Описание ассортимента изделий, Описание и обоснование технологического процесса, Хранение муки - Строительство хлебозавода
На проектируемом хлебозаводе выпускается следующий ассортимент хлеба:
- - Хлеб белый пшеничный формовой из муки первого сорта 0,75 кг, вырабатывается по ГОСТ-26987-86. - Хлеб Трапезный подовый из ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта 0,7 кг, вырабатывается по ГОСТ 2077-84. - Хлеб Трапезный формовой из ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта 0,8 кг, вырабатывается по ГОСТ 28807-84. - Хлеб Горчичный формовой из муки первого сорта 0,8 кг, вырабатывается по ГОСТ-27842-88.
Описание и обоснование технологического процесса
Хранение муки
На хлебозаводе предусмотрено бестарное хранение муки с запасом на 7 суток, а также проектируется и тарные склады, рассчитанные на суточный запас.
Мука при бестарном хранении доставляется на хлебозавод автомуковозами, которые при въезде на территорию предприятия взвешивают на автомобильных весах и распределяется по силосам марки ХЕ-160А(2) с помощью аэрозольтранспорта через приемный щиток ХЩП-2(1). Подача муки в производственные бункера производится с помощью гибких транспортеров.
При транспортировании и хранении муки в мешках их укладывают по партиям на стеллажи и штабели тройниками, пятериками или в клетку не более 8 мешков в ряд по высоте при ручной укладке, а при использовании автопогрузчиков - 12 мешков в ряд.
Муку хранят отдельно от всех видов сырья. Склад тарного хранения муки должен быть сухим, чистым, отапливаемым, с хорошей вентиляцией. Пол должен быть плотным, без щелей, желательно асфальтированным. Стены должны быть гладкими, побеленными или облицованными керамической плиткой. Температуру в мучных складах следует поддерживать не ниже 8 оС.
Муку в стандартной таре отпускают со склада на производство по количеству мешков. Выборочно проверяют массу муки в мешке. Муку со складов бестарного хранения отпускают по массе.
Бестарное хранение муки имеет ряд преимуществ: механизируются погрузочно-разгрузочные операции, уменьшается штат рабочих на хлебозаводе, сокращаются простои автомашин, снижаются затраты на перевозку и хранение, уменьшается распыл муки, уменьшается опасность взрыва, снижается возможность развития мучных вредителей и улучшается общее санитарное состояние предприятия. Хранение муки в силосах имеет и технологические преимущества: муку легко перемещать из одного силоса в другой, аэрировать, подсортировывать, просушивать, быстро прогревать с помощью теплых потоков воздуха [24].
Похожие статьи
-
В проектируемой пекарне вырабатывается два вида продукции - это батон особый массой 0,45 кг и роглики массой 0,1 кг. Тесто для данных изделий готовится...
-
Расчет запасов сырья, площади склада и емкостей для хранения - Строительство хлебозавода
Суточный расход муки Mсутм =(Рсутп/Вых) -100, (12) Где mсутм - суточный расход муки, кг; Рсутп - суточная производительность печи, кг/сут; Вых - выход...
-
Обоснование мощности проектируемого хлебозавода - Строительство хлебозавода
Сравнив спрос на хлебобулочные изделия в перспективе с его предложением на рынке (емкость рынка до строительства) делается вывод о возможности или...
-
Расчет и выбор оборудования склада БХМ 1 Количество силосов для хранения муки Nс=mзапм/Vст, (57) Где mзапм - запас муки по сортам, кг; Vст - стандартная...
-
Строительство хлебозавода предусмотрено в городе Магнитогорск. Для принятия обоснованного решения о строительстве предприятия необходимо изучить спрос на...
-
Нормативные данные - Строительство хлебозавода
Таблица 1 - Установочная рецептура В килограммах Наименование сырья Хлеб белый пшеничный 1/с, формовой, 0,75 кг Хлеб "Трапезный" подовый, 0,7 кг Хлеб...
-
Сахар-песок доставляют на хлебозавод в мешках. Мешки с сахаром укладывают на стеллажи и хранят в сухом помещении. На производство сахар в растворенном,...
-
Хранение соли, Хранение дрожжей - Строительство хлебозавода
Поваренная соль доставляется на хлебозавод на самосвале и хранится в виде раствора в солерастворителе в установке марки Т1-ХСТ(5), размещенном в...
-
Описание технологического процесса - Цех по производству пенобетонных изделий
Технологический процесс начинается с подготовки сырьевых материалов. Подготовка сырьевых материалов заключается в обжиге известняка, измельчения...
-
1 Количество тестоделительной машины Nд=Pчм-К/60- mизд.-nд, (64) Где К-коэффициент учитывающий остановку делителя и брак (К=1,05); Mизд - масса одного...
-
Экономические расчеты - Строительство хлебозавода
Расчет планового рабочего периода Плановый рабочий период равен календарному фонду времени за вычетом плановых остановок. Таблица 25 - Годовой фонд...
-
Технологический процесс изготовления ППУ - Теплоизоляционные изделия из пенополиуретана
Технологический процесс изготовления ППУ предусматривает следующие технологии: заливка в формы и напыление. Заливка в формы - основная технология...
-
До начала работ по устройству покрытия пола из резинового линолеума должны быть выполнены следующие работы: - смонтированы панели перекрытия; -...
-
Выбор рационального проекта электрооборудования производится по минимуму приведенных затрат, а также по техническому уровню, надежности и удобству...
-
Расчет и выбор печей - Строительство хлебозавода
Часовая производительность печи Рчп=N-n-mизд -60/фвып, (5) Где N - количество люлек в печи; N - количество штук изделия на люльке; Mизд - масса одного...
-
Описание хлебозавода - Строительство хлебозавода
Здания хлебозавода относятся: по капитальности ко II классу; по долговечности ограждающих конструкций и по огнестойкости -- ко II степени. Хлебозавод...
-
Промышленное производство изделий из ячеистого бетона началось в первой половине прошлого столетия по технологической схеме, заимствованной из опыта...
-
Расчет и подбор оборудования тестоприготовительного отделения - Строительство хлебозавода
Необходимая емкость для брожения закваски Vз= mзакв. - 60- фбр. закв.-Кзакв.(1+б1/б2)/сзакв. (60) Где mзакв - минутный расход закваски, кг.; Ф бр. закв -...
-
Тесторазделочное и пекарное отделение, Хлебохранилище и экспедиция - Строительство хлебозавода
Для разделки формовых сортов хлеба используется делительно-посадочный автомат Ш33-ХД3-У (27), для подового - тестоделительная машина "Кузбасс"(28)....
-
Расчет производственных рецептур и выходов - Строительство хлебозавода
Производственная рецептура на хлеб белый пшеничный первого сорта формовой, 0,8 кг (на большой густой опаре) Таблица 11 - Рецептура и режим приготовления...
-
Для хранения сырья, муки, скоропортящегося сырья, упаковочных материалов и готовой продукции предусматриваются соответствующие помещения: Склад сырья 12...
-
Введение - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки
Отрасль малого хлебопечения в Свердловской области сформировалась, благодаря энтузиазму людей, умеющих организовать свое дело, невзирая порой на все...
-
Основые технологические процессы и оборудования - Кровельные керамические изделия
Глину для производства керамической черепицы добывают в карьерах, расположенных обычно внепосредственной близости от завода. Глины обычно залегают на...
-
Технологический процесс производства - Цех по производству пенобетонных изделий
Производство изделий из теплоизоляционного ячеистого бетона включает следующие основные технологические операции: подготовку сырьевых материалов,...
-
Бесперебойность работы водозабора зависит от места его расположения и конструкции сооружений, входящих в технологическую схему водозаборного узла. При...
-
Для районов распространения многолетней мерзлоты характерно: Определенное строение толщ горных пород, обусловленное появлением в них льда (как породы) в...
-
Введение - Строительство хлебозавода
Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим отраслям пищевой промышленности. Производственная база включает около 1500 хлебозаводов и более...
-
Основным производственно-технологическим показателем аэровокзала является его пропускная способность, характеризующаяся количеством пассажиров всех...
-
Технологическую схему потока составляют и вычерчивают для каждого специализированного потока как сумму последовательно работающих частных потоков. Для...
-
Строительство земляного полотна, сопровождают определением фактического планового и высотного положения его осей и бровок, а также крутизны откосов...
-
Для хранения скоропортящегося сырья в пекарне предусматриваются промышленные или бытовые холодильные установки. Для расчетов количества холодильного...
-
Строительные машины, транспортные средства, производственное оборудование, средства механизации, приспособления, оснастка, инструмент и т. д. должны...
-
Выполненная выпускная квалификационная работа представляет собой самостоятельный разработанный проект, предназначенный для внедрения в производство....
-
В соответствии с Федеральным законом "О защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера" от 21 декабря 1994 г....
-
Обеспечение условий и безопасности труда на производстве Охрана труда - система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности,...
-
Технологическая карта на монтаж навесного вентилируемого фасада - Архитектура и строительство
Мировой строительный рынок основывается на следующих технологических требованиях: - применение энергосберегающих конструкций; - индустриальное...
-
Охрана труда - Строительство пекарни производительностью 13 тонн изделий в сутки
Разработка мероприятий по охране труда и технике безопасности должна осуществляться в соответствии с требованиями СНиП 2.01.02-85 "Правил технике...
-
Основные технологические решения Технология газотранспортных производств. Максимальная производительность ГКС 130,77 млрд. м3/год, в том числе 115 млрд....
-
Различают "летний" и "зимний" строительные сезоны. "Летний" сезон иногда называют благоприятным, потому что в этот период не приходится вносить в...
-
Технологический процесс производства сборных бетонных и железобетонных изделий состоит из ряда самостоятельных операций, объединяемых в отдельные...
Описание ассортимента изделий, Описание и обоснование технологического процесса, Хранение муки - Строительство хлебозавода