Заключение - Управление рестораном
В период практики был проведено исследование деятельности ресторана "Анталия". Деятельность ресторана успешна, о чем свидетельствуют финансовые результаты работы и анализ рынка общественного питания.
Предприятие активно развивается. Миссия компании: Понимать и предвосхищать потребности людей. Предоставлять продукт наивысшего качества, доступный широкому кругу потребителей. Лидировать в приоритетных направлениях бизнеса. Использовать передовые технологии, непрерывно развиваться и смотреть в будущее, чтобы создавать эффективный бизнес, который дает возможность собственникам, акционерам, работникам и клиентам.
Девиз компании: "Утром поел - весь день сыт".
Большую роль в достижении стратегических целей имеет кадровый потенциал. Поэтому в период практики было уделено внимание изучению системы управления персоналом и его развития.
В настоящее время в ООО "Анталия" не достаточно уделяется внимания развитию кадрового потенциала предприятия, что не укладывается в общую стратегию развития предприятия, где персонал играет важную роль.
Классическая формула успеха на реализацию, которой и направлена стратегия ресторана: чистота, скорость, высокие стандарты. Основная стратегическая цель - захват большей доли рынка.
Анализ показал, что качественный состав предприятия находится на уровне, не достаточном для успешного достижения стратегической цели: большая часть сотрудников не имеет профильного образования, наибольшую группы составляют сотрудники, отработавшие на предприятии от 3 лет до 6 лет (61%), сотрудников, работников, работающих до 3 лет (30%), тех, кто отработал в сети более 6 лет только 9%. Анализ системы управления персоналом предприятия показал следующее: в настоящее время предприятие занимается профессиональным развитием только тех сотрудников, которые в случае расширения сети ресторанов смогут занять ключевые должности. Для таких работников формируется кадровый резерв, для которого существуют программы обучения. Остальные работники могут развивать свой потенциал только самостоятельно во вне рабочее время.
Учитывая, что развитие кадрового потенциала обязательно для достижения стратегических целей организации и оно отвечает ожиданиям работников ООО "Анталия", предлагается разработать и внедрить в организации следующие мероприятия: разработать Программу кадрового развития; для повышения качества обслуживания, повышения самооценки и мотивации к повышению профессиональных качеств, внедрить оценку персонала методом "тайный гость"; для повышения культуры обслуживания и развития профессиональной культуры предлагается внедрить Корпоративный Кодекс поведения.
Похожие статьи
-
Оценка и анализ процесса управления на примере ООО "Управление отелей и ресторанов" ООО "Управление отелей и ресторанов" расположено по адресу: г....
-
Анализ кадрового потенциала ресторана "Анталия" - Управление рестораном
Проанализируем качественный состав персонала на 1 января 2014 года. Образовательный уровень персонала (см. рис. 3) ресторана "Анталия" характеризуется...
-
Характеристика деятельности ООО "Анталия", Общие положения - Управление рестораном
Общие положения Общество с ограниченной ответственностью "Анталия", именуемое в дальнейшем "общество", создано в соответствии с Федеральным законом "Об...
-
Для выполнения рекомендаций по устранению выявленных недостатков в управлении гостиничного комплекса мы предлагаем проведение школы - семинара по...
-
Технологическая документация на производстве - Управление рестораном
Основным этапом планирования является составление плана-меню. План-меню составляется накануне планируемого дня шеф-поваром (не позднее 15 ч) и...
-
Организация управления ресторана, Организационная структура - Управление рестораном
Организационная структура Рассмотрим организационную структуру управления ресторана "Анталия". Рисунок 2 Структура управления ООО "Анталия" Структура...
-
Главная функция средств размещения - предоставление временного жилья, а также услуг питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное...
-
Туризм в нашей республике, благодаря его высокой эффективности, рассматривается сегодня как одно из приоритетных направлений национальной экономики. В...
-
В результате проведенного исследования нами были изучены исторические предпосылки возникновения теории и практики управления. Рассмотрены теоретические...
-
Введение - Управление рестораном
В сфере обслуживания, услуги питания занимают особое место, при правильной их организации экономится и облегчается труд, рационально используются пищевые...
-
Научное понимание сущности управления отражено в теории управления. Теория управления -- это отрасль научного знания, изучающая процессы управления в...
-
Исторический процесс развития общества постепенно привел человечество к разделению труда и выделению в виде самостоятельной деятельности такой сферы, как...
-
Туризм уже давно рассматривается как одна из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей мирового хозяйства. Туризм оказывает существенное...
-
Организация контроля качества - Управление рестораном
ООО "Анталия" проводит мероприятия по улучшению качества. Контроль качества внутри предприятия: - четкое соблюдение ТК (технологических карт) при...
-
Организация снабжения и складского хозяйства ресторана - Управление рестораном
В ресторане доставкой продуктов занимается администратор зала либо при его отсутствии кассир. Для обеспечения предприятия продовольственными продуктами...
-
Организационная структура управления "Структура управления организацией", или "организационная структура управления", - одной из ключевых понятий...
-
Исторические предпосылки возникновения теории и практики управления Любая наука базируется на использовании исторического опыта. Изучение уроков истории...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Гостиничный бизнес как компонент современной индустрии туризма
В данной курсовой работе гостиницы рассматриваются как предприятия коммерческого гостеприимства, играющие важную роль во многих экономиках и обществах, в...
-
Разработка стратегии предприятия Разработка стратегии предприятия начинается с определения основных ориентиров предпринимательской деятельности, так...
-
Заключение - Рекреационные ресурсы Казахстана
Туризм охватил не только Европу, но и страны Северной и Южной Америки, Африки, Азии - в общем, целый шар земной. Естественно, по чаще всего обмен...
-
Гостиница "АКРОН" состоит из множества подразделений, которые обслуживают гостя. Руководство гостиницы предъявляет свои требования к обслуживающему...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
Эффективное управление персоналом, а именно формирование профессионального поведения выдвинулось в число практических задач, факторов, экономического...
-
Характеристика меню турецкой кухни - Управление рестораном
Если вы спросите у кулинара, какие основные национальные кухни он считает лучшими, он наверняка вам ответит, что в приготовлении блюд в основном...
-
Общие принципы разработки стратегии туристической фирмы - Стратегическая основа управления турфирмой
Значение работы с продуктом для экономического ро-ста и безопасности туристского предприятия особенно возрастает в рыночных условиях. Новые или...
-
Заключение - Инновации в гостиничной индустрии
В курсовой работе выделены и обобщены наиболее распространенные стратегии развития гостиничных сетей, которые в тот или иной период времени являлись...
-
Введение - Стратегическая основа управления турфирмой
Актуальность выбранной тематики курсовой работы заключается в том, что значение стратегического поведения, позволяющего фирме выжи-вать в конкурентной...
-
Заключение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий
Создание наилучших условий для клиентов и обеспечение высоких экономических результатов своей деятельности - весьма актуальные и взаимосвязанные задачи,...
-
Конкурентоспособность внедрение гостиничный инновация Препятствия на пути внедрения инноваций на предприятия сферы гостеприимства Инновация проходит...
-
Туризм, каким мы его представляем сегодня, - сравнительно молодой феномен, имеющий, однако, корни, уходящие в древние времена. Если обратиться к истории,...
-
Чтобы эффективно управлять профессиональным поведением работников контактной зоны, необходимо знать механизм функционирования изучаемого процесса, всю...
-
При организации содержательного досуга большая роль отводится спортивно-оздоровительному туризму, значение которого научно обосновано. Под...
-
В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место занимает гостеприимство. Этот термин имеет ввиду производство услуг с...
-
Заключение - Выставочная деятельность в сфере туризма
Значение выставочных мероприятий для туристского предприятия можно сравнить с функцией барометра: его одного недостаточно для прогноза погоды, но и без...
-
Заключение - Гостиничный бизнес
Переход к рыночной экономике объективно сопровождается постепенным созданием конкурентной среды во всех отраслях экономики. Это обстоятельство, в свою...
-
Заключение - Туристско-рекреационные ресурсы Бразилии
Таким образом, Федеративная Республика Бразилия имеет богатый природно-рекреационный потенциал для развития туризма. Выгодное географическое положение,...
-
Управление персоналом - Основы управления в индустрии туризма
Отбор персонала -- это система мероприятий, обеспечивающая формирование необходимого для данного предприятия состава кадров, включая как количественные,...
-
Заключение - Проектирование эколого-познавательного тура по Баргузинскому району
Развитие туристско-рекреационного комплекса Республики Бурятия базируется на крупном рекреационном потенциале, составляющим которого являются природные и...
-
Заключение - Модернизация системы профессиональной подготовки кадров гостиничной индустрии
Результаты теоретического анализа по проблеме исследования, позволили нам выявить проблему нашего исследования. Нами сделан вывод, что обучение и...
-
Заключение - Конкурентоспособность гостиниц и туристических баз города Астрахани
Гостиничная индустрия - перспективное направление в развитии Астраханской области и города Астрахани. На развитие гостиничного бизнеса может существенно...
-
Астраханская область - уникальна. На ее территории находятся четыре природно-климатических района, резко отличающихся один от другого ландшафтами,...
Заключение - Управление рестораном