Понятие и виды фальсификации продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация крупы - Идентификация и фальсификация круп
Фальсификация - подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация ее в корыстных целях.
Объекты фальсификации - продовольственные и непродовольственные товары.
Виды фальсификации в зависимости от метода подделки:
- - ассортиментная - подделка осуществляется путем замены одного товара другим (заменителем) с сохранением определенного сходства; - качественная - подделка товаров с помощью различных добавок, которые улучшают внешний вид (органолептические свойства) продукта, но заведомо понижают его качественные показатели; - количественная - используют фальшивые средства измерений (гири, метры, измерительную посуду) или неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и др.); - стоимостная - обман потребителей путем незаконного повышения цен и наказывается по нормам действующего законодательства; - информационная - обман потребителя с помощью недостоверной или заведомо ложной информации о товаре.
Идентификация и фальсификация крупы
Крупа - это целые или дробленые зерна злаковых, гречишных или бобовых растений с частичным или полным удалением оболочек и алейронового слоя.
Идентифицирующие признаки ассортиментной принадлежности круп к определенны видам и подвидам во многом схожи с зерном. Объясняется это тем, что крупа в отличие от муки - продукт неглубокой технологической обработки, состоящей из очистки зерна от примесей и удаления оболочек, иногда алейронового слоя. Кроме того, при обработке отдельных видов и подвидов круп применяется дробление ядра (пшеничные и ячменные крупы), пропаривание (быстроразваривающаяся ядрица и овсяные хлопья) и расплющивание крупинок (овсяные, кукурузные, пшеничные хлопья).
Признаками ассортиментной идентификации круп служат цвет, форма, размер крупинок. У целых крупинок пшена, ядрицы, рисовой, перловой, овсяной и бобовых круп эти признаки во многом совпадают с зерновым сырьем. Для колотых или дробленых крупинок пшеничной, ячневой круп, продела, дробленого риса, колотого гороха характерны крупинки неправильной формы, разных размеров, определяемых номером крупы (для пшеничных и ячневых круп), однородного или неоднородного цвета, обусловленного цветом эндосперма, а также плодовых и семенных оболочек.
Цвет и форма крупинок являются общими признаками ассортиментной идентификации, причем достаточно надежными, трудно подделываемыми и легко доступными даже потребителям с минимальным практическим опытом.
Размер крупинок применяется как специфичный признак для идентификации номера круп, который учитывается в товарном артикуле крупы и одновременно является одной из размерных градаций качества.
Квалиметрическая идентификация проводится для определения градаций качества: товарных сортов, номеров и марок. Идентифицирующими признаками товарного сорта круп служат массовая доля доброкачественного ядра и примесей: сорных, минеральных, испорченных, колотых ядер, у рисовой крупы - пожелтевшего и глютинозного риса, у ячменной крупы - недодира зерен. При идентификации марки манной крупы используют показатели цвета, формы и стекловидности крупинок.
Основной метод квалиметрической идентификации - визуальный. При определении товарного сорта дополнительно применяются регистрационный и расчетный методы. При этом проводится рассортировка по фракциям примесей, их взвешивание и расчет в процентах каждой примеси и процент доброкачественного ядра. Затем сопоставляют с регламентируемыми значениями показателей качества.
Основным видом фальсификации круп является квалиметрическая.
Ассортиментная фальсификация встречается значительно реже, подделывать целые крупы невозможно, так как более дешевых природных заменителей не существует. Этот вид фальсификации применяется только для отдельных подвидов круп. Так, взамен быстрораваривающейся ядрицы в реализацию может поступать обыкновенная, непропаренная или прожаренная гречневая крупа. Подделку можно обнаружить по цвету: у быстроразваривающейся крупы цвет светло - коричневый, у обыкновенной - коричневый с зеленоватым оттенком, а у прожаренной - темно-коричневый.
Изредка при реализации фасованных круп на рынках применяется фальсификация манной крупы пшеничной шлифованной крупой Артек или ячневой крупой, а пшеничной Полтавской - перловой тех же номеров.
Квалиметрическая фальсификация чаще всего обнаруживается при пересортице, когда взамен высших сортов, указанных на маркировке, реализуются низшие сорта. Кроме того, возможна частичная замена крупы на непищевые заменители (песок, камни), отруби или примеси колотых, испорченных зерен в количествах, превышающих установленные допускаемые отклонения.
Это может быть следствием технологической фальсификации за счет неисправного или отсутствующего оборудования или ускорения технологических операций по очистке.
Количественная фальсификация крупы проводится аналогично с мукой и является следствием недовеса в упаковках с фиксированной массой или использования непищевых или низкокачественных заменителей с целью увеличения массы, т. е. сочетается с квалиметрической фальсификацией.
Похожие статьи
-
Фальсификация кофе: средства, способы и методы обнаружения - Фальсификация и идентификация товаров
Кофе - вкусовой продукт, приготовленный из семян вечнозеленого кофейного дерева, специфическая ценность которого обусловлена наличием в нем алкалоида...
-
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование...
-
Критерии идентификации товаров - Фальсификация и идентификация товаров
Критерии идентификации -- это обобщенные существенные признаки, предназначенные для установления тождественности и/или подлинности товаров. Такие...
-
Понятие качества и показателей качества товаров Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на...
-
ВВЕДЕНИЕ, Фальсификация товара - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
В последнее время к понятию "фальсификация", в основном, обращаются в связи с товарным оборотом, подразумевая фальсификацию и контрафакцию товаров или...
-
Виды фальсификации - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
Фальсификации подвергаются не только товары, но и товаросопроводительные документы, сертификаты качества, безопасности, страны происхождения, товарные...
-
Фальсификация парфюмерной продукции Существуют качественные градации ПК продукции на потребительском рынке. Среди товаров, представленных на рынке ПК...
-
Идентификация парфюмерных товаров (ПТ) в таможенной экспертизе - Парфюмерные изделия
В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная и товарно-партионная. Ассортиментная...
-
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...
-
При проведении мероприятий по выявлению фальсификации товаров используют следующие группы методов: - Органолептические - основаны на определении...
-
Факторы, формирующие качество сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров
В производстве сахарного печенья используется различное сырье для формирования определенной структуры изделия, привлекательного внешнего вида с приятным...
-
Фальсификация продукции существует в любой отрасли промышленности. Разумеется, не свободен от фальсификатов и рынок парфюмерной продукции. Появление на...
-
Качество гречневой крупы зависит от множества факторов, начиная с самого начала, это посева гречихи и до конца, когда гречневая крупа попадает к...
-
Конкурентоспособность всех видов товара зависит от многих факторов, которые можно как вместе, так и отдельно, таких как: Ш Совокупность всех свойств...
-
ВВЕДЕНИЕ - Оценка качества продовольственных товаров
С первых дней жизни, здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания. Развитие организма и нормальный рост, возможны лишь в том...
-
Понятие об ассортименте товаров, классификация торгового ассортимента Поскольку рыночный успех является главным критерием оценки деятельности...
-
Трикотаж (франц. tricotage, от tricoter - вязать), вязаное полотно или готовое изделие, полученное из одной или многих нитей путем образования петель и...
-
Понятие, сущность и виды товаров Товар - основа всего комплекса маркетинга. Именно товар является ключевым элементом изучения и занимает главное место в...
-
В настоящее время имеется проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности сухого молока, поступающих на рынки России. Сухое обезжиренное...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
На основании проведенной работы можно сделать следующие выводы: Существуют количественные и качественные методы обмана покупателя. Фальсификация...
-
Понятие и сущность конкурентоспособности В условиях рыночной экономики конкурентоспособность товара это главный фактор успеха. Конкурентоспособность...
-
Идентификация парфюмерной продукции - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
Объектом любой внешнеторговой сделки является конкретный товар. Для идентификации товара (что понимается под данным товаром) была введена Товарная...
-
ПОНЯТИЕ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА. УРОВЕНЬ КАЧЕСТВА ТОВАРА - Качество товара. Показатели и методы оценки
Качество товаров - это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия...
-
Идентификация парфюмерных товаров, Определение парфюмерных товаров (ПКТ) - Парфюмерные изделия
Под идентификацией понимается процедура установления соответствия конкретной продукции образцу и описанию, т. е. заявленной о нем информации и основным...
-
Фальсификация, как вид обмана покупателя - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета,...
-
Для определения соответствия наших образцов ГОСТу возьмем три метода определения физико - химических показателей (намокаемость, влажность, щелочность) и...
-
Идентификация товаров в магазине осуществляется автоматизированным способом - с помощью штрихкодирования. Кодирование - это система условных обозначений....
-
Градация качества товаров и классификация дефектов - Оценка качества продовольственных товаров
Градация , класс, сорт - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое...
-
Товар, как средство удовлетворения потребителей Товар - это центральный объект всего комплекса маркетинга. Верно утверждение: "Товар является постоянным...
-
Этапы оценки качества товаров - Оценка качества продовольственных товаров
Уровень качества - это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с...
-
Понятие и виды товарной информации Товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности....
-
Введение, Классификация круп - Анализ состояния и направлений развития рынка крупы
Выбранная тема достаточно актуальна, т. к. рынок круп в России достаточно развит и спрос на этот продукт растет. Причиной увеличения спроса на крупы...
-
Введение, Понятие и определение жизненного цикла товара - Жизненый цикл товара (услуги)
В настоящее время значение предпринимательской деятельности в России крайне весомое, поэтому правильность и эффективность ее организации являются...
-
Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или...
-
Общий обзор Кондитерские изделия - это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя. В ряду других первоочередных покупок в...
-
Оптовая торговля, как основной метод распределения товара Современная рыночная экономика - это гибкая система приспособления производства к потреблению...
-
Потребительские свойства товаров - совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребностей. Примером таких свойств...
-
Понятие товара с точки зрения маркетинга. Классификация товара - Основы маркетинга
Товар - это физические объекты, услуги, лица, места, организации, идеи, рабочая сила или все то, что предназначено для обмена. Однако прежде чем...
-
Понятие товарного ассортимента, его характеристика Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы...
-
Понятие, сущность и формы розничной торговли Розничная торговля - это товарообменный процесс, направленный на удовлетворение потребностей людей путем...
Понятие и виды фальсификации продовольственных товаров, Идентификация и фальсификация крупы - Идентификация и фальсификация круп