Характеристика меню турецкой кухни - Управление рестораном
Если вы спросите у кулинара, какие основные национальные кухни он считает лучшими, он наверняка вам ответит, что в приготовлении блюд в основном используют традиции трех кулинарных направлений: китайское, французское и турецкое. Действительно, турецкая кухня является наиболее универсальной и блюда, приготовленные на ее основе, подходят на любой вкус, даже самого привередливого гурмана.
Турецкая кулинария неспроста прижилась во всем мире, ведь она является наиболее простой, при этом очень многообразна. Изысканный вкус всех блюд обусловлен великолепным сочетанием простых и доступных продуктов. Если готовить о традиционной турецкой кухне, то это ? множество хлебобулочных изделий, изделий из теста.
Хлеб в Турции можно найти самый разнообразный, при этом даже среди праздничных блюд есть специальные виды хлеба. Одним из наиболее любимых турками хлебов является Рамазан Пиде ? хлеб, который пекут во время празднования "Великого праздника Рамазан" после окончания длительного поста. Помимо хлеба в мире известных тысячи сладких блюд и угощений, среди которых знаменитая Пахлава Рахат-лукум, Шекер-паре Сушеные фрукты.
Турецкая кухня ? это множество маринадов, которые готовятся из лимонного сока и оливкового масла. Помимо этого можно назвать сотни видов котлет, колбас и других мясных изделий.
Если вы хотите приготовить настоящий обед по-турецки, на вашем столе обязательно должны присутствовать традиционные блюда. Основным блюдом на каждом турецком столе является, конечно же, хлеб.
Однако настоящий турецкий стол ? это 10-12 различных блюд, среди которых важное место занимают закуски ? мезе.
Мезе готовят из чего угодно, это может быть икра из баклажанов и сладкий или соленый крем на основе натурального йогурта, соленая и маринованная рыба и фруктовый салат. Мезе подают с напитками ? холодным и свежим турецким чаем, фруктовыми компотами и обязательно чистейшей минеральной водой.
Плов по-турецки
Турецкий плов ? это обобщенное название блюд из риса. Многие посетители ресторана удивляются, когда заказывая плов, получают блюдо, которое мало напоминает привычный нам плов с мясом и рисом. В Турецкой кухне множество видов плова, который может быть приготовлен как с мясом, так и без него. Плов ? это особый способ приготовления рассыпчатого риса.
Настоящий турецкий плов может служить как основным блюдом, так и выступать в качестве гарнира ? это зависит от продуктов, которые используются в его приготовлении. Основа любого плова - рассыпчатый рис и удивительные турецкие специи.
В моем ресторане готовят два вида плова:
- - пилав без мяса с добавлением лапшы и кукурузы выступает в качестве гарнира к основному блюду; - пилав с говядиной, с добавлением гороха, моркови и изюма.
Рисунок 1 Борек по-турецки
О турецких бореках ходят настоящие легенды - в тонко раскатанное тесто выкладывается различная начинка, при этом тесто заворачивается в форму тонкой трубочки и выпекается в духовке или жариться на сковороде.
Видов этого угощения великое множество - он может быть приготовлен в аэрогриле или в печи, его можно варить и запекать, обжаривать и даже готовить на открытом гриле.
Традиционный турецкий борек должна уметь готовить каждая турецкая женщина, так все девушки перед свадьбой должны овладеть искусством его приготовления.
Настоящий турецкий борек ? удивительно тонко раскатанное тесто, в которое потом заворачивается начинка на любой вкус. В нашем случае бореки с сыром, с фаршем и кушбаши (мясо с луком и помидором).
Донер-кебаб по-турецки
Кто был в "Анталии", никогда не забудет этот неповторимый вкус простого и очень доступного блюда. Денер в Турции продают везде ? его можно приобрести как в обычном кафе быстрого питания, так и в элитном ресторане. Рецептов этого блюда также достаточно много, однако все они готовятся по одному основному принципу. В каждом денере должно присутствовать маринованное по специальному рецепту мясо, которое жарят, и выкладывает мелкими кусочками на хлеб или тарелку. Фантазия хозяюшек в приготовлении этого угощения может быть безграничной ? сюда можно добавлять самые различные овощи и соусы, но главное - правильно приготовить хлеб и мясо. В разделе турецкой кухни вы найдете несколько простых рецептов приготовления этого удивительно вкусной и простой пищи.
В меню "Анталии" -- донер из говядины или курицы в лаваше и с овощами.
Кефте по-турецки
Турецкие котлеты ? кефте, могут быть самой различной формы и размера. Основным секретом приготовления настоящих кефте ? фарш, заботливо вымешанный руками кулинара. Эти котлеты могут быть приготовлены из самых различных ингредиентов, не только из традиционного мяса, но даже из зерновой крупы. В каждом городе или населенном пункте Турции есть свои особые секреты приготовления этого угощения и каждый из них по-своему уникален.
В "Анталии" это фырын-кофте, адана-кебаб, изгара-кофте и другие.
К традиционным турецким блюдам также можно отнести множество супов (например, чечевица). Рецепты их приготовления также разнообразны, как и вся национальная кухня. Побалуйте себя изысканными блюдами турецкой кулинарии, которая впитала в себя свежесть Средиземного, тепло и загадку Черного, волшебную магию Эгейского и простоту и очарование Мраморного морей в ресторане турецкой кухни "Анталия".
Похожие статьи
-
Технологическая документация на производстве - Управление рестораном
Основным этапом планирования является составление плана-меню. План-меню составляется накануне планируемого дня шеф-поваром (не позднее 15 ч) и...
-
Характеристика деятельности ООО "Анталия", Общие положения - Управление рестораном
Общие положения Общество с ограниченной ответственностью "Анталия", именуемое в дальнейшем "общество", создано в соответствии с Федеральным законом "Об...
-
Научное понимание сущности управления отражено в теории управления. Теория управления -- это отрасль научного знания, изучающая процессы управления в...
-
Организационная структура управления "Структура управления организацией", или "организационная структура управления", - одной из ключевых понятий...
-
Анализ кадрового потенциала ресторана "Анталия" - Управление рестораном
Проанализируем качественный состав персонала на 1 января 2014 года. Образовательный уровень персонала (см. рис. 3) ресторана "Анталия" характеризуется...
-
Организация контроля качества - Управление рестораном
ООО "Анталия" проводит мероприятия по улучшению качества. Контроль качества внутри предприятия: - четкое соблюдение ТК (технологических карт) при...
-
Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное...
-
Гостиница "АКРОН" состоит из множества подразделений, которые обслуживают гостя. Руководство гостиницы предъявляет свои требования к обслуживающему...
-
Характеристика менеджмента компании Туристская фирма "Bake Haus" была основана 2 сентября 2008 года. По организационно-правовой форме фирма является...
-
Исторические предпосылки возникновения теории и практики управления Любая наука базируется на использовании исторического опыта. Изучение уроков истории...
-
Организация управления ресторана, Организационная структура - Управление рестораном
Организационная структура Рассмотрим организационную структуру управления ресторана "Анталия". Рисунок 2 Структура управления ООО "Анталия" Структура...
-
Исторический процесс развития общества постепенно привел человечество к разделению труда и выделению в виде самостоятельной деятельности такой сферы, как...
-
В результате проведенного исследования нами были изучены исторические предпосылки возникновения теории и практики управления. Рассмотрены теоретические...
-
Оценка и анализ процесса управления на примере ООО "Управление отелей и ресторанов" ООО "Управление отелей и ресторанов" расположено по адресу: г....
-
Заключение - Управление рестораном
В период практики был проведено исследование деятельности ресторана "Анталия". Деятельность ресторана успешна, о чем свидетельствуют финансовые...
-
Анализ состояния туристической инфраструктуры Из отраслей сферы услуг важное значение имеют транспорт и связь. Протяженность автомобильных дорог - 210,7...
-
ВВЕДЕНИЕ - Общая характеристика мышечной силы
Ничто так не истощает и не разрушает человека, Как продолжительное физическое бездействие. Аристотель. Здоровье - богатство, которым нужно распоряжаться...
-
САУНА Расположена в старинном здании XVIII века. Уютная гостевая комната, парная - с нетерпением ожидают своих посетителей! Светлый цвет дерева, густой...
-
Организационно-экономические характеристики курортных гостиниц - Курортные гостиницы
На сегодняшний день существуют различные санаторно-курортные учреждения, оказывающие услуги в сфере курортного обслуживания. Все эти хозяйствующие...
-
Характеристика діючого ресторану в готельному комплексі - Аналіз діяльності готелю
Ресторани - підприємства громадського харчування, в яких поєднується організація харчування з відпочинком гостей готелю. В них пропонується найбільш...
-
Для выполнения рекомендаций по устранению выявленных недостатков в управлении гостиничного комплекса мы предлагаем проведение школы - семинара по...
-
Организация снабжения и складского хозяйства ресторана - Управление рестораном
В ресторане доставкой продуктов занимается администратор зала либо при его отсутствии кассир. Для обеспечения предприятия продовольственными продуктами...
-
Введение - Управление рестораном
В сфере обслуживания, услуги питания занимают особое место, при правильной их организации экономится и облегчается труд, рационально используются пищевые...
-
Услуги туризма и гостеприимства предлагаются на рынок взаимосвязанным межотраслевым комплексом организаций и предприятий. Куда можно отнести как...
-
Поиск туров. Ежедневно в офис туристической фирмы обращается множество клиентов с просьбой подобрать им тур. Причем запросы клиентов настолько...
-
Отели страны, их специфика, Особенности кухни; шопинг - Популярные туристские направления: Вьетнам
В крупных городах Вьетнама выбор гостиниц самый разнообразный -- от мини-отелей до заведений категории De Luxe. Сервис в них, в целом, на среднем...
-
Этноцентрическое высокомерие - Корпоративная культура и управление персоналом в туристской индустрии
Этноцентризм - предпочтение своей этнической группы, проявляющееся в восприятии и оценке жизненных явлений сквозь призму ее традиций и ценностей. Термин...
-
Характеристика маркетинговой деятельности фирмы - Ведение туристской деятельности
Маркетинговая деятельность фирмы играет важную роль в управленческом обследовании предприятия. После выбора основных стратегических направлений действий...
-
Туристическая характеристика Полярного Урала, Подъезды - Развитие туризма Полярного Урала
Подъезды Большинство маршрутов начинается от железной дороги. В массивы Райиз, Собский, Пайерский и Сомнемпайский путь лежит от станций Собь, Харп, 110...
-
В Швеции развиваются различные виды туризма, одни из самых популярных это - горнолыжный, событийный и экотуризм. Также в Швеции развит пляжный туризм и...
-
Понятие качества туристических услуг и значение его повышения на современном этапе Факторами, сдерживающими развитие въездного туризма в Россию,...
-
В Махачкале и других городах Дагестана проблем с поиском мест общепита нет. В столице - сотни кафе и ресторанов на любой вкус. В ресторане среднего...
-
Общая характеристика туристской отрасли и понятие туристической индустрии Туризм является одной из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей...
-
Характеристика гостиницы "Южная" Характеристика гостиницы "Южная" Гостиница "Южная" расположена на тихой Расстанной улице, в нескольких минутах ходьбы от...
-
Анализ туристических ресурсов - Туристическая характеристика Швеции
Дикие арктические просторы на крайнем Севере, стильные показы мод на городских подиумах, кулинарные изыски в пятизвездочном классе - все это делает...
-
Характеристика и классификация физических упражнений
Физические упражнения -- элементарные движения, составленные из них двигательные действия и их комплексы, систематизированные в целях физического...
-
Управление персоналом - Основы управления в индустрии туризма
Отбор персонала -- это система мероприятий, обеспечивающая формирование необходимого для данного предприятия состава кадров, включая как количественные,...
-
Турфирма для улучшения процесса работы использует множество способов. Внедряет и использует новые способы бронирования билетов и отелей по всему миру,...
-
Составные характеристики спортивного зала, Покрытие, Полы - Спортивные залы
Покрытие Форма и размеры верхних покрытий спортивных залов могут быть различными - железобетонными, армосиликатными, деревянными и стальными. Различают...
-
Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий Рестораны при гостиницах играют наиважнейшую роль. Крупные изделий гостиницы высокого...
Характеристика меню турецкой кухни - Управление рестораном