Кроссворд - Технология производства сметаны

Слова кроссворда:

По горизонтали:

    1. кристализации 2. сбраживании 3. густую 4. заквашиванию 5. дрожжевой 6. резервуарным 7. сметана 8. пахта 9. гомогенизации 10. кислотность

По вертикали:

    1. консистенция 2. вязкость 3. горький 4. сепарирование 5. денатурация 6. брожение 7. сомо 8. витамины 9. белки 10. сливки

По горизонтали:

За счет чего происходит образование вязкости консистенции?

В процессе сквашивания сливок под действием молочной микрофлоры происходит (.... ) молочного сахара.

Какую консистенцию сметана приобретает в процессе созревания.

Какому процессу подвергаются сливки после гомогенизации?

Появляется при развитии газообразующей микрофлоры, привкус ...

Каким способом происходит производство сметаны?

Кисломолочный продукт, вырабатывается сквашиванием сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий

С каким белковым наполнителем готовят сметану с целью повышения питательной ценности

Какому процессу подвергают сливки перед заквашиванием для улучшения качества продукта

Что определяется в градусах Т?

По вертикали:

О каком показателе речь: ... однородная в меру густая.

Что увеличивается с повышением давления гомогенизации?

Обусловлен расщеплением белковых веществ под действием протеолитических ферментов в процессе длительного хранения, какой вкус?

Каким способом происходит разделение молока на обезжиренное молоко и сливки.

Что происходит под действием высокой t с сывороточными белками

Обсеменение и развитие в сметане газообразных микроорганизмов

Что такое сухое обезжиренный молочный остаток

Вещества, которые не поставляют организму энергии, но необходимы в минимальных количествах для поддержания жизни.

Высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью

Сырье для производства сметаны.

Похожие статьи




Кроссворд - Технология производства сметаны

Предыдущая | Следующая