Оценка эффективности предлагаемых мероприятий - Анализ системы управления качеством в сфере гостиничного бизнеса (на примере ОАО "123 АРЗ")

После составления проекта необходимо выяснить, будут ли экономически эффективны предложенные мероприятия. Произведем расчет основных технико-экономических показателей, который позволит ответить на данный вопрос (табл.3.3.1, табл.3.3.2, табл.3.3.3).

Таблица 3.3.1 Технико-экономические показатели эффективности введение новой методики обучения персонала ОАО "123 АРЗ"

№

П/п

Наименование

Показателя

Ед.

Изм.

До проведения мероприятий

После внедрения мероприятий

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

Тыс. руб.

15 108,7

15 365,5

256,8

101,7

2

Себестоимость

Тыс. руб.

9 773,9

9 872,7

98,8

101

3

Стоимость основных производственных фондов

Тыс. руб.

7 936,9

7 936,9

0

100

4

Численность работников

Чел.

37

37

0

100

5

Фонд оплаты труда

Тыс. руб.

4 590,7

4 671,1

80,4

101,7

6

Балансовая прибыль (с.1 - с.2)

Тыс. руб.

5334,8

5492,8

158

102,9

7

Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%

%

54,6

55,6

1

Х

8

Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%

%

35,3

35,7

0,4

Х

9

Производительность труда (с.1/c.4)

Руб./чел

408,3

415,3

7

101,7

10

Фондоотдача (с.1/с.3)

Руб./руб

1,7

1,9

0,2

111,7

11

Средняя заработная плата (с.5/с.4)

Тыс. руб./чел

124,1

126,2

2,1

101,6

Методика расчета технико-экономических показателей мероприятия №1

    1. Выручка с учетом программы повышения квалификации сотрудников составит: 15108,7 + 256,8 = 15365,5 тыс. р. 2. Структура себестоимости до проведения мероприятия: полная себестоимость в 2009 году составила 9773,9 тыс. р., в том числе постоянные затраты 6841,8 тыс. руб. (70%) и переменные затраты 2932,2 тыс. руб.(30%).

Расчет себестоимости после внедрения мероприятия: постоянные затраты не изменятся - 6841,8 тыс. руб., а переменные затраты необходимо рассчитать:

    - переменные затраты на 1 рубль выручки = 2932,2 / 15108,7 =0,2 руб.; - планируемые переменные затраты = 0,2* 15365,5 = 2980,9 тыс. руб.; - затраты на проведение мероприятия 50 тыс. р.

Таким образом, планируемая себестоимость после внедрения мероприятия составит: 6841,8 + 2980,9 + 50 = 9872,7 тыс. руб.

    3. Повышение квалификации сотрудников не повлечет за собой изменений в стоимости основных фондов, численности работников. 4. В следствие увеличения выручки возрастет размер фонда оплаты труда и составит 4671,1 тыс. руб. Произведем необходимые расчеты: 4590,7 / 15108,7 * 100 = 30,4 % ; 15365,5 * 30,4 / 100 = 4671,1 тыс. руб. 5. Изменения остальных показателей рассчитываются согласно формулам в таблице 4.1. 6. Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки произошло увеличение следующих показателей: прибыль от реализации на 2,9 %, рентабельность производства на 0,4 %. Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост производительности труда на 1,7 % и фондоотдачи на 11,7 %

Размер средней заработной платы увеличится на 1,6 %

В целом, повышение квалификации сотрудников будет экономически эффективным мероприятием.

Таблица 3.3.2 Технико-экономические показатели эффективности внедрение программы сплочения коллектива ОАО "123 АРЗ"

№

П/п

Наименование

Показателя

Ед.

Изм.

До проведения

Мероприятий

После внедрения мероприятий

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

Тыс. руб.

15 108,7

15 864,1

755,4

105

2

Себестоимость

Тыс. руб.

9 773,9

9954,4

180,5

101,8

3

Стоимость основных производственных фондов

Тыс. руб.

7 936,9

7 936,9

0

100

4

Численность работников

Чел.

37

37

0

100

5

Фонд оплаты труда

Тыс. руб.

4 590,7

4 822,7

232

105

6

Балансовая прибыль (с.1 - с.2)

Тыс. руб.

5 334,8

5 909,7

574,9

110,8

7

Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%

%

54,6

59,4

4,8

Х

8

Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%

%

35,3

37,2

1,9

Х

9

Производительность труда (с.1/c.4)

Руб./чел

408,3

428,8

20,5

105

10

Фондоотдача (с.1/с.3)

Руб./руб.

1,7

2

0,3

117,6

11

Средняя заработная плата (с.5/с.4)

Тыс. руб./чел

124,1

130,3

6,2

104,9

Методика расчета технико-экономических показателей Мероприятия № 2

    1. Выручка с учетом совершенствования системы мотивации для персонала гостиницы составит: 15108,7 + 755,4 = 15864,1 2. Структура себестоимости до проведения мероприятия: полная себестоимость в 2009 году составила 9773,9 тыс. руб., в том числе постоянные затраты 6841,8 тыс. руб. (70%) и переменные затраты 2932,2 тыс. руб.(30%).

Расчет себестоимости после внедрения мероприятия: постоянные затраты останутся прежними - 6841,8тыс. руб., а переменные затраты необходимо рассчитать:

    - переменные затраты на 1 рубль выручки = 2932,2 / 15108,7 =0,2 руб.; - планируемые переменные затраты = 0,2* 15864,1= 3077,6 тыс. руб.; - затраты на проведение мероприятия 35 тыс. руб.

Таким образом, планируемая себестоимость после внедрения мероприятия составит: 6841,8 + 3077,6 + 35 = 9954,4 тыс. руб.

    3. Совершенствование системы мотивации для персонала гостиницы не повлечет за собой изменений в стоимости основных фондов и численности работников. 4. Вследствие увеличения выручки возрастет размер фонда оплаты труда и составит 4822,7 тыс. руб. Произведем необходимые расчеты: 4590,7 * 100 / 15108,7 = 30,4 %; 15864,1 * 30,4 / 100 = 4822,7 5. Изменения остальных показателей рассчитывается согласно формулам в таблице 4.2.

Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки произошло увеличение следующих показателей: прибыль от реализации на 10,8%, рентабельность производства на 4,8%, рентабельность продаж на 1,9%. Кроме того, производительность труда осталась та же, а фондоотдача выросла на 17,6%.

Размер средней заработной платы увеличился на 4,9%.

В целом проведение мероприятия №3 для персонала гостиницы будет экономически эффективным мероприятием.

Таблица 3.3.3 Технико-экономические показатели эффективности внедрение видеокамер в местах массового посещения клиентов ОАО "123 АРЗ"

№

П/п

Наименование

Показателя

Ед.

Измерен

До проведения мероприятий

После внедрения мероприятий

Изменения

+/-

%

1

Выручка (без НДС)

Тыс. руб.

15 108,7

16 392,9

1 284,2

108,5

2

Себестоимость

Тыс. руб.

9 773,9

10 182,0

408,1

104,2

3

Стоимость основных производственных фондов

Тыс. руб.

7 936,9

8 026,9

90

101,1

4

Численность работников

Чел.

37

37

0

100

5

Фонд оплаты труда

Тыс. руб.

4 590,7

4 983,4

392,7

108,5

6

Балансовая прибыль (с.1 - с.2)

Тыс. руб.

5334,8

6 210,9

876,1

116,4

7

Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%

%

54,6

61,0

6,4

Х

8

Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%

%

35,3

37,9

2,6

Х

9

Производительность труда (с.1/c.4)

Руб./чел

408,3

443,1

34,8

108,6

10

Фондоотдача (с.1/с.3)

Руб./руб.

1,7

2,1

0,4

123,5

11

Средняя заработная плата (с.5/с.4)

Тыс. руб./чел

124,1

134,7

10,6

108,5

Методика расчета технико-экономических показателей Мероприятия 3

    1. Выручка с учетом введения контроля сервисных услуг и качества их выполнения с помощью системы видеонаблюдения составит: 15108,7 + 1284,2 = 16392,9 тыс. руб. 2. Структура себестоимости до проведения мероприятия: полная себестоимость в 2010 году составила 9773,9 тыс. руб., в том числе постоянные затраты 6841,9 тыс. руб. (70%) и переменные затраты 2932,2 тыс. руб.(30%).

Расчет себестоимости после внедрения мероприятия: постоянные затраты не изменятся - 6841,8 тыс. руб., а переменные затраты необходимо рассчитать;

    - переменные затраты на 1 рубль выручки = 2932,2 / 15108,7=0,2 руб.; - планируемые переменные затраты = 0,2* 16392,9= 3180,2 тыс. руб.; - затраты на проведение мероприятия 160 тыс. руб.

Таким образом, планируемая себестоимость после внедрения мероприятия составит: 6841,8 + 3180,2 + 160 = 10182 тыс. руб.

    3. Внедрение системы видеонаблюдения повлечет за собой изменение основных фондов: 7 936,9 + 90 =8026,9 тыс. руб. 4. Вследствие увеличения выручки возрастет размер фонда оплаты труда и составит: 4590,7 * 100 / 15108,7 = 30,4 %; 16392,9 * 30,4 / 100 = 4983,4 тыс. руб. 5. Изменения остальных показателей рассчитывается согласно формулам в таблице 4.3.

Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки произошло увеличение следующих показателей: прибыль от реализации на 6,4 %, рентабельность производства на 6,4 %, рентабельность продаж на 2,6 %. Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост производительности труда на 8,5 % и фондоотдачи на 23,5 %.

Размер средней заработной платы увеличился на 8,5 %.

В целом, внедрение системы видеонаблюдения, для контроля качества сервисных услуг и качества их предоставления, будет экономически эффективным мероприятие.

Для обобщения результатов расчетов по всем рассматриваемым мероприятиям и получения данных об экономической эффективности проекта в целом, сведем полученные данные в табл.3.3.4.

Таблица 3.3.4.

Технико-экономические показатели эффективности проекта по внедрению систем управления качеством гостиницы "123 АРЗ"

№

П/п

Наименование

Показателя

Ед.

Изм.

До проведения

Мероприятий

Мероприятие 1

Мероприятие 2

Мероприятие 3

После внедрения мероприятий

Изменения

+/-

%

1.

Выручка

(без НДС)

Тыс. руб.

15 108,7

256,8

755,4

1 284,2

17 405,1

2 296,4

115,2

2.

Себестоимость

Тыс. руб.

9 773,9

98,8

180,5

408,1

10 461,3

687,4

107

3.

Стоимость основных

Производственых фондов

Тыс. руб.

7 936,9

0

0

90

8 026,9

90,0

101,1

4.

Численность работников

Чел.

37

0

0

0

37

0

100

5.

Фонд оплаты труда

Тыс. руб.

4 590,7

80,4

232,0

392,7

5 295,8

705,1

115,4

6.

Балансовая прибыль

(с.1 - с.2)

Тыс. руб.

5 334,8

158,0

574,9

876,1

6 943,8

1 609,0

130,2

7.

Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%

%

54,6

1

4,8

6,4

66,8

12,2

Х

8.

Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%

%

35,3

0,4

1,9

2,6

40,2

4,9

Х

9.

Производительность труда (с.1/c.4)

Руб./чел.

408,3

7,0

20,5

34,8

470,6

62,3

115,4

10.

Фондоотдача (с.1/с.3)

Руб./руб.

1,7

0,2

0,3

0,4

2,6

0,9

153,1

11.

Средняя заработная плата (с.5/с.4)

Тыс. руб./чел

124,1

2,1

6,2

10,6

143,0

18,9

115,2

Таким образом, вследствие внедрения трех мероприятий, направленных на внедрение системы управления качеством гостиницы "123 АРЗ", выручка предприятия возрастет на 15,2%, себестоимость услуг на 7 %. Это изменение повлияет на увеличение балансовой прибыли на 30,2 %.

Увеличение прибыли от реализации, в свою очередь, приведет к росту рентабельности производства на 12,2% и рентабельности продаж на 4,9%.

Увеличение выручки повлияет также на рост производительности труда на 15,3%. Фонд оплаты труда увеличится на 15,4%,что повлечет за собой рост заработной платы на 15,2%.

В целом, внедрение мероприятий по повышению квалификации сотрудников, совершенствованию системы мотивации персонала гостиницы, а также контроль сервисных услуг и качества их выполнения являются экономически эффективными мероприятиями.

4. Технические и технологические пути реализации мероприятий по внедрению систем управления качеством в ОАО "123 АРЗ"

Для управления качеством в ОАО "123 АРЗ" будут проведены следующие мероприятия:

    - Внедрение методики Case - study; - Установка программы TillyPad; - Внедрение видеокамер в местах массового посещения клиентов.

Подробнее остановимся на третьем мероприятии - внедрение видеокамер в местах массового посещения клиентов.

Основным преимуществом этого мероприятия станет повышение уровня безопасности в гостинице, а также контроль над деятельностью сотрудников. Возможность наблюдения за происходящим в местах массового посещения благоприятно скажется на качестве оказываемых услуг.

Установка комплекса технических средств обеспечения безопасности - является обязательным условием для любой современной гостиницы. Гарантия безопасности - показатель определенного уровня обслуживания, условие привлечения клиентов и завоевания их лояльности. Система безопасности - незаменимый "помощник" в работе и источник информации о происходящем для службы безопасности, руководства или владельцев гостиницы.

На основании статистических данных и опыта эксплуатации гостиничных комплексов можно выделить следующие угрозы безопасности и сценарии криминальных действий:

    - пожар, причиной которого может быть небрежность гостей, неисправность электрооборудования, несоблюдение или нарушение правил противопожарной безопасности, умышленный поджог; - взрыв, организованный в криминальных целях, или взрыв вследствие утечки газа; - несанкционированный проход посторонних лиц в номера с целью кражи ценностей, документов, установки взрывных устройств или подслушивающей аппаратуры; - несанкционированный проход в номера обсуживающего персонала с теми же криминальными целями; - ограбление кассы в рабочее время, попытка ее вскрытия в нерабочее время; - нападение на гостей и сотрудников гостиницы.

Система видеонаблюдения необходима для обеспечения визуального контроля обстановки, анализа возможных внештатных ситуаций, проверки истинности поступающих сигналов тревоги, помощи в принятии оперативных решений.

Большое скопление людей, поток туристов делает гостиницы привлекательными для преступников, мошенников и воров, желающих остаться незамеченными. Только система видеонаблюдения может помочь зафиксировать каждый произошедший инцидент, идентифицировать преступника или поймать за руку нечестного сотрудника.

Специалисты говорят о необходимости установки видеокамер в таких наиболее уязвимых с точки зрения обеспечения безопасности участках гостиницы, как:

    - зона входа в гостиницу, территория автомобильной (автобусной) стоянки; - стойка приема и оформления гостей, место хранения ключей; - фойе и расположенные на первом этаже кафе, бары, рестораны, конференц-залы, магазины; - коридоры и лестничные пролеты.

Видеокамеры - это по сути глаза видеосистемы, они определяют ту визуальную информацию, которая в конечном итоге поступает к оператору.

Однако, в отличие от глаз, использование видеокамер предоставляет оператору уникальную возможность одновременно видеть на экране видеомонитора изображения из многих, достаточно удаленных мест.

Основой современной видеокамеры является так называемая ПЗС - матрица (ПЗС - прибор с зарядовой связью) - прямоугольная светочувствительная полупроводниковая пластинка с отношением сторон 3 : 4, которая преобразует падающий на нее свет в электрический сигнал(рис.6.1.1). Радужную поверхность ПЗС - матрицы можно увидеть через отверстие, в которое вворачивается объектив (большинство видеокамер стандартного прямоугольного дизайна поставляется без объективов).

ПЗС - матрица состоит из большого числа фоточувствительных ячеек (пиксел - элементов изображения), которое нередко указывается в паспорте на видеокамеру (например, 752 х 582). Ясно, что чем больше элементов преобразования, тем менее заметной будет дискретность результирующего изображения. Для того, чтобы повысить световую чувствительность каждой ячейки, нередко формируют специальную структуру, которая создает микролинзу перед каждой ячейкой.

Видеокамеры характеризуются специальным параметром, который называется формат ПЗС-матрицы (format)- это не что иное, как округленное значение длины диагонали ПЗС-матрицы, выраженное в дюймах. Например, наиболее популярная в настоящее время матрица 1/3 дюйма имеет размеры: (4,8 х 3,6) мм. Существуют также матрицы 1" - (12,8 х 9,6) мм, 2/3" - (8,8 х 6,6) мм, 1/2" - (6,4 х 4,8) мм, 1/4" - (3,6 х 2,7) мм, причем тенденция такова, что размеры матрицы у современных видеокамер становится все меньше (это экономически выгодно), а разрешающая способность и чувствительность видеокамер практически не ухудшаются.

Знание формата ПЗС-матрицы необходимо для выбора подходящего объектива - диаметр окружности, в которой отображается сфокусированное объективом изображение, по сути, является диагональю матрицы (так как матрица имеет форму прямоугольника, то на нее приходится только часть кругового изображения; если формат матрицы и объектива совпадают, прямоугольник матрицы точно вписывается в окружность). Отметим, что если видеокамера поставляется со своим объективом, то информация о формате ПЗС-матрицы в документации на видеокамеру является избыточной.

При выборе видеокамеры следует в первую очередь определиться - видеокамера должна быть цветной или черно-белой, а это, в свою очередь, непосредственно вытекает из технического задания на видеосистему.

Черно-белые видеокамеры более чувствительные (то есть могут работать при меньшей освещенности, почти в полной темноте) и имеют лучшую разрешающую способность, чем цветные видеокамеры (то есть они способны различать более мелкие детали и удаленные объекты); к тому же, что немаловажно, черно-белые видеокамеры существенно дешевле.

Для получения цветного изображения перед ячейками формируются микрофильтры основных цветов R, G, B.

Рассмотрим основополагающие характеристики видеосистем:

1) Разрешающая способность (Resolution) является одной из важнейших характеристик систем видеонаблюдения. Она характеризует способность видеосистемы различать мелкие детали и удаленные предметы. Разрешающая способность измеряется в так называемых телевизионных линиях (ТВЛ) - количестве различимых на экране видеомонитора черных и белых штрихов минимальной толщины. Чем больше это значение, тем мельче детали и более удаленные предметы можно наблюдать (что особенно важно вне помещений).

Следует подчеркнуть, что разрешающая способность видеокамеры в первую очередь определяется параметрами ПЗС-матрицы, поэтому разрешающая способность черно-белых видеокамер выше разрешающей способности цветных видеокамер. Кроме того, на разрешающую способность оказывает влияние ширина полосы пропускания тракта видеосигнала.

Оценка разрешающей способности осуществляется по экрану видеомонитора - число в последнем из различимых блоков четкости укажет искомую разрешающую способность. Данные таблицы также позволяют оценивать качество фокусировки, нелинейные и геометрические искажения, вносимые видеомонитором или широкоугольным объективом видеокамеры.

    2) Вторым по важности параметром видеокамер можно назвать минимальную освещенность - Minimum illumination, которая характеризует способность видеокамеры наблюдать объекты в темноте (измеряется в люксах - лк). Чем меньше это значение, тем выше качество видеокамеры (обстановка на объекте становится все темнее, а изображение остается еще различимым). Для повышения чувствительности современных видеокамер используют следующие приемы, обеспечивающие их адаптацию к условиям освещенности:
      - в черно-белых видеокамерах при низкой освещенности происходит переключение в режим пониженной разрешающей способности или возрастания времени накопления зарядов, что влечет за собой смазывание движущихся объектов (чувствительность разменивается либо на разрешающую способность, либо на быстродействие), - цветные видеокамеры при низкой освещенности автоматически переходят в режим черно-белого изображения.

В составе каждой ПЗС-видеокамеры имеется так называемый электронный затвор (ES - Electronic shutter) - это устройство, предназначенное для ее адаптации к вариациям освещенности. Данное устройство опрашивает ПЗС-матрицу короткими импульсами, причем, период следования импульсов может меняться. Благодаря этому осуществляется регулировка времени накопления зарядов, а значит, и уровень сигнала на выходе ПЗС-матрицы.

В качестве сигнала управления микродвигателями объектива (Iris Control) может использоваться специальный видеосигнал (Video), вырабатываемый видеокамерой. В более совершенных видеокамерах для этой цели вырабатывается медленно изменяющееся управляющее напряжение, часто называемое как сигнал управления постоянным током (обозначается DC - Direct Current или DD - Direct Drive), благодаря чему может использоваться более простой и экономичный объектив..

Кроме рассмотренных, существует и другие параметры, характеризующие видеокамеру. Рассмотрим их.

    - отношение сигнал/шум (S/N Ratio, Signal/Noise) указывает на степень проявления "снега" на изображении (например, при отношении сигнал/шум 60 дБ шум практически отсутствует, 50 дБ - шум едва заметен или незаметен, 40 дБ - шум заметен, 30 дБ - сильные шумы, 20 дБ - изображение теряется в шумах. - система автоматической регулировки усиления (Gain Control) служит для стабилизации выходного видеосигнала на уровне около 1 В. В некоторых видеокамерах система АРУ отключаемая, что в ряде случаев оказывается весьма ценным (чтобы не ухудшалось соотношение сигнал/шум). Глубина АРУ у различных видеокамер может быть от 12 дБ до 30 дБ. - синхронизация видеокамер (Synchronization) нужна, когда количество видеокамер в видеосистеме больше одной и в основном в тех случаях, когда используются видеокоммутаторы. Дело в том, что при переключении не синхронизированных между собой видеокамер может происходить временный срыв кадровой синхронизации видеомонитора ("кадры ползут" несколько секунд после переключения видеокамер), что не может не утомлять оператора.

Напомню, что в России и в некоторых зарубежных странах действует стандарт (CCIR):

    - частота полей (полукадров): 50 Гц, - частота кадров: 25 Гц, - период следования строчных синхроимпульсов: 64 мкс, - развертка чересстрочная, 625 строк. - баланс белого является специфическим параметром цветных видеокамер; он служит для правильной цветопередачи изображения на объекте при различных типах источника освещения. - В качестве напряжение питания (Power Supply) видеокамер используется или низковольтное напряжение постоянного тока DC (чаще всего 12 В), или сетевое напряжение AC 220 В. При питании от 220 В удобно использовать синхронизацию от сети.

Для видеокамер с питанием от источника постоянного напряжения можно использовать общий блок питания, однако при этом следует помнить, что:

    - может потребоваться достаточно мощный блок питания и провода большого сечения, - возможно появление связи между видеокамерами через общий источник питания (на экране видеомонитора появляются искажения за счет проникновения видеосигналов из канала в канал), - при выходе из строя блока питания или повреждения общих проводов выходит из строя вся видеосистема. - конструктивное исполнение видеокамер предполагает следующие возможные варианты конструкции: - видеокамеры в стандартном корпусе, - видеокамеры миниатюрные ("квадраты", цилиндрические, купольные, шары), - видеокамеры уличные (как правило, вмонтированные в термокожухи, с кронштейном), - видеокамеры бескорпусные, - дверные видеоглазки (видеокамеры со сверхширокоугольным объективом без регулировки диафрагмы, устанавливаемые во входные двери), - взрывобезопасные видеокамеры (конструкция которых исключает образование электрической искры, что позволяет использовать их в специальных помещениях), - видеокамеры специального дизайна, - WEB-видеокамеры, - скоростные поворотные видеокамеры, - видеокамеры от мини-видеосистем (с инфракрасной подсветкой, микрофоном и громкоговорителем).

В заключение отметим разнообразие функций существующих видеокамер:

    - для работы в уличных условиях, - для установки под водой (на глубине до нескольких метров), - цветные видеокамеры с композитным видеосигналом и S-VHS, - цветные видеокамеры Day/Night с переключением в черно-белый режим при пониженной освещенности, - видеокамеры с питанием по коаксиальному кабелю, - видеокамеры с возможностью передачи видеосигналов по компьютерной сети, по телефонной линии, с записью на встроенный жесткий диск.

Таким образом, установка видеокамер в местах массового обслуживания клиентов позволят повысить эффективность работы персонала гостиницы, а также других подразделений, в задачу которых входит организация эффективной работы персонала. Кроме того, данное мероприятие повысит уровень безопасности в гостинице, что, несомненно, благоприятно отразится на качестве обслуживания.

5. Охрана безопасности жизнедеятельности гостиницы 123 "АРЗ"

Пожарная безопасность

В гостинице 123 "АРЗ" планируется провести следующие мероприятия:

    - внедрение методики Case - study; -программы Teambuilding - ввести видеокамеры в местах массового посещения клиентов.

Программа Teambuilding, которая будет проводиться и на территории гостиницы а, тем более, внедрение видеосистемы должны сопровождаться мерами пожарной безопасности, которые необходимо будет соблюдать.

Сегодня существует множество методов предупреждения возгорания или пожара. Это всевозможные датчики, огнетушители, пожарные сигнализации, пожарные рукава, автоматизированные системы пожара тушения, капюшоны, защищающие от дыма, а также специальные компьютерные системы отслеживания очагов возгорания, системы оповещения о пожаре.

Во всех номерах гостиницы "123 АРЗ" и отделах работы персонала находятся защитные капюшоны "Феникс". Они предназначены для защиты органов дыхания, глаз и кожи лица от паров, газов и аэрозолей опасных химических веществ (включая продукты горения) при эвакуации из здания.

Огнетушители, пожарные рукава, пожарные сигнализации, капюшоны от дыма должны быть общедоступными и простыми в использовании.

На каждом этаже гостиницы "123 АРЗ" находится общий план этажа, с указанием, где расположены средства пожара тушения, телефоны, как покинуть здание самым коротким и простым путем. Так же в плане указывается фамилия того, кто ответственен за пожарную безопасность, и по каким телефонам нужно звонить в случае пожара.

Инструктаж и совместные рабочие встречи, посвященные безопасности, являются жизненно важной частью эффективных действий по предотвращению чрезвычайных ситуаций и программы ответных действий. Ввиду того, что в гостиницах наблюдается высокая текучесть кадров, такие инструктажи необходимо проводить достаточно часто. Должны быть запрограммированы периодические учения, включающие в себя эвакуацию, выяснение ролей каждого служащего и другие чрезвычайные действия.

Для декоративного оформления интерьера следует использовать огнеупорные материалы, места с открытым огнем должны быть снабжены специальными защитными экранами. Из мусорных корзин необходимо выбрасывать мусор, свечи можно использовать только в защищенных подсвечниках.

Система видеонаблюдения

Безопасность гостей является одним из основных достоинств, как небольшого гостевого дома, так и отеля высокого уровня, что позволяет создать ощущение уюта и спокойствия. Система видеонаблюдения должна быть максимально эффективна в использовании. Один из проводимых мероприятий является внедрение системы видеонаблюдения, которая будет способствовать обеспечению безопасности на территории гостиницы.

Гостиница "123 АРЗ" это трехэтажное здание, где одновременно может находиться множество людей. Кроме того, на территории гостиницы располагаются ресторан, бильярдный зал, сауна. Персонал гостиницы должен контролировать большие потоки людей, которые въезжают, проживают или покидают гостиницу. Все эти обстоятельства притягивают к гостиничному комплексу преступников, которые могут попытаться украсть личные вещи посетителей или просто скрыться в толпе людей. Поэтому для обеспечения безопасности в гостинице предпринят комплекс мер, как технических, так и организационных. Одной из основных организационных мер является четкий регламент работы службы безопасности и регламент прав доступа персонала в соответствующие помещения.

Видеокамеры установлены таким образом, чтобы контролировать все ключевые точки гостиницы - вход, холл, ресепшен, лобби-бар и периметр отеля. Схема размещения видеокамер тщательно проработана таким образом, чтобы не оставалось "слепых зон".

В ключевых зонах, таких, например как вход в гостиницу и автостоянка, стоят камеры с высоким разрешением и большой частотой кадров (до 25 кадров), так как через главный вход проходит большинство посетителей и персонала. Это позволяет зафиксировать как лица входящих, так и номера автомобилей, которые подъезжали к гостинице. Вся информация, полученная с камер, записывается и сохраняется в виде архива. Охрана гостиницы будет иметь "черный список" посетителей, чье присутствие на территории гостиницы может быть потенциально опасным для клиентов.

Основное преимущество системы видеоконтроля - это возможность быстрого получения информации обо всех инцидентах, которые произошли в гостинице.

Охрана труда в гостинице

В деятельности гостиницы "123 АРЗ" планируется повышение контроля сервисных услуг и качества их выполнения путем внедрения системы видеонаблюдения. А процесс управления этой системой будет проводиться при помощи компьютерной техники, то особое внимание следует уделить вопросам техники безопасности работы на ПЭВМ и разработке мероприятий по обеспечению безопасности жизнедеятельности персонала, которому непосредственно предстоит работать с устанавливаемым оборудованием.

Рассмотрим возможные последствия, к которым может привести длительная работа за компьютером и профилактические меры по снижению их воздействия на человеческий организм:

Заболевания позвоночника.

Длительное нахождение в одной и той же позе, приводит к постоянной нагрузке на одни группы мышц и к постоянному отсутствию ее же, на другие группы мышц. Если, например, постоянная нагрузка на мышцы, приводит к болям в руках (кисть, запястье), то отсутствие нагрузки на мышцы спины приводит к их деградации, а впоследствии к остеохондрозу, который, в свою очередь, может вызывать частые головные боли.

Для профилактики заболеваний позвоночника необходима эргономичная (удобная, безопасная) организация рабочего места и гимнастика. Эргономичная организация рабочего места подразумевает:

    - Размещение монитора так, чтобы его верхняя точка находилась прямо перед глазами или выше, что позволит держать голову прямо, и исключит развитие шейного остеохондроза. - Стул должен иметь спинку и подлокотники, а так же такую высоту, при которой ноги могут прочно стоять на полу. Идеальным будет кресло с регулирующейся высотой. (Спинка позволит держать спину прямо, подлокотники дадут возможность отдохнуть рукам, правильное положение ног не будет мешать кровообращению в них).

Лечебная гимнастика. Для развития мышц спины существует множество упражнений, в основном это наклоны в разные стороны. Очень полезно плавание и упражнения на турнике. Находясь на рабочем месте, необходимо делать как можно больше движений.

Ухудшение зрения.

При работе за компьютером глаза находятся в постоянном напряжении, это связано с тем что, монитор является источником света, что не привычно для человеческого глаза, кроме того глаза раздражает и мерцание изображения.

Для того чтобы предотвратить развитие близорукости и других заболеваний зрения следует обратить внимание на рабочее место и его освещение:

    - монитор должен находиться на расстоянии не менее 45см от глаз; - освещение рабочего места не должно вызывать блики на экране монитора.

Для профилактики ухудшения зрения необходимы 10-15 минутные перерывы каждый час и выполнение упражнений для глаз. Кроме того, необходимо использование защитных экранов и специальных корректирующих компьютерных очков.

При использовании защитных экранов снижается уровень ультрафиолетового излучения - на 100%; электромагнитного поля - на 99,4%; электростатического поля - на 99,1%; остаточных бликов - на 99%.

Туннельный синдром или синдром запястного канала.

Для работы с компьютером, в основном используется мышь и клавиатура. Эти устройства вынуждают человека совершать тысячи однообразных движений, что, в совокупности с постоянным напряжением мышц руки, приводит к защемлению нерва в запястном канале и в последствии к боли в запястье.

Для профилактики и лечения синдрома запястного канала следует позаботиться об эргономичности своего рабочего места, как можно чаще прерывать работу и выполнять комплекс упражнений для рук, который вы найдете чуть ниже. Кроме того, необходимо следить за правильным положением рук:

    - при работе с клавиатурой, угол сгиба руки в локте должен быть прямым (90 градусов); - при работе с мышкой кисть должна быть прямой, и лежать на столе как можно дальше от края; - стул или кресло должно быть с подлокотниками, так же желательно наличие специальной выпуклости для запястья (коврик для мыши, специальной формы клавиатура).

Растяжения и ушибы.

Травмы спины и растяжения обычно случаются у носильщиков, которым приходится поднимать и переносить тяжелый багаж (отдельную проблему представляют постоянно прибывающие и уезжающие туристические группы). Таким травмам подвержены работники кухонь и все, кто занимается приемом и складированием продуктовых запасов. Подобные проблемы могут возникнуть у горничных, имеющих дело с тяжелыми матрасами и тюками белья. Отдельный вид травм представляет синдром канала запястья у тех, кто занят доставкой продуктов, кому приходится прилагать усилия, при сервировке твердого мороженого или других сильно замороженных десертов.

Обслуживающему персоналу гостиниц необходимо быстро двигаться. Из-за быстрого передвижения можно поскользнуться на влажном полу, упасть при уборке, споткнуться о провода. В процессе обучения необходимо сделать упор на то, как обезопасить себя от падений и сократить необходимость спешных действий.

Порезы и ожоги

Могут случиться у служащих ресторанов и посудомоек, тех, кто имеет дело с битой посудой, острыми ножами и резальными машинами. Такие травмы также обычно случаются у горничных, которые убирают разбитые бокалы и использованные лезвия, когда выбрасывают мусор из корзин. Корзины для мусора должны быть оснащены специальными пластиковыми пакетами, которые можно доставать целиком.

Чаще других ожоги получают шеф-повара, посудомойки и прочие работники кухонь, а также прачечных. Ожоги от капель жира со сковородок при приготовлении еды или при уборке горячих духовок также могут произойти из-за того, что служащий споткнулся и упал рядом с плитой или открытым огнем. При приготовлении и сервировке "горючих" десертов или напитков также можно получить.

Травмы связанные с использованием химических веществ.

Горничные и прислуга используют химические вещества для чистки раковин, ванн, туалетов, полов или зеркал. Некоторые химикаты могут вызывать дерматит, проблемы с дыханием. Несколько основных чистящих средств имеют в своем составе аммиак, моющие средства и растворители могут вызвать воспаление кожи, глаз, носа и горла. Некоторые средства, включающие в себя растворяющие вещества, могут вызвать повреждение почек и репродуктивной системы. Дезинфицирующие средства часто содержат фенольные производные, которые могут вызвать воспаление. Предполагается, что их воздействие также несет риск возникновения рака.

Среди предохранительных мер необходимо выделить обеспечение защитными перчатками и замену опасных средств менее опасными. Должна быть отлажена система вентиляции через кондиционеры и просто через открытые окна. Места хранения химических веществ должны поддерживаться в порядке и находиться вдали от мест отдыха, столовых или кухонь. Необходимо проводить инструктаж по химической опасности и ее последствиям для здоровья. Занятия должны проводиться в форме, понятной для персонала.

Превентивные меры.

Стандартизированные рабочие процессы, должный инструктаж и четкий надзор являются ключевыми моментами при предотвращении производственных травм и болезней среди рабочих, занятых в гостиничной и ресторанной индустрии. Из-за высокой текучести кадров, инструктаж должен повторяться очень часто. Тренировочные упражнения должны дополняться частными проверками, чтобы убедиться, в том, что все необходимые навыки хорошо усвоены.

В гостинице так же должен быть пункт мед помощи, в котором любому гостю или служащему, в случае надобности, должна быть оказана медицинская помощь. К сожалению, в гостинице "123 АРЗ" такой пункт не предусмотрен. В случае необходимости оказания срочной медицинской помощи гостю, на помощь приходит сотрудник службы размещения, у которого имеется аптечка. Если обслуживающий персонал в силу каких-либо обстоятельств не может помочь постояльцу, он вынужден вызвать машину скорой помощи.

Таким образом, все вышеизложенные мероприятия по охране труда направлены на сохранение здоровья сотрудников, на повышение их работоспособности, что, в свою очередь повлечет за собой положительные результаты в достижении целей всей организации, а значит и благоприятно скажется и на уровне качества обслуживания в гостинице.

Поэтому руководство любого предприятия заинтересовано в максимальном проявлении трудового потенциала работников, это одно из основных условий ее эффективного функционирования, и в идеале должна всячески способствовать выполнению этого условия.

Похожие статьи




Оценка эффективности предлагаемых мероприятий - Анализ системы управления качеством в сфере гостиничного бизнеса (на примере ОАО "123 АРЗ")

Предыдущая | Следующая