Заключение - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования

В ходе написания курсовой работы я изучила работу предприятий общественного питания в Республике Беларусь на сегодняшний день. Следует признать, что по многим показателям мы отстаем от экономически развитых стран, однако установленный в Беларуси социальный стандарт выполняется, а также идет непрерывная активная работа по открытию новых заведений, причем выявлена тенденция к сокращению числа столовых и увеличению доли мини-объектов питания: закусочных, кафетериев, мини-кафе, баров. А отделы кулинарии при универсамах, в свою очередь, сейчас являются очень популярной альтернативой ресторанам и даже домашнему приготовлению еды, так как это удобно и вкусно.

Изучение некоторых общих требований к организации производства в объектах с полным циклом производства показало, что для современных предприятий наиболее рационален линейный принцип размещения оборудования, который позволяет наиболее эффективно использовать имеющуюся механику и упростить работу персонала. При организации рабочих мест необходимо учитывать такие факторы, как характер технологического процесса, производственные мощности, частоту использования работниками определенного инструмента и другие.

Проанализировав производственный процесс в отделе кулинарии ТКУП "Универсам Сухаревский", я пришла к определенным выводам.

Касаясь экономической характеристики, можно с уверенностью сказать, что показатели 2011 года существенно улучшились по сравнению с 2010 годом. Дебиторская задолженность уменьшилась на 37 млн. руб., выручка от реализации продукции за вычетом налогов и сборов возросла на 19,9%, наблюдается тенденция к росту себестоимости реализованных товаров. Можно сказать об улучшении в 2011 году почти всех основных финансово-экономических показателей деятельности универсама.

Кулинарный цех полностью оборудован по всем требованиям, ассортиментный перечень выпускаемой продукции разнообразен, над разработкой и внедрением новых наименований ведется постоянная работа.

Учитывая все вышеперечисленное, можно предложить несколько основных направлений совершенствования организации производства универсама "Сухаревский":

    1. Механизация всех процессов и трудоемких работ. Это позволит сократить время, увеличить эффективность и наладить централизованность производства продукции. 2. Внедрение нового оборудования современных технологий. Благодаря этому повышается качество продукции, что является одним из важнейших факторов удовлетворения потребителей. 3. Расширение ассортимента предлагаемой продукции. Потребности покупателей очень различны, для их привлечения нужно предоставить возможность выбора. 4. Повышение квалификации кадров. Нельзя недооценивать важность хорошего сервиса и его роль в производстве и продажах. 5. Определение ценовой политики магазина. Товар должен быть доступен потребителю со средним доходом, иначе спрос будет сильно ограничен и работа такого предприятия вряд ли окажется рентабельной.

Реализация данных направлений работы позволит значительно улучшить уровень обслуживания потребителей, а также в целом, повысить эффективность работы отдела кулинарии ТКУП "Универсам Сухаревский".

Похожие статьи




Заключение - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования

Предыдущая | Следующая