Передмова - Готельний бізнес: стратегія розвитку (2000 - 2009)

Основні поняття щодо індустрії гостинності. Англійське слово hospitality (хоспителити - гостинність) походить від старофранцузского hospice (оспис), що означає місце, у якому подорожани могли одержати дах і їду. Найбільш відомою установою такого роду був Ноsрісе de Beaune (Оспис-де-Бон) або Hotel Dieu (Готель Дье), що означає "Будинок Бога", що був заснований у 1443 р. Николя Роленом, канцлером казначейства Бургундії як благодійна лікарня і притулок для бідняків.

Оспис-де-Бон знаходиться в Кот-де-Бон - одному із самих мальовничих районів Франції, неподалік від Діжона. Це місто мало репутацію процвітаючого міста ще в період Римської імперії, а в Середні століття став одним з найважливіших міст Бургундії. У наші дні він вважається столицею Бургундського виноробства. Червоні вина з Кот-де-Бон звичайно у своєму класі згадуються серед кращих, а білі вина Кот-де-Бон узагалі вважаються кращими у світі.

Відомо, що скрізь, де виробляється гарне вино, там завжди процвітають кулінарне мистецтво, література, музика, живопис і архітектура. Архітектура будинку Оспис-де-Бон представлена екстравагантно прикрашеними кам'яним різьбленням стінами, вигадливими внутрішніми двориками, гостроверхим дахом, із блискаючої різнобарвної черепиці. Подстать і інтер'єр готелю. Прикрасою інтер'єра є картинна галерея, серед якої мається така відома картинна, як "Страшний суд" Ройера ван дер Вейдена.

Однак за старими стінами будинку в даний час можна знайти не тільки предмети старовини, але і сучасні медичні установки начебто рентгенівських апаратів, і операційні, обладнані за останнім словом техніки.

Заснована Роленом лікарня функціонує і зараз, що частково порозумівається тією ведучою роллю, яку місцевість грає у виноробному світі. Підтримувати будинок у належному виді допомагають виноградники. Щоосені вина з виноградників Оспис-де-Бон продаються на знаменитому винному аукціоні, що проводиться в третій четвер листопаду і визначає ціни бургундських вин на весь наступний рік. Це досить характерне і барвисте видовище.

2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Який готель кращий у світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви шанувальником телепередачі "Життя багатих і знаменитих" або стежите за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями або бюро подорожей. Відповідно до статті "Кращі готелі світу", опублікованої в журналі Institutional Investor (Инстит'юшн Інвестор) і написаної на підставі опитування, проведеного серед ста банкірів із усіх континентів, протягом декількох років номером один у світі вважався готель Оrіеntа1 Ноtе1 у Банкоку, Таїланд. За ним випливали гонконгський Rеgеnt Ноng Коng і гамбурзький Vіег Jahrenzeiten, гонконгський Маndаrіn Оrіеntаl і лондонський Соnnаught. Зараз у цьому списку відбулися зміни: на перші два місця вийшли Rеgеnt Ноng Коng і Ве1-аіг (Лос-Анджелес), сінгапурський Shangri La - на третє, а разом з ним в десятку кращих готелів світу ввійшли шість закладів цього роду, розташованих в Азії. Найбільшим готелем у світі був МGМ Grand у Лас-Вегасі зі своїми 5505 гостьовими номерами. Сьогодні першість належить Venetian Hotel у Лас-Вегасі, число номерів у якому складає 6172. Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу показані в табл.1.1. та рейтинг готельних мереж представлені в табл. 1.2.

Таблиця 1.1 - Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу

Мережа, розташування штаб-квартири

Усього номерів

Усього готелів

Рейтинг

2001

2000

2001

2000

2001

2000

1 Cendat Corp. (Сендант Корпарейшн), Парсиппани, США

553771

541313

6624

6455

1

1

2 Six Continents Hotels (Сикс Континент Хотелс) Лондон, Англія

511072

490531

3274

3096

2

2

3 Marriott International (Меэрріотт Інтернешнл), Вашингтон, США.

435983

390469

2398

2099

3

3

4 Accor (Ассор), Еврі, Франция

415774

389437

3654

3488

4

4

5 Choice Hotels International (Чойс Хотелс Інтернешнл), Сільвер Спрингс, США

362549

350351

4545

4392

5

5

6 Hilton Hotels Corp. (Хілтон Хотел Корпарейшн), Беверлі Хіллс, США

327 487

317 823

1986

1895

6

6

7 Best Western Corp. (Бест Вестерн Корпарейшн), Фенікс, США.

306 549

307 737

4052

4086

7

7

8 Starwood Hotels &; Restorts Worldwide, (Старвуд Хотелс энд Ресторс Уолдвайд), Уайт-Плейнс, США

224 467

227 042

743

738

8

8

9 Carlson Hospitality Worldwide, (Карлсон Хоспителити Уолдвайд), Міннеаполіс, США

135 066

129 234

788

716

9

9

10 Hilton Group plc, (Хілтон Груп Палас), Хертс, Великобритания

92 778

64 467

384

223

10

12

11 Hyatt Hotels Corp. (Хаятт Хотел Корпарейшн), Чикаго, США

88 442

86 711

204

201

11

10

12 Sol Melia SA, (Сол Мєлія), Пальма де Мальорка, Іспанія

85 987

82 656

350

338

12

11

13 ТUI Сгоuр, (ТВАй Групп), Ганновер, Германия

70 293

49 801

278

204

13

17

14 Societe du Louvre (Сосити де Лувр), Париж, Франция

69 049

53 083

933

868

14

15

15Wyndham International, (Уандем Интернешнл), Даллас, США

57 211

62 262

224

242

15

13

Таблиця 1.2 - Рейтинг найбільших готельних мереж світу

Місце

Мережа, розташування штаб-квартири

Усього номерів

Усього готелів

1996

1995

1996

1995

1996

1995

1

2

3

4

5

6

7
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

HFS Inc., Парсиппани, США

Holiday Inn Worldwide, Атланта, США

Best Western International, Фенікс, США

Accor, Эври, Франція

Choice Hotels International, Силвер Спрингс, США

Marriott International, Вашингтон, США

ITT Sheraton Corp., Бостон, США

Promus Cos., Мемфіс, США

Hilton Hotels Corp., Беверли Хиллз, США

Carlson Hospitality Worldwide, Миннеаполис, США

Hyatt Hotels/Hyatt International, Чикаго, США

Inter-Continental Hotels, Лондон, Великобританія

Hilton International, Уатфорд, Великобританія
    490000 386323 295305 279145 271812 251425 130528 105930 101000 91777 80598 69632 51305
    509500 369738 282062 268256 249926 198000 129201 88117 90879 84607 79483 61610 52063
    5300 2260 3654 2465 3197 1268 413 809 245 437 176 193 160
    5430 2096 3462 2378 2902 976 414 669 219 383 172 179 161
    14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
    15 14 21 18 19 20 23 22 24 25 30

Grupo Sol Melia, Пальма де Мальорка, Іспанія

Forte Hotels, Лондон, Великобританія

Doubletree Hotels, Фенікс, США

Westin Hotels &; Resorts, Сиэтл, США

Club Mediterranee SA, Париж, Франція

Societe du Louvre, Париж, Франція

La Quinta Inns, Сан-Антонио, США

Red Roofs Inns, Хиллард, США

Prince Hotels Inc., Токіо, Японія

Tokyu Hotel Group, Токіо, Японія

Circus Circus, Лас-Вегас, США

Walt Disney Co., Бербенк, США
    47371 46847 43555 42897 37906 36059 32096 28000 26643 23130 19585 19415
    46825 49183 28501 40074 45104 32926 30000 26135 26235 21870 20754 16163
    203 259 166 97 133 567 249 248 86 109 16 18
    185 270 105 82 147 511 240 231 85 84 17 13

Кращі готельні мережі

Про компанії Ritz-Carlton і канадської Four Seasons звичайно відзиваються як про готельні мережі найвищого класу. У 1993 р. Ritz-Carlton була нагороджена Malcolm Baldrige National Quality Award - національним призом за високу якість обслуговування. Ця нагорода була заснована Конгресом США в 1987 р. для заохочення вищих досягнень в американському бізнесі. Названа на честь покійного міністра торгівлі Мелколма Болбріджа, який багато зробив для пропаганди комплексного керування якістю (TQM), вона вважається самою престижною серед американських компаній, які змагаютьсяза якість товарів і послуг. Ritz-Carlton завжди мала міцну репутацію однієї з кращих фешенебельних готельних мереж, але її президентові і директорові з операційних питаннь (СОО) Хорсту Шульцеві хотілося більшого. "Ми запитували себе, як домогтися більшого, ніж ми вже домоглися, - говорить він. - Найважчим для мене було переступити через свою гордість і зізнатися, що я не знаю, до яких ще вершин вести компанію. Коли ми це зробили, робота пішла на лад".

Ritz-Carlton підходить до питання якості, відштовхуючись від ряду базових і досить складних принципів, багато з яких узяті з теорії TQM.

Похожие статьи




Передмова - Готельний бізнес: стратегія розвитку (2000 - 2009)

Предыдущая | Следующая