Номера, Комплекс питания - Общая характеристика предприятий гостиничного бизнеса на примере гостиницы "Каравелла"

Мебель выполнена из натурального шпона словенской фирмой "Леснина". Обои моющиеся, гармонично сочетаются с интерьером. Сантехнические кабины, оборудованные и облицованные внутри, поставлены фирмой "Варис".

Номера укомплектованны цветными телевизорами (12 программ), фенами, телефонами, мини-барами, панелью с радио (4 программы) и часами с будильником, а также кнопкой вызова горничной, кондиционерами. Люксы оборудованы мини-кухнями, включающими мойку, электропечь и холодильник. Кроме того, номер укомплектовывается изделиями разового пользования: мыло, шампунь, шапочка для душа, набор иголок с нитками, салфетка.

Комплекс питания

Ресторан на 150 посадочных мест. Отделка стен произведена благородной гипсовой штукатуркой. Полы паркетные.

Аперитив - бар на 41 посадочное место. Барная стойка состоит из охлаждаемого прилавка, ледогенератора, машины для мойки стаканов, кофеварки, кофемолки. Напитки приготавливаются в миксере, аппаратах для приготовления холодных и горячих напитков, для взбивания сливок и дозатора крепких напитков.

Банкетный зал на 40 мест.

Кухня. В цехах первичной обработки продуктов имеется специальное оборудование: пила для резки костей, картофелечистка, машина для мойки овощей и зелени, машина для смягчения отбивных, машина для резки колбасы и овощей.

Также имеется тепловое оборудование, которое установлено в одном модуле, это: две электроплиты, электрокотел, две электрофритюрницы, электросковорода и электрогриль. Все тепловое оборудование произведено словенской фирмой "Гастроном" и смонтировано под общим вытяжным эонтом, оборудованным индивидуальной системой вентиляции и освещения. Здесь же установлена паровая конвекционная печь производства немецкой фирмы "Рациональ". Она служит для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд с увлажнением их паром и контролем температуры внутри продукта.

В кондитерском цехе установлена машина для приготовления теста и кремов, электроплита и кондитерский шкаф конвекционного типа с индивидуальной системой вентиляции.

Для выдачи приготовленных блюд служит линия раздачи в которую входят прилавки, обогреваемые прилавки и охлаждаемые прилавки, витрина для мороженного, аппарат для приготовления льда и кофеварка с кофемолкой.

Грязная посуда поступает в цех для мойки на посудомоечной машине специально приготовленной водой в двух тепловых режимах (мойка и полоскание).

Хлеб нарезается на хлеборезке типа "ДОМНА" производства словенской фирмы "Гастроном".

Конференц-зал рассчитан на 120 мест, включая членов президиума.

Зал для переговоров рассчитан на 12 мест.

Для конференц-зала предусмотрена инфракрасная система конференц-связи, а также синхронный перевод на 2-х языках. В зале установлены 4 ИК передающих устройства, для приема переводов 120 беспроводных ИК приемника (наушники). Зал оборудован видеопроектором, экраном с моторным приводом, графоскопом на тележке со специальным экраном и цветным монитором, установленным в соседнем зале для совещаний.

Похожие статьи




Номера, Комплекс питания - Общая характеристика предприятий гостиничного бизнеса на примере гостиницы "Каравелла"

Предыдущая | Следующая