Расчет оборудования тесторазделочного отделения, Расчет и выбор оборудования хлебохранилища и экспедиции - Строительство хлебозавода

1 Количество тестоделительной машины

Nд=Pчм-К/60- mизд.-nд, (64)

Где К-коэффициент учитывающий остановку делителя и брак (К=1,05);

Mизд - масса одного изделия, кг;

Nд - производительность ТДМ по технической характеристике, кг/ч.

А) Хлеб белый пшеничный

Nд=745,8-1,07/60-0,75-30=0,59

Б) Хлеб "Трапезный" подовый

Nд=386,4-1,07/60-0,7-30=0,33

Б) Хлеб "Трапезный" формовой

Nдел=636,5-1,07/60-0,8-30=0,47

В) Хлеб "Горчичный" 1/ с формовой

Nдел=707,2-1,07/60-0,8-30=0,53

Принимается 2 делителя - укладчика Ш33-ХД-3У для формового и один тестоделитель "Кузбасс".

Количество рабочих люлек в расстойном шкафу

Nр. п= n2- фрасст. / фвып, (65)

Где фрасст. - продолжительность расстойки, мин;

Фвып - продолжительность выпечки, мин;

N2 - количество люлек в печи или количество рядов изделий

По длине пода, шт.

А) Хлеб пшеничный

Nр. п=40-36/40=36 шт

Б) Хлеб "Трапезный" подовый

Nр. п=45-36/40=41 шт

В) Хлеб "Трапезный" формовой

Nр. п=45-36/45=36 шт

Г) Хлеб "Горчичный" 1/ с формовой

Nр. п=45-36/50=33 шт

Расчет и выбор оборудования хлебохранилища и экспедиции

Количество контейнеров для хранения хлеба

Nк=Рчп-фхран/mхл.-nл, (66)

Где Рчп - часовая производительность печи, кг/ч;

Фхран - срок хранения изделия, ч;

Mхл - масса изделия в одном лотке, кг;

Nл - количество лотков в контейнере, шт.

А) Хлеб пшеничный

Nк=745,8-10/9,0-18=46 шт

Б) Хлеб "Трапезный" подовый

Nк=386,4-10/5,6-18=38 шт

В) Хлеб "Трапезный" формовой

Nк=636,5-10/11,2-18=46 шт

Г) Хлеб "Горчичный" 1/ с формовой

Nк=707,2-10/11,2-18=35 шт

Общее количество контейнеров

Nк. общ.=46+38+46=130 шт

Количество контейнеров в хлебохранилище

Nхх к= Nк. общ-80/100 (67)

Nхх к=130-80/100=104 шт

Количество контейнеров в экспедиции

Nэксп к= Nк. общ.- Nхх к (68)

Nэксп к=130-104=26 шт.

Похожие статьи




Расчет оборудования тесторазделочного отделения, Расчет и выбор оборудования хлебохранилища и экспедиции - Строительство хлебозавода

Предыдущая | Следующая