Заключение - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка
В процессе выполнения данной курсовой работы были выполнены поставленные задачи:
- 1. Изучены потребительские свойства пшена шлифованного 2. Изучены особенности морфологического строения, химический состав и пищевая ценность пшена шлифованного. 3. Проанализирован рынок сбыта пшена шлифованного. 4. Изучены факторы, влияющие на потребительские свойства пшена шлифованного. 5. Проведен анализ потребительских свойств пшена шлифованного.
В ходе проведения данной курсовой работы было установлено, что пшено, как продукт питания, имеет высокую пищевую ценность. Оно отличается повышенным содержанием крахмала (около 75%), белка (12%) и жира (5,5%) , а также легкой разваримостью и хорошей усвояемостью. В белках пшена содержится от 32 до 37% незаменимых кислот. В пшене содержатся минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, органические кислоты и витамины, так необходимые человеку.
Развитие рынка крупы во многом зависит от состояния рынка крупяных и зерновых культур. В России имеется достаточная сырьевая база для производства пшена шлифованного. Выращиванием крупяных и зерновых культур в России занимается 8360 предприятий. Непосредственно, крупы в России производят несколько сот предприятий.
На пшено приходится 11% в общем объеме производства круп в России. В общем потреблении круп на долю пшена шлифованного приходится 7%. Основными производителями фасованных брендованных круп, в том числе пшена, на российском рынке являются следующие компании: "Агроальянс" (Санкт-Петербург), Группа "Ангстрем" (Санкт-Петербург), "Зерностандарт" (Москва), "ИнфоЛинк" (Москва), "Макфа" (Челябинск), "Мистраль" (Москва), "Пассим" (Новосибирск), "Русская рисовая компания" (Калининград), "Торговый Дом Ярмарка" (Петрозаводск), Увельская крупяная компания (Челябинская обл.).
Несмотря на незначительное прогнозное сокращение выпуска крупы в 2009 году (10-13%), в ближайшей перспективе спрос на нее будет только усиливаться. Потребление крупяных и зерновых культур будет обеспечиваться благодаря росту производства российских производителей, в том числе продукции с высокой добавленной стоимостью, уменьшению реальных располагаемых доходов населения и сокращению импортных поставок.
При проведении органолептического анализа пшена шлифованного были использованы 3 образца разных производителей. Среди них - ООО "Роско", г. Волгоград и ЗАО "ПК Скальд", г. Пермь, "Увелка", Челябинская область - соответствуют всем требованиям стандарта. Они отвечают таким показателям как вкус, запах и цвет, внешний вид. Из трех анализируемых образцов наилучшими потребительскими свойствами характеризуется пшено "Увелка" (Образец 3), так как оно имеет ярко-желтую окраску, с крупное ядром и стекловидную консистенцию, однородные зерна и приятный вкус.
Похожие статьи
-
Введение - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка
Здоровье - нормальное психосоматическое состояние и способность человека оптимально удовлетворять систему материальных и духовных потребностей. На...
-
Обзор российского рынка пшена - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка
Развитие рынка крупы во многом зависит от состояния рынка крупяных и зерновых культур. В России имеется достаточная сырьевая база для производства всех...
-
Потребительские свойства - свойство товара, проявляющееся при его использовании потребителем в процессе удовлетворения потребностей. Потребительские...
-
В соответствии с требованиями нормативной документации органолептически определяют цвет, вкус и запах, внешний вид. Свежая крупа должна иметь типичный...
-
Сырье для производства пшена - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка
В нашей стране производственное значение имеют два вида проса. Основное распространение имеет просо обыкновенное посевное, метельчатое -...
-
Человек употребляет крупяные продукты с самого раннего возраста - с четырех - пяти месяцев, так как блюда из крупы - одни из первых продуктов прикорма...
-
Крупа пшено шлифованное вырабатывается из проса обыкновенного, у которого удалены цветковые пленки, плодовые, семенные оболочки, частично или полностью...
-
Пшено вырабатывается из проса, которое отличается прежде всего по цвету пленок: белое, кремовое, красное, желтое, серое, а также формой зерна, хотя...
-
Хранить пшено нужно в чистых, хорошо вентилируемых, не зараженных амбарными вредителями помещениях, соблюдая санитарные нормы и правила. Тару с крупой...
-
Микрофлора крупы по качеству близка микрофлоре зерна, из которого она изготовлена, но количество микроорганизмов в ней несколько больше. На...
-
Пшено должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке. ГОСТ572...
-
История развития производства пшена шлифованного. Мукомольно-крупяная промышленность, одна из крупнейших и наиболее старых отраслей пищевой...
-
Заключение - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса
В процессе написания курсовой работы по дисциплине "Товароведение в отрасли" на тему: "Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки...
-
Введение - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса
Тема данной курсовой работы является актуальной в наше время, так как мясо и изделия из него - одни из важнейших продуктов питания, они содержат почти...
-
Мясные консервы, предлагаемые в магазине, соответствуют требованиям нормативной документации. В этом можно убедиться из результатов оценки качества...
-
Органолептическая оценка: по результатам оценки качества выявлено, что исследуемые образцы карамели "Нежные сливочки крем-брюле", карамель "Взлетная",...
-
Магазин "Квартал - 1" был открыт в 2003 году Обществом с дополнительной ответственностью "Альтернативная экономика". Свидетельство о государственной...
-
Свойство - объективная особенность продукта (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценки, хранении и потребления (эксплуатации). Номенклатура...
-
Прокатное производство является заготовительным производством и является завершающим звеном металлургического цикла: отливка заготовок, последующая...
-
Заключение, Список литературы - Пылесосы
За более чем столетнюю историю существования пылесос претерпел значительные усовершенствования и изменения. Хотя начальный принцип работы остался таким...
-
Шелк, а точнее шелковая нить - продукт, получаемый из коконов тутового шелкопряда. Технически, коконная нить представляет собой две элементарные нити...
-
Свойства масляных СОЖ условно разделяют на пять групп: физико-химические и функциональные свойства; химическая активность; эксплуатационные и...
-
В последние годы наметилась стабильная тенденция расширения ассортимента мясных консервов. Это связано с переходом консервов из ряда продукции,...
-
Товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности. В зависимости от назначения товарную...
-
Качество мясных консервов зависит от качества исходного сырья и тары, а также от соблюдения технологических процессов, особенностей упаковки, товарной...
-
Показатели надежности Требуемый уровень надежности технических объектов в процессе эксплуатации осуществляется путем проведения комплекса...
-
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ДЕТСКОЙ ОБУВИ - Технология производства детской обуви
Обувь является составной частью комплекта одежды. Для детей выпускаются различные виды обуви: круглосезонная, летняя, зимняя, весенне-осенняя. А также -...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Оценка эксплуатационных качеств элементов судового энергетического комплекса
В данной курсовой работе я произвел общую оценку судовой энергетической установки. Рассчитал винтовые и ограничительные характеристики судовой...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Расчет надежности технических систем на стадии проектирования (прогнозирующие расчеты)
Результаты анализа особенностей расчетов надежности технических систем на стадии проектирования (прогнозирующих расчетов), полученные в данной работе,...
-
В настоящей дипломной работе была изучена научно-техническая литература по созданию тонкопленочных покрытий. Изучение литературных источников показало,...
-
Заключение - Технология производства, хранения и переработки моркови
Овощи, плоды и ягоды занимают важное место в питании человека. В последние годы интерес к овощной продукции значительно возрос. Морковь очень полезна для...
-
Заключение, Список используемых источников - Разработка технологии получения строительного материала
В данной курсовой работе я выполнила все поставленные задачи: 1. Дала характеристику готовому продукту 2. Дала характеристику сырью 3. Разработала...
-
Заключение - Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Продукцией предприятия в первый год его работы является несколько рзаличных сортов хлебобулочных изделий. Предприятие строится в городе Томске. Выбор и...
-
Среди металлов железа по своему значению занимает особое место. С развитием производства железа и его сплавов неразрывно связано развитие материальной...
-
Заключение - Производственный потенциал нефтегазовой промышленности
На сегодняшний день стало ясно, что нефтяная отрасль способна стать "локомотивом" дальнейшего развития страны. Однако нефтяные компании нуждаются в...
-
Заключение - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"
В ходе производственной практики в столовой ООО "КОМБПИТ" гостиничный комплекс "Ивантеевка" я расширила свои навыки практической и организаторской работы...
-
Заключение - Оценка степени риска аварий на магистральных нефтепроводах
В данной работе дано определение понятия риска в сочетании с частотой (вероятностью) такого опасного события как порыв нефтепровода. Приведена...
-
Ассортимент товаров в розничной торговле представляет собой предложение товаров. Поэтому он должен стимулировать потребителя к покупке, быть достаточно...
-
По виду сырья различают консервы: - мясные (из говядины, свинины, баранины, конины, мяса птицы и другие); - субпродуктовые (из языков, печени, почек,...
-
Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества....
Заключение - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка