ВВЕДЕНИЕ - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша
В настоящее время вопросы хранения приобретают важное экономическое значение, особенно это касается продовольственных товаров. Для разных товаров данная задача решается неодинаково, так как каждый из них нуждается при хранении в определенном режиме, зависящем от его состава, свойств и интенсивности протекающих в них процессах.
Основная задача при хранении - сохранить товар без потерь качества и количества при минимальных затратах труда и материальных средств. Объем товарных запасов и его ассортиментная структура должны находиться в соответствии с объемом и структурой покупательского спроса. Правильное планирование и нормирование товарных запасов обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей, предотвращает образование излишних сверхнормативных запасов, способствует ускорению оборачиваемости, снижению потерь товаров.
При хранении продовольственных товаров в их составе и качестве происходят различные изменения, которые можно замедлить, сильно затормозить, но полностью избежать нельзя.
Многие продукты даже при непродолжительном сроке хранения часто портятся (мясо, рыба, молоко, большинство овощей, ягод и плодов). Предохранить их от порчи и увеличить сроки хранения можно с помощью консервирования.
Консервирование способствует:
- * расширению ассортимента продовольственных товаров и повышению их сохраняемости (например, рыба охлажденная, мороженая, горячего и холодного копчения, вяленая, сушеная); * улучшению вкуса некоторых продуктов (посол сельди, лососевых рыб, икры, копчение рыбы, колбас); * устраняет сезонность в потреблении скоропортящихся продуктов, зависимость потребления продуктов питания от места их получения (овощи, плоды, ягоды);
Цель курсовой работы - изучить способы консервирования пищевых продуктов и провести оценку качества соков по органолептическим показателям.
Задачами курсовой работы являются:
- - изучить значение консервирования пищевых продуктов. - проанализировать степень безопасности методов консервирования пищевых продуктов; - дать характеристику физических методов консервирования пищевых продуктов; - изучить прогрессивные методы консервирования пищевых продуктов; - произвести оценку качества соков по органолептическим показателям.
Объект исследования курсовой работы - способы консервирования пищевых продуктов и соки.
Предмет исследования курсовой работы - качество соков.
Методами исследований данной курсовой работы является метод анализа информации (сравнение, обобщение и др.), визуальный, органолептический метод исследования продовольственных товаров.
Для выполнения курсовой работы использовались следующие источники: специализированные учебники и учебные пособия, издания периодической печати, ТНПА и др.
Курсовая работа состоит из двух глав, одна из которых является обзором литературы, а вторая - практической частью. В практической части все результаты исследования приведены в таблицах, за которыми следует анализ. Объем курсовой работы составил 30 страниц.
Похожие статьи
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша
Консервирование пищевых продуктов, обработка продуктов с целью предохранения их от порчи при длительном хранении. Порча вызывается главным образом...
-
В настоящее время дефицит пищевых продуктов отеч Ественного среди прочих факторов обусловлен проблемой сохранения сырья как растительного, так и...
-
Значение консервирования пищевых продуктов. Степень их безопасности Консервирование - это обработка пищевых продуктов для длительного сохранения их...
-
К физическим методам относят консервирование с помощью низких и высоких температур, фильтрования, лучистой энергии, ультразвука, ионизирующей обработки....
-
Консервирование пищевой продукт безопасность Результаты оценки качества объектов исследования по состоянию упаковки и маркировки представлены в таблице...
-
Объекты и методы исследования. Отбор проб В качестве объектов исследования были взяты нектары, представленные в ассортименте ЧТУП "СеленаПрод" г....
-
Введение - Разработка мероприятий по совершенствованию товарной политики
Деятельность организаций в условиях меняющейся конкурентной среды требует от каждого производителя, бизнесмена, менеджера постоянного совершенствования...
-
Введение - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов
Молочные консервы представляют собой молочный продукт с увеличенным сроком хранения, полученный путем его стерилизации или консервирования сахаром....
-
Введение - Маркетинговые исследования восстанавливающих шампуней Pantene, Shauma, Dove
Маркетинговые исследования - это деятельность, которая подразумевает анализ рыночной ситуации на основе научных методов. Имеют значение только те...
-
Введение - Особенности стратегии сегментации ранка на примере ИП "Санатрис"
В наше время создание товара не является уже таким беспрецедентным и уникальным событием, как это было раньше. Еще буквально полвека назад создание...
-
Введение - Маркетинговое исследование рынка теплоизоляционных материалов Санкт-Петербурга
На развитие розничной торговли существенное влияние оказали преобразования, произошедшие в рыночной экономике. На современном этапе розничная торговля...
-
Введение - Роль маркетинга на стадии разработки нового продукта
Маркетинг -- это не только реклама и сбыт. Настоящий маркетинг занимается не столько сбытом, сколько изучением того, что производить! Организации...
-
Реклама. Это незамысловатое слово, которое давно и прочно засело в головах, как рекламодателей, так и потенциальных потребителей услуг, успело создать...
-
Современная экономика характеризуется тем, что место производства и место потребления продукта не совпадают по времени. По времени эти процессы также не...
-
ВВЕДЕНИЕ - Особенности формирования ассортимента товаров на предприятии (на примере ООО "СтройГид")
В современных условиях в России многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно...
-
ВВЕДЕНИЕ, Фальсификация товара - Фальсификация и идентификация парфюмерной продукции
В последнее время к понятию "фальсификация", в основном, обращаются в связи с товарным оборотом, подразумевая фальсификацию и контрафакцию товаров или...
-
Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким...
-
Введение - Оценка издержек производства как основы ценообразования
Ценовая политика фирмы представляет собой важный элемент общей стратегии фирмы, непосредственно входит в такой крупный ее раздел, как рыночная стратегия...
-
ВВЕДЕНИЕ - Формирование ассортимента средств по уходу за кожей, реализуемых в магазине "Гроздь"
Российский косметический рынок - это мощный рынок, который активно развивается, демонстрирует хорошую динамику роста, которая на сегодняшний день...
-
ВВЕДЕНИЕ - Маркетинговые исследования: понятие, задачи, этапы, методы и средства
Необходимость и целесообразность проведения Маркетинговых исследований доказано временем, о чем свидетельствует рост числа обращений предприятий и...
-
Маркетинг - это система организации и управления с производственно - сбытовой деятельностью предприятия, ориентированная на требования рынка,...
-
ВВЕДЕНИЕ - Маркетинговые решения по упаковке
Традиционное представление об упаковке связано с ее первоначальной функцией - быть оболочкой, оберткой для товара или продукта. Но упаковку можно...
-
Введение - Анализ конкурентоспособности товара
Товар - основа предпринимательской деятельности предприятия, если предприятие не имеет товар, то ему нечего продавать, следовательно, ему не с чем выйти...
-
ВВЕДЕНИЕ - Анализ ассортимента косметических товаров, реализуемых магазином ООО "Акбар"
Переход нашей страны на новую систему хозяйствования, конечно же, затронул и предприятия. Ранее руководители советских предприятий даже не задумывались о...
-
Введение, Что же такое антивирусная программа? - PR-кампании продуктов защиты от вирусов
В настоящее время современное общество нельзя представить без использования компьютера, также как и нельзя представить компьютер без Программного...
-
Введение - Жизненный цикл гостиничного продукта и его продление
Ведущей отраслью индустрии гостеприимства является гостиничный бизнес. Составляет неотъемлемую часть рынка туризма. Индустрия гостеприимства -...
-
ВВЕДЕНИЕ - Товароведческий анализ инновационного слабительного препарата и спринцовки
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что провизор на сегодняшний день больше контактирует с пациентом, чем доктор. Это связано с тем, что в...
-
Введение - Интегрированные маркетинговые коммуникации в сфере смешанных единоборств
Тема моей курсовой работы: "Интегрированные маркетинговые коммуникации в сфере смешанных единоборств". Интегрированные коммуникации - это новый подход к...
-
Введение - Маркетинговое исследование предприятия
Сейчас невозможно представить ни один бизнес, который можно было бы начать или вести без использования инструментов маркетинга. Открытие собственного...
-
Введение - Организация логистической работы в ООО "Метеор"
Главная причина высоких логистических издержек характерных для отечественных компаний - медленное развитие инфраструктуры, отставание в применении...
-
В ходе потребления товаров и услуг человек оценивает предлагаемые ему блага, в основном мнение о них у него складывается после потребления или...
-
Введение - Товар как элемент комплекса маркетинга
Общепринятое определение товара - продукт труда, произведенный для продажи - остается, несомненно, справедливым и в маркетинге. Одной из важнейших...
-
Введение - Товароведная характеристика игристых вин
Игристые вина были известны еще в Древнем Риме. О "пенящихся винах" писали Гомер и Вергилий, Шота Руставели, Омар Хайям и др. Впервые шампанское было...
-
Введение - POS-терминал, POS-система и их использование современными магазинами
Актуальность. Современные торговые предприятия стремятся выжить в условиях высокой конкуренции рынка ретейла. Автоматизация - один из инструментов...
-
Введение - Товарная информация и ее роль в обеспечении качества товара
Товарный информационный производитель потребитель В условиях рыночных отношений возрастает роль информации о товарах, так как клиенту тяжело разобраться...
-
Грамотное описание блюд/услуг помогает работающему персоналу "Маккерони" действенно выстраивать систему продаж, комплексно дать представление клиенту об...
-
Введение - Ориентация на потребителя как основной принцип TQM и его применение на предприятиях
Экономическое развитие любой организации, предприятия идет большими шагами вперед. Именно поэтому борьба за рынок, за потребителя не обходится только...
-
Введение - Мерчандайзинг - эффективная система управления сбытом на торговом предприятии
На протяжении всей истории товарно-денежных отношений продавец каждый раз старался выделить свой товар, сделать его привлекательнее. Сегодня задача...
-
Введение - Управление коммерческой деятельностью на оптовом предприятии
Коммерческая деятельность - широкое и сложное понятие, которое заключает в себе комплекс приемов и методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой...
-
Введение - Коммерческая деятельность предприятия по закупке сырья и сбыту готовой продукции
Столетие назад коммерция рассматривалась как деятельность, не требующая глубокого изучения и исследования. Сейчас такая трактовка торгового бизнеса...
ВВЕДЕНИЕ - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша