Основные признаки качества зерна, учитываемые при заготовках, и их практическое значение, расчеты за зерно с учетом качества - Принципы растениеводства

Предприятия, занимающиеся заготовкой и хранением зерновых ресурсов, принимают от хлебосдатчиков партии зерна. Каждую партию зерна вместе с примесями принято называть зерновой массой или просто зерном.

Формирование зерновой массы начинается в процессе уборки и обмолота зерна в поле. Основную часть зерновой массы составляет зерно той культуры, по наименованию которой и названа партия (например, партия пшеницы).

При поступлении зерна на хлебоприемное предприятие, мельницу, крупозавод оценивают качество каждой партии с целью:

Определения целевого назначения партии;

Размещения зерна;

Расчета с поставщиками;

Выявления и предотвращения отрицательных процессов при хранении;

Выбора операции и режимов обработки с целью обеспечения его сохранности.

Качество партий зерна оценивается по ряду показателей, которые классифицируют на три группы:

Обязательные общие показатели -- это такие показатели, которые определяют у всех партий, независимо от рода культуры и назначения. Их всего четыре:

    А) свежесть (цвет, запах, вкус); Б) влажность; В) засоренность; Г) зараженность.

Обязательные специальные показатели -- это такие показатели, которые определяют у партии в зависимости от рода культуры и назначения, например: стекловидность, клейковина у пшеницы, пленчатость у крупяного овса.

Дополнительные показатели -- их на предприятиях не определяют в связи со сложностью и большими затратами времени, например: содержание белка, крахмала, жира, и т. д. Проводят данные анализы при особой необходимости (при научных исследованиях, разногласиях с поставщиками и т. д.).

Методы определения качества принято делить на:

Органолептические - определяются при помощи органов чувств (цвет, запах, вкус);

Лабораторные - определяют при проведении анализа, расчета с использованием приборов, аппаратов.

Все методы определения качества зерна стандартизированы.

Стандарт содержит общие требования к зерну (продукции) при его закупке, хранении и переработке. Стандарт применяют ко всем партиям зерна (продукции), с которыми имеет дело их владелец.

Сертификат оценивает качество определенной партии зерна (продукции) или серийно выпускаемой продукции. При обязательной сертификации он содержит установленные законодательным актом показатели на соответствие продукции требованиям безопасности. Сертификат является документом, гарантирующим безопасность зерна и зернопродуктов для жизни и здоровья населения.

Количественно-качественный учет начинается при поступлении зерна на предприятие. Зерно поступает автомобильным транспортом.

Каждая партия поступающего зерна сопровождается товаротранспортными накладными, в которых указаны наименование хозяйства, государственный номер и принадлежность автомобиля, вид сдачи зерна, культура и масса зерна.

Каждый автомобиль сопровождается тремя (четырьмя) экземплярами товарно-транспортных накладных.

На визированной площадке лаборант сверяет номер автомобиля с указанным в накладных, проверяет соответствие культуры зерна указанной, отбирает точечные пробы и по объединенной пробе определяет влажность и зараженность зерна. Возможно определение других показателей.

Результаты анализа заносят в первый экземпляр товарно-транспортной накладной и в соответствии с этими данными машину направляют на весовую и далее на разгрузку.

На весовой водитель передает все накладные весовщику, который заносит результаты взвешивания и данные из накладных в журнал (ф. № 28). В журнале записывают наименование сдатчика, вид продукции, государственный номер автомобиля, дату, время заезда, массу брутто, тары, нетто, время выезда, а также номер склада указывают также на обороте первого экземпляра товарно-транспортной накладной. На остальных экземплярах указывают массу нетто и номер склада.

Водителю возвращают все накладные, кроме первого экземпляра. В конце операционного дня весовщик относит все накладные в бухгалтерию.

На основании товарно-транспортных накладных бухгалтер составляет реестр накладных на принятое зерно с определением качества по среднесуточному образцу (ф. № 3). Реестры составляются отдельно по сдатчикам и партиям зерна.

На оборотную сторону реестра лаборант заносит показатели лабораторного анализа среднесуточной пробы данной партии зерна. Показатели подписывает начальник ПТЛ. На этой же стороне реестра приводится денежный расчет за сданное зерно.

На основании реестров бухгалтерия выписывает приемную квитанцию в трех экземплярах. Первый экземпляр квитанции вместе со вторым экземпляром реестра вручается сдатчику.

Заведующий складом (элеватором) расписывается в реестре и выписывает массу сданного зерна, его влажность и содержание сорных примесей в перечень реестров товарно-транспортных накладных (ф. № 5).

По этому перечню заведующий складом (элеватором) составляет отчет о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах (ф. № 37). В отчете указывают, сколько зерна имелось на начало операционного дня, сколько его поступило (приход) и сколько отгружено (расход). Выводят остаток на конец суток. Отчет ведут по культурам, хозяйствам отдельно по каждой партии ценных, сильных, твердых пшениц и подводят итог по каждой культуре. В отчете указывают также движение тары (мешков).

Отчет ведет заведующий складом (элеватором) по складу, или группе складов, элеватору, которые за ним закреплены. Если хранящееся зерно передается на подработку, то его записывают в отчете в графу "Расход", и полученное после подработки зерно записывается в приход. Отходы приходуют по месту хранения.

Подработку зерна (очистку, сушку) проводят на основании распоряжения на очистку, сушку зерна, семян масличных культур и трав (ф. № 34), подписанного директором и начальником ПТЛ.

В распоряжении указаны: заведующий складом (элеватором), который должен провести очистку, сушку; место хранения, культура, масса зерна, способ очистки, сушки, результаты подработки, место хранения подработанного зерна, сроки проведения подработки.

Распоряжение (ф. № 34) содержит акт на очистку, сушку зерна, который заполняется по результатам подработки.

В акте на очистку указывают массу и качество зерна, до и после очистки, побочные продукты. К побочным продуктам относят:

    - зерносмесь с содержанием зерна св. 50 - до 70%; - зерносмесь с содержанием зерна св. 70 - до 85%; - отходы первой категории с содержанием зерна св. 30 - до 50%; - отходы первой категории с содержанием зерна св. 10 - до 30%; - отходы второй категории с содержанием зерна св. 2 - до 10%; - отходы третьей категории с содержанием зерна - до 2%.

В акте на сушку указывают, когда и на каких сушилках просушено зерно, количество просушенного зерна, влажность до и после сушки. Затем рассчитывают снижение массы зерна из-за усушки (убыль от сушки).

Полученные побочные продукты и убыль от сушки рекомендуется списывать с наличия зерна по складскому и оперативному отчетам.

Побочные продукты возвращают хлебосдатчикам, либо реализуют, а сдатчикам выплачивают их стоимость. Отходы третьей категории уничтожают в присутствии начальника ПТЛ и заведующего складом (элеватором). Составляют акт на уничтожение отходов.

Наряду с приемкой отгрузка зерна является чрезвычайно важным этапом в работе хлебозаготовительного предприятия.

Заведующий складом (элеватором) осуществляет отгрузку зерна на основании приказа (ф. № 16). Приказ подписывает Директор, старший бухгалтер, начальник ПТЛ.

В приказе указывают фамилию заведующего складом (элеватором), номер склада (силоса), номер штабеля, количество мест, массу нетто и качество отгружаемого зерна.

При отгрузке зерна железнодорожным транспортом выписывают железнодорожную накладную и карточку анализа зерна (ф. № 47).

В железнодорожной накладной указывают станцию отправления, отправителя, станцию назначения, получателя, номера вагонов, их массу (брутто, тара, нетто), номер карточки анализа.

Похожие статьи




Основные признаки качества зерна, учитываемые при заготовках, и их практическое значение, расчеты за зерно с учетом качества - Принципы растениеводства

Предыдущая | Следующая