Введение - Проект предприятия по выпуску безалкогольного напитка "Золотая груша" мощностью 2 100 000 дал в год

Безалкогольные напитки в зависимости от способа производства, сырьевого состава, определенного рецептурами, и назначения делятся на газированные и негазированные, прозрачные и замутненные, жидкие и порошкообразные, низкокалорийные и высококалорийные, горячие и холодные, искусственно минерализованные, а также напитки специального назначения.

Напитки различной природы, состава, органолептических свойств и технологии получения, объединяемые по назначению - утолять жажду и оказывать освежающее действие, входят в группу безалкогольных. Характерной особенностью таких напитков является высокое содержание в них воды.

Поскольку организм человека на 75% состоит из воды, то для поддержания водного баланса он должен в сутки потреблять до 3 л воды, в том числе и в виде безалкогольных напитков.

Производство и потребление безалкогольных напитков в нашей стране из года в год увеличивается. Наряду с увеличением выпуска продукции улучшаются ее качества, расширяется ассортимент, увеличивается производство напитков на основе натуральных соков, вырабатываются низкокалорийные и тонизирующие напитки, напитки для больных диабетом.

Безалкогольная промышленность в России находится на высоком уровне развития. Следует отметить разнообразие ассортимента, высокое качество напитков, красивое внешнее оформление продукции.

На большинстве заводов безалкогольных газированных напитков установлено современное высокопроизводительное оборудование, в широких масштабах осуществлена механизация и автоматизация производственных процессов, создана надежная стерилизация на участках производства готовой продукции, в результате чего обеспечивается высокое качество напитков. Широкий ассортимент рассчитан на удовлетворение разных вкусов потребителей. Ассортимент выпускаемых напитков основан на применении фруктов, трав, экстрактов, настоев, сиропов, концентратов и т. п. Питательная ценность безалкогольных напитков обуславливается содержащимися в них сахарами - глюкозой, фруктозой и т. д. Кроме основной цели - утоление жажды - некоторые газированные напитки предназначены также для улучшения аппетита и повышение тонуса организма, восстановления сил и для диетических целей.

Негазированные безалкогольные напитки пользуются хорошим спросом, особенно в теплый период года. Главными требованиями к выпускаемому продукту являются: качество, привлекательность и доступность.

Безалкогольный напиток технологическая схема

Похожие статьи




Введение - Проект предприятия по выпуску безалкогольного напитка "Золотая груша" мощностью 2 100 000 дал в год

Предыдущая | Следующая