&;nbsp;Повышение безопасности обслуживания туристов - Организация питания туристов и методы его совершенствования

Безопасность туристов должна осуществляться не только в виде физической охраны покоя гостя в стенах ресторана. Огромный урон имиджу ресторана плохое обслуживание, обсчеты, обманы, подмены напитков более дорогих более дешевыми и тому подобное.

Для повышения безопасности предлагается внедрение компьютеров, соединяющих бар, кассу, кухню и бухгалтерию, которые изменят степень взаимодействия персонала друг с другом, исключит возможность грубого воровства и обмана, так как в системе отмечается каждое действие сотрудника. Старые, классические способы борьбы с хищениями, такие как проверка сумок своих сотрудников, установка повального видеонаблюдения, заключение договоров с охранными фирмами по слежению за сотрудниками, внедрение шпионов в персонал, конечно, дают результат, но зачастую эффективность его гораздо ниже, а стоимость гораздо выше, чем в случае, если дать возможность персоналу заработать честным путем.

Эффективными способами защиты от злоупотреблений сотрудников можно считать: ограничение прав доступа к информационной системе, например официант может принимать заказы, но не может принимать оплату и т. п.; запрет изменения данных, например невозможность корректировки заказа после печати марок на кухню и т. п.; видеонаблюдение, контроль расхода напитков, управление электропитанием, лимитные карты и другие функции. Наибольший интерес здесь вызывает работа автоматизированной системы управления и оборудования для автоматического налива напитков. В частности, она позволяет наливать только те позиции и только в том количестве, которые были внесены в заказ. Самойлова Ю. Автоматизация ресторанного бизнеса// Ресторанные ведомости, № 4- 2009 - с.54 Другой вариант -- система сама добавит в заказ то, что налил бармен. Удалить позиции из заказа бармен уже не сможет. При этом все операции, в том числе автор, сумма заказа, -- фиксируются в базе данных и доступны для анализа.

Для эффективного контроля работы персонала необходимо разграничение доступа персонала к системе, отслеживание и протоколирование каждого шага, исключение возможности голосового заказа официантом у бармена и повара, возможность управляющему получать любой отчет в любое время.

Похожие статьи

• Структура управления предприятиями питания гостиницы, Рестораны и бары гостиницы - Организация питания туристов и методы его совершенствования

  Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное...

• Секция обслуживания номеров - Организация питания туристов и методы его совершенствования

  Термин "обслуживание номеров" ранее употреблялся по отношению к обслуживанию жилых номеров отеля. В данном случае рассматриваем его в более узком смысле...

• Заключение - Организация питания туристов и методы его совершенствования

  Питание туристов в туристских маршрутах оказывает большое влияние на впечатление от путешествия в целом. Каждый иностранец, прибывающий в Россию имеет...

• Совершенствование системы обслуживания туристов питанием, Повышение качества обслуживания через&;nbsp;внедрение стандартов обслуживания для персонала - Организация питания туристов и методы его совершенствования

  Повышение качества обслуживания через внедрение стандартов обслуживания для персонала Предлагается внедрить стандарты обслуживания, которые включают...

• Введение - Организация питания туристов и методы его совершенствования

  Впервые в истории общественное питание зафиксировано в письменности в 1800 г. до н. э. Известный кодекс законов Хаммурапи предусматривал смертную казнь...

• Организация питания туристов, Экскурсионное обслуживание и система аттракции - Разработка водного экологического тура по Архангельской области

  Питание организовано по системе полного пансиона, потому что у туристов нет возможности выбрать пункты питания по ходу маршрута. Туристы три раза...

• Рекомендации по совершенствованию организации системы питания в гостинице "Жемчужина" - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  В ходе анализа организации системы питания в гостинице "Жемчужина" был выявлен ряд недостатков, устранение которых могло бы принести руководству...

• Организация и технология обслуживания гостиничного фонда - Особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы "Яхонт" (г. Красноярск)

  В состав жилой части гостиницы входят: номера, горизонтальные коммуникации (коридоры), гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала...

• МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ЧУП "ГРОДНОТУРИСТ", Основные мероприятия по совершенствованию ценовой политики ЧУП "Гроднотурист" - Ценовая политика организации и мероприятия по ее совершенствованию

  Основные мероприятия по совершенствованию ценовой политики ЧУП "Гроднотурист" Проблема повышения эффективности деятельности предприятия достаточно остро...

• Особенности обслуживания клиентов в специализированных гостиницах - Организация обслуживания гостей в специализированных гостиницах

  Специализированные гостиницы *- это гостиницы или объекты, которые выполняют не только услуги размещения, но и еще какую-либо другую специализированную...

• Принципы функционирования предприятий питания и организации питания в гостинице - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга

  В гостинице, которая имеет свое предприятие питания, должна быть четкая организация производства питания, соответствующая установленным стандартам....

• Организация работы службы room-service - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

  В состав службы room-service входит менеджер, супервайзеры, официанты, а также сотрудники mini bar, которые занимаются проверкой и пополнением мини-бара...

• Предложения и рекомендации по усовершенствованию качества предоставляемых услуг, Система повышения качества оказываемых услуг персоналом - Качество обслуживания в гостиничном бизнесе

  Система повышения качества оказываемых услуг персоналом 1. Чтобы повысить качество оказываемых услуг персоналом следует своевременно отпускать работников...

• ОСОБЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ В ГОСТИНИЦЕ "ЯХОНТ", Общая характеристика ООО "Яхонт" - Особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы "Яхонт" (г. Красноярск)

  Общая характеристика ООО "Яхонт" "Яхонт" - это гостиничный комплекс, который располагается в Советском районе г. Красноярска на улице Тельмана,44А. В...

• Введение - Обеспечение безопасности проживающих в гостинице

  Безопасность гостей в отеле это не только пожарная безопасность, это еще защита от воров, террористов и других личностей с плохими намерениями. Для этого...

• Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах - Особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы "Яхонт" (г. Красноярск)

  Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное...

• Разработка предложений по совершенствованию работы швейцара гостиницы "Кассадо Плаза" - Организация обслуживания гостей при заезде и выписке

  При прохождении практики в "Кассадо плаза" были получены данные опросов гостей о качестве работы швейцара гостиницы. При анализе отзывов гостей были...

• Предложения по организации досуга туристов гостиницы "Яхонт" - Особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы "Яхонт" (г. Красноярск)

  Туризм вносит значительный вклад в бюджет многих стран, развитие экономики и существенно обеспечивает занятость населения в туристских инфраструктурах....

• Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах - Основные службы гостиниц

  Одной из основных услуг в технологии обслуживания туристов является питание. Туристическая индустрия питания включает: рестораны, кафе, бары (гриль-бары,...

• Особенности обслуживания туристов во Франции - Организация обслуживания туристов

  Франция - одна из самых популярных европейских среди российских туристов стран. Она никого не оставляет равнодушным. Столица: Париж (Paris)....

• Сотрудничество экскурсионных бюро и туристских организаций при их организации - Туристско-экскурсионное обслуживание при организации туров

  Схемы взаимоотношений турфирм с экскурсионным бюро могут быть разовыми, сезонными и постоянными. В рамках долгосрочного договора (при его наличии)...

• Модели прогнозирования и модели распределения потоков туристов, Анализ временных рядов - Административная деятельность, связанная с организацией досуга

  В данном разделе модели прогнозирования рассматриваются в соответствии с классификацией, предложенной Чамбером в своей работе "Правильный выбор" работе,...

• Совершенствование качества обслуживания в гостинице ОАО "Хабаровск", Рекомендации по совершенствованию процесса анализа качества гостиничных услуг ОАО "Хабаровск" - Анализ качества гостиничных услуг

  Рекомендации по совершенствованию процесса анализа качества гостиничных услуг ОАО "Хабаровск" Основываясь на определении уровня потребительской...

• ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ, Сущность и специфика гостиничного бизнеса - Ценовая политика организации и мероприятия по ее совершенствованию

  Сущность и специфика гостиничного бизнеса Многие авторы рассматривают понятие "гостиница" как производное от латинского "hospitalis", что означает...

• Понятие, сущность и методы оценки качества обслуживания на предприятиях СКС и Т, Гостеприимство как важнейший элемент качественного обслуживания в гостинице - Анализ качества гостиничных услуг

  Гостеприимство как важнейший элемент качественного обслуживания в гостинице В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место...

• Стиль обслуживания клиентов в гостинице - Особенности обслуживания туристов в гостиницах на примере гостиницы "Яхонт" (г. Красноярск)

  Очень важное значение при приеме клиентов в гостиницу имеет соблюдение определенного стиля обслуживания, то есть совокупности определенных правил и норм...

• Организация питания в гостиницах в сложившихся современных условиях - Общественное питание в гостинице

  Организация питания в гостиницах в сложившихся современных условиях - это далеко не предмет роскоши, выделяющий ту или иную гостиницу среди других ее...

• Теоретические изделий основы организации услуг питания гостиничных предприятий, Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий Рестораны при гостиницах играют наиважнейшую роль. Крупные изделий гостиницы высокого...

• Совершенствования процесса обслуживания как психологический аспект - Психология обслуживания в индустрии гостеприимства

  Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением,...

• Общая характеристика дополнительных услуг в гостиницах России - Индустрия гостеприимства как бизнес, направленный на обеспечение людей местом временного проживания, питания, а также организацию их досуга

  К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги...

• Показатели качества обслуживания на предприятиях - Качество туристского обслуживания

  Показатель качества обслуживания на предприятиях определяется: - оперативностью работы по подбору и организации туров по запросам клиентов; - вежливостью...

• Позиция персонала как главный фактор психологии обслуживания гостей - Психология обслуживания в индустрии гостеприимства

  Работа с каждым клиентом является индивидуальной, поэтому индустрия гостеприимства нуждается в людях, готовых справляться с трудностями и иногда с...

• ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ, Формирование туров - Экзотический туризм

  Формирование туров Тур - основной продукт туристской деятельности. Результат деятельности туристских предприятий в виде услуг или их комплекса,...

• Организация обслуживания туристов, 4.1 Формирование туров - Проектирование и создание турпродукта туроператором

  4.1 Формирование туров Тур - основной продукт туристской деятельности. Результат деятельности туристских предприятий в виде услуг или их комплекса,...

• Роль швейцара в обеспечении безопасности гостиничного предприятия - Организация обслуживания гостей при заезде и выписке

  Индустрия гостеприимства, как и вся сфера обслуживания в целом, основана на человеческих контактах, поэтому вопрос безопасности едва ли не самый важный в...

• Питание, как одна из основных услуг обслуживания туристов - Перспективы развития туристской индустрии в России

  Одной из основных услуг в технологии обслуживания туристов является питание. Туристическая индустрия питания включает: рестораны, кафе, бары (гриль-бары,...

• Организации по приему туристов и обслуживание гостей - Туристские ресурсы Китая

  Орган управления этой сферой - Государственное управление по делам туризма, подчиненное Госсовету КНР. Оно является административно-управленческим...

• Определение влияния средств физического воспитания на повышение уровня работоспособности старших школьников, Методы и задачи исследования, Организация исследования - Воздействие спорта на состояние работоспособности старших школьников

  Методы и задачи исследования Для выявления влияния формирования двигательных навыков на уроках физической культуры применялись следующие методы...

• Общая характеристика основных услуг в Российских гостиницах - Индустрия гостеприимства как бизнес, направленный на обеспечение людей местом временного проживания, питания, а также организацию их досуга

  Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых,...

• "Классика жанра", освещенная в профессиональном журнале HoReCa-magazine - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга

  "...На вопрос, какова ресторанная культура в Сочи, большинство экспертов отвечают вопросом: "А разве она там есть?" Выбор этой темы для меня показался...

&;nbsp;Повышение безопасности обслуживания туристов - Организация питания туристов и методы его совершенствования

Предыдущая | Следующая