Анализ организации торгово-технологических процессов торгового предприятия - Коммерческая деятельность магазина "Светлана"

В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения магазин является отдельно стоящим одноэтажным зданием, высота помещений 4 метра. Фундамент ленточный из бетонных блоков, стены из керамического кирпича, само здание покрыто сайдингом.

В здание предусмотрены два входа: для посетителей со стороны главного фасада и служебный вход с торца здания. Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы.

Помещение магазина оборудовано для оказания услуги розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами. Помещение торгового зала оптимальных размеров, с прилеганием к нему общих торговых площадей помещений.

Общая площадь магазина 105кв. м., из них торговый зал занимает 70 кв. м. с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчетов с покупателями.

Пол покрыт глазурованной напольной плиткой, стены - улучшенная клеевая побелка.

Освещение совмещенное: три окна и потолочные люминационные лампы, зал оснащен вентиляцией и кондиционерами.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобства для выбора товара.

При размещении отделов принимают во внимание специфические особенности товаров, входящих в их ассортимент. Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты и другие товары, предоставляющие покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где покупательские потоки наиболее интенсивны (поскольку покупатели не будут специально искать эти товары в торговом зале).

Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплуатационное торгово-технологическое оборудование:

    -горки пристенные 4-х секционные возле одной стены и 8-ми секционные у другой стены; -среднетемпературная холодильная камера для рыбы (готовой продукции); торговля ассортимент управление процесс -холодильный шкаф низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции) и среднетемпературный в нижних камерах (для молочной и мясной готовой продукции); -ларь морозильный низкотемпературный для полуфабрикатов; -ларь морозильный низкотемпературный для мороженного; -угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции; -низкотемпературная демонстрационная витрина для замороженной продукции (мясных полуфабрикатов, рыбы); -низкотемпературная демонстрационная витрина для молочной и мясной продукции (разделенная перегородкой пополам); -полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке; -расчетный кассовый узел: стол рабочий, электронные весы, контрольно-кассовая машина, уголок покупателя.

По моему мнению, площадь магазина используется эффективно, магазин не очень большой, но организация старается наиболее полно удовлетворить потребности потребителей, предоставить разные по характеристикам товары и разные в ценовой категории, что бы каждый покупатель смог выбрать то, что наиболее подходит ему.

К сожалению, я наблюдаю перенасыщение торговой площади зала оборудованием, что приводит к неудобствам как покупателей, так и продавцов, т. к остается недостаточная ширина проходов между оборудованием. Может быть, из-за этого не все товары можно увидеть. Я бы советовала расширить площадь торгового помещения.

Согласно ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговая классификация предприятий" ширина прохода между прилавком и торговым оборудованием должен быть не менее 0,9, а в данном магазине эта величина составляет 0,8 м что не соответствует ГОСТу.

Площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала небольшая, но так как персонала сравнительно немного, ее хватает.

Я бы посоветовала сделать комнату для отдыха персонала, это помогло бы работникам справляться с усталостью и напряжением и сделало бы их работу еще эффективнее.

Технологическая линия движения товаров в магазине непосредственно связывает торговые помещения и помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Виды помещений (площадей) торгового объекта, технологическая планировка. Помещения (площади) торговых объектов разделяются на торговые и неторговые. К торговым помещениям магазина относится торговый зал со своими отделами. К неторговым - помещения, разделенные по признаку их назначения:

    -помещения и площади для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; -помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранения тары и упаковочных материалов, запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря, спецодежды, мастерские для ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера для мусора и др.; -административно-бытовые помещения; -технологические помещения; -коридоры для перемещения товаров и движения работников магазина.

Технологическая планировка торгового объекта - это совокупность всех помещений торгового объекта в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.

Требования, предъявляемые к планировке торгового объекта:

    - торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже; - кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными; - приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров; - помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал; - планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов; - планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Помещение временного хранения продовольственного сырья и продуктов питания - фасовочное помещение.

К подсобным помещениям относится помещение для мытья и дезинфекции инвентаря, оборудованное мойкой и раковиной, настольными сушилками для инвентаря, губок, щеток и др., пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка. В помещении установлен электрический водонагреватель с подсоединением к смесителю.

К служебно-бытовым помещениям в магазине относится служебно-бытовое помещение, совмещенное с раздевалкой. В помещении установлен стол, шкаф для санитарной одежды, раковина для мытья рук, настенная вешалка для верхней одежды.

Санузел служебный также относится к служебно-бытовому помещению.

Загрузка товара предусмотрена через отдельный вход, расположенный в торце здания.

Загрузка промышленных товаров предполагается через центральный вход в торговую зону мелкими партиями, складское помещения для промышленных товаров не предусмотрено.

Торгово-технологическое оборудование также установлено в единстве стиля, холодильное демонстрационное оборудование единообразно по размерам и цвету. Необходимый состав помещений для оказания услуги розничной торговли имеется. Размещение и целевое назначение помещений и оборудования обеспечивает последовательность ведения технологического процесса, а также соблюдение технологических, санитарных норм и правил, хотя имеются некоторые замечания по использованию площади торгового зала.

В целом магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продуктами питания соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям).

Как я уже сказала, поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен иной порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Подготовительные организационные мероприятия для проведения операций приемки товаров:

    -подготовка требуемого оборудования и инвентаря; -подготовка соответствующих помещений (зон): освобождение зоны приемки, подготовка мест в кладовых для размещения на хранение принятых товаров, подготовка мест в торговом зале; -обеспечение достаточности грузчиков для маневренной разгрузки транспорта; -обеспечить отсутствие посторонних лиц в зоне приемки, где могут находиться только водители и экспедиторы машин, разгрузка которых началась; -подготовка печати (штампа) для документального оформления приемки.

Приемка товаров по количеству.

Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее

Их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Поставщики у магазина "Светлана" надежные, ответственные, добросовестные. Магазин работает с ними с момента открытия и никогда не было обмана ни с той, ни с другой стороны.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации.

К числу основных принципов организации торгового процесса магазина "Светлана" необходимо отнести следующие:

    - обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров; - обеспечение наилучших условий выбора товаров, , высокий уровень торгового обслуживания;

На мой взгляд, обслуживание в данном магазине на оценку четыре с плюсом. Не много магазинов я могу оценить на оценку пять, потому что везде есть свои недочеты, недоработки. В магазине "Светлана" в целом все хорошо, специализированные и опытные продавцы, которые, кстати, работают в данном магазине с его открытия. Они всегда хорошо информированы об имеющемся товаре, о новых поставках, всегда помогут в выборе советом, что очень важно для сельского населения.

При анализе, я обнаружила, что вспомогательных торгово-технологических процессов оказывается не так уж и много, магазин небольшой, все можно найти и самому. Безусловно, если потребители обращаются с просьбами к продавцам, они помогают. Это может быть поиск товара, срок годности товара и тому подобное.

Похожие статьи




Анализ организации торгово-технологических процессов торгового предприятия - Коммерческая деятельность магазина "Светлана"

Предыдущая | Следующая