Состав и свойства молозива - Обработка и хранение молока
Секрет, образующийся в молочной железе коров после отелов и в первые 4-6 дней после родов, называется молозивом. Молозиво является основным связующим звеном в критический период перехода теленка от внутриутробного плацентарного питания к питанию в условиях внешней среды, являясь единственным источником питательных веществ теленка в первые часы и дни жизни. Оно обеспечивает основные потребности животных в энергии, пластических и минеральных веществах, витаминах.
Обладая прекрасными диетическими свойствами, молозиво служит хорошим средством для очищения кишечника от первородного кала.
Важнейшая функция молозива состоит в обеспечении плавного перехода от внутриутробного развития и питания веществами, поступающему к нему с кровью матери, к автономному питанию и развитию в условиях внешней среды.
Молозиво содержит все, что нужно молодому организму - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду. Оно является основным источником для новорожденных телят защитных иммуноглобулинов, лизоцима, функционально защитных лейкоцитов и лимфоцитов. Среди белков молозива преобладают переваримые альбумины и глобулины. Сразу после отела в молозиве содержится: 18-22% белка, 5,0-6,7% жира, через шесть часов соответственно 8,4-11,5% и 4,5-6,4%, через 12 часов - 12-15 и 4,5-5,0, через 24 - 7-9 и 3,6-4,0. Концентрация иммуноглобулинов класса G в молозиве и в конце вторых суток в 1,8-2,2, класса М и А - в 3,0 - 8 раза ниже, чем в молозиве первого удоя. В молозиве коров очень низкий уровень лактозы (2,0-2,5), так как новорожденный теленок производит очень мало компонента энзима. Повышенное содержание лактозы ведет к поносам.
Питательная ценность 1 кг молозива в первый день лактации равна в среднем 0,41-0,45 КЕ и 93-96 белка, что в 1,5 раза выше по питательной ценности молока по кормовым единицам и в 2,5 по белку. Питательные вещества молозива усваиваются теленком почти полностью.
Молозиво содержит большое количество кальция, фосфора и калия, а также натрий, медь, кобальт, марганец и др. Титруемая кислотность молозива достигает в первых удоях 40-50, а у отдельных животных 53 Т, что связано с наличием значительного количества белков и кислых фосфатов, которые придают молозиву слабокислую реакцию и определенные буферные свойства. Молозиво богато ферментами-ускорителями химических процессов в живых организмах. Наибольшее значение среди них имеют: пероксидаза, редуктаза, каталаза, липаза, фосфолаза, лактаза, протеиназа и пептидаза.
Молозиво первых надоев богато витаминами А, Д и Е. Каротина и витамина А в молозиве содержится в 5-6, а витамина Е в 6-7 раз больше, чем в молоке. В нем присутствует необходимое количество витаминов группы В, но это только при условии обеспечения коровы полноценным питанием.
В молозиве находятся нейтрофильные лейкоциты, малые и средние эптелиальные клетки и другие форменные элементы, которые предохраняют организм новорожденных телят от действия патогенной микрофлоры. Эти клетки постепенно исчезают из секрета по мере превращения молозива в молоко.
Наибольшее количество соматических клеток, лейкоцитов и сывороточных белков содержится в молозиве первых 2-3 дней лактации. В отличие от полноценного в иммунологически неполноценном молозиве первого удоя общее количество соматических клеток и лимфоцитов в 1,5-1,8 раза ниже. Значительно меньше в таком молозиве содержится альфалактоальбумина, альбуминов, трансферринов. Уже на 2-3 сутки лактации неполноценное молозиво по содержанию клеточных и гуморальных компонентов защиты соответствует полноценному секрету молочных желез коров на 5-7 день лактации.
Следовательно, молозиво является уникальным продуктом, во-первых, обеспечивает создание пассивного иммунитета у новорожденных телят за счет содержания иммуноглобулинов, во-вторых, обладает бактерицидным действием благодаря содержанию лизоцима, который растворяет оболочки микроорганизмов, в-третьих, подавляет развитие патогенных микроорганизмов за счет высокой кислотности 40-50 Т, в-четвертых обладает большой питательной ценностью, прекрасными диетическими свойствами, служит хорошим средством для очищения кишечника от первородного кала.
Захват и перенос в неизменном виде защитных белков клетками слизистой оболочки продолжается не более 36 часов, а затем они разрушаются протеолитическими ферментами желудка и кишечника. Наиболее интенсивным захват и перенос клетками кишечника осуществляется в первые 1-3 часа после рождения. Через 6 часов после отела из молозива абсорбируется только 65-70% антител, а после 24 часов - только 10-12.
Разные иммуноглобулины характеризуются неодинаковой продолжительностью всасывания. Иммуноглобулины класса М всасываются в неизменном виде в среднем 16 часов, А -22 часа и иммуноглобулины G - 27 часов.
Таблица 1 - изменение состава молозива после отела.
Вещества |
Время после отела, ч |
Цельное молоко | |||
0 |
12 |
24 |
48 | ||
Сухое вещество, % |
37,0 |
14,5 |
12,8 |
11,9 |
120 |
Протеин, % |
17,6 |
6,0 |
4,5 |
3,9 |
3,5 |
Альб. и глобулины, % |
11,3 |
3,0 |
1,5 |
1,0 |
0,9 |
Жир, % |
5,1 |
3,8 |
3,4 |
2,8 |
3,8 |
Сахар, % |
2,1 |
3,5 |
4,2 |
4,4 |
4,4 |
Вит. А, МЕ/кг |
11000 |
7000 |
4000 |
2000 |
700 |
Вит. В2, мг/кг |
7,0 |
3,0 |
3,0 |
2,0 |
1,0 |
В первые сутки жизни в кишечнике телят всасывается до 90% иммуноглобулинов класса G, 59% - М, 48% - А. Поэтому режим, время, количество и качество используемого молозива оказывают решающее значение на резистентность, здоровье, рост и развитие новорожденных телят.
Похожие статьи
-
Факторы, влияющие на состав и свойства молока - Основы технологии животноводства
1*Порода и возраст животных. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока....
-
Первичная обработка молока в хозяйстве - Обработка и хранение молока
Обработка молока непосредственно на фермах называется первичной. Она включает приемку молока, очистку его от механических примесей и охлаждение, а в...
-
Сущность производства и классификация молочных продуктов - Обработка и хранение молока
Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают...
-
Уборка, послеуборочная обработка и реализация овса - Технология хранения продукции растениеводства
Зерно овса - прекрасный концентрированный корм. Оно имеет большое значение при выращивании молодняка и птицы, при откорме животных. В зерне овса...
-
Молоко представляет идеальную питательную среду для микробов. При благоприятных условиях микробы в молоке быстро размножаются, вызывая его порчу. Очень...
-
Как всякое природное тело, почва характеризуется физическими свойствами, которые наряду с физическими процессами, протекающими в ней, сильно влияют, на...
-
Желчь. Состав и свойства желчи - Пищеварительная функция печени. Свойства желчи
Печень является железой, в которой происходят многочисленные и сложнейшие биохимические процессы, обеспечивающие гомеостазис жизненно важных и тесно...
-
Корнеплоды сахарной свеклы -- основное сырье для производства сахара (сахарозы) в зоне умеренного климата земного шара. До XIX в. единственным сырьем для...
-
Девяткин А. И. (Рациональное использование кормов) рекомендует такие способы. В первую очередь разберем способы рационального использования зеленого...
-
Для приема и хранения молока на территории фермы предусматривают строительство молочной (изолированного помещения в коровнике или отдельного здания) с...
-
Для предотвращения бактериального загрязнения сырья необходимо не только соблюдать санитарные и ветеринарные правила получения молока, но и подвергать...
-
Строение и химический состав зерна - Зерновые культуры Республики Беларусь. Их основные болезни
Плод зерновых хлебов, называемый обычно зерном, представляет собой зерновку, в которой единственное семя покрыто не только семенной оболочкой,...
-
Для определения годовой потребности в кормах для всего поголовья коров по периодам производственного цикла необходимо определить количество кормомесяцев...
-
Химический состав зерна и пищевая ценность - Подработка и сушка зерна риса
Химический состав зерна риса зависит от сорта, района произрастания, условий выращивания и степени зрелости. В среднем зерно риса содержит (при влажности...
-
Для определения нитрифицирующей способности почв ее компостируют в течение 12 дней, а затем определяют количество накопившихся в ней нитратов....
-
Физиологические особенности развития телят после рождения
Реферат На тему: "Физиологические особенности развития телят после рождения" Новорожденные животные в видовом аспекте рождаются с разной степенью...
-
Обработка зерновых масс - Технология хранения продукции растениеводства
Таблица 1. Результаты обработки зерновых масс Культура Убрано, га Намолочено, т Получено, ц Усушка, % Продолжит. обработки, час Чистого зерна Зерновых...
-
Сбор, обработка и хранение семян древесных пород - Лесное хозяйство в Республике Казахстан
Сроки созревания семян и время заготовки лесосеменного сырья. Физиологическая зрелость семян наступает тогда, когда зародыши их приобретают способность...
-
Уборка и послеуборочная обработка сахарной свеклы - Технология хранения продукции растениеводства
Важнейшими показателями технологии хранения являются величина потерь и изменение качества продукции. Необходимо, чтобы эти показатели были наименьшими....
-
Уборка и послеуборочная обработка зерна - Технология хранения продукции растениеводства
Уборка урожая завершающая часть технологических операций по возделыванию культур. Цель ее - собрать урожай с минимальными потерями количества и качества...
-
Морфологическая характеристика почв Морфологические признаки - это особый раздел почвоведения, характерезующий своим собственным предметом и методом...
-
Наиболее широко используют при работе с КК растворы Хенкса и Эрла, которые готовят на бидистиллированной воде с добавлением различных солей и глюкозы....
-
Химический состав зерна - Виды зерновых культур, строение и химический состав зерна
Химический состав зерна сильно зависит от культуры и сорта, почвенно-климатических условий, приемов агротехники, условий хранения и других факторов. В...
-
Питательные среды, их состав, и приготовление - Оздоровление и микроклональное размножение роз
В культуре in vitro применяют жидкие и агаризованные (плотные) среды. Жидкие среды используют для культивирования суспензий, каллусов, изолированных...
-
Появление картофеля в России связывают с петровской эпохой. - Свойства картофеля
Один из основоположников научного картофелеводства в России агроном А. Т. Болотов, в 1770г опубликовал работу "Примечание о картофеле, или земляных...
-
Введение - Технология производства молока
Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих...
-
Представляют собой чрезвычайно разнородный класс биологических макромолекул. Обязательными компонентами белков являются АК. Альфа-АК - это сравнительно...
-
Вирусы состоят из фрагмента генетического материала, либо ДНК, либо РНК, составляющей сердцевинувируса, и окружающей эту сердцевину защитной белковой...
-
Выбор исходных данных Поголовье - 1200 голов КРС Способ содержания - без привязный; Будем использовать солому в качестве подстилки с расчетом 1.5 кг в...
-
Диспепсия молодняка - Болезни животных. Ветеринарная хирургия
Диспепсия - заболевание молодняка молозивного периода, характеризующееся острым расстройством пищеварения, поносом, гипогаммаглобулинемией, нарушением...
-
Сырая клетчатка -- это основная часть оболочек растительных клеток, состоящая из целлюлозы и гемицеллюлоз. При переваривании пищи сырая клетчатка...
-
Показатель Группа Контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная Влага, % 73,21±1,22 73,05±1,32 72,43±1,25 72,51±1,27 Белок, % 22,32±0,48 22,45±0,39...
-
Коронавирус размножается в чувствительных к нему первичных и перевиваемых культурах клеток с выраженным ЦПД (цитопатическием действием) на 3-7 сутки....
-
Одновременно с выбором площадки под капитальное строительство коневодческого предприятия проводят выбор земельных участков для полного использования...
-
Доение, Молокопровод, Доильный зал, Удаление навоза - Технология производства молока
При небольшом поголовье коров наиболее целесообразно доить их аппаратом в доильное ведро. Изредка применяют специальную доильную флягу или даже небольшую...
-
Кормление и содержание - Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока
Режим кормления влияет определенным образом на синтез молока, следовательно, на состав и продуктивность молока. Однако у нормально упитанных коров при...
-
Режим орошения, Обработка почвы после полива - Черная смородина: посадка, выраивание, уход
Водный режим плодовых и ягодных растений в основном определяется характером строения их стеблевой и корневой системы, периодами их роста и плодоношения,...
-
Хранение и транспортировка семян - Лесное хозяйство в Республике Казахстан
У многих древесных пород урожайные годы повторяются не часто и нужны резервные запасы семян. Кроме того, заготовленные семена, как правило, высевают не...
-
ВЛКРС агглютинирует только эритроциты мышей. Максимальная ГА наблюдается при рН 6 и температуре 4°С. После обработки вируса тритоном Х100 или...
-
Калийные удобрения - Качественные свойства и признаки почв
Калийное удобрение является одним из самых необходимых элементов минерального питания растений. Калий не входит в состав органических соединений в...
Состав и свойства молозива - Обработка и хранение молока