Способы обработки кормовых и технических жиров - Способы обработки и хранения жиров
Жиры в завис-ти от способа произв-ва содержат примеси белковых и мин-х частиц. А также влагу. Они в эмульгированном состоянии и делают жир мутным. Обработка жиров:из отцеживателей, прессов и центрифуг для обезвоживания шквары насосом подают в отстойную центрифугу, затем в отстойники. После предварит-го отстаивания, жир самотеком сливается в бачок, нагревается паром до 90*С и поступает в сепаратор. В сепаратор поступает вода 80-90 *С. Очищенный жир на упаковку и на хранение. 10.4 Техн процесс производства кормовой муки в горизонтально-вакуумных котлах с центрифугированием влажной шквары.
При получении мясокостной муки сортировку сырья не производят, и при загрузке прибавляют 20-25% сырой кости. Сырье измельчают и загружают в котлы. Жирную влажную шквару после разварки и подсушки выгружают в шнековый приемник и подают в накопитель. Для обезжиривания шквары исп-ют центрифуги ФПН-1001У-3 дискретного действия с нижней выгрузкой и полуавтоматическим управлением. Продукт поступает в ротор по лотку. Частота вращения ротора 24,16 с(-1) По окончанию процесса останавливается тормозом. Электродвигаетль переключают на обратное вращение 1,6 с(-1) что бы срезать осадок ножевым устр-вом. Остаток ссыпается в транспортирующее устр-во. Жир непрерывно отводится через фильтрующую ткань и собир-тся в приемник, откуда насосом перекачивается в отстойник. Отстаивают 5-7 часов при 60-70*С. Там его 2-3 раза отсаливают поваренной солью. Через час после отсолки сливают образованную фузу. Очищенный жир сливают в спец. Цистерны. Обезжиренная шквара идет на сушку. Далее на конвейере проходит под металломагнитом для удаления примесей, Потом измельчается и просеивается, затем подается на норию и хранение в бункер.
Произв-во сухих животных кормов на линии К7-ФКЕ
Техн процесс включает: обработка сырья в термоаппарате (стерилизация, частичное обезжиривание, предварит-е обезвоживание)
- -измельчение вареного сырья -сушка шквары -Охаждение шквары и измельчение -упаковка и взвешивание кормовой муки и маркировка тары. Корма вырабатываеют из мясокостного сырья смешанного с костью. Кишечные конфискаты и желудки освобождают от содержимого. Коагулированную кровь и шлям до15% добавляют при загрузке в измельчитель. Смесь измельчают до 50 мм, 2:1 мясокостное сырье к кости. Затем обезвоживание (тепловая обработка при давлении пара внутри рубашки 0,35-0,4 МПа 20 мин. Темп-ра продукта на выходе 90*С и выше. При варке выдеяется 3% жира, 20%воды, 25%сокового пара. Вода и жир собираются в жироловку. Потеря белка с бльоном 0,6%. Сваренное сырье в молотковую дробилку(измельчение до 25 мм. Далее сушка 40-45 мин. Выделяющийся пар отводят в конденсатор, а сухой продукт с масс долей влаги 9-10% - охлаждается в шнековом охладителе. Охл-нная кормовая мука снова измельчается (до 4мм) Затем просеивают через сито, очищают от металлопримесей. Упаковывают или в бестарное хранение. Выход до 28%. Жировой слой в жироловке - на очистку а вода в канализацию.
Похожие статьи
-
Контурирование шкур - Способы обработки и хранения жиров
Для повышения степени использования кожевенного сырья и получения сырья для произв-ва белковых колбасных оболочек проводят контурирование шкур. У КРС...
-
Конская кожа - Способы обработки и хранения жиров
Консервирование шкур сухими консервантами Н А стеллаж насыпают слой NaCl 20-50мм, укладывают шкуру мездровой поверхностью Сверху ще посыпают NaCl и...
-
Центрифлоу-Майонор - Способы обработки и хранения жиров
Для всех видов жира-сырца в парном остывшем и охл-м состоянии. Жировое сырье сжатым воздухом подается в бункер волчка (диам отверстий решетки 8 и 3 мм)...
-
Технологическая схема вытопки из мягкого жирового сырья - Способы обработки и хранения жиров
1. Прием жиросырья, взвешивание и скидка на влажность. -. Подготовка жира-сырца в извлечению жира. Удаление не жировых прирезей, промывка проточной водой...
-
Кулинарная обработка рыбы - Способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов
При первичной обработке рыбы, кроме полуфабрикатов, получается определенное количество отходов, которые в дальнейшем можно использовать для приготовления...
-
Процессы в жире при хранении - Способы обработки и хранения жиров
Охлаждение и упаковывание. Для поучения однородной структуры и торможения окисл-х процессов жиры охл-ют в фризерах, охладителях пластинчатых и др ап....
-
Грузооборот холодильник строительный оборудование Схема технологического процесса, температурный режим Рисунок 1.1 Схема технологического процесса...
-
Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Отчет по практике
Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...
-
Строение, состав и св-ва кишок - Способы обработки и хранения жиров
Слизистая оболочка выстилает внутреннюю поверхность кишок, в ней расположены железы, выделяющие пищеварительные соки, переваривающие корм и слизь,...
-
Центробежная установка Р3-ФВТ-1 (АВЖ) - Способы обработки и хранения жиров
На этой установке перерабатывают все виды жира-сырца в парном и охлажденном со-стоянии. Технологический процесс: измельчения и вытопки жира, разделения...
-
Общие сведения, Приготовление пищи, Технические приемы и способы приготовления пищи - Немецкая кухня
Приготовление пищи Пища должна содержать нужные для организма пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении, обладать приятным...
-
Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Работа столовой
Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...
-
Блюда фаршированная курица подается как горячее и холодное блюдо. Но это блюда подано в горячем виде. Кожа курицы наполнена фаршем куриным и бараньим...
-
Консервирование химической обработкой среды - Способы домашнего консервирования продуктовКон
Обработка среды - обычно придание большего или меньшего количества способных к химическому воздействию веществ - приводит к угнетению различных микробов...
-
Физико-химические показатели при хранении молока и механической обработке - Химический состав молока
1). Изменение составных частей при хранении и транспортировании молока. 2). Изменение составных частей при механической обработке. 3). Изменение...
-
Обоснование выбора способов кулинарной обработки и их характеристики Картофель сортируют, удаляют поврежденные и загнившие клубни, посторонние примеси....
-
Кулинарная обработка мяса - Способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов
Мясо содержит много полноценных белков - 14,5 - 23%, жира - от 2 до 37, минеральных веществ - 0,5-1,3% (из них наиболее ценные соли фосфора, кальция,...
-
Кулинарная обработка овощей В технологическую схему первичной обработки овощей входят сортировка, мытье, очистка и нарезка. При сортировке удаляют...
-
Резанье металлов - это обработка путем снятия стружки. В процессе обработки рабочее движение сообщаемое заготовке и режущему инструменту обеспечивает...
-
Обработка резанием является одним из самых универсальных видов обработки. Этим методом можно получать детали любой формы при любых требованиях к чистоте...
-
Методика обработки мяса - Методика обработки, хранения и использования в кулинарии мяса животных
Мясо обрабатывают в мясном (заготовочном) цехе, который должен быть расположен рядом с камерами хранения мяса. Цех оборудуют подвесными путями,...
-
Приемка шкур - Способы обработки и хранения жиров
Обрядка - удаление навала, мездры и других утяжелителей, остатки исп-ют в пищ и техн нуждах. Мездрение - удаление прирезей мышечн и жировой ткани,...
-
На предприятия общественного питания, работающие на сырье, поступает мясо охлажденное (имеющее температуру в толще туш и костей от 0 до 40С) и мороженое...
-
По общности технологического метода обработки различают станки: токарные, фрезерные, сверлильные и др. По назначению различают станки:...
-
Способы механической обработки - Изготовление деталей из пластмасс
Общие сведения. Механическую обработку деталей из пластмасс применяют с целью: 1 - изготовления более точных, чем при прессовании или литье деталей; 2 -...
-
Способ охлаждения Для отвода тепла из охлаждаемых камер холодильника используют три различные системы: непосредственное, рассольное и воздушное...
-
Подготовка моркови к переработке - Технология производства, хранения и переработки моркови
Морковь поступает на завод в ящиках, бункерах, мешках или навалом. Здесь важна тщательная мойка моркови, так как вместе с ней может в большом количестве...
-
В данном холодильнике предусматривается замораживание свежей рыбы, которое будет осуществляться в плиточном СМА. Количество замораживаемой рыбы Gзам=...
-
Кулинарная обработка включает ряд процессов по холодной обработке пищевых продуктов, приготовлению полуфабрикатов, тепловой обработке пищевых продуктов и...
-
У тушки курицы надрезать кожу вдоль спины, снять ее, отделить филе и мякоть вместе с бараниной пропустить через мясорубку Рис Сварить до полуготовности,...
-
Консервирующее действие поваренной соли (NaCl) проявляется при концентрациях не менее 10 %, некоторые микроорганизмы переносят концентрацию до 30 %. На...
-
Качество продовольственных товаров Основными свойствами (признаками качества) продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность...
-
Санитарные требования к первичной обработки продуктов - Приготовление горячего блюда "Гуляш"
Температура 72--78°С внутри куска обеспечивает гибель вегетативных форм бактерий. При варке изделий. На пару следует добиваться температуры внутри них не...
-
Общая характеристика размерной обработки - Технологические возможности способов резания
Механическая обработка поверхностей заготовок является одной из основных завершающих стадий изготовления деталей машин. Одна из актуальных задач...
-
Одним из путей повышения долговечности коленчатого вала автомобиля является повышение износостойкости его шеек. Усовершенствовать способ получения...
-
На выбор метода получения заготовки оказывают влияние материал детали, назначение и технические требования на изготовление, объем и серийность выпуска,...
-
Способы тепловой обработки - Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из рыбы
Тепловая обработка рыбы особенно важна с санитарно-гигиенической точки зрения. Ведь именно она полностью уничтожает опасных для человека микробов и...
-
Характеристика и назначение изделия Категория пожаровзрывоопасности Резервуар вертикальный стальной с плавающей крышей для хранения нефти РВСПК-50000...
-
Классификация методов консервирования пищевых продуктов - Способы сохранения пищевых продуктов
Биоз - поддержание жизненных процессов в продуктах с использованием для этой цели иммунитета. Этот принцип применяют при хранении плодов и овощей,...
-
Технологический метод формообразования поверхностей заготовок точением характеризуется двумя движениями: вращательным движением заготовки (скорость...
Способы обработки кормовых и технических жиров - Способы обработки и хранения жиров