Схема лимфаобращения, строение и топография лимфатических узлов и их особенности у различных видов животных - Технология мяса

Анатомическое положение лимфатических узлов у разных видов убойных животных имеет свои особенности. У КРС и овец лимфатические узлы овальной формы, окружены жировой тканью и имеют на разрезе серый или интенсивно-серый цвет. У свиней форма лимфоузлов округлая, иногда немного бугристая. На разрезе цвет лимфатических узлов светло-желтый (они похожи на жир, но более плотные и компактные). По сравнению КРС некоторые лимфатические узлы у свиней отсутствуют. А у лошадей они соединяются в большие пакеты, состоящие из многочисленных узелков различной величины, бледно-серые на разрезе. У птиц ЛУ представлены фабрициевой сумкой, лимфой и сосудами лимфатическими.

ЛУ КРС и свиней: 1) ЛУ головы: Нижнечелюстной, Околоушный, Заглоточный, шейные поверхностные и глубокие ЛУ. 2) ЛУ грудной части тела: Передние, Средние, задние средостенные ЛУ, Межреберные ЛУ, Бронхиальные левый и правый ЛУ, ЛУ печени ( лежат у ворот печени, желудочные, 3) ЛУ брюшной части тела: Брыжеечные, ЛУ ободочной кишки, аноректальные ЛУ (расположены вдоль прямой кишки), Почечные ЛУ, ЛУ паховый, седалищный, подвздошный, поясничный, крестцовый, 4) ЛУ конечностей.

Похожие статьи

• Значение лимфатической системы для ветеринарно - санитарной экспертизы - Технология мяса

  При проведении ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя большое значение имеет знание лимфатической системы животного, топографии ЛУ, обслуживаемых...

• Методы определения мяса от больных, вынужденно убитых и павших животных - Определение качества мяса, консервов и молока

  При ветеринарно-санитарной экспертизе туш и внутренних органов может возникнуть подозрение на то, что мясо получено от больного животного, убитого в...

• Характеристика сырья - Методика обработки, хранения и использования в кулинарии мяса животных

  В доле мясного сырья, используемого для выработки колбасных изделий, цельно мышечных и реструктурированных мясопродуктов, мясных полуфабрикатов,...

• Дезопромывочные станции и пункты, их назначение. Порядок санитарной обработки средств после выгрузки животных - Технология мяса

  Дезопромывочные станции (пункты) строят на особо отведенных, возвышенных участках с достаточным уклоном для стока атмосферных и сточных вод в сторону от...

• Введение. Определение дисциплины, ее значение в подготовке вет. врача. Предметная связь с другими дисциплинами. Роль ВСЭ в деле охраны людей и животных. История отечественной ВСЭ, Характеристика животных для убоя, их заготовка и современные требования предъявляемые к ним. Методы упитанности животных - Технология мяса

  ВСЭ - отрасль вет-рии, которая изучает методы сан.-гигиен. исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет...

• ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ С ПИЩЕВЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПРИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ МЯСА. ИХ РОЛЬ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни

  При механической и тепловой кулинарной обработке происходят глубокие изменения в продуктах. Правильная обработка влияет на качество готового блюда....

• Схема механической обработки мяса - Методика обработки, хранения и использования в кулинарии мяса животных

  На предприятия общественного питания, работающие на сырье, поступает мясо охлажденное (имеющее температуру в толще туш и костей от 0 до 40С) и мороженое...

• Органолептическая оценка качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, предназначенного для последующего приготовления сложных блюд - Технология продукции общественного питания

  Свежесть мяса определяется в установленной стандартом последовательности по следующим показателям: внешнему виду и цвету, консистенции и запаху,...

• ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ - Переработка и транспортировка мяса

  Перевозки убойных животных планируются в централизованном порядке по заявкам министерств и центральных хозяйственных органов. Они осуществляются...

• Минеральный и аминокислотный состав мяса перепелов - Особенности переработки мяса птиц и производства яиц

  Токарев В. С., доктор сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой кормления сельскохозяйственных животных, профессор, Новосибирский государственный...

• Изолирование и карантинирование животных. Ветеринарно-санитарные мероприятия на транспорт - Технология мяса

  Карантинирование - это система профилактических мероприятий, направленных на недопущение заноса возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний...

• Подготовка скота к убою, предубойный осмотр и его назначение. Болезни и другое состояние животных, при которых не допускается убой или направляют на санитарную бойню. Обоснование - Технология мяса

  Убойные животные, подвергнутые ветеринарному осмотру и оказавшиеся здоровыми, поступают в цех предубойной подготовки, где они находятся до подачи их на...

• Подготовка животных к транспортировке, требования к транспортным средствам. Оформление транспортных документов. Требования к погрузке и содержанию животных в пути - Технология мяса

  Различают следующие способы транспортировки животных: перегон (гон) по дорогам, перевозки автомобильным, железнодорожным, водным и воздушным транспортом....

• Нагул и виды откорма животных. Требования действующих стандартов к категории упитанности скота и птицы - Технология мяса

  В числе мероприятий по увеличению производства мяса и улучшению его качества большое значение имеют откорм и нагул скота. За период откорма или нагула...

• Технология и организация производства, Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой продукции по стандарт - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

  Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой продукции по стандарт В зависимости от качества и сорта муки изделия подразделяют на группы: А, Б, В,...

• Требования к качеству и безопасность сложных горячих блюд из мяса домашней птицы - Приготовление блюда из домашней птицы на овощной подушке

  Каждая порция должна состоять из части тушки и части ножки. Количество мякоти не менее 65% общей массы продукции. Допускаются, но считаются дефектом...

• Кулинарное использование частей говядины - Методика обработки, хранения и использования в кулинарии мяса животных

  Зачищенное мясо сортируют по кулинарному использованию. Кулинарное использование частей туши зависит от количества, строения, состава соединительной...

• ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ БЛЮД ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни

  Горячий цех, организация работы горячего цеха. Цех должен быть связан со всеми производственными и торговыми помещениями, поэтому располагают его вблизи...

• Классификация и ассортимент горячих блюд французской кухни - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни

  На производстве общественного питания вырабатывают: -стейк; -медальоны; -антрекот и т. д. Таблица 3-Сводная таблица Наименование Стейк говядина Шато...

• ОГАУ снижает уровень холестерина в яйцах - Особенности переработки мяса птиц и производства яиц

  В Оренбургском государственном аграрном университете (ОГАУ) разработали технологию производства йодированных яиц с низким содержанием холестерина. Как...

• Качество полуфабрикатов из мяса гуся - Особенности переработки мяса птиц и производства яиц

  Мясо птицы и продукты его переработки -- одна из важнейших составляющих питания человека, источник высококачественного белка, витаминов, полиненасыщенных...

• Разработка технологической схемы сборки ротора - Разработка конструкции и элементов технологии изготовления измельчителя древесных отходов

  Сборочный процесс является заключительным этапом изготовления изделия, в нем проявляются результаты всех предыдущих технологических процессов. Сборку...

• Рецептуры и технологии аналогичных блюд данной группы - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром

  Для приготовления жареных блюд используют говядину (вырезку, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части), баранину, козлятину,...

• Разработка схемы и технологического процесса - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  Как уже отмечалось в современных условиях, для организации ремонта двигателя ЯМЗ-240 рекомендуется не обезличенный поточный способ ремонта, при котором...

• МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ХАРАКТЕРИСТИКА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ - Мясо и мясные продукты

  Одной из составных частей агропромышленного комплекса страны является мясомолочный подкомплекс, в который входят такие звенья, как кормопроизводство,...

• Характеристика оборудования и приспособления малой механизации - Технология подготовки производства к запуску модели женского платья для торжественных случаев из шелковой ткани. Изделие для женщин средней возрастной группы, высокой ценовой группы. Особенности обработки модели швейных изделий легкого ассортимента

  Крупнейшими мировыми производителями швейных машин, широко представленными в России, являются фирмы: Juki (Япония), Brother (Япония), Pfaff (Германия),...

• Особенности технологии приготовления блюда, Товароведная характеристика основного используемого сырья для приготовления блюд - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  1) Рыбные полуфабрикаты вообще лучше готовить не размораживая, иначе они рискуют превратиться в кашу. 2) Для того чтобы идеально посолить рыбу перед...

• Расчет и конструирование перемешивающего устройства, Конструктивные схемы крепления валов перемешивающих устройств, Подбор узлов и деталей перемешивающего устройства. Выбор типа уплотнения - Проектирование перемешивающего устройства

  Конструктивные схемы крепления валов перемешивающих устройств В большинстве аппаратов химической технологии с целью интенсификации проводимых процессов...

• Характеристика методов обработки модели - Технология подготовки производства к запуску модели женского платья для торжественных случаев из шелковой ткани. Изделие для женщин средней возрастной группы, высокой ценовой группы. Особенности обработки модели швейных изделий легкого ассортимента

  При изготовлении проектируемой модели рекомендуются машинные стежки и строчки, представленные в таблице 2.2.1. Таблица 2.2.1 - Характеристика машинных...

• Схема технологического процесса разборки узла - Ремонт дорожных машин

  Успешное выполнение ремонта в значительной мере зависит от качества разборки. Разборочный процесс принято изображать в виде технологической схемы. При...

• Схема технологического процесса разборки узла - Ремонт дробилки щековой с простым движением щеки СМД - 60А

  Успешное выполнение ремонта в значительной мере зависит от качества разборки. Разборочный процесс принято изображать в виде технологической схемы. При...

• ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШВЕЙНЫХ ИЗДЕЛИЙ, Выбор и характеристика модели - Технология подготовки производства к запуску модели женского платья для торжественных случаев из шелковой ткани. Изделие для женщин средней возрастной группы, высокой ценовой группы. Особенности обработки модели швейных изделий легкого ассортимента

  Выбор и характеристика модели Рисунок 2.1.1 - Эскиз модели №1 Рисунок 2.1.2 - Эскиз модели №2 Рисунок 2.1.3 - Эскиз модели №3 В данной работе в качестве...

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯСА ПЕРЕБОЛЕВШИХ ЖИВОТНЫХ - Переработка и транспортировка мяса

  После убоя животных туша и органы обязательно подвергаются ветеринарно-санитарному осмотру. Вопросами о пригодности или непригодности продуктов...

• Водоснабжение, удаление сточных вод, их очистка и обеззараживание с соблюдением требований закона об охране окружающей среды - Технология мяса

  Водоснабжение скотоперерабатывающих предприятии. Особое внимание обращают на бесперебойное снабжение скотоперерабатывающих предприятий водой. Вода...

• Ветеринарные - санитарные требования к выбору места и строительству мясоптицекомбинатов, боен, убойных пунктов и площадок, ветеринарно-санитарных блоков в промышленных комплексах - Технология мяса

  При строительстве предприятий по убою и переработке скота и птицы на мясо возникает вопрос о местах строительства. Их рационально размещать в зонах...

• Отбор животных-продуцентов, грундирование - Технология приготовления гипериммунных сывороток

  Животных, применяемых для получения сывороток, завозят из стационарно благополучных по заразным заболеваниям районов. При этом они должны быть клинически...

• ХАРАКТЕРИСТИКА КОНСТРУКЦИИ, НАЗНАЧЕНИЕ УЗЛА - Технология ремонта пятников наплавкой

  НАЗНАЧЕНИЕ УЗЛА Центральная опора между рамой вагона и тележкой, около к-рой последняя может поворачиваться. Пятник вагона состоит из двух частей:...

• Конструкция кокиля., Особенности технологии изготовления отливок в кокилях. - Специальные виды литья

  По конструкции различают кокили неразъемные вытряхные(рис. 5,а) и разъемные с горизонтальным (рис. 5,б) и вертикальным (рис. 5, в) разъемами. Разъемные...

• Оформление холодных закусок и блюд из мяса с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение, Приготовление сложных холодных закусок и блюд из птицы. Оформление холодных закусок и блюд из птицы с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение - Технология продукции общественного питания

  Холодные блюда и закуски должны подаваться в специальной посуде: блюдах, лотках, салатниках, закусочных тарелках, икорницах, креманках и т. д., по одной...

• Приготовление сложных холодных закусок и блюд из мяса - Технология продукции общественного питания

  Холодные закуски готовят из мясных гастрономических продуктов, отварной и жареной говядины, телятины, свинины, кролика, домашней птицы и дичи. Баранина...

Схема лимфаобращения, строение и топография лимфатических узлов и их особенности у различных видов животных - Технология мяса

Предыдущая | Следующая