Разработка программы "Гостиничный комплекс: основы успешного управления" - Совершенствование механизмов управления гостиничным комплексом региона на примере ООО "Управление отелей и ресторанов"

Для выполнения рекомендаций по устранению выявленных недостатков в управлении гостиничного комплекса мы предлагаем проведение школы - семинара по повышению квалификации управляющего персонала гостиничного комплекса ООО "Управление отелей и ресторанов" продолжительностью 7 дней (72 ч.)

Цель программы - комплексная подготовка специалистов по управлению гостиницами различного уровня.

Задачи программы:

- рассмотреть организационные структуры управления гостиничным комплексом; - изучить методы управления в гостиничных комплексах; - раскрыть приемы и способы управления персоналом; - обосновать методы оценки работы персонала; - изучить систему мотивации для работников гостиничного комплекса;

Программа обучения включает в себя два раздела, посвященные организации и планированию системы управления, а так же изучению мотивации и контроля в гостиничном комплексе.

Содержание программы

Раздел 1. Организация и планирование системы управления гостиницей.

Тема 1. Организационная структура менеджмента в гостиничном бизнесе. (Продолжительность - 9 ч.)

Цель организационных структуры: разделение труда; определение задач и обязанностей; определение ролей и взаимоотношений; определение каналов взаимосвязи.

Обзор основных видов классических организационных структур управления в зависимости от способа их построения: линейной, функциональной, линейно-функциональной, дивизионной и матричной.

Линейная структура управления. Во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления. Линейная структура управления имеет преимущества и недостатки.

Функциональная структура управления. Часть функций возлагается на специалистов. Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей. Функциональная структура управления имеет преимущества и недостатки. Недостатки линейной и функциональной структур устраняются линейно-функциональными структурами.

Линейно-функциональная структура управления гостиницей. При линейно-функциональной структуре руководитель, возглавляющий определенный коллектив располагает всей полнотой власти. Функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Линейно-функциональная структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях. Линейно-функциональная структура управления имеет преимущества и недостатки.

Структура как модель взаимоотношений между должностями в гостиничном комплексе и между ее работниками. Взаимодействие структуры

И схемы распоряжений и приказов, с помощью которых деятельность предприятия планируется, организуется, направляется и контролируется. Структура база для организационного процесса и выполнения работ.

Тема 2. Методы управления в гостиничных комплексах.

(Продолжительность - 9 ч.)

Методы управления в индустрии гостеприимства. Методы управления гостиничным предприятием - важнейший элемент в механизме использования объективных законов рынка. Взаимовлияние качества и эффективности управленческой деятельности в гостиничной сфере зависят от применяемых методов управления. Проблема методов управления в сфере гостиничного хозяйства.

Особенности методов управления для руководителей таких как: организационно-административные (основанные на прямых директивных указаниях); экономические (обусловленные экономическими стимулами); социально-психологические (применяемые с целью повышения социальной активности сотрудников).

Административные методы управления в гостиничном комплексе. Применение административных методов управления в гостинице. Основные способы административного воздействия. Проблема методов управления в сфере гостиничного хозяйства.

Экономические методы управления. Схема классификации экономических методов управления. Сущность экономических методов управления. Роль экономических методов управления. Воздействие экономических методов на руководителей гостиницы.

Социально-психологические методы управления. Способы осуществления управленческих воздействий, где объектами выступают группы людей и отдельные личности (персонал) являются социально-психологическими методами управления. Роль социологических методов в управлении персоналом. Социологические методы как научный инструментарий в работе с персоналом. Роль психологических методов в работе с персоналом. Психологическое планирование. Способы психологического воздействия как важнейшие элементы психологических методов управления. Поведение и способы воздействия на персонал. сква, ильевич кв.61 - Кузнецов ия в гостинице. енейных руководителях. и. телей. семи полномочиями, осуществляющий все функции упр

Тема 3. Самоменеджмент: личная организованность и управление рабочим временем. (Продолжительность - 9 ч.)

Определение, цели и функции самоменеджмента. Основы и методики планирования и принятия решений. Сущность понятия "самоменеджмент". Принципы самоменеджмента. Принципы самоорганизации: самопроизвольность; "погруженость" системы; направленность самоорганизации; искусственное начало; ресурсная поддержка; сочетательность скачкообразных и эволюционных процессов; параллельность; концптоемкость; вертуальность; двойственность самоуправления; субсидарность (дополнительность) самоменеджмента; дигитальность.

Роль самоменеджмента в деятельности руководителя. Навыки самоменеджмента (самоорганизации) то есть организации руководителем своей собственной деятельности. Планирование рабочего и свободного времени. Рекомендации по планированию рабочего времени в соответствии с обязанностями руководителей. Самоменджмент как эффективный способ учета и реализации новых реальностей переходных процессов. Самомотивация. Управление самомотивацией. Мотивация самосовершенствования. Три обстоятельства, которые побуждают к самосовершенствованию.

Тема 4. Роль управления в обеспечении конкурентоспособности. (Продолжительность - 9 ч.)

Понятие конкурентоспособности, виды и способы конкурентной борьбы. Конкурентоспособность - залог развития гостиничного предприятия и стабильности существования на рынке услуг гостеприимства. Конкуренция как стимул инновационных процессов и фактором сдерживание цен на гостиничные услуги. Основы конкурентной стратегии: стратегия "минимизации издержек"; стратегия дифференциации; стратегия фокусирования. Использование стратегического планирования при принятии управленческих решений и в условиях постоянно изменяющегося рынка.

Раздел 2. Мотивация и контроль в гостиничном комплексе.

Тема 1. Управление персоналом в индустрии гостеприимства. (Продолжительность - 9 ч.)

Персонал как ключевой фактор управления гостиничным бизнесом. Подбор и подготовка гостиничного персонала. Функции управления персоналом: четкое понимание и реализацию стратегических и тактических целей своей фирмы; прогнозирование ситуации на рынке труда и в собственном коллективе для принятия учреждающих мер; анализ имеющегося кадрового потенциала и планирование его развития с учетом перспективы; мотивация персонала; оценка и обучение кадров; содействие адаптации работников к нововведениям; создание социально комфортных условий в коллективе; решение частных вопросов психологической совместимости сотрудников. Система руководства персоналом. Требования к руководителю гостиницы. Потенциальные ограничения в деятельности руководителя. Управление трудовым коллективом. Характеристика трудового коллектива. Функции трудового коллектива: функция управления производством; целевая; воспитательная; функция стимулирования эффективного трудового поведения и ответственного отношения к профессиональным обязанностям; функция развития коллектива; функция поддержки рационализаторства и изобретательства.

Управление конфликтом. Роль конфликта в коллективе. Формула конфликта. Структурные методы разрешения конфликта. Межличностные методы разрешения конфликта. Особенности современного этапа в развитии управления персоналом. Ряд тенденций в эволюции управления человеческими ресурсами.

Тема 2. Оценка обслуживающего персонала гостиниц. Оценочные технологии. (Продолжительность - 9 ч.)

Оценка степени эффективности труда работника как элемент системы контроля гостиничного предприятия. Оценка руководителем качества работы персонала основа достижения административной, информационной и мотивационной целей. Понятие "оценка". Задачи оценивания работы персонала: оценка качества работы персонала для достижения административной, информационной и мотивационной целей; анализ трудовой деятельности работника за отчетный период; дифференциация заработной платы с учетом полезной отдачи работников; выявление потребностей в профессиональной подготовке и повышении квалификации; оценивание профессиональной способности работников к профессиональному продвижению.

Методы и процедуры оценки. Оценочная технология "Центр оценки". Преимущества использования технологии "Центр оценки" для персонала. Цель технологии "Центр оценки" для персонала. Основные методы проведения технологии "Центр оценки". Результаты технологии "Центр оценки". Метод перекрестной социометрической оценки. Аттестация: цели, задачи, принципы, функции, процедуры и методы. Метод оценки "гостевое мнение". Разработка анкет. Анализ гостевых анкет. Методика "Ревизор". План оценки работы персонала.

Тема 3. Система мотивации: материальные и нематериальные аспекты. (Продолжительность - 9 ч.)

Понятие трудовой мотивации. Организационные мотивирующие факторы. Психологические механизмы мотивации. Проблемы внедрения мотивации на гостиничном предприятии.

Основной элемент материального стимулирования. Факторы, влияющие на уровень заработной платы: стоимость рабочей силы; квалификация работника; рост производительности труда работника; конъюнктура на рынке труда; результаты хозяйственной деятельности предприятия; кадровая политика предприятия; степень обобществления заработной платы. Тарифные и надтарифные условия оплаты труда. Основные элементы тарифных условий: тарифно-квалификационные справочники; тарифные ставки; тарифные сетки. Компенсационные доплаты и стимулирующие выплаты. Денежное стимулирование. Способы экономического стимулирования различных групп персонала. Нематериальное стимулирование: льготы и привилегии персоналу; создание благоприятной социальной атмосферы; моральное поощрение работников; благоприятный режим и условия труда; рациональная организация рабочего места; благоприятные санитарно-гигиенические и эстетические условия труда. Аспекты нематериального стимулирования. Улучшение психологического климата в коллективе.

Тема 4. Влияние корпоративной культуры, как один из методов успешной работы гостиничного предприятия. (Продолжительность - 9 ч.)

Корпоративная культура в современном бизнесе. Корпоративная культура как составляющая корпоративного управления. Определение корпоративной культуры. Определение корпоративной культуры. Признаки корпоративной культуры: многоуровневость; многопотоковость; масштабируемость; синергизм. Структура и основные элементы корпоративной культуры. Корпоративные ценности и нормы включают в себя: предназначение корпорации и ее "лицо"; старшинство и власть; значение различных руководящих должностей и функций; обращение с людьми; критерии выбора на руководящие и контролирующие должности; организация работы и дисциплина; стиль руководства и управления; процессы принятия решений; распространение и обмен информацией; характер контактов; характер социализации; пути разрешения конфликтов; оценка эффективности работы. Модели и типы корпоративной культуры. Формирование и реализация корпоративной культуры предприятия. Факторы, влияющие на формирование корпоративной культуры. Принципы формирования корпоративной культуры. Значение организационной культуры определяется. Корпоративная культура как неотъемлемой часть жизнедеятельности гостиничного предприятия.

Вывод по третьей главе

Таким образом, изучив теоретические основы управления, организационные структуры различных гостиничных предприятий, а так же рассмотрев основные методы управления персоналом гостиниц, мы на примере гостиничного комплекса региона ООО "Управление отелей и ресторанов" провели оценку и анализ процесса управления.

В результате анализа нами установлено, что в ООО "Управление отелей и ресторанов" как на любом другом предприятия сферы услуг, используются определенный набор приемов и способов управления гостиницей. В качестве основных используемых методов управления в гостинице применяются следующие: административные, экономические и социально-психологические.

Административные методы в ООО "Управление отелей и ресторанов" реализуются путем прямого воздействия руководителей, на подчиненных. Такое воздействие осуществляться на основе заключенных договоров, через административные приказы и распоряжения, различные положения, правила, нормативы и другие документы, организационно регламентирующие деятельность работников, находящихся в подчинении, их четкую работу, обеспечивающие надлежащую дисциплину и ответственность. Это создает благоприятные условия для существования и развития управляемой системы, оказывает целенаправленное воздействие на объект управления. Однако в целом методы прямые воздействия приводят к усилению пассивности подчиненных, поэтому нами был сделан вывод, что наиболее эффективны управления гостиницей, косвенные методы воздействия, которые осуществляются посредством постановки задачи и создания стимулирующих условий для персонала.

Следующими из основных методов управления рассмотренных нами в ООО "Управление отелей и ресторанов" являются экономические.

Сущность экономических методов состоит в том, чтобы путем косвенного воздействия на экономические интересы потребителя услуг и работников сферы услуг с помощью цен, оплаты труда, кредита, прибыли, налогов и других экономических рычагов создавать эффективный механизм работы. В ООО "Управление отелей и ресторанов" созданы условия для применения экономических методов. Однако для эффективного применения экономических методов, коренным образом должны измениться методология и технология планирования на рассматриваемом предприятии, в основе которых лежит нормативный метод.

Для гостиничного предприятия особенно важен социально-психологический климат в коллективе - ведь в этой сфере как нигде важна вежливость, любезность персонала, а соответственно и доброе расположение духа, хорошие отношения в коллективе. Социально-психологические методы руководства требуют, чтобы во главе коллектива были люди достаточно гибкие, умеющие использовать разнообразные аспекты управления. Успех деятельности руководителя в этом направлении зависит от того, насколько правильно применяет он различные формы социально-психологического воздействия, которые, в конечном счете, сформируют здоровые межличностные отношения.

Таким образом, на основе проведенного анализа установлено, что социально-психологические методы просто необходимо использовать при управлении предприятием ООО "Управление отелей и ресторанов", для которого крайне важны взаимоотношения между работниками внутри коллектива.

По результатам проведенного социологического исследования с целью выявления недостатков в управлении ООО "Управление отелей и ресторанов", были выявлены проблемы, связанные с организационно-административной, экономической и социально психологической методами управления.

Для решения выявленных недостатков мы рекомендовали руководящим работникам изучить и применять в работе более эффективные методы управления персоналом. Для этих целей нами был разработан курс "Гостиничный комплекс: основы успешного управления". Цель которого, комплексная подготовка специалистов по управлению гостиницами различного уровня. В задачу указанной программы входит: рассмотрение различных видов организационных структур управления гостиничным комплексом; изучения методов управления в гостиничных комплексах; раскрытие приемов и способов управления персоналом; изучение систем мотивации для работников гостиничного комплекса.

Полагаем, что применение разработанной программы повысит эффективность работы руководителей и в целом коллектива ООО "Управление отелей и ресторанов".

Похожие статьи