Технология управления ассортиментом - Характеристика деятельности ЗАО "Зюраткуль" магазин №10 Продукты г. Бакал

1. Проанализировать организацию этапов технологического процесса на соответствие регламентирующим документам, сделать выводы

Схема торгово-технологического процесса в магазине ЗАО "Зюраткуль"

Организация и управление торгово-технологическим процессом. Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции, связанные с обслуживанием покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей. В торговом предприятии ЗАО "Зюраткуль" существенное влияние на качество торгового обслуживание оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. Разгрузка транспортных средств. Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора, составляя неудобства жителям дома. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т. к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их. Разгрузку товаров осуществляют прямо в отделы, где осуществляется приемка по количеству. 2. Приемка товаров по количеству и качеству. Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине ЗАО"Зюраткуль" осуществляет материально-ответственные лица: продавец-кассир, заведующая или директор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар. Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приемку по количеству можно разделить на два этапа: а) проверка количества мест и веса брутто ( вес товара с тарой).б) проверка количества единиц вместе и веса брутто ( чистый лист товара). Приемку по количеству регулируется нормативными документами.

Особые условия поставки. Приемка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставится отметка. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различные повреждения или товары с истекшим сроком годности, то разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая ее

Приемка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:- Инструкция по порядку приемки товаров по качеству;-Договор поставки;-Особые условия поставки;-ГОСТы, ТУ, ОСТы и другие стандарты качества. Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение, ветеринарное свидетельство). Приемку по качеству осуществляет заведующая. Приемка может проводиться сплошная или выборочная. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается органолептическими методами (вкус, цвет, запах и др.) при необходимости отправляется на экспертизу в лабораторию. Приемка товаров по качеству проводиться: а) скоропортящиеся товары - в момент приемки по количеству не позднее 4 часов. б) по остальным товарам от местных поставщиков-не позднее 10 дней. в) от иногородних поставщиков-не позднее 20 дней. В магазин ЗАО "Зюраткуль" редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как предприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпускают качественную продукцию.

3. Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал.

После разгрузки и приемки товаров, в зависимости от того какими он обладает пищевыми свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хранения, и от степени готовности товаров к продаже его размещают в соответствующие места, т. е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в помещение для подготовки к реализации.

4. Хранение товаров. В торговом предприятие ЗАО"Зюраткуль, имеется не большой склад, где хранится продукция с длительным сроком хранения-это винно-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовления и др. Товар хранится на складе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. На предприятие ЗАО "Зюраткуль" выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учет товаров из-за расположения однородных товаров в нескольких местах. При размещении на хранение торговое предприятие ЗАО"Зюраткуль" применяют укладку товаров, ящики или коробки ставят друг на друга маркировкой наружу. При хранении товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, вентиляция, мытье полов с применением дезинфицирующих растворах. При хранении так же учитываются предельные и гарантийные сроки хранения продукции Предельные сроки хранения - это время, в течение которого товары должны быть реализованы. Товары с истекшим сроком хранения не подлежат. Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Предельные сроки хранения указываются в сопроводительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаковке. Гарантийные сроки хранения исчисляются со дня выработки продукции. Поступившие в магазин товары обычно нуждаются в подготовке к продаже. 5. Подготовка товаров к продаже.

Перед продажей необходимо: распаковать (освободить) товар от внешней тары; проверить соответствие цены, очистка от пыли (если товар находился на складе); удаление мелких неисправностей; фасовка; предварительная нарезка товаров; укладка товаров в специальную тару для подачи в торговый зал; оформление и прикрепление ценников и при необходимости комплектование подарочных наборов. В магазине ЗАО "Зюраткуль" подготовку товаров к продаже осуществляет продавец-кассир. Готовят товары к продаже прямо в отделах. Дозы фасуемых товаров осуществляются по мере покупательского спроса. Предварительная подготовка и фасовка товаров способствуют повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь.

6. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Размещение и выкладку товаров в торговом зале влияет на уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Товары, имеющие одинаковое значение располагаются в одном месте для того, что было удобнее сориентироваться покупателю и продавцу. Новые товары выкладываются на видных местах, а товары, обладающие, низким спросом выкладываются с товарами, имеющими повышенный спрос. Размещение товарных групп для каждого типа магазина в зависимости от ассортимента реализуемых им товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы учитывается еще при составлении технологической планировки этого магазина. При этом учитывают конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т. д. Под размещением ассортимента понимают распределение его на площади торгового зала в соответствии планом помещения. В магазине ЗАО "Зюраткуль" при размещение товара учитывается направление движения покупательского потока и товарное соседство. Например: хлебный отдел в магазине расположен в конце торгового зала, с расчетом на то, что пока он идет за хлебом, проходя мимо других отделов, может совершить импульсивную покупку. Товары в мелкой упаковке ( жвачки, сосательные конфеты и др.) располагаются у кассы. Продавцы своевременно пополняют витрины, что не образовывались пустые места. Пополнение товарами производиться в течение рабочего дня или пред открытием магазина. Продукция в магазине размещается на пристенных деревянных горках, витрины, прилавки, холодильное оборудование. Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты, так же стиральные порошки, товары бытовой химии и другие товары, следует размещать отдельно на островных горках или в специальных изолированных от основной массы товаров местах, в силу своих физико-химических свойств, вредно влияющих на другие товары. На оборудование товар размещают с применением горизонтальной и комбинированной выкладке. Горизонтальная-однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования. Комбинированная - и по горизонтали и по вертикали.

Товар должен быть выложен ярлыками, наименованием, этикетками в сторону, обращенную к покупателям. При выкладке товара учитывают цвет, объем, упаковка товаров. Ценники должны быть четко оформлены, крупно и разборчиво написана цена и наименование товаров. Они должны читаться издалека и расположены так, чтобы не загораживать товар. Так же в магазине применяется декоративная выкладка, ееприменяют для оформления витрин или для показа новинок, чтобы покупатель обращал внимание и заинтересовался. Завершающей стадией торгово-технологического процесса являются операции связанные, связанные с обслуживанием покупателей. Они являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя: встречу покупателя; правильная организация показа товаров; дает консультации о предлагаемом товаре; расчет за отобранные товары.

Вывод. В основу технологического процесса положены товарные потоки. Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления до вручения проданного товара покупателю. Приемка товара в магазине ЗАО "Зюраткуль" является важной составной частью технологического процесса. Разгрузка товара осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляются грузчиками вручную, что приводит к замедлению приемки товара. Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. После приемки товары направляются в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Подготовка товаров к продаже осуществляется в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовке. В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленные к продаже. Размещение товаров - это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов. Размещение каждой товарной группы в магазине происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной группы, а отдельные виды товаров внутри группы.

2. Порядок приемки товаров по количеству и качеству

Приемка поваров по количеству и качеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству".Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

В целях сохранности продукции и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной их приемки получателями, предприятие и организация - отправитель обязаны обеспечить:

- строгое соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест; - точное определение количества отгруженной продукции (веса, количества мест: ящиков, мешков, связок, кип, пачек и т. п.); - при отгрузке продукции в упакованных или затаренных местах должно быть вложение в каждое тарное место, предусмотренное стандартами, техническими условиями; - четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке; - строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления; - систематическое осуществление контроля за работой лиц, занятых определением количества отгружаемой продукции и оформлением на нее отгрузочных и расчетных документов.

Приемка товаров по качеству. Приемка товаров по качеству проводится органолептическими методами ( на вкус, запах, внешний вид, консистенцию и т. д.) предварительно на месте получения, а окончательно - в магазине. При иногородней поставке качество товара, тары, упаковки, состояния маркировки и комплектности товара проверяют не позднее 20 дней, а скоропортящиеся продукции - не позднее 24 ч после выдачи или поступления их на склад получателя, если товар доставлен на этот склад поставщиком или вывезен получателем. При одногородней поставке качество товаров проверяют не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции - не позднее 24 часов после поступления ее на склад конечного получателя. При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товаров приемка приостанавливается. Получатель обязан обеспечить хранение этих товаров и вызвать представителя поставщика. Акт о ненадлежащем качестве товаров составляется с участием представителя поставщика, а при неявке его - с участием эксперта бюро товарных экспертиз или представителя соответствующей инспекции по качеству. Если в месте составления акта нет инспекции по качеству или бюро товарных экспертиз, или в случае их неявки по вызову покупателя, проверка производится с участием компетентного представителя другого предприятия, представителя общественности предприятия - получателя, назначенного руководителем этого предприятия, или односторонне - предприятием получателем, если в договоре предусмотрена односторонняя приемка. Производственные недостатки, обнаруженные при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продаже товаров (если они не образованы в процессе перевозки, хранения или подготовке к продаже), актируются в течение 5 дней с момента их обнаружения, но не позднее 4 месяцев со дня поступления товаров в магазин. Приемка товаров по качеству, как правило, бывает сплошная. Выборочная приемка (с распространением результатов проверки какой-либо части товаров на всю партию) допускается только в случаях, предусмотренных ГОСТами, особыми условиями поставки, ТУ или договорами.

3. Разработать схему укладки товаров на хранение с учетом физико-химических свойств товаров и тары, технологической оснащенности торгового предприятия. Оформить таблицу

Сохранение количества и качества товаров - одна из основных задач работников магазина. Сохранность товаров зависит от создания нормальных условий и режима хранения товаров, способов размещения и укладки, продолжительности хранения. Под условиями хранения понимается окружающая среда (температура, влажность воздуха, свет), в которой хранятся товары. Необходимо строго соблюдать требуемую температуру и влажность воздуха. Влажность воздуха и температурный режим контролируют термометрами и психрометрами. Влажность воздуха регулируют, при повышенной влажности торговые помещения проветривают, отапливают, используют влагопоглощающие средства, при пониженной влажности - воздух увлажняют (моют полы, разбрызгивают пульверизатором воду). При хранении товаров необходимо строго соблюдать установленные противопожарные правила. Порядок и способы размещения и укладки товаров на хранение должны соответствовать рациональному использованию площади помещений магазина, созданию удобств, для работы, системе материальной ответственности.

Хранение товаров в магазине производят с учетом физико-химических свойств, соблюдения правильного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги). Учитывается длительность хранения, очередность их поступления и подачи их в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары. Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине помещения. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжелые, а на верхних полках помещают легкие товары.

Товары в магазине хранят в упакованном или в распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения (сезонное, краткосрочное, длительное). Различают штабельный ( на поддонах и подтоварниках) и стеллажный способы хранения товаров. На стеллажах размещают распакованные товары. Укладывают товары стопками, рядами маркировкой наружу. В стопки и ряды укладывают одинаковое количество товара, чтобы облегчить подсчет. Загрузку полок стеллажей удобнее начинать с левой стороны. Громоздкие, тяжеловесные товары, ящики, мешки, кипы размещают штабельным способом.

Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до отопительных устройств должно быть не менее 1 метра, до пола - 20см., до источников освещения - 50см., между рядами - 70см. Высота укладки товаров в штабелях с учетом техники безопасности при отсутствии механизмов для укладки, не должна превышать два метра.

Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье полов с применением слабого раствора хлорной извести, своевременное устранение трещин стен и потолков.

Наряду с общими правилами необходимо соблюдать особенности хранения, размещения и укладки отдельных продовольственных товаров.

Таблица 8

Режим и сроки хранения товаров в магазине

Наименование товара	Температура	Относительная влажность воздуха	Сроки хранения	Способ размещения
Норма	Факт	Норма	Факт
Хлеб и хлебобулочные изделия	От +6 до 20	Соот	65-75%	Соот.	36час.	Рядами в полимер-х пленках
Печенье сахарное затяжное	+18±5	Соот.	75%	Соот.	3месяца со дня выработки	Стопками в полимерн. упаковках
Пряничные изделия сырцовые глазиров.	+18±5	Соот.	75%	Соот.	20дней	Радами в полимерных пленках
Рыба мороженая	-18 и ниже	Соотв.	90-95%	Соот.	21-28 дней	Штабельный
Куры замороженные	-12	Соот.	85-90%	Соот.	8 месяцев	Штабельный
Охлажденное мясо	От0до+2	Соот.	80-85%	Соот.	Не более 5суток	Упакован-ные рядами
Колбасы копченые	От +7до +9	Соот.	85-90%	Соот.	От 3 до 6 мес-ев	Стеллажный
Молоко коровье цельное	От+1 до 10	Соот.	85%	Соот.	8 мес-цев с полиэтиленовыми вкладышами	Стеллажный
Сыры твердые в парафиновом покрытии	От -4 до 0	Соот.	85-90%	Соот.	5 месяцев	Стеллажный
Майонезы	От+3 до+7	Соот.	75%	Соот.	30 дней	Стеллажный
Яйцо куриное	От -1 до--2	Соот.	85-88%	Соот.	До 30 суток	Стеллажный
Сахар-песок	До+20-22	Соот.	От55 до65%	Соот.	6 месяцев	В полиэтиленовых пакетах стеллажный
Крупа овсяная	Не более +30	Соот.	70%	Соот.	8 месяцев	Стеллажный
Макаронные изделия	Не более +30	Соот	70%	Соот.	1 год	Стеллажный
Кофе натур.	Не выше +20	Соот.	Не более70%	Со-отв.	3 месяца	Стеллажный
Огурцы свежие	От 10-14	Соот	85-95%	Соот	15дней	Штабельный
Морковь свежая	От0 до 10	Соот	85-90%	Соот	3-е суток	Штабельный
Чай	Не выше 20	Соот	70%	Соот	8 мес-ев	Стеллажный

4. Разработка мероприятий по предупреждению повреждений и порчи товаров

Основными мероприятиями по предупреждению и сокращению потерь товаров при хранении являются: 1) увеличение производства и торговли фасованными товарами, но это может привести к повышению себестоимости продукции; 2) повышение технической оснащенности торгового предприятия, хранилищ и транспортных средств холодильным оборудованием и оборудованием для механизации товарных операций и погрузочно-транспортных работ; 3) создание оптимальных условий хранения; 4) бережное обращение с товаром на всех этапах его товародвижения от производителя до потребителя. Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потерями. В магазине товарные потери возникают в процессе не соблюдения правил приемки, хранения товаров, подготовке их к продаже и реализации. Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые Естественная убыль является следствием: усушки, выветривания, распыла; утечки (таяние, просачивание); розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. Указанные причины обуславливают следующее: 1. Нормы естественной убыли не устанавливаются на продукцию: учет количество которой производится в единицах, отличающихся от массы; транспортируемую или хранящуюся в герметичной таре; легко поглощают влагу (при перевозке морским или речным транспортом).2. Нормы естественной убыли не применяются к товарам, которые принимаются и отпускаются организацией в таре или упаковке первого продавца без взвешивания.

5. Составить акты приемки (по количеству и качеству). Приемка товаров по количеству

Перечень процедур по приемке товаров на склад ЗАО "Зюраткуль" выглядит следующим образом:-въезд транспортного средства на территории склада;-контроль наличия товаросопроводительной документации;-определение ворот разгрузки;- подача транспортного средства к рампе под разгрузку;- подъезд транспортного средства к месту разгрузки;-наружный осмотр транспортного средства и фиксирование неисправностей;-открывание дверей транспортного средства;-подача необходимого подъемно-транспортного средства;-визуальный осмотр поступившего товара (каждой грузовой единицы);-подача необходимой тары и укладка в нее товара (при необходимости);-взятие грузовой единицы транспортным средством и вывоз его рампу;-приемка поступившего груза по числу грузовых мест в соответствии с сопроводительными документами;-сверка и оформление сопроводительных документов;-оформление актов приемки с указанием порчи или недостача груза, если таковые имеются;-передача необходимых не обходимых документов поставщику и подтверждение получения груза в базе данных;-транспортировка груза в зону приемки для окончательной приемки и подготовки товаров к размещению на хранение. Товар, как правило, разгружают в основном с применением грузчиков. Практика показывает, что зачастую товары на склад поступают коробами, или, как говорят работники склада, навалом. На этапе регистрации нового товара в базе данных склада, помимо прочих характеристик, определяется, какое количество упаковок может быть уложено на поддон таким образом, чтобы вместимость ячеек склада использовалось оптимально. При разгрузке товара коробами (упаковками) проводится укладка на поддоны в соответствии с установленными нормами. Данная информация может быть включена в задание на приемку товара или передана кладовщику в виде отдельного документа. Использование такого подхода позволяет снизить время на пересчет товара, исключить ошибки при определении количества принимаемого товара, упростить работу с грузом на всех последующих складских операциях. Приемка товаров по количеству и качеству проводится в целях подтверждения выполнения продавцом обязательств по поставке товаров в количестве и качестве, соответствующим условиям договора. Приемка товаров по количеству и качеству проводится с использованием средств измерений, находящихся в исправном состоянии и прошедших в установленном законодательством порядке проверку. При приемке товаров по количеству и качеству должны быть приняты меры по обеспечению сохранности товаров, предотвращению их утери и хищения, а также смешения с другими товарами. Если при приемке товара, в том числе и тары, будет установлено, что причиной боя, повреждения, порчи либо иного состояния, исключающего возможность полного или частичного использования товара по назначению, а также его утраты явились дефекты производственного характера, то ответственность за отгрузку товара ненадлежащего качества возлагается на продавца и убытки взыскиваются в порядке и в размерах, установленных законодательством. Если при приемке товара от перевозчика будет установлено, что бой, повреждение, порча, утрата этого товара, а также возвратной тары произошли вследствие несоблюдения продавцом установленных техническими нормативными правовыми актами правил упаковки, затирания, сдачи к перевозке, специальных правил погрузки и крепления товара или его отправка осуществлена без тары и упаковки, то ответственность за причиненные убытки возлагается на продавца в порядке и в размерах, установленных законодательством или договором, как за отгрузку товара ненадлежащего качества.

Приемка товаров по качеству. Приемка товаров по качеству в ЗАО "Зюраткуль" предусматривает их проверку на соответствие требованиям в отношении качества товаров, установленным договором, техническими нормативными правовыми актами, в том числе соответствие образцам (эталонам). Приемка товаров по качеству осуществляется в случаях, когда договором или актами законодательства установлены требования к качеству или безопасности товаров либо такая приемка предусмотрена договором. Кроме того, приемка товаров по качеству должна проводится при получении товаров с нарушением контрольного обеспечения их сохранность или при наличии признаков их порчи или повреждения (течь, бой и другие). При приемке товаров по качеству в ЗАО "Зюраткуль" одновременно проверяется тара и упаковка, маркировка на таре (упаковке) и товарах (при необходимости), выполнение иных условий, направленных на обеспечение сохранности и целостности товаров, на соответствие требованиям, установленным техническими нормативными правовыми актами или другими обязательными правилами упаковке, маркировки, хранения и перевозки данных товаров. В процессе приемке товаров по качеству также проверяется их комплектность. Если договором или законодательством для определения качества товара предусмотрен отбор образцов (проб), такой отбор производится в соответствии с предусмотренными требованиями. Количество отбираемых образцов (проб) определяется в соответствии с указанными требованиями исходя из необходимости проведения контрольных операций для оценки качества партии товара (внешний осмотр и измерительный контроль, лабораторные испытания и другие). Отобранные образцы (пробы) опечатываются либо пломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами, участвовавшими в отборе. Об отборе образцов (проб) составляется акт, подписываемый всеми участвовавшими в этом лицами. В акте должны быть указаны:-время и место его составления, наименование покупателя товара и его адрес;- фамилии и должности лиц, принимавших участие в отборе образцов (проб);- наименование продавца, от которого поступил товар;- номер и дата заключения договора;-номера и даты транспортных и сопроводительных документов (счета-фактуры, накладной и т. п.), по которым поступил товар, а также дата его поступления покупателю;- номер и дата составления документа, удостоверяющего качество товара;-количество мест и масса товара, а также количество и номера грузовых мест, из которых отбирались образцы (пробы) товара;- нормативный правовой акт или договор, в соответствии с которым осуществляется отбор образцов (проб);- сведения об этикетках, оттисках печатей и ином контрольном обеспечении сохранности отобранных проб (образцов), предусмотренных условиями договора или требованиями актов законодательства;- другие данные, которые лица, участвующие в отборе, сочтут необходимым включить в него для более детальной характеристики отобранных образцов (проб) товара. В случае направления дополнительно отобранных образцов (проб) товара на проверку, анализ, испытание, оценку в акте отбора образцов (проб) делаются соответствующие отметки. Кроме образцов, направленных на проверку, анализ, испытания или оценку, один из отобранных образцов (проб) товара остается у покупателя, второй-направляется продавцу товара. Если при приемке товаров по количеству и качеству будут выявлены недостача товара или его ненадлежащее качество, то результаты приемки оформляются актом, составляемым в день их выявления. В акте указаны:-наименование организации, проводившей приемку товаров, ее адрес;- адрес. По которому, производилась приемка товаров;-дата и номер его составления, время начала и окончания приемки товаров. Акт подписывается всеми лицами, участвующими в приемке товаров. К акту, составленному в соответствии с требованиями положения, прилагаются:-копии сопроводительных документов или ведомости сверки фактического наличия товара с данными, указанными в документах продавца;-упаковочные ярлыки, кипные карты и другие документы, вложенные в каждое грузовое место;- квитанции места назначения о проверке массы товара, если такая проверка проводилась;-пломбы от грузовых мест, в которых обнаружена недостача:-заверенная копия транспортного документа, а также копия претензии перевозчику, если такая претензия предъявлялась;-документ, удостоверяющий полномочия лица, принимающего участие в приемке. Акты приемки товаров по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном покупателем, т. е. ЗАО "Зюраткуль".

7. Рассчитать размер оптимального товарного запаса

Страховые запасы служат своего рода "аварийным" источником снабжения в тех случаях, когда спрос на данный товар превышает ожидания. На практике спрос на товары удается точно спрогнозировать чрезвычайно редко. Это же относится и к точности предсказания сроков реализации заказов. Отсюда и необходимость в создании страховых товарно-материальных запасов. Можно выделить несколько причин по которым предприниматели заказывают больший объем товаров, чем требуется на данный момент. Во-первых, это связано с задержкой получения заказанных товаров. Во-вторых, возможность получить товар в неполном объеме, что вынуждает заказчиков (в особенности посредников) хранить какое-то время те или иные товары на складе. В-третьих, предоставление скидок, получаемые заказчиком при покупке им крупной партии товаров.

В-четвертых, транспортные, накладные и др. расходы остаются одинаковыми независимо от объема партии. Например, стоимость одного контейнера будет одна и та же независимо от того, загружен полностью контейнер или нет.

Создание запасов требует дополнительных финансовых затрат. Поэтому возникает необходимость в сокращении этих финансовых затрат с помощью достижения оптимального баланса между объемом запаса, с одной стороны, а с другой -- финансовыми затратами. Этот баланс достигается выбором оптимального объема партий заказанных товаров, или определением экономического (оптимального) размера заказа

-- EOQ (оптимальный запас), который вычисляется по формуле:

EOQ = 2AD/vr

Где, А -- затраты на производство;

D -- средний уровень спроса;

V -- удельные затраты на производство;

R -- затраты на хранение.

Предлагаемые компанией услуги в той или иной степени, представляют собой функцию ее резервных запасов, и наоборот: резервные запасы компании являются функцией ее услуг. Ясно, что компания будет пытаться минимизировать уровень своих резервных запасов в соответствии с декларированной ею стратегией обслуживания заказчиков. И здесь опять возникает необходимость компромисса -- на этот раз между издержками хранения резервных запасов, предназначенных для приспособления к неожиданным колебаниям спроса, и выгодами, получаемыми компанией при поддержании такого уровня обслуживания своих клиентов. Следовательно, определение точного уровня необходимых резервных запасов зависит от трех факторов, а именно:

- возможного колебания сроков восстановления уровня запасов; - колебания спроса на соответствующие товары на протяжении срока реализации заказа; -осуществляемой данной компанией стратегии обслуживания заказчиков.

Определить точный уровень необходимых резервных запасов в условиях нестабильности сроков реализации заказов, изменчивого спроса на товары и материалы достаточно сложно. Для нахождения удовлетворительных решений проблем, связанных с резервными товарно-материальными запасами, необходимо использовать моделирование или имитацию различных сценариев.

Поскольку на предприятиях различных отраслей создание товарно-материальных запасов определяется той специфической ролью, которую они играют в процессе выпуска продукции, то объяснимы и различия в подходах к политике капиталовложений в данной области и к определению приоритетности задач, решаемых в ходе производства.

Технология управления ассортиментом - Характеристика деятельности ЗАО "Зюраткуль" магазин №10 Продукты г. Бакал

Похожие статьи