Заключение - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования
В ходе написания курсовой работы я изучила работу предприятий общественного питания в Республике Беларусь на сегодняшний день. Следует признать, что по многим показателям мы отстаем от экономически развитых стран, однако установленный в Беларуси социальный стандарт выполняется, а также идет непрерывная активная работа по открытию новых заведений, причем выявлена тенденция к сокращению числа столовых и увеличению доли мини-объектов питания: закусочных, кафетериев, мини-кафе, баров. А отделы кулинарии при универсамах, в свою очередь, сейчас являются очень популярной альтернативой ресторанам и даже домашнему приготовлению еды, так как это удобно и вкусно.
Изучение некоторых общих требований к организации производства в объектах с полным циклом производства показало, что для современных предприятий наиболее рационален линейный принцип размещения оборудования, который позволяет наиболее эффективно использовать имеющуюся механику и упростить работу персонала. При организации рабочих мест необходимо учитывать такие факторы, как характер технологического процесса, производственные мощности, частоту использования работниками определенного инструмента и другие.
Проанализировав производственный процесс в отделе кулинарии ТКУП "Универсам Сухаревский", я пришла к определенным выводам.
Касаясь экономической характеристики, можно с уверенностью сказать, что показатели 2011 года существенно улучшились по сравнению с 2010 годом. Дебиторская задолженность уменьшилась на 37 млн. руб., выручка от реализации продукции за вычетом налогов и сборов возросла на 19,9%, наблюдается тенденция к росту себестоимости реализованных товаров. Можно сказать об улучшении в 2011 году почти всех основных финансово-экономических показателей деятельности универсама.
Кулинарный цех полностью оборудован по всем требованиям, ассортиментный перечень выпускаемой продукции разнообразен, над разработкой и внедрением новых наименований ведется постоянная работа.
Учитывая все вышеперечисленное, можно предложить несколько основных направлений совершенствования организации производства универсама "Сухаревский":
- 1. Механизация всех процессов и трудоемких работ. Это позволит сократить время, увеличить эффективность и наладить централизованность производства продукции. 2. Внедрение нового оборудования современных технологий. Благодаря этому повышается качество продукции, что является одним из важнейших факторов удовлетворения потребителей. 3. Расширение ассортимента предлагаемой продукции. Потребности покупателей очень различны, для их привлечения нужно предоставить возможность выбора. 4. Повышение квалификации кадров. Нельзя недооценивать важность хорошего сервиса и его роль в производстве и продажах. 5. Определение ценовой политики магазина. Товар должен быть доступен потребителю со средним доходом, иначе спрос будет сильно ограничен и работа такого предприятия вряд ли окажется рентабельной.
Реализация данных направлений работы позволит значительно улучшить уровень обслуживания потребителей, а также в целом, повысить эффективность работы отдела кулинарии ТКУП "Универсам Сухаревский".
Похожие статьи
-
По результатам исследования отдела кулинарии универсама можно сделать вывод о том, что работа данного отдела рассматривается как положительная. Однако...
-
Организация общественного питания Объекты общественного питания должны соответствовать требованиям, установленным Инструкцией по классификации торговых...
-
Организационно-экономическая характеристика ТКУП "Универсам Сухаревский" Государственное предприятие "Универсам "Сухаревский" создано по решению...
-
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи....
-
Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного...
-
Конец ХХ века стал временем расцвета постиндустриальной цивилизации. Развитие постиндустриальной системы хозяйствования привело к деформации традиционной...
-
Оперативное планирование работы производства включает в себя следующие элементы: - составление планового меню на неделю, декаду (цикличное меню), на его...
-
Кулинарный цех входит в состав торгового предприятия и организован за счет переоборудования размещенных в уровне первого этажа складских помещений....
-
Особенности организации производства и ассортимента на предприятиях питания Общественное питание представляет собой отрасль экономики, основу которой...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Планирование организации производства продукции на предприятии АПК
При планировании производственной программы, особенно на первом этапе составления техпромфинплана, и при разработке проекта контрольных показателей плана...
-
Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...
-
Существует определенная система технической подготовки производства. Она представляет собой совокупность взаимосвязанных научно-технических процессов,...
-
Исходными моментами для разработки плана производства и реализации продукции являются: перспективный план развития предприятия; мероприятия по повышению...
-
Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий
Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...
-
Макаронные изделия относятся к продукции первой необходимости и обычно используются потребителями в России как гарнир в составе вторых блюд. При этом,...
-
Заключение - Гибкие автоматизированные производства и системы (на примере НПИ "Уралучтех")
В своей курсовой работе я старался максимально изучить и развить тему гибких автоматизированных систем производства на примере НПИ "Уралучтех")...
-
Заключение - Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Продукцией предприятия в первый год его работы является несколько рзаличных сортов хлебобулочных изделий. Предприятие строится в городе Томске. Выбор и...
-
Проектирование предприятий общественного питания осуществляют в соответствии с функциями, обеспечивающими производственно-торговую деятельность будущего...
-
Выбор метода организации технологического процесса на объекте проектирования Основные задачи, которые ставятся перед инженерно-технологической службой...
-
В данной курсовой работе выбрана тема "Организация работы ресторана специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса...
-
Организация производства - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест
Все производственные помещения предприятий общественного питания можно подразделить на заготовочные, доготовочные, подсобные и вспомогательные....
-
Техническая подготовка производства - Машиностроительное производство
Вопросы по теме: 1. Стадии технической подготовки производства. 2. Конструкторская подготовка производства и ее этапы. 3. Технологическая подготовка...
-
Пути экономии затрат на предприятии массового питания - Затраты массового питания
Современное производство должно соответствовать следующим параметрам: 1. Обладать большой гибкостью, способностью быстро менять ассортимент изделий, так...
-
Для разработки процесса изготовления какой-либо оптической детали необходимо иметь чертеж оптической детали, содержащий все требования к детали, чертеж...
-
Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога
В ходе выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - спроектирована технологическая инновация в производстве творога, способствующая...
-
Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов
Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...
-
Важнейшим результатом организации интенсивного использования производственных мощностей является ускорение темпов прироста продукции без дополнительных...
-
Система управления диетической столовой представлена на рисунке 1. Директор диетической столовой несет ответственность за деятельность предприятия;...
-
Успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного...
-
Организация работы службы снабжения Основой важнейшей предпосылкой эффективной работы производства является организация в диетической столовой сырьем,...
-
Номенклатура услуг, предоставляемых диетической столовой, состоит из следующего перечня: ? ежедневная организация питания и обслуживание посетителей;...
-
Каждый вновь создаваемый вид техники или мероприятие по улучшению освоенной техники должен быть лучше ранее освоенных: он должен давать большую экономию...
-
Организация службы ОТК - Машиностроительное производство
Вопросы по теме: Задача отдела технического контроля Классификация видов технического контроля. Порядок разработки контрольных операций в технологическом...
-
Организация ремонтного хозяйства - Машиностроительное производство
Вопросы по теме: Основные задачи ремонтного хозяйства. Виды ремонтных работ. Система планово-предупредительного ремонта. Организация выполнения ремонтных...
-
Системы автоматизированного проектирования (САПР) в настоящее время являются во многих случаях единственно возможными методами при конструировании новых...
-
Введение - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий
Макароны без натяжки можно назвать одним из самых древних продуктов на планете. По легендам, их за обе щеки уплетали еще жители Древнего Рима,...
-
Вопросы по теме: Производственная структура предприятия. Принципы построения подразделений и служб предприятия. 1. Производственная структура предприятия...
-
Принципы организации роизводственных подразделений - Машиностроительное производство
Производственная структура предприятия и ее виды. Факторы, определяющие производственную структуру предприятия. Производственная структура цеха. 1....
-
Заключение - Организация ремонтного хозяйства
Прогрессивные формы и методы ремонта и технического обслуживания оборудования. Постоянное возрастание затрат на ремонтообслуживание требует изыскания...
Заключение - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования