Амінокислотний склад білків збагаченого зерна пшениці - Удосконалення технології підготовки зернової сировини при виробництві комбікормів

Амінокислоти

Масова частка, % на суху речовину

Без

Обробки

Екструдоване зерно пшениці зволожене

Водою

Дріжджоване зерно

Пшениці

Екструдоване зерно пшениці, збагачене дріжджованим

Зерном пшениці

Незамінні

Валін

0,39 ± 0,1

0,41 ± 0,1

0,89 ± 0,1

0,50 ± 0,1

Ізолейцин

0,27 ± 0,1

0,28 ± 0,1

0,65 ± 0,1

0,33 ± 0,1

Лейцин

0,75 ± 0,2

0,80 ± 0,2

1,61 ± 0,2

1,01 ± 0,2

Лізин

0,21 ± 0,1

0,22 ± 0,1

0,51 ± 0,1

0,28 ± 0,1

Метіонін+цистин

0,16 ± 0,1

0,17 ± 0,1

0,36 ± 0,1

0,22 ± 0,1

Треонін

0,21 ± 0,1

0,22 ± 0,1

0,47 ± 0,1

0,27 ± 0,1

Триптофан

0,15 ± 0,1

0,14 ± 0,1

0,18 ± 0,1

0,14 ± 0,1

Фенілаланін+тірозін

0,48 ± 0,1

0,51 ± 0,1

1,17 ± 0,1

0,61 ± 0,1

Разом

2,62

2,75

5,83

3,36

Заміні

Аргінін

0,24 ± 0,1

0,25 ± 0,1

0,48 ± 0,1

0,29 ± 0,1

Аланін

0,32 ± 0,1

0,36 ± 0,1

0,73 ± 0,1

0,42 ± 0,1

Аспарагінова кислота

0,39 ± 0,1

0,41 ± 0,1

0,89 ± 0,1

0,49 ± 0,1

Гістидин

0,11 ± 0,1

0,11 ± 0,1

0,20 ± 0,1

0,11 ± 0,1

Гліцин

0,33 ± 0,1

0,36 ± 0,1

0,75 ± 0,1

0,45 ± 0,1

Глютамінова кислота

3,01 ± 0,2

3,13 ± 0,2

6,68 ± 0,2

4,15 ± 0,2

Пролін

1,40 ± 0,2

1,44 ± 0,2

3,81 ± 0,2

1,94 ± 0,2

Серін

0,37 ± 0,1

0,39 ± 0,1

0,82 ± 0,1

0,48 ± 0,1

Разом

6,17

6,45

14,36

8,33

Усього

8,79

9,20

20,19

11,69

Аналіз існуючих технологій обробки зернової сировини показав, що теплова обробка, зокрема технологічний процес екструдування, є невід'ємною операцією підвищення поживної цінності зернової сировини. Фактором, який суттєво впливає на ефективність процесу екструдування, є вологість сировини, яка повинна не перевищувати 20 %.

Ураховуючи специфічність властивостей дріжджованого зерна, а саме високий вміст вологи на рівні 80...85 %, нами запропоновано вводити його до складу зерна при екструдуванні як зволожувач, джерело протеїну.

Проведено дослідження змін фізичних властивостей, хімічного складу в процесі екструдування, а також дослідження змін загальної кислотності та кількісно-якісного складу мікрофлори при зберіганні зерна підвищеної кормової цінності.

Установлено, що в процесі обробки підвищується ефективність засвоювання поживних речовин, оскільки ступінь перетравності білка (in vitro) в екструдованому зерні пшениці, зволоженого водою, на 3 %, а в екструдованому зерні пшениці, збагаченого дріжджованим зерном пшениці, - на 7 % (рис. 9).

У четвертому розділі "Удосконалення технології підготовки зернової сировини при виробництві комбікормів" за результатами теоретичних та експериментальних досліджень розроблено принципову схему технологічного процесу підвищення кормової цінності зерна при виробництві повноцінних комбікормів для сільськогосподарських тварин (рис. 10), яка передбачає підготовку зернової сировини, осолодження ячмінним солодом, дріжджування та змішування дріжджованого зерна з необробленим зерном для подальшого екструдування збагаченої зернової сировини.

Розроблена методика розрахунку витрат електроенергії на процес екструдування зернової сировини різної вологості з використанням математичної моделі і встановлено, що шляхом екструдування суміші дріжджованого та необробленого зерна пшениці у співвідношенні від 10:90 до 20:80 можна підвищити вміст "сирого" протеїну з 10 % (на суху речовину) в необробленому зерні пшениці до 11,7 % (на суху речовину) в обробленому зерні вологістю до 12...13 %, що усуває необхідність застосування енергоємного процесу сушіння.

У п'ятому розділі "Промислова апробація використання зерна підвищеної кормової цінності" встановлена можливість виробництва збагаченого екструдованого зерна за удосконаленою технологією та введення його до складу комбікормів.

Проведено біологічну оцінку ефективності удосконаленої технології підвищення кормової цінності зерна, на лабораторних тваринах на базі Інституту стоматології АМН України м. Одеси. Для цього було сформовано дві групи білих лабораторних щурів з середньою живою масою 230 г. Упродовж 14 днів щурам згодовували комбікорм для молодняка свиней 10...35 кг. У раціоні контрольної групи використовували комбікорм та екструдоване зерно пшениці у співвідношенні 1:1, зволожене водою, у раціоні дослідної групи - комбікорм та екструдоване зерно пшениці у співвідношенні 1:1, збагачене дріжджованим зерном пшениці. Середньодобові прирости живої маси щурів в контрольній групі склали 2,0 г/добу, а в дослідній групі - 2,6 г/добу, що на 23,1 % більше, ніж у контрольній. Витрати корму на грам приросту живої маси щурів контрольної групи склали 9,7 г/г, а в дослідній групі - 8,4 г/г, що на 15,5 % менше, ніж у контрольній.

Проведено зоотехнічну оцінку отриманого зерна підвищенної кормової цінності та комбікормів з його використання на свинях різного періоду відгодівлі на базі ВАТ "Агрофірми Дністровська" с. Теплиця Арцизького району Одеської області. Середня жива маса поросят складала 32 кг. Контрольна група поросят отримувала комбікорм, який було виготовлено за наступним рецептом (табл. 3), а в раціоні дослідної групи використовували комбікорм, який було виготовлено за тією ж рецептурою, замінюючи зерно пшениці екструдованим зерном пшениці, збагаченим дріжджованим зерном пшениці.

Таблиця 3

Похожие статьи




Амінокислотний склад білків збагаченого зерна пшениці - Удосконалення технології підготовки зернової сировини при виробництві комбікормів

Предыдущая | Следующая