борошняних сумішей для випікання млинців чи оладок, адже вироби з борошна були й залишаються традиційними продуктами в харчовому раціоні українців. Виходячи з цього, було досліджено структуру українського ринку готових борошняних сумішей залежно від особливостей рецептурного складу (рис. 2).
- 13% Суміші для загального споживання 87% Суміші функціонального призначення
Рис. 2. Пропозиція борошняних сумішей залежно від рецептурних особливостей
До сумішей функціонального призначення належать безглютенові суміші, такі, що не містять лактози, суміші з додаванням сухої пшеничної клейковини, кукурудзяного, гречаного борошна, поліпшувачів відновної та окислювальної дії, ферментних препаратів, органічних кислот, вітамінів групи В, мікроелементів тощо. Частка функціональних борошняних сумішей у загальному асортименті сумішей не є вражаючою, але український ринок "здорових" продуктів має ознаки динамічного розвитку як за рахунок продукції вітчизняного виробництва, так і імпортного. У нашій країні створенням функціональних продуктів харчування активно займаються вчені провідних науково-дослідних інститутів та вищих навчальних закладів Києва, Одеси, Харкова, Дніпропетровська та інших міст.
Висновки та перспективи подальших досліджень. Перспективи розвитку українського ринку готових борошняних сумішей для випікання млинців та оладок пов'язаний, перед усім, з розширенням асортименту продукції функціонального призначення. У даному випадку, обсяги ринку визначаються, в основному, потребами внутрішнього споживання. У результаті аналізу вітчизняного ринку борошняних сумішей можна зробити висновок, що український споживач має можливість придбати в торговельній мережі борошняні суміші з різними споживними властивостями для використання як у домашніх умовах, так на підприємствах ресторанного господарства. Практичний інтерес являє питання формування інгредієнтного складу борошняних сумішей, орієнтуючись на попит споживачів, чому планується приділити увагу у подальших дослідженнях.
Література
Ринок асортимент борошняний суміш
- 1. Державна фіскальна служба України. Митна статистика [Електронний ресурс] / Режим доступу: http://sfs. gov. ua/ms. 2. Офіційний сайт Державної служби статистики України: [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www. ukrstat. gov. ua. 3. Онлайн торговий центр [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://benefit-company. com/catalog/.
Похожие статьи
-
Дейвід Макконнелл створив свою косметичну компанію, яка виробляла парфуми дуже гідної якості, які нічим не поступалися французським парфумам. За його...
-
Проаналізувавши виробництво ТОВ фірма "ОЛІС ЛТД", можна зробити висновок, що компанія використовує стратегію диференційованого маркетингу. Яка відтворює...
-
Вибір стратегічних цілей функціонування підприємства - це вираз філософії компанії та сенсу існування. Стратегічні цілі зазвичай декларують статус...
-
Парфумерно-косметичні товари - особливий продукт, який задовольняє три види потреб людини: - потреба в гігієні (звичайне мило, зубна паста, шампунь, гель...
-
Аналіз ринку - Формування комплексу маркетингу організації
Для визначення свого місця на будь-якому ринку підприємець повинен ретельно дослідити, вивчити і проаналізувати даний ринок. На сучасному ринку є доволі...
-
Проведення сегментації ринку - Аналіз поведінки споживачів компанії ДП "Єйвон Косметікс Юкрейн"
На сьогоднішній день косметика є необхідним елементом для підтримки здоров'я шкіри і її зовнішнього вигляду. Декоративна косметика - це кошти, призначені...
-
Розробка стратегії ціноутворення і аналіз позицій компанії на ринку Важливим етапом у діяльності компанії, являється призначення ціни на свій товар. Але...
-
Аналіз зовнішнього середовища та вибір регіону - Проект організації промислового підприємства
На даний час в Київській області налічується два підприємства по виготовленню термоблоків, які можуть задовольнити тільки 6-10% попиту в даній продукції...
-
Обсяги виготовлення та споживання продукції В 2013 р. українські підприємства виготовили 1,56 млн. декалітрів Лімітед. Потім протягом двох років об'єми...
-
Виклад основного матеріалу - Особливості розвитку ринку зовнішньої реклами в Україні
За даними дослідницької компанії MAGNA обсяг світового ринку Out of Home (OOH) реклами у 2017 р. склав 29 млрд. дол., що становить майже 6% глобальних...
-
Основні тенденції розвитку ринку кондитерських виробів в Україні У кондитерській галузі, де працюєть понад 170 тисяч фахівців, - одна з найрозвиненіших у...
-
Висновки - Стратегія та зміст сегментування ринку
Стратегія сегментування ринку спрямована на забезпечення переваг над конкурентами у виборі відособленого, а може і єдиного сегмента ринку, що виділяється...
-
Для того щоб визначити вподобання, смаки та потреби споживачів потрібно провести маркетингові дослідження. У даній курсовій роботі використовується такий...
-
Важливою складовою комплексу маркетингу є ціна, яка може мати найрізноманітніші види. Виважена цінова політика здійснює значний вплив на ринковий успіх...
-
Оцінка привабливості різноманітних ринків - Стратегія та зміст сегментування ринку
Фірми, які працюють на світових ринках, використовують для оцінки факторів ринкової привабливості експертні методи. Компанія "Лімітед" планує в...
-
Критерії сегментації - Стратегія та зміст сегментування ринку
Першим кроком при проведенні сегментації є вибір критеріїв сегментації. При цьому треба проводити відмінність між критеріями сегментації ринків...
-
Результати ринкових досліджень показали, що на даний час на Західній Україні існує потреба в якісних напоях та соках. Тому було створене підприємство...
-
Різновидом портфельних матриць є матриця відомого американського фахівця зі стратегічного менеджменту Ігоря Ансоффа, призначена для опису можливих...
-
Оцінка конкурентоспроможності кондитерської корпорації ПАТ "Рошен" та її продукції Конкурентне середовище виробничого підприємства складається з багатьох...
-
Оцінювання сильних і слабких сторін, маркетингових можливостей та загроз проводять за допомогою SWOT-аналізу SWOT - аналіз передбачає можливість оцінки...
-
Компанія Ейвон позиціонує себе як виробник виключно якісної проукції - як косметки, аксесуарів, парфумів і гігієнічних засобів, так і товарів для дому і...
-
Організація може займатися пошуками нових можливостей або час від часу або систематично. Багато відшукують нові ідеї, просто уважно слідкуючи за змінами...
-
Стратегія сегментування як засіб ефективної ринкової діяльності Фірми, що діють на ринку, усвідомлюють, що їх товари або послуги не можуть повністю...
-
Враховуючи поточний стан справ у кондитерській галузі України, можна виділити наступні проблеми та перспективи її розвитку: Сировина. Процес виробництва...
-
Процес прийняття рішень про покупку споживачем Розглянемо етапи, які покупець долає на шляху до ухвалення рішення про покупку і її вдосконалення. Існують...
-
Вступ - Аналіз поведінки споживачів компанії ДП "Єйвон Косметікс Юкрейн"
Прямий продаж - це реалізація товарів та послуг кінцевому споживачу за межами звичайних місць роздрібної торгівлі шляхом індивідуальної презентації...
-
Удосконалення стратегій підприемства "Лімітед" - Стратегія та зміст сегментування ринку
Оцінку діяльності підприємства в цілому за звітний період доцільно проводити за допомогою форми, наведеної в табл.3.4 Як критерії оцінки можуть...
-
Компанія Avon знаходиться на стадії зрілості. Це означає, що зростання обсягу продажів сповільнюється, тому що основна маса потенційних покупців уже...
-
Оцінювання сильних і слабких сторін, маркетингових можливостей та загроз проводять за допомогою SWOT-аналізу Проведення SWOT-аналізу має важливе значення...
-
Продукція Ейвон поділяє свою продукцію на класи(Таблиця 2.1) Таблиця 2.1 Класи та категорії продукції Ейвон Клас Категорія Декоративна косметика Ь Губи Ь...
-
На сьогоднішній день Adidas є одним з найбільш відомих і популярних у всьому світі виробників якісної, зносостійкої і стильного одягу для повсякденного...
-
Ринок - це сукупність відносин (актів) купівлі-продажу товарів і послуг; спосіб взаємодії виробників і споживачів, заснований на децентралізованому,...
-
Мета та завдання маркетингового аналізу Маркетинговий фінансування інвестиційний витрати Цілями маркетингового аналізу інвестиційного проекту є оцінка...
-
Сегментування та вибір цільового ринку - Організація маркетингової діяльності підприємства
Для проведення успішної сегментації ринку необхідно застосовувати апробовані практичною діяльністю принципи: різниця між сегментами, схожість між...
-
З метою оцінки міжнародної конкурентоспроможності найбільших виробників кондитерської галузі України проаналізувати основні показники господарської...
-
Вибір цільового ринку і позиціонування товару - Стратегія та зміст сегментування ринку
Одним з найважливіших етапів сегментації ринку, після визначення критеріїв, принципів і методів сегментації, є вибір цільового ринку. В монографії...
-
Вступ - Товарознавча характеристика цукру
Цукор є одним із найважливіших продуктів харчування, адже за його рахунок задовольняється близько 16-20% потреби в калоріях. Він є також універсальною...
-
Електронний ринок є сукупністю його учасників, продуктів та процесів їх взаємодії, що характеризуються певними закономірностями в умовах розвинутої...
-
Партизанський та епатажний маркетинг як інноваційні прийоми просування товарів на ринку
На сьогодні, коли науково-технічний прогрес набирає стрімкого розвитку, компаніям слід постійно впроваджувати інновації у свою діяльність з метою...
-
Для оцінки поведінки споживачів використовується інтердисциплінарний підхід. Так, економічні науки допомагають знайти відповідь на запитання, який дохід...
Аналіз українського ринку готових борошняних сумішей