Анализ производственного процесса в отделе кулинарии, Организационно-экономическая характеристика ТКУП "Универсам Сухаревский" - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования
Организационно-экономическая характеристика ТКУП "Универсам Сухаревский"
Государственное предприятие "Универсам "Сухаревский" создано по решению Мингорисполкома в 1998 году для обеспечения минчан, преимущественно жителей микрорайона "Сухарево" продовольственными и непродовольственными товарами повседневного спроса и получения прибыли от финансово-хозяйственной деятельности в этой сфере. Дата государственной регистрации: 04.11.1998 г., решение №1157, реестровый номер - 23895. Решением Мингорисполкома от 22 июня 2000г. предприятие перерегистрировано и переименовано в Торговое коммунальное унитарное предприятие "Универсам "Сухаревский".
Предприятие не имеет обособленных структурных звеньев (филиалов).
Универсам имеет расчетный счет 3012903320013 в отделении № 522 ОАО Белинвестбанк.
Торговля осуществляется методом самообслуживания (при 65% торговой площади он обеспечивает 81,34% товарооборота). В отделах, где это целесообразно, применяется смешанная форма - традиционный метод "через прилавок" в сочетании с самообслуживанием.
Основными видами деятельности являются розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание.
Оборотные средства наиболее мобильная часть капитала, от состояния и рационального использования которого во многом зависят результаты хозяйственной деятельности и финансовое состояние предприятия.
По периоду функционирования оборотные активы состоят из постоянной и переменной части, т. е. зависящей и не зависящей от сезонных колебаний объемов деятельности предприятия.
В процессе анализа прежде всего необходимо изучить изменения в наличии и структуре оборотных активов.
Таблица 2.1.1 - Анализ оборотных активов за 2010-2011гг.
Вид средств |
Наличие средств, млн. руб. |
Структура средств, % | ||||
2010 г |
2011 г |
Изменение |
2010 г |
2011 г |
Изменение | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Общая сумма оборотных активов |
2 736 |
3 905 |
+1 169 |
100 |
100 |
- |
Запасы и затраты |
1 072 |
1 489 |
+417 |
39,2 |
38,1 |
-1,1 |
В том числе: Сырье, материалы и др. активы |
85 |
108 |
+23 |
3,1 |
2,8 |
-0,3 |
Расходы на реализацию |
1 |
1 |
0 |
0,04 |
0,03 |
-0,01 |
Готовая продукция и товары для реализации |
965 |
1 352 |
+387 |
35,3 |
34,6 |
-0,7 |
Расходы буд. периодов |
21 |
28 |
+7 |
0,8 |
0,7 |
-0,1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Налоги по приобретенным активам |
232 |
296 |
+64 |
8,5 |
7,6 |
-0,9 |
Дебиторская задолженность |
60 |
23 |
-37 |
2,2 |
0,6 |
-1,6 |
В том числе: Поставщиков и подрядчиков |
60 |
21 |
-39 |
2,2 |
0,5 |
-1,7 |
По налогам и сборам |
- |
2 |
2 |
- |
0,05 |
+0,05 |
Денежные средства |
1 372 |
1 398 |
+26 |
50,1 |
35,8 |
-14,3 |
Финансовые вложения |
- |
699 |
+699 |
- |
17,9 |
+17,9 |
Приложение - Источник: собственная разработка
Как видно из таблицы, наибольший удельный вес в оборотных активах занимают запасы. На их долю в 2010г. приходилось 39,2 %, а в 2011г. - 38,1% оборотных активов, в т. ч. увеличилось количество материалов на 23 млн. руб. и готовой продукции на 387 млн. руб.
Значительные изменения произошли с дебиторской задолженностью: в 2011г. она уменьшилась на 37 млн. руб., и это положительное изменение для деятельности предприятия.
Также необходимо отметить увеличение денежных средств. В 2011г. их сумма возросла на 26 млн. руб. по сравнению с 2010 г. Это хорошо для предприятия, т. к. денежная наличность относится к абсолютно ликвидным активам.
Показатели деловой активности позволяют проанализировать, насколько эффективно используются свои средства.
Далее рассмотрим основные финансово-экономические показатели предприятия.
Таблица 2.1.2 - Основные финансово-экономические показатели деятельности 2010-2011гг, млн. руб.
Показатели |
2010 г |
2011 г |
Отклонение |
Темп роста, % |
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг |
35 793 |
42 652 |
+6 859 |
119,2 |
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров |
5 035 |
5 758 |
+723 |
114,4 |
Выручка от реализации товаров (за вычетом налогов и сборов) |
30 758 |
36 894 |
+6 136 |
119,9 |
Себестоимость реализованных товаров |
24 299 |
29 033 |
+4 734 |
119,5 |
Прибыль от реализации товаров |
1 215 |
1 819 |
+604 |
149,7 |
Операционные доходы |
112 |
241 |
+129 |
215,2 |
Внереализационные доходы |
15 |
8 |
-7 |
53,3 |
Внереализационные расходы |
216 |
397 |
+181 |
183,8 |
Налог на прибыль |
294 |
449 |
+155 |
152,7 |
Чистая прибыль |
732 |
1 120 |
+388 |
153 |
Приложение - Источник: собственная разработка
По данным таблицы можно сделать следующий вывод о том, что в 2011 году по сравнению с 2010 годом на 19,2% увеличилась выручка от реализации товаров, в результате чего возросла и выручка от реализации продукции за вычетом налогов и сборов на 19,9% наблюдается тенденция возрастания в 2011 году себестоимости реализованных товаров на 4 734 млн. руб., прибыли от реализации товаров - на 604 млн. руб., операционных доходов в 2 раза. Однако, в 2011 году по сравнению с 2010 годом уменьшились внереализационные доходы на 46,7% и составили в 2011 году 8 млн. руб. Внереализационные расходы увеличились на 181 млн. руб., также увеличились налог на прибыль и чистая прибыль на 52,7% и 53% соответственно. В результате можно сказать об увеличении в 2011 году почти всех финансово-экономических показателей деятельности универсама.
Таблица 2.1.3 - Расходы из реализации за 2011г
Наименование статей |
Сумма, млн. руб. |
Уд. вес в общем объеме |
Уд. вес в т/об |
Транспортные расходы |
33 |
0,5 |
0,1 |
Расходы на оплату труда |
3204 |
53,3 |
7,5 |
Расходы на содержание зданий, помещений, оборудования и инвентаря |
782 |
13 |
1,8 |
Амортизация основных средств |
241 |
4 |
0,7 |
Расходы на ремонт основных средств |
198 |
3,3 |
0,5 |
Расходы на санитарную одежду |
14 |
0,2 | |
Расходы на топливо, газ |
2 |
0,03 | |
Расходы на хранение, подработку, упаковку товаров |
86 |
1,4 |
0,2 |
Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации |
42 |
0,7 |
0,1 |
Отчисления на социальные нужды |
1247 |
20,7 |
2,9 |
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения |
65 |
1,1 |
0,2 |
Прочие расходы |
100 |
1,7 |
0,2 |
ВСЕГО |
6014 |
100 |
14,1 |
Приложение - Источник: собственная разработка
В результате, наибольший удельный вес в структуре расходов из реализации в 2011 году приходится на расходы на оплату труда, которые составляют 53,3%.
Рассмотрим показатели платежеспособности в ТКУП "Универсам Сухаревский".
Показателями ликвидности предприятия являются следующие:
Коэффициент текущей ликвидности (общий коэффициент покрытия долгов) - отношений всей суммы оборотных активов, включая запасы за минусом расходов будущих периодов, к общей сумме краткосрочных обязательств. Он показывает степень, в которой оборотные активы покрывают оборотные пассивы. Удовлетворяет обычно коэффициент больше 2.
Коэффициент абсолютной ликвидности (норма денежных резервов) определяется отношением денежных средств и краткосрочных финансовых вложений ко всей сумме краткосрочных долгов предприятия. Его уровень показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена за счет имеющейся денежной наличности. Чем выше его величина, тем больше гарантия погашения долгов. Однако и при небольшом его значении предприятие может быть платежеспособным, если сумеет сбалансировать и синхронизировать приток и отток денежных средств по объему и срокам. Поэтому каких-либо общих нормативов и рекомендаций по уровню данного показателя не существует. Дополняет общую картину платежеспособности предприятия наличие или отсутствие у него просроченных обязательств, их частота и длительность.
Коэффициент быстрой (срочной) ликвидности - отношение денежных средств, краткосрочных финансовых вложений, НДС по приобретенным ценностям и краткосрочной дебиторской задолженности к сумме краткосрочных финансовых обязательств. Удовлетворяет обычно соотношение 0,7 - 1.
Таблица 2.1.4 - Показатели платежеспособности в ТКУП "Универсам Сухаревский" за 2010-2011 гг
Показатель |
2010 г |
2011 г |
Изменение |
1 |
3 |
4 |
6 |
Коэффициент текущей ликвидности |
2,27 |
2,02 |
-0,25 |
Коэффициент быстрой ликвидности |
0,82 |
0,72 |
-0,1 |
Коэффициент абсолютной ликвидности |
0,07 |
0,02 |
-0,05 |
Приложение - Источник: собственная разработка
По данным таблицы можно сделать вывод о том, что коэффициент быстрой ликвидности удовлетворяет норматив.
В период с 2010 года по 2011 год наблюдается тенденция снижения коэффициент текущей ликвидности: снизился в 2011 году по сравнению с 2010 годом - на 0,25. Однако, несмотря на тенденцию снижения данный коэффициент удовлетворяет нормативу. Коэффициент абсолютной ликвидности также уменьшается на протяжении 2010-2011 гг.
Похожие статьи
-
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи....
-
Общественное питание осуществляется торговыми организациями, индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного...
-
Конец ХХ века стал временем расцвета постиндустриальной цивилизации. Развитие постиндустриальной системы хозяйствования привело к деформации традиционной...
-
Организация общественного питания Объекты общественного питания должны соответствовать требованиям, установленным Инструкцией по классификации торговых...
-
Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Товароснабжение - это процесс обеспечения розничных торговых предприятий товарами...
-
Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы). Столовая...
-
Общество с ограниченной ответственностью "Актив" (ООО "Актив") как юридическое лицо, ранее товарищество с ограниченной ответственностью "Актив",...
-
В инновационной рыночной экономике все потребности людей имеют рыночную стоимость, а значит, могут быть выражены в денежном эквиваленте. Поэтому с...
-
Экономическая эффективность работы мини-пекарни определяется комплексом показателей: насколько эффективно работает предприятие, является ли его...
-
Место и роль планирования в управлении производством на предприятиях АПК Агропромышленный комплекс России - один из наиболее крупных и важных секторов...
-
Сводная таблица рабочей силы потока Модель - Изделие - мужской пиджак из полушерстяной ткани Мощность М ед./см - 450 Количество рабочих в монтажной...
-
Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными...
-
Перейдем к анализу состава и структуры издержек обращения отдельных статей расходов. Такое постатейное ознакомление покажет, на какие статьи издержек...
-
Общие положения Рассматриваемая задача относится к области инженерного бизнеса в муниципалитете, основой которого является непрерывная череда...
-
В течение укрупненного ритма на всех операциях обрабатывается одинаковое количество деталей, что регламентируется принятым графиком работы. Однако...
-
Расчет переходных процессов проводим по выражениям: , , , Где МНач, IНач, щНач - начальные значения соответственно момента, тока и скорости; МКон, IКон,...
-
В состав ПО "Полимир" входят следующие производства: полиэтилена высокого давления, полиакрилонитрильных волокон, продуктов органического синтеза -...
-
При фиксированной производственной программе эффективный годовой фонд времени, необходимый для ее выполнения, определяется по формуле: Таблица 8.1 -...
-
Характеристика производственных помещений Работу и организацию производства координирует и организует директор предприятия согласно административной...
-
Логическое обоснование выбора объекта исследования Масло сливочное "Традиционное" выбрано, потому что в настоящее время сливочное масло является одним из...
-
Особенности организации производства и ассортимента на предприятиях питания Общественное питание представляет собой отрасль экономики, основу которой...
-
Организационно-экономическая характеристика предприятия Ресторан "Своя компания". Сеть мягких ресторанов "Своя компания" - юридическое наименование:...
-
Проектирование предприятий общественного питания осуществляют в соответствии с функциями, обеспечивающими производственно-торговую деятельность будущего...
-
Определение количества посетителей Расчет количества посетителей по трафику загруженности торгового зала составляется с учетом режима предприятия,...
-
В настоящее время завод "Полимир" ОАО "Нафтан" - это современное высокоавтоматизированное предприятие. На территории в 800 гектаров расположено пять...
-
Производственная характеристика предприятия Строительство зданий и сооружений во всех отраслях народного хозяйства Связано с широким применением...
-
При анализе использования средств труда решаются следующие задачи: Изучение структуры и движения ОПФ, их распределение по местам использования и...
-
Организация производственно-ветеринарного контроля. - Производство колбасных изделий
Контроль качества сырья и готовой продукции. Качество колбасных изделий определяется комплексом показателей, в первую очередь пищевой ценностью,...
-
Организационная структура предприятия ООО "Мясоперерабатывающий завод Ремит" является линейной. Управление в рамках структуры предприятия является...
-
Пароснабжение Пароснабжение и теплоснабжение осуществляет цех №22, который содержит 2 котельные. Электроснабжение Электроэнергия подводится к предприятия...
-
Общая информация В данном разделе подробнее рассмотрим объект исследования - ПК "Шекснинский маслозавод". Форма собственности - частная....
-
Актуальность темы Безопасность - состояние условий труда, при котором исключено воздействие на работающего опасных и вредных производственных факторов. В...
-
Не для кого не секрет, что социально-экономическое положение в обществе, неблагоприятная экологическая обстановка, низкий уровень заработной платы - не...
-
На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...
-
Понятие о качестве продукции. Качество продукции -- это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в...
-
Задача - Организация производства
Оборудование цеха в течение месяца работает 40000 станко-ч. Простои оборудования из-за текущего ремонта запланированы в размере 1,5% от месячного фонда...
-
Система управления диетической столовой представлена на рисунке 1. Директор диетической столовой несет ответственность за деятельность предприятия;...
-
Учитываем общее распределение блюд по группам: холодные, первые, вторые и сладкие. Коэффициент потребления блюд m - это сумма коэффициентов потребления...
-
Исходными данными для определения количества блюд является число потребителей и коэффициент потребления блюд. Общее число блюд реализуемых предприятием в...
-
Определение себестоимости ремонта В соответствии с разработанным технологическим процессом и производственным техническим нормированием операций...
Анализ производственного процесса в отделе кулинарии, Организационно-экономическая характеристика ТКУП "Универсам Сухаревский" - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования