Центробежная установка Р3-ФВТ-1 (АВЖ) - Способы обработки и хранения жиров

На этой установке перерабатывают все виды жира-сырца в парном и охлажденном со-стоянии. Технологический процесс: измельчения и вытопки жира, разделения жиромассы на центрифуге шнекового типа, очистки жира на сепараторах, охлаждения жира и передачи его на упаковку и хранение. Общая продолжительность переработки жира-сырца - 6 мин. 55 сек. Благодаря использованию машины Р3-АВЖ-245, обеспечивающей выполнение нескольких операций, продолжительность (20 сек.). Кратковременность воздействия высоких температур исключает ухудшение органолептических показателей готовых продуктов и разруше-ние биологически активных веществ.

Использование поточно-механизированной линии Р3-ФВТ-1 позволяет получить высококачественных пищевой жир, отличаю-щийся устойчивостью при хранении.. Для механизации загрузки и обеспечения равномерной подачи сырья установку доукомплектовывают волчком, куда по спуску или с помощью подъемника загружают жир-сырец. В этом случае, измельченный жир-сырец через решетку диаметром 7 мм, поступает на вытопку в машину РЗ-АВЖ-245.

Недостатком является достаточно высокое остаточное содержание жира в шкваре,. Кроме того,( -) является также ее укомплектованность тремя сепараторами, что повышает энерго - и металлоемкость, потребность в производств-й площади, приводит к дополнительным потерям жира с отходящей водой. 7.12. Линия "Чита-3". В ней вытапливают пищевые животные жиры из парного, остывшего или охлажденного сырья (кроме мездры и шейных зарезов).

В линию входят волчок, коллоидная мельница, плавитель, шнековая центрифуга, сепараторы, отстойник и охладитель жира.

Измельчение и вытопка жира происходят последовательно в волчке, коллоидной мельнице и плавителе. Отделение шквары, очистка и охлаждение жира осуществляются на том же оборудовании, что и в линии Р3-ФВТ-1 (центрифуга, сепараторы и охладитель).

Вытопка жира на линии "Чита-3" осуществляется мокрым способом с применением острого пара и горячей воды.

Похожие статьи




Центробежная установка Р3-ФВТ-1 (АВЖ) - Способы обработки и хранения жиров

Предыдущая | Следующая