"Классика жанра", освещенная в профессиональном журнале HoReCa-magazine - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга
"...На вопрос, какова ресторанная культура в Сочи, большинство экспертов отвечают вопросом: "А разве она там есть?"
Выбор этой темы для меня показался наиболее интересной и актуальной, так как она посвящена проблеме ресторанного бизнеса в России, а именно, в городе Сочи - одном из самых известных курортов в нашей стране. Так же эта тема не оставила меня равнодушной, так как я провела отпуск в июне 2013 на черноморском побережье и пару дней провела именно в этом городе.
Изучая достопримечательности города, я не могла не отметить, как изменился Сочи в преддверии Зимней Оллимпиады 2014. Однако ресторанный рынок не спешит меняться, как описывает автор в этой статье.
" На мой взгляд, особых изменений не произошло. Да, постепенно появляются новые точки в связи с тем, что начинают осваивать горы, строят новые помещения, но они пока что только на стадии развития и говорить о каких-то кардинальных изменениях еще трудно".
Я согласна с мнением автора, что ресторанный рынок будет еще долго меняться, и, на мой взгляд, все это потому, что город, некогда не вызывающий интерес с точки зрения его развития, резко взялись менять и облагораживать. Но житель остался прежним. Я не хочу сказать, что есть что-то плохое в традиционной черноморской кухне, но плохо то, что жители оказались не готовы к таким быстрым изменениям. Посетив почти единственный ресторан японской кухни на побережье черного моря, я была разочарованна и качеством японских блюд и ассортиментом меню. В пример могу привести роллы с плавленым сыром, или с баклажаном. Причем, рис для суши использовался наш, краснодарский, что явно не соответствует японской кухне. Все это говорит о том, что мы хоть и пытаемся выйти на новый уровень, открыв японский ресторан, но мы не правильно его преподносим. А жители, может быть, поэтому не меняют своих гастрономических предпочтений.
В Сочи много молодежи и так же много туристов, приезжающих из разных городов России. И это несмотря на то, что такой отдых отнюдь не дешевле поездки за границу.
"Какова ресторанная культура региона? В рестораны ходят по большей части туристы, или местные жители тоже посещают их?
Я думаю, что около 50-70% гостей ресторана - туристы. Остальные - местные. По выходным дням поток увеличивается, что говорит о том, что в выходные дни ходят именно местные жители".
Желая получить яркие впечатления, да и просто насладиться отдыхом на море, туристы, на мой взгляд, нуждаются в разнообразии мест, где можно провести вечер. Шашлычные, чебуречные и прочие удовольствия, создают определенное настроение, и, к сожалению, не то, которое хотелось бы молодежи. Вечером, на побережье, весь отдых, к сожалению, сводится к тому, что в каждом баре-ресторане играют музыку эстрадных исполнителей 90-х годов. И, безусловно, определенный контингент это радует, но что делать молодому поколению? Очень жаль, что в таком прекрасном краю, где много солнца, которое так не достает северным жителям страны, приходится сталкиваться с довольно ограниченным видом отдыха.
Подводя итог всему вышесказанному, я делаю вывод, чем больше будет открываться ресторанов с разнообразной кухней и молодежных баров, тем быстрее перестроятся в этом плане местные потребители. И возможно, туризм не пойдет на убыль после завершения Олимпийских Игр, если туристы будут знать, что приедут в этот город и будут отдыхать с хорошим сервисом и приятными воспоминаниями.
Похожие статьи
-
Кейтеринг (англ. catering) - это выездной ресторан, который сам приезжает к клиенту в согласованное место и время. Понятие "кейтеринг" настолько емкое,...
-
В гостинице, которая имеет свое предприятие питания, должна быть четкая организация производства питания, соответствующая установленным стандартам....
-
Программа XI Ленинградской областной туристской выставки "Лентрэвел-2013-Lentravel" 19 апреля, пятница 10.00 -18.00 работа выставки, атриум...
-
На выставке было представлено более 60 участников. Администрации муниципальных образований Всеволожского, Волосовского, Выборгского, Гатчинского,...
-
Введение - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга
Питание - естественная потребность любого человека. В туризме питание рассматривают и как важный элемент развлечения и познания местной культуры, в...
-
Предоставление изделий услуг по услуг питанию в номерах - важный компонент гастрономического услуг обслуживания большинстве изделий отелей в отелях...
-
Питание организовано по системе полного пансиона, потому что у туристов нет возможности выбрать пункты питания по ходу маршрута. Туристы три раза...
-
Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное...
-
Часто туристы предпочитают отдых в Турции, а именно на курортах Анталийского побережья, как пляжно-отельный и это прекрасный выбор, но страна очень...
-
Организационно-экономическая характеристика предприятия ЧУП "Гроднотурист" Туристическо-экскурсионный комплекс "Гроднотурист" начал свое существование в...
-
Заключение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий
Создание наилучших условий для клиентов и обеспечение высоких экономических результатов своей деятельности - весьма актуальные и взаимосвязанные задачи,...
-
Заключение - Организация питания туристов и методы его совершенствования
Питание туристов в туристских маршрутах оказывает большое влияние на впечатление от путешествия в целом. Каждый иностранец, прибывающий в Россию имеет...
-
Безопасность туристов должна осуществляться не только в виде физической охраны покоя гостя в стенах ресторана. Огромный урон имиджу ресторана плохое...
-
В ходе анализа организации системы питания в гостинице "Жемчужина" был выявлен ряд недостатков, устранение которых могло бы принести руководству...
-
Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий Рестораны при гостиницах играют наиважнейшую роль. Крупные изделий гостиницы высокого...
-
Организация питания в гостиницах Важный ингредиент в обслуживании туристов - услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства...
-
Индустрия питания[3-8] - Туристско-рекреационные ресурсы Бразилии
Сеть общественного питания насчитывает более 1 млн. заведений от недорогих до престижных ресторанов (73% из них также расположены в юго-восточных районах...
-
Рестораны и гостиницы давно стали неотъемлемой частью жизни каждого современного человека. Большие рестораны в крупных торговых или гостиничных центрах,...
-
Выделяют следующие виды средств размещения: -отели; -мотели; -пансионы; -кемпинги; -частные гостиницы. Отели, как правило, расположены либо в центре...
-
Описание предприятия Отель "Пальмира - Палас был создан в 2004 году. Окончательное его строительство завершилось в 2005 году. Руководителем ОАО является...
-
Турфирма для улучшения процесса работы использует множество способов. Внедряет и использует новые способы бронирования билетов и отелей по всему миру,...
-
Заниматься гостиничным бизнесом сегодня непросто. Одной из проблем, касающейся ценовой политики гостиничного бизнеса является заполняемость гостиницы. В...
-
Характеристика потребителя рынка потребителя гостиничных услуг г. Владивостока Гостиницы Владивостока потребителя придерживаются мировых стандартов в...
-
Услуги по организации питания - Организационная структура гостиниц
Служба организации питания осуществляет обслуживание клиентов в ресторанах, барах, кафе гостиницы. Проводит обслуживание банкетов и мероприятий в...
-
Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах - Основные службы гостиниц
Одной из основных услуг в технологии обслуживания туристов является питание. Туристическая индустрия питания включает: рестораны, кафе, бары (гриль-бары,...
-
Сфера деятельности: Туристическое агентство. Уполномоченный представитель "CORAL TRAVEL" Характер услуг, работ: Бронирование туров в России и за рубежом....
-
В течение последних десяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, растет...
-
Анализ предприятий размещения в г. Златоусте Индустрия размещения - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые...
-
Точка 1 Достопримечательности пешеходной ул. Ленинская Улица Ленинская первоначально называлась Ветреной, т. к. она продувалась всеми ветрами со стороны...
-
Понятие железнодорожного туризма Железнодорожный туризм - это путешествие организованных туристов с использованием железнодорожного транспорта . Он...
-
ВОДНЫЙ ТРАНСПОРТ - Транспортные услуги в предприятиях гостеприимства
Теплоходное путешествие (круиз) представляет собой туристскую поездку по реке или морю, как правило с заходом в порты, на борту специального...
-
Особенности обслуживания туристов во Франции - Организация обслуживания туристов
Франция - одна из самых популярных европейских среди российских туристов стран. Она никого не оставляет равнодушным. Столица: Париж (Paris)....
-
Типы гостиничных предприятий в зависимости от назначения - Гостиничный сервис и туризм
В отличие от классификации ВТО в Российской Федерации в зависмости от назначения принята следующая классификация средств размещения гостиничного типа....
-
Интересы туристов зависят от множества факторов: возраста, пола, национальности, образовательного уровня, уровня доходов, профессиональных интересов,...
-
Организации по приему туристов и обслуживание гостей - Туристские ресурсы Китая
Орган управления этой сферой - Государственное управление по делам туризма, подчиненное Госсовету КНР. Оно является административно-управленческим...
-
Заключение - Общественное питание в гостинице
Большинство отечественных средств размещения, в частности, и многие гостиницы, не отвечают международным стандартам. Правда, в последние годы рынок...
-
Туризм вносит значительный вклад в бюджет многих стран, развитие экономики и существенно обеспечивает занятость населения в туристских инфраструктурах....
-
Виды организации деревенского туризма - Туристские услуги
Есть два основных вида организации такого отдыха горожан своего региона и жителей других местностей или иностранных туристов путем: Сдачи в найм...
-
В современном мире человек все больше и больше отдаляется от природы. Человек влияет на природу, изменяет ее, подстраивает под себя. Поэтому увидеть...
-
Деловой туризм - понятие на российском туристическом рынке относительно молодое. Однако, в соответствии с общемировой тенденцией, этот вид путешествий...
"Классика жанра", освещенная в профессиональном журнале HoReCa-magazine - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга