Изучение пищевой, биологической и энергетической ценности бисквита с морковным и свекольным порошками - Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий
Продукты питания сегодня не удовлетворяют потребность человека в витаминах и микроэлементах, поскольку количество полезных веществ в них постоянно уменьшается. Такой вывод представлен Министерством сельского хозяйства США. Чтобы получить суточную дозу витаминов и микроэлементов с продуктами питания, необходимо до 5-7 килограммов различной пищи, что нашему организму не по силам. Уменьшить объем и массу продукта и увеличить концентрацию полезных веществ за счет удаления влаги позволяют пищевые добавки (пищевые порошки). Кроме того, пищевые тонкодисперсные порошки размером 0,5...100 мкм, хорошо усваиваются организмом.
Пищевая добавка (пищевой порошок) свеклы столовой сохраняет качества исходного продукта. Делает возможным приготовление разнообразных диетических блюд с добавлением пищевой добавки (пищевого порошка) свеклы столовой. Сушка свеклы активационным методом позволяет сохранять качества исходного продукта от 1,5 и более лет, используя его в пищевой промышленности, кулинарии в качестве добавок и красителей.
Флавоноиды свеклы снимают сосудистые спазмы, повышают прочность капилляров, понижают артериальное давление, стимулируют образование эритроцитов. Свеклу можно использовать при лечении онкологических заболеваний. Флавоноиды свеклы обладают противораковой активностью. Благодаря термической устойчивости флавоноидов свекла в вареном виде сохраняет свои полезные свойства. По содержанию йода свекла лидер среди овощей и используется в профилактике и лечении гипотиреоза -- заболевания щитовидной железы, вызванного недостатком йода. В свекле много железа, необходимого для лечебного питания людей, больных анемией. Свекла улучшает память при атеросклерозе, используется при лечении неврозов и бессонницы выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Свекла является хорошим очистителем желудка. Она помогает пищеварению и противодействует воспалительным процессам, так как обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Ее клетчатка усиливает перистальтику кишечника, ускоряет выведение шлаков из организма. Особую ценность из биологически активных веществ свеклы представляют бетаин, необходимый для нормализации обмена веществ и ускорения роста, и фермент бетанин, замедляющий развитие злокачественных опухолей. Эти вещества синтезируются только в свекле. Свекла противопоказана при некоторых заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Морковь богата каротином, который в организме превращается в витамин А, кстати усвоение каротина будет выше, если ее заправлять растительным маслом. В моркови много солей калия, необходимых при болезнях сердца, сосудов и почек. По содержанию фитонцидов, веществ, губительно действующих на патогенную микрофлору, морковь почти не уступает луку и чесноку. Если поесть немного свежей моркови, то количество микробов в ротовой полости сразу значительно уменьшается. Она полезна при многих заболеваниях: гипо - и авитаминозе С и группы В, инфаркте миокарда, стенокардии, атеросклерозе, калькулезном холецистите, почечно-каменной болезни, анемии, злокачественных опухолях, обменном полиартрите, расстройстве деятельности желудочно-кишечного тракта, снижении лактации, глистной инвазии (острицы), геморрое, катаре верхних дыхательных путей, стоматите. Противопоказания: морковь не рекомендуется употреблять при воспалении тонкой кишки, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Так же необходимо знать, морковный сок - легкое слабительное средство, особенно для детей. В заводских условиях из корнеплодов моркови методом СУШКИ извлекают каротины и используют их как натуральный пищевой краситель, он придает аппетитный вид сливочному маслу, маргарину и другим пищевым продуктам.
Пищевая добавка (пищевой порошок) из моркови - это натуральный пищевой тонкодисперсный порошок, изготовленный активационным методом сушки, на универсальном сушильно-дробильном оборудовании. Сушка проводится в полном соответствии к требованиям гигиенической безопасности и сохранения ценности пищевых продуктов. Сушка позволяет уменьшить объем и массу продукта. Увеличить концентрацию полезных веществ за счет удаления влаги. Значительно продлить срок хранения без потерь витаминов. Кроме того, пищевые тонкодисперсные порошки, размером 0,5...100 мкм, хорошо усваиваются организмом. Применение пищевых добавок (пищевых порошков) может быть так же обычно, как и ежедневный прием пищи. Диетические добавки (пищевые порошки) это те же овощи, фрукты, ягоды, с помощью активационного метода сушки, превращенные в пищевые тонкодисперсные порошки, с малым количеством углеводов и полным сохранением биологически активных веществ.
Похожие статьи
-
Получение овощных и фруктовых порошков. В настоящее время овощные и фруктовые порошки получают разнообразного ассортимента. Из овощей: томатный,...
-
Актуальность работы. В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается. В настоящее время на нем существует жесткая...
-
Характеристика сырья для производства бисквитного теста Мука (ГОСТ Р 52189-2003) - пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна различных...
-
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование...
-
Шоколад - продукт, полученный путем переработки какао-бобов с добавлением сахара и разнообразных вкусовых веществ или без них. Номенклатура...
-
Коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущенного молока и его сушку на распылительных или вальцовых сушилках....
-
Значение консервирования пищевых продуктов. Степень их безопасности Консервирование - это обработка пищевых продуктов для длительного сохранения их...
-
Возможность лечения кератиносодержащими препаратами с давних времен интересовала ученых. И только в России в 90-х годах кератинотерапия была внедрена в...
-
Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...
-
Химический состав и пищевая ценность Питание является одним из важнейших факторов, опосредствующих связь человека с внешней средой и определяющих...
-
Химический состав и пищевая ценность меда - Товароведная экспертиза и оценка меда
Химический состав натурального пчелиного меда сложен и подвержен значительным колебаниям. В нем содержатся следующие вещества (в %): Инвертированный...
-
В своем составе сухое обезжиренное молоко содержит незаменимые для организма аминокислоты, витамины группы В, витамины А и D, также минералы: фосфор,...
-
Для того чтобы показать отличительные особенности текстов рекламы кондитерских изделий от рекламы других продуктов, мы сравним их с рекламой детских...
-
Метод ментальных карт представляет собой особую технику визуализации мышления, построенную на создании эффективных альтернативных записей. Существуют и...
-
Известен ряд способов получения кератина. Однако часть из предлагаемых технологий требует применения дорогостоящих реактивов, другие приводят к полному...
-
Заключение - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
В заключении хотелось бы сказать что в настоящее время находится широкое применение спиртов. На многих производствах спирты применяются в качестве...
-
К физическим методам относят консервирование с помощью низких и высоких температур, фильтрования, лучистой энергии, ультразвука, ионизирующей обработки....
-
Виды фальсификации - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
Фальсификации подвергаются не только товары, но и товаросопроводительные документы, сертификаты качества, безопасности, страны происхождения, товарные...
-
Не допускаются в продажу печенье, пряники и вафли деформированные, подгорелые, сыропеклые, с салистым, прогорклым привкусом и запахом, посторонними...
-
Рассмотрим основные способы обмана покупателя при продаже мучных кондитерских изделий. Это, прежде всего: 1. Обман при подсчете стоимости покупки -...
-
Методологии создания потребительской ценности кондитерских изделий
Методологии создания потребительской ценности кондитерских изделий В античные времена своего расцвета достигло кондитерское "производство" в Древнем...
-
Пищевая и энергетическая ценность товара - Товароведческая характеристика сырокопченых колбас
Колбасные изделия -- это изделия, приготовленные из фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной...
-
Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость, приведенные...
-
Качество продукции - совокупность свойств обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением....
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
Пищевая ценность мясных полуфабрикатов. Мясом называют скелетную мускулатуру убойных животных с прилегающими к ней тканями. Ткани, из которых состоит...
-
Качество сухарных изделий зависит от используемого сырья, а также технологического процесса приготовления. К основному сырью, используемому при...
-
Сырье для производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков Качество безалкогольных напитков формируют сырье и технология производства. В...
-
Сырье, используемое при производстве игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин
Для производства шампанского в России используют только определенные ампелографические сорта винограда - Пино белый, Траминер, Сильванер, Совиньон и...
-
Лексический уровень является важным стилеобразующим фактором языка рекламы. Создатели рекламных текстов используют неограниченные ресурсы русской...
-
Мозговой штурм Мозговой штурм представляет собой процесс поиска новых идей. Основные преимущества метода мозгового штурма [6, c.114]: Метод мозгового...
-
Современные товарно-денежные отношения, без которых сегодня не проходит ни один день, уже настолько упрощаются всевозможными банковскими сервисами, что,...
-
Введение - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска
Большой сегмент потребительского рынка в нашей стране, как и во всем мире, занимают мучные кондитерские изделия, которые представлены печеньем, вафлями,...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша
Консервирование пищевых продуктов, обработка продуктов с целью предохранения их от порчи при длительном хранении. Порча вызывается главным образом...
-
Ценообразование на основе реальной ценности товара. - Роль маркетинга в ценообразовании
Последнее время некоторые производители используют метод назначения цены опираясь на реальную ценность товара. Это позволяет устанавливать справедливые...
-
В настоящее время дефицит пищевых продуктов отеч Ественного среди прочих факторов обусловлен проблемой сохранения сырья как растительного, так и...
-
ВВЕДЕНИЕ - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша
В настоящее время вопросы хранения приобретают важное экономическое значение, особенно это касается продовольственных товаров. Для разных товаров данная...
-
Продукт банк реклама коммуникация При продвижении банковских продуктов неразрывно задействуются PR и реклама. Перед запуском рекламной кампании готовится...
-
Структура товарных позиций, в которых классифицируется парфюмерные средства - Парфюмерные изделия
Парфюмерные средства, перемещаемые через таможенную границу, классифицируются в VI разделе "Продукция химической и связанных с ней отраслей...
-
Заключение - Особенности формирования ассортимента в розничном торговом предприятии
На основе изучения литературных источников можно сделать вывод о том, что потребительские достоинства пива обусловлены сбалансированным химическим...
Изучение пищевой, биологической и энергетической ценности бисквита с морковным и свекольным порошками - Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий