Введение - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка

Здоровье - нормальное психосоматическое состояние и способность человека оптимально удовлетворять систему материальных и духовных потребностей. На здоровье человека оказывает влияние как внешние, так и внутренние факторы. Но определяющим является условие и образ жизни людей, на него приходится 50-55%. К этому фактору относится, несомненно, тип питания человека, от которого зависит здоровье, самочувствие, настроение человека. Важнейшим компонентом питания являются крупы.

Крупа - это частично или полностью освобожденное от покровных тканей, а иногда и зародыша, целое, раздробленное или расплющенное ядро зерновых культур и семян бобовых.

Крупы входят в перечень продуктов питания первой необходимости, доступных практически всем слоям населения. Норма потребления крупы в России составляет 15кг в год на человека.

Крупы являются важным объектом внутренней и международной торговли, поскольку они пользуются повседневным спросом.

В мировом производстве важную роль отводят просо. Основным продуктом переработки просо является крупа пшено шлифованное.

Пшено, как продукт питания, имеет высокую пищевую ценность. Оно отличается повышенным содержанием крахмала (около 75%), белка (12%) и жира (5,5%) , а также легкой разваримостью и хорошей усвояемостью. В белках пшена содержится от 32 до 37% незаменимых кислот. В пшене содержатся минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, органические кислоты и витамины, так необходимые человеку.

Целью данной курсовой работы является оценка надежности потребительских свойств пшена шлифованного.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

    1. Изучить потребительские свойства пшена шлифованного 2. Изучить особенности морфологического строения, химический состав и пищевую ценность пшена. 3. Проанализировать рынок сбыта данного продукта. 4. Изучить факторы, влияющие на потребительские свойства пшена шлифованного. 5. Провести анализ потребительских свойств пшена шлифованного.

Для исследования объекта был проведен анализ потребительских свойств трех образцов пшена шлифованного.

При написании данной курсовой работы были использованы следующие источники: учебные пособия, статьи из научных журналов.

Похожие статьи




Введение - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка

Предыдущая | Следующая