Изучение пищевой, биологической и энергетической ценности бисквита с морковным и свекольным порошками - Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий

Продукты питания сегодня не удовлетворяют потребность человека в витаминах и микроэлементах, поскольку количество полезных веществ в них постоянно уменьшается. Такой вывод представлен Министерством сельского хозяйства США. Чтобы получить суточную дозу витаминов и микроэлементов с продуктами питания, необходимо до 5-7 килограммов различной пищи, что нашему организму не по силам. Уменьшить объем и массу продукта и увеличить концентрацию полезных веществ за счет удаления влаги позволяют пищевые добавки (пищевые порошки). Кроме того, пищевые тонкодисперсные порошки размером 0,5...100 мкм, хорошо усваиваются организмом.

Пищевая добавка (пищевой порошок) свеклы столовой сохраняет качества исходного продукта. Делает возможным приготовление разнообразных диетических блюд с добавлением пищевой добавки (пищевого порошка) свеклы столовой. Сушка свеклы активационным методом позволяет сохранять качества исходного продукта от 1,5 и более лет, используя его в пищевой промышленности, кулинарии в качестве добавок и красителей.

Флавоноиды свеклы снимают сосудистые спазмы, повышают прочность капилляров, понижают артериальное давление, стимулируют образование эритроцитов. Свеклу можно использовать при лечении онкологических заболеваний. Флавоноиды свеклы обладают противораковой активностью. Благодаря термической устойчивости флавоноидов свекла в вареном виде сохраняет свои полезные свойства. По содержанию йода свекла лидер среди овощей и используется в профилактике и лечении гипотиреоза -- заболевания щитовидной железы, вызванного недостатком йода. В свекле много железа, необходимого для лечебного питания людей, больных анемией. Свекла улучшает память при атеросклерозе, используется при лечении неврозов и бессонницы выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Свекла является хорошим очистителем желудка. Она помогает пищеварению и противодействует воспалительным процессам, так как обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Ее клетчатка усиливает перистальтику кишечника, ускоряет выведение шлаков из организма. Особую ценность из биологически активных веществ свеклы представляют бетаин, необходимый для нормализации обмена веществ и ускорения роста, и фермент бетанин, замедляющий развитие злокачественных опухолей. Эти вещества синтезируются только в свекле. Свекла противопоказана при некоторых заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Морковь богата каротином, который в организме превращается в витамин А, кстати усвоение каротина будет выше, если ее заправлять растительным маслом. В моркови много солей калия, необходимых при болезнях сердца, сосудов и почек. По содержанию фитонцидов, веществ, губительно действующих на патогенную микрофлору, морковь почти не уступает луку и чесноку. Если поесть немного свежей моркови, то количество микробов в ротовой полости сразу значительно уменьшается. Она полезна при многих заболеваниях: гипо - и авитаминозе С и группы В, инфаркте миокарда, стенокардии, атеросклерозе, калькулезном холецистите, почечно-каменной болезни, анемии, злокачественных опухолях, обменном полиартрите, расстройстве деятельности желудочно-кишечного тракта, снижении лактации, глистной инвазии (острицы), геморрое, катаре верхних дыхательных путей, стоматите. Противопоказания: морковь не рекомендуется употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Так же необходимо знать, морковный сок - легкое слабительное средство, особенно для детей. В заводских условиях из корнеплодов моркови методом СУШКИ извлекают каротины и используют их как натуральный пищевой краситель, он придает аппетитный вид сливочному маслу, маргарину и другим пищевым продуктам.

Пищевая добавка (пищевой порошок) из моркови - это натуральный пищевой тонкодисперсный порошок, изготовленный активационным методом сушки, на универсальном сушильно-дробильном оборудовании. Сушка проводится в полном соответствии к требованиям гигиенической безопасности и сохранения ценности пищевых продуктов. Сушка позволяет уменьшить объем и массу продукта. Увеличить концентрацию полезных веществ за счет удаления влаги. Значительно продлить срок хранения без потерь витаминов. Кроме того, пищевые тонкодисперсные порошки, размером 0,5...100 мкм, хорошо усваиваются организмом. Применение пищевых добавок (пищевых порошков) может быть так же обычно, как и ежедневный прием пищи. Диетические добавки (пищевые порошки) это те же овощи, фрукты, ягоды, с помощью активационного метода сушки, превращенные в пищевые тонкодисперсные порошки, с малым количеством углеводов и полным сохранением биологически активных веществ.

Похожие статьи




Изучение пищевой, биологической и энергетической ценности бисквита с морковным и свекольным порошками - Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий

Предыдущая | Следующая