Исследование влияние обработки фруктов электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами на потери биологически активных веществ в процессе хранения
Известные в настоящее время технологии хранения фруктов, решая актуальные задачи - замедления биохимических процессов, ингибирования синтеза этилена, не обеспечивают в полной мере сохранение качества фруктов в процессе хранения в связи с тем, что не учитывают особенности микрофлоры фруктов и микробиологических процессов, протекающих при хранении. Цель исследования: изучение влияния комплексной обработки фруктов электромагнитными полями крайне низких частот (ЭМП КНЧ) и биопрепаратом "Витаплан" на изменение потерь биологически активных веществ в процессе длительного хранения. Объекты исследования: яблоки сорта Айдаред и груши сорта Конференция, районированные в Краснодарском крае. В процессе хранения определяли массовую долю витамина С и Р-активных веществ. Обработка ЭМП КНЧ проводилась на экспериментальной установке. Фрукты подвергали воздействию электромагнитного поля с заданными параметрами. Комплексная обработка фруктов (яблок и груш) ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" перед закладкой на хранение позволяет в максимальной степени сохранить биологически активные вещества - витамин С и Р-активные вещества. Cинергетический эффект, возникающий за счет комплексного воздействия электромагнитного поля и биопрепарата, позволяет сократить время обработки в электромагнитном поле
Ключевые слова: ФРУКТЫ, СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ, ОБРАБОТКА ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ, КАЧЕСТВО, БИОПРЕПАРАТЫ, ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Technologies of fruits storing known at the present time, solving actual problems - slowing down biochemical processes, inhibiting ethylene synthesis, do not provide fully the preservation of quality of fruits due to not taking into consideration the peculiarities of microflora of fruits and microbiological processes, taking place during storage. Purpose of the research: investigation of influence of complex treatment of fruits with electromagnetic fields of extremely low frequency (ELF EMF) and the bio-preparation "Vitaplan" on changing of losses of biologically active substances in the process of long-term storage. Objects of the research: apples of the Idared variety and pears of the Conference variety, regionalized in the Krasnodar region. Mass shares of the vitamin C and P-active substances were measured in the process of storing. ELF EMF treatment was conducted on an experimental installation. Fruits were exposed to the action of electromagnetic fields with specified parameters. Complex treatment of fruits (apples and pears) with ELF EMF and the bio-preparation "Vitaplan" before dispatching for storage allows preserving the biologically active substances - the vitamin C and P-active substances - to the maximum degree. Synergetic effect, appearing due to the complex action of electromagnetic field and the bio-preparation, allows decreasing the processing time in the electromagnetic field
Keywords: FRUIT, BIO-PREPARATIONS, STORAGE OF PLANT MATERIALS, ELECTROMAGNETIC FIELDS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES
Основная часть
Свежие фрукты, в частности яблоки и груши, являясь ценнейшим продуктом питания, должны быть доступны для потребления круглогодично. В связи с этим, актуальны исследования по обеспечению их эффективного длительного хранения.
Традиционно длительное хранение фруктов осуществляют в охлаждаемых хранилищах. Кроме обычной атмосферы в хранилищах может использоваться регулируемая или модифицированная газовая среда. При этом, состав среды дифференцируется в зависимости от зоны произрастания, сорта и агротехнических приемов [1-3].
Использование модифицированной среды обычно сочетается с приемами, обеспечивающими ингибирование процессов биосинтеза этилена и дыхания. Так, например, широко используется препарат "Фитомаг" (соединение 1-метилцикнопропена), обеспечивая замедление процессов послеуборочного созревания фруктов [4,5].
Известные в настоящее время технологии, решая актуальные задачи замедления биохимических процессов и ингибирования синтеза этилена, к сожалению не обеспечивают в полной мере сохранение качества фруктов в процессе хранения в связи с тем, что не учитывают особенности микрофлоры находящейся на поверхности и микробиологических процессов, протекающих при хранении. биопрепарат фрукт хранение электромагнитный
В то же время, имеется опыт применения биопрепаратов, конкурирующих с фитопатогенными микроорганизмами и подавляющих их развитие, не оказывающих угнетающего действия на естественную устойчивость фруктов, а также позволяющих обеспечить сохранение их качества и количества [6,7].
Кроме того, проведенные ранее исследования позволили установить эффективность обработки фруктов (яблок и груш) электромагнитными полями крайне низких частот, позволяющей снизить микробиальную обсемененность их поверхности, а также снизить потери биологически активных веществ. Были определены режимы обработки фруктов электромагнитными полями крайне низких частот: для яблок: частота - 22 Гц, сила тока - 10 А, продолжительность обработки - 40 минут; для груш: частота - 26 Гц, сила тока - 5 А, продолжительность обработки - 50 минут [8,9].
Однако, значительное время обработки (40-50 минут) является существенным недостатком, препятствующим созданию компактных и высокопроизводительных промышленных установок, для обработки фруктов перед хранением. В связи с этим, представляли интерес исследования, позволяющие сократить время обработки за счет комплексной обработки фруктов электромагнитными полями крайне низких частот (ЭМП КНЧ) и биопрепаратами. Как один из аспектов, было изучено влияние такой обработки на сохранность биологически активных веществ, содержащихся в фруктах в процессе хранения.
Цель исследования: изучение влияния комплексной обработки фруктов ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на изменение потерь биологически активных веществ в процессе их длительного хранения.
Объекты и методы
Объекты исследования: яблоки сорта Айдаред и груши сорта Конференция, районированные в Краснодарском крае, урожая 2016 года.
В процессе хранения определяли массовую долю витамина С - по ГОСТ 24556-89 [10] и массовую долю Р-активных веществ в соответствии с методикой, приведенной в работе [11].
В качестве биопрепарата использовали водный раствор биопрепарата "Витаплан" [12]. Обработка электромагнитными полями крайне низких частот проводилась на экспериментальной установке. Фрукты подвергали воздействию электромагнитного поля с заданными параметрами [13].
В качестве контрольных образцов использовали фрукты, не подвергавшиеся обработке ЭМП КНЧ и раствором биопрепарата.
Фрукты перед закладкой на хранение обрабатывались по следующим схемам.
Яблоки. Образец № 1. I этап - обработка ЭМП КНЧ с параметрами частота - 22 Гц, сила тока - 10 А в течение 40 минут.
Образец № 2. I этап - обработка ЭМП КНЧ с параметрами - 30 Гц - 15 А в течение 5 минут; II этап - обработка водным раствором биопрепарата "Витаплан" с концентрацией биоагента 106 КОЕ/г (расход - 1 мл на 100 г фруктов)
Груши. Образец № 1. I этап - обработка ЭМП КНЧ с параметрами частота - 26 Гц, сила тока - 5 А в течение 50 минут.
Образец № 2. I этап - обработка ЭМП КНЧ с параметрами - 26 Гц - 10 А в течение 5 минут; II этап - обработка водным раствором биопрепарата "Витаплан" с концентрацией биоагента 106 КОЕ/г (расход - 1 мл на 100 г фруктов).
Яблоки хранили в течение 7 месяцев, а груши - в течение 6 месяцев. Температура хранения: яблоки сорта Айдаред - (+2°С); груши сорта Конференция - (0°С). Относительная влажность воздуха - 90 %. Отбор проб поводили 1 раз в месяц.
Результаты исследования и их обсуждение
Данные по влиянию комплексной обработки яблок ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на потери витамина С в процессе хранения приведены на рисунке 1.
Рисунок 1 Влияние предварительной обработки яблок сорта Айдаред в ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на потери витамина С в процессе хранения: 1 - контроль; 2 - образец №1 обработка ЭМП КНЧ; 3- образец №2 - обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом
Из приведенных на рисунке данных видно, что к концу срока хранения снижение потерь витамина С по сравнению с контрольным (необработанным) образцом составляло: для яблок, предварительно обработанных перед закладкой на хранение ЭМП КНЧ и биопрепаратом - 21,9 %, обработанных только ЭМП КНЧ - 17,0%.
На рисунке 2 приведены данные по влиянию комплексной обработки груш ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на потери витамина С в процессе хранения.
Рисунок 2 Влияние предварительной обработки груш сорта Конференция в ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на потери витамина С в процессе хранения: 1 - контроль; 2 - образец №1 обработка ЭМП КНЧ; 3 - образец № 2 - обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом
Данные, приведенные на рисунке 2, показывают, что к концу срока хранения снижение потерь витамина С, по сравнению с контрольным (необработанным) образцом составляло: для груш, предварительно обработанных перед закладкой на хранение ЭМП КНЧ и биопрепаратом - 19,9 %, обработанных только ЭМП КНЧ - 16,0 %.
На рисунке 3 - приведены данные по влиянию обработки фруктов ЭМП КНЧ и биопрепаратом на потери Р - активных веществ в процессе хранения.
Рисунок 3 Влияние предварительной обработки яблок сорта Айдаред в ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" на потери Р - активных веществ в процессе хранения: 1 - контроль; 2 - образец №1 обработка ЭМП КНЧ; 3 - образец № 2 - обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом
Анализируя данные приведенные на рисунке 3 можно сделать вывод о том, что потери Р-активных веществ по сравнению с контрольным (необработанным) образцом через 7 месяцев хранения составили: для предварительно обработанных перед закладкой на хранение ЭМП КНЧ и биопрепаратом яблок - 26,4%; только ЭМП КНЧ - 19,6 %.
Рисунок 4 Влияние предварительной обработки груш сорта Конференция в ЭМП КНЧ и биопрепаратам "Витаплан" на потери Р - активных веществ в процессе хранения: 1 - контроль; 2 - образец №1 обработка ЭМП КНЧ; 3 - образец № 2 - обработка ЭМП КНЧ и биопрепаратом
Представленные на рисунке данные позволяют сделать вывод сто через 7 месяцев хранения груш, снижение потерь Р-активных веществ по сравнению с контрольным (необработанным) образцом составляло: для предварительно обработанных перед закладкой на хранение ЭМП КНЧ и биопрепаратом фруктов - 16,5%; только ЭМП КНЧ - 13,8 %.
Таким образом установлено, что комплексная обработка фруктов (яблок и груш) перед закладкой на хранение в ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" позволяет сократить время обработки перед закладкой на хранение и при этом в максимальной степени сохранить в продукте биологически активные вещества - витамин С и Р - активные вещества - за счет эффективного ингибирования нежелательных процессов, вызываемых развитием патогенной микрофлоры и
Выводы
- 1. Комплексная обработка фруктов (яблок и груш) в ЭМП КНЧ и биопрепаратом "Витаплан" перед закладкой на хранение позволяет в максимальной степени сохранить в продукте биологически активные вещества - витамин С и Р-активные вещества. 2. Cинергетический эффект, возникающий за счет комплексного воздействия электромагнитного поля и биопрепарата, позволяет сократить время обработки в электромагнитном поле, что делает возможным разработку компактных промышленных установок для обработки фруктов перед хранением.
Список литературы
- 1. Причко Т. Г. Оптимизация режимов и способов послеуборочной обработки и хранения яблок Кубани с учетом биохимических особенно-стей., Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1990. 24 с. 2. Причко Т. Г. Сорта яблок с высокой биологически обусловленной лежко-стью. // Научные основы устойчивого садоводства в России. Мичуринск. 1999. С. 219-221. 3. Гудковский, В. А. Методы прогноза лежкости плодов (рекомендации)/ В. А. Гудковский. М.: Агропромиздат, 1990. 33 с. 4. Гудковский, В. А. Комплексная система мер борьбы с потерями фруктов и сохранения их качества при хранении и доведении до потребителя / В. А. Гудковский. Алма-Ата, 1985. 83с. 5. Гудковский, В. А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда при хранении: Методические рекомендации / В. А. Гудковский. Мичуринск, 1990. 120 с. 6. Першакова, Т. В. Способы обеспечения стабильного качества растительного сырья в процессе хранения с применением биопрепаратов [Электронный ресурс] / Т. В. Першакова, В. В. Лисовой, Г. А. Купин, Е. П. Викторова, Е. Ю. Панасенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ). 2016. № 03 (117). URL: http://ej. kubagro. ru/2016/03/pdf/33.pdf (дата обращения: 11.10.2017). 7. Перспективы применения биопрепаратов при хранении фруктов / В. Н. Алешин, Г. А. Купин, Т. В. Першакова, Д. В. Кабалина // Сборник материалов конгресса "Наука, питание и здоровье". г. Минск, 8-9 июня 2017 г. С. 452 - 459. 8. Лисовой, В. В. Исследование влияния электромагнитных полей на изменение микробиальной обсемененности фруктов в процессе хранения / В. В. Лисовой, Т. В. Першакова, Е. П. Викторова, Г. А. Купин, В. Н. Алешин, Л. В. Михайлюта // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. 2017. № 126 (02). URL: http://ej. kubagro. ru/2017/02/pdf/59.pdf (дата обращения: 11.10.2017). 9. Першакова, Т. В. Исследование влияния электромагнитного поля на изменение микробиальной обсемененности растительного сырья в процессе хранения /Т. В. Першакова, В. В. Лисовой, Г. А. Купин, Л. В. Михайлюта, Е. Ю. Панасенко, Е. П. Викторова// Успехи современного естествознания. 2016. № 5. С. 74-78; URL: http://natural-sciences. ru/ru/article/view? id=35901 (дата обращения: 11.10.2017). 10. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения витамина C. Введ. 01.01.1990. М.: Изд-во стандартов, 2003. 11 с. 11. Запрометов, М. Н. Основы биохимии фенольных соединений. [Текст]: Учебное пособие для биологических специальностей университетов / М. Н. Запрометов. М.: "Высшая школа", 1974. 75 с. 12. Витаплан СП [Электронный ресурс]. URL: http://bioprotection. ru/new/preparations/vitaplan-sp-100-g. html (дата обращения 11.10.2017). 13. Купин Г. А., Исследование влияния электромагнитного поля на изменение микробиальной обсеменности корнеплодов моркови в процессе хранения./ Г. А Купин., Е. П Викторова., В. Н Алешин., Л. В. Михайлюта //Вестник АПК Ставрополья. 2015. № 4(20), С. 231-236.
Похожие статьи
-
Уборка и послеуборочная обработка сахарной свеклы - Технология хранения продукции растениеводства
Важнейшими показателями технологии хранения являются величина потерь и изменение качества продукции. Необходимо, чтобы эти показатели были наименьшими....
-
Объект и предмет исследования В качестве Объекта исследования была выбраны сельскохозяйственные культуры: горох (( Pisum sativum L.), сорта...
-
Первичная обработка состоит из приемки, фильтрования и охлаждения молока. Приемку и хранение молока производят в специальных молочных помещениях. Вода,...
-
Зерно сельскохозяйственный хранение свекла Длительно и успешно хранить продукцию растениеводства, предназначенную в дальнейшем для переработки и...
-
Для предотвращения отравления сельскохозяйственных и диких животных, в том числе рыб, птиц, пчел, токсическими веществами, применяемыми для обработки...
-
Чтобы правильно составить кормовой рацион, необходимо знать нормы потребности лошади в питательных и биологически активных веществах. Потребность в сухом...
-
Изложены результаты исследований по влиянию способов основной обработки почвы (дифференцированная обработка, безотвальная обработка) в севообороте на...
-
1).Я выбираю челночный петлевой способ движения т. к. он Позволяет производить холостые движения агрегата с наименьшими потерями, например: повороты...
-
Качество сформированного валка существенно влияет на потери при работе последующих сельскохозяйственных машин. К ним относятся подборщики и молотилки....
-
Конечной целью возделывания конопли является получение продукции - семян, тресты. Получение ее в запланированном количестве возможно лишь при...
-
В целях морфологического контроля влияния препарата "Ферсел" на организм индеек проведены гистологические исследования следующих внутренних органов:...
-
Состав и свойства молозива - Обработка и хранение молока
Секрет, образующийся в молочной железе коров после отелов и в первые 4-6 дней после родов, называется молозивом. Молозиво является основным связующим...
-
Основные операции послеуборочной обработки зерна - Подработка и сушка зерна риса
Хлебоприемные предприятия должны иметь техническую и энергетическую базу, способную обеспечить очистку и просушку поступающего зерна без потерь в течение...
-
Перед проведением операции животное 10 часов выдерживаю на голодной диете. Способ фиксации Животное фиксирую в станке с применением носовых щипцов....
-
Вид/пол Кошка. Кличка - Лиза. Порода - Шотландская вислоухая (среднешерстная). Окрас - голубой. Возраст - 2 года. Цель операции: прекращение размножения....
-
Предшественники и система обработки почвы - Агротехника гороха. Расчет величины урожая
Сельскохозяйственные культуры и технология их возделывания оказывает большое и разнообразное влияние на физические, химические и биологические показатели...
-
Окрашивание корней производилось по следующему методу [Trouvelot, Kough, Gianinazzi-Pearson, 1986, с. 217-221]: 1. Отбирали корни 10-20 шт. с одного...
-
Влияние систем удобрения и способов обработки почвы на эффективность возделывания зерновых культу
Введение В агропромышленном комплексе Республики Беларусь на современном этапе встали две основные задачи: получать высокие и стабильные урожаи...
-
Использование в рационах кормовой добавки "Нутовит" и ее влияние на физиологические процессы организма молодняка кур Добавка кормовой нут птица Введение....
-
Первичная обработка молока в хозяйстве - Обработка и хранение молока
Обработка молока непосредственно на фермах называется первичной. Она включает приемку молока, очистку его от механических примесей и охлаждение, а в...
-
Комплекс нехимических методов защиты озимой ржи Мероприятие и технология его проведения Значение с точки зрения фитосанитарной защиты 1. Соблюдение...
-
ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ И МЕДИКАМЕНТОВ - Сперма сельскохозяйственных животных и ее свойства
Большинство химических соединений для спермиев токсичны. Из неорганических веществ особенно ядовиты соли и окислы тяжелых металлов (ртуть, свинец),...
-
Корнеплоды сахарной свеклы -- основное сырье для производства сахара (сахарозы) в зоне умеренного климата земного шара. До XIX в. единственным сырьем для...
-
Обработка зерновых масс - Технология хранения продукции растениеводства
Таблица 1. Результаты обработки зерновых масс Культура Убрано, га Намолочено, т Получено, ц Усушка, % Продолжит. обработки, час Чистого зерна Зерновых...
-
Уборка и послеуборочная обработка зерна - Технология хранения продукции растениеводства
Уборка урожая завершающая часть технологических операций по возделыванию культур. Цель ее - собрать урожай с минимальными потерями количества и качества...
-
Почвенный покров - совокупность почв, покрывающих земную поверхность (ГОСТ 27593-88). Структура почвенного покрова (СПП) - пространственное расположение...
-
Почвообразовательные процессы - Влияние почвенного плодородия на продуктивность лесообразующих пород
Почвообразовательный процесс - зарождение и эволюция почвы под влиянием факторов почвообразования (материнская порода, климат, растительный и животный...
-
Приготовление кормов. На современных животноводческих предприятиях для подготовки кормов строят специальные цехи. На комплексах их обязательно размещают...
-
Для приема и хранения молока на территории фермы предусматривают строительство молочной (изолированного помещения в коровнике или отдельного здания) с...
-
Молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания человека, так как содержит все необходимые для его жизнедеятельности вещества и витамины....
-
Организация работы производства - Технологический процесс очистки зерна
Организация работы производства: Выпуск продукции осуществляется круглосуточно. Рабочие, обслуживающие основное оборудование, работают по 12 часов 5 дней...
-
Размещение полей севооборотов и рабочих участков Устройство территории севооборотов имеет решающее значение в повышении эффективности земледелия, т. к....
-
Пастеризаторы молока, их классификация и принцип работы - Механизация первичной обработки молока
С целью уничтожения находящихся в молоке бактерий его подвергают нагреванию до определенной температуры. Факт обеззараживания различных материалов, в том...
-
Устранение потерь при подборе валков - Подборщики отечественных и зарубежных конструкций
При подборе валков подборщиками возникают потери, которые зависят от качества уложенного на стерне валка, метеорологических условий, режимов эксплуатации...
-
Требования к технологическим процессам - Конюшня на 20 спортивных лошадей
Поение. Значение воды. Все живое вещество нашей планеты на 2/3 состоит из воды. Как растительные, так и животные организмы при отсутствии воды погибают....
-
Выбор технологической схемы осуществляется с тенденцией развития отрасли. Выбранная схема предопределяет направление переработки отдельных видов сырья....
-
Хозяйственный баланс питательных веществ в севообороте - Удобрение сельскохозяйственный культур
Главной задачей внесения органических и минеральных удобрений является воспроизводство и оптимизация плодородия, а также они должны быть экологически...
-
Показатели красных клеток крови животных обеих групп находятся в пределах физиологической нормы (Табл. 2). Отмечается умеренный лейкоцитоз в крови...
-
При проверке качества работы измеряют главные показатели и устанавливают степень их соответствия заданным агронормативам и допускам на них. Часть...
-
Потребность самцов в питательных веществах - Кормление самцов-производителей
Таблица 1. Нормы потребности быков-производителей при средней нагрузке, на голову в сутки Показатели Живая масса, кг 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300...
Исследование влияние обработки фруктов электромагнитными полями крайне низких частот и биопрепаратами на потери биологически активных веществ в процессе хранения