Ветеринарные - санитарные требования к выбору места и строительству мясоптицекомбинатов, боен, убойных пунктов и площадок, ветеринарно-санитарных блоков в промышленных комплексах - Технология мяса

При строительстве предприятий по убою и переработке скота и птицы на мясо возникает вопрос о местах строительства. Их рационально размещать в зонах развитого скотоводства, в местах выращивания и откорма скота и птицы, т. е. недалеко от сырьевых баз (50-150 км). Это позволяет сократить дальние перевозки животных и птицы, исключить распространение эпизоотии и загрязнение территорий.

Выбранная площадка для строительства должна находиться по отношению к населенному пункту с подветренной для господствующих ветров стороны и иметь чистую территорию. Запрещается строительство боенских предприятий на территории бывших кладбищ, свалок, скотомогильников

Для боенских предприятий, имеющих базы предубойного содержания животных, санитарно-защитная зона должна быть не менее 200 м. Для предприятий, на которых не предусмотрены скотобазы, а также для колбасных и консервных заводов (цехов) санитарно-защитная зона допускается не менее 50 м.

Территорию боенских предприятий огораживают сплошным забором высотой 2 м; основание забора врывают в почву на глубину 0,5 м. Ограждением территории преследуется важная цель -- преградить свободный доступ на территорию предприятия бродячим животным (собаки, кошки), а также посторонним лицам. Большую часть территории асфальтируют, а свободные участки ее озеленяют древесно-кустарниковыми насаждениями и газонами. Территорию боенского предприятия необходимо содержать в надлежащем санитарном состоянии.

Похожие статьи

• Дезопромывочные станции и пункты, их назначение. Порядок санитарной обработки средств после выгрузки животных - Технология мяса

  Дезопромывочные станции (пункты) строят на особо отведенных, возвышенных участках с достаточным уклоном для стока атмосферных и сточных вод в сторону от...

• ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ - Переработка и транспортировка мяса

  Перевозки убойных животных планируются в централизованном порядке по заявкам министерств и центральных хозяйственных органов. Они осуществляются...

• Нагул и виды откорма животных. Требования действующих стандартов к категории упитанности скота и птицы - Технология мяса

  В числе мероприятий по увеличению производства мяса и улучшению его качества большое значение имеют откорм и нагул скота. За период откорма или нагула...

• Общие требования к производственным мощностям и организации рабочих мест - Организация производства в объектах с полным циклом производства и пути ее совершенствования

  Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи....

• Технологическая часть, Сырье и ассортимент вырабатываемой продукции на перерабатывающем предприятии, Характеристика сырья, требования на вырабатываемую продукцию и наполнители - Совершенствование технологии и технических средств по производству сосисок в ЗАО "Костромской мясной двор" Нерехтского района с модернизацией подъемника-опрокидывателя

  Сырье и ассортимент вырабатываемой продукции на перерабатывающем предприятии Сосиски это изделия, которые готовят на основе мясного фарша с солью,...

• Выбор средств транспортировки заготовок и деталей - Разработка конструкции и элементов технологии изготовления измельчителя древесных отходов

  Выбор транспортных средств для заготовок и деталей производим исходя из габаритных размеров деталей, а так же планировкой рабочих мест, расположения...

• Подготовка скота к убою, предубойный осмотр и его назначение. Болезни и другое состояние животных, при которых не допускается убой или направляют на санитарную бойню. Обоснование - Технология мяса

  Убойные животные, подвергнутые ветеринарному осмотру и оказавшиеся здоровыми, поступают в цех предубойной подготовки, где они находятся до подачи их на...

• Подготовка животных к транспортировке, требования к транспортным средствам. Оформление транспортных документов. Требования к погрузке и содержанию животных в пути - Технология мяса

  Различают следующие способы транспортировки животных: перегон (гон) по дорогам, перевозки автомобильным, железнодорожным, водным и воздушным транспортом....

• Введение, Идентификация опасностей на опасном производственном объекте, анализ производственных показателей объекта и определение соответствия ОПФ требованиям ИТМ ГО, требованиям Росстроя России и промышленной безопасности - Обоснование и выбор мероприятий по обеспечению устойчивости функционирования опасного производственного объекта

  Исходные данные 1. Количество конденсированного ВВ - C = 54 тонны = 54000кг 2. Температура воздуха - t = 9є 3. Тип ВВ - Победит 4. Количество сжиженного...

• Оформление холодных закусок и блюд из мяса с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение, Приготовление сложных холодных закусок и блюд из птицы. Оформление холодных закусок и блюд из птицы с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение - Технология продукции общественного питания

  Холодные блюда и закуски должны подаваться в специальной посуде: блюдах, лотках, салатниках, закусочных тарелках, икорницах, креманках и т. д., по одной...

• Введение, Рабочие места, их виды и требования к организации - Планировка рабочих мест

  Рабочий зона оснастка ремонтный Для эффективной работы современного производства, основанного на применение сложной техники и технологий,...

• Организация рабочего места - Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара

  Холодный цех. Предназначен для выпуска широкого ассортимента изделий: бутербродов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных супов и напитков. В...

• Укладка при помощи пальцев рук, Санитарные требования - Работа с женскими волосами

  Преимущество коротких волос перед длинными состоит в том, что они легче, а это значит, что придать им объем в разы легче. Перед тем, как сушить волосы,...

• Введение, Анализ условий работы изделия, Описание детали и условий ее работы, Технические требования, предъявляемые к материалу термически обработанной детали - Технология термической обработки железнодорожных рельсов

  Актуальными в настоящее время являются вопросы повышения надежности и долговечности машин, приборов, установок, повышение их качества и эффективности...

• Cоставление графика почасовой реализации блюд - Ассортимент и технология блюд ресторана на 165 мест с лонг-баром на 20 мест

  График составляют для залов предприятия, а также отпуска обедов на дом, в кулинарные магазины и прикрепленную сеть. Основой для составления графика...

• Организация рабочего места - Изготовление оконного блока с раздельным переплетом, фрамугой и форточкой

  Рабочее место столяра оборудуется: верстаком, инструментами и оборудованием, типа, электрическая дрель, ручная фреза и другой электрический инструмент....

• Метод удельной мощности, Выбор места ввода и установки щитков - Техническое проектирование осветительных установок сельскохозяйственного назначения

  Этот метод применяют для расчета мощности осветительных установок при общем равномерном освещении горизонтальных поверхностей Этим методом мы считаем все...

• Требования к сырью для производства стерилизованного молока - Технология производства стерилизованного молока

  Качество исходного сырого молока, предназначенного для стерилизации, должно отвечать определенным требованиям. В этом случае определяющими показателями...

• Технология приготовления блюда "Зразы отбивные, пюре картофельное", Организация рабочего места повара при выполнении работы - Технология приготовления блюд

  Блюдо пюре картофельный Организация рабочего места повара при выполнении работы Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник...

• Меры по охране окружающей среды - Разработка конструкции и элементов технологии изготовления измельчителя древесных отходов

  Для снижения вредного воздействия на окружающую среду при проектировании и эксплуатации измельчителя, выполняются природно-охранные мероприятия....

• Организация производства - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Все производственные помещения предприятий общественного питания можно подразделить на заготовочные, доготовочные, подсобные и вспомогательные....

• ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни

  Переработка биологических отходов представляет собой актуальнейшую задачу всемирного масштаба, особенно в связи с ужесточением экологического...

• Магистральные газопроводы до ввода в эксплуатацию - Разработка сметы строительства нефтегазопроводов и нефтегазохранилищ

  Магистральные газопроводы до ввода в эксплуатацию должны подвергаться очистке полости, испытанию на прочность и проверке на герметичность в соответствии...

• Безопасность и экологичность проекта, Организация работы на участке производства сосисок - Совершенствование технологии и технических средств по производству сосисок в ЗАО "Костромской мясной двор" Нерехтского района с модернизацией подъемника-опрокидывателя

  В данном дипломном проекте рассматривается модернизация подъемника-опрокидывателя в технологии производства сосисок в ЗАО "Костромской мясной двор" с...

• Планировка рабочих мест - Планировка рабочих мест

  В системе мероприятий по организации рабочего места существенную роль играет рациональная его планировка. Под планировкой рабочего места понимается...

• Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Важнейшей задачей организации школьного питания является укрепление ее материально-технической базы. Доведение количества мест в школьных столовых до...

• Характеристика предприятия. Столовая на 80 посадочных мест, холодный цех - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее продукцию...

• ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА И ПТИЦЫ - Мясо и мясные продукты

  При приеме скота (птицы) на перерабатывающих предприятиях вначале проверяют сопроводительные документы, затем проводят ветеринарно-санитарный осмотр...

• Организация снабжения предприятия сырьем - Организация работы ресторана, специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса приготовления и приготовление бульонов

  В крупных фирмах, предприятиях общественного питания независимо от вида собственности создаются отделы снабжения, на небольших предприятиях назначается...

• Общие требования к предприятиям общественного питания - Стандарты предоставления услуг общественного питания

  На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и...

• Организация работы горячего цеха, Общиие требования, особенности организации - Отчет по практике

  Общиие требования, особенности организации Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства. Горячий цех является основным...

• Организация технологического процесса, Характеристика производственных помещений - Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса запеченного

  Характеристика производственных помещений Работу и организацию производства координирует и организует директор предприятия согласно административной...

• Характеристика эксплуатационной базы - Организация ТО и ремонта строительных машин

  Рисунок 1.3 Схема производственной базы Эксплуатационная база представляет собой комплекс зданий и сооружений с оборудованием, приспособлениями,...

• Технические требования - Технология ремонта составной части системного блока - блока питания

  Для оценки качества блока питания используются различные критерии. Многие потребители при покупке компьютера пренебрегают значением источника питания, и...

• Операционная технологическая карта на вспашку, Условия работы, Агротехнические требования - Проектирование и оптимизация технологий и комплексов машин в аграрном производстве

  Условия работы Марка трактора МТЗ -82 Марка с.-х. машины ПЛН - 3-35 Угол наклона поля, град 2 Удельное сопротивление, кН/м 35 Длина гона L уч, м 600...

• Введение. Определение дисциплины, ее значение в подготовке вет. врача. Предметная связь с другими дисциплинами. Роль ВСЭ в деле охраны людей и животных. История отечественной ВСЭ, Характеристика животных для убоя, их заготовка и современные требования предъявляемые к ним. Методы упитанности животных - Технология мяса

  ВСЭ - отрасль вет-рии, которая изучает методы сан.-гигиен. исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет...

• Выбор технологии плавки на штейне - Цветные металлы в строительстве

  Почти столетие в металлургии меди и около полувека в металлур-гии никеля (в Канаде) "господствует" отражательная плавка. Свое широкое распространение она...

• Выбор ориентировочных режимов сварки, Процесс сварки (технология и техника). - Технология и техника сварки

  Выбор режима ручной дуговой сварки часто сводится к определению диаметра электрода и сварочного тока. Скорость сварки и напряжение на дуге...

• Требования к подготовке деталей под сварку. - Технология и техника сварки

  Заменяемая часть обшивки корабля подготавливается в цеховом помещении из листового металла. На ровную поверхность укладывается лист металла, где...

• Санитарные требования к приемке пищевых продуктов - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Санитарные требования к приемке пищевых продуктов Приемка пищевых продуктов и их хранение -- важный момент в работе предприятия общественного питания,...

Ветеринарные - санитарные требования к выбору места и строительству мясоптицекомбинатов, боен, убойных пунктов и площадок, ветеринарно-санитарных блоков в промышленных комплексах - Технология мяса

Предыдущая | Следующая