Совершенствование системы управления ресторана "Черная кошка", Рекомендации по использованию зарубежного опыта ведения менеджмента на предприятии - Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием

Рекомендации по использованию зарубежного опыта ведения менеджмента на предприятии

Использование зарубежного опыта в российских экономических условиях должно происходить с учетом специфики отрасли финансовых отношений конкретного предприятия и законодательной системы Российской Федерации.

Для ресторана "Черная кошка" разработаны следующие рекомендации по совершенствованию менеджмента:

    - определить конкретную модель управления; - распределить обязанности работников согласно должностным инструкциям; - внедрить систему контроллинга (предполагает ответственность каждого работника предприятия за результат своей деятельности); - руководство предприятия должно периодически проводить анализ существующей организационной структуры с целью выявления целесообразности ее дальнейшего применения; - разработать основной бюджет, который целесообразно начинать с прогноза прибыли и убытков, так как, имея данные по прогнозу объема реализации, можно рассчитать необходимое количество материальных и трудовых ресурсов, определить материальные и трудовые затраты; - прогнозировать движения денежных средств. Необходимость его составления определяется тем, что многие из затрат, показываемых при расшифровке прогноза прибылей и убытков, не отражаются на порядке осуществления платежей. Прогноз движения денежных средств учитывает приток наличных (поступления и платежи), отток наличных (затраты и расходы), чистый денежный поток (избыток или дефицит), начальное и конечное сальдо банковского счета; - прогнозировать баланс активов и пассивов (по форме балансового отчета), который и является хорошей проверкой прогноза прибылей и убытков, прогноза движения денежных средств. При составлении прогноза баланса учитываются приобретения основных фондов, изменения стоимости материальных запасов, отмечаются планируемые займы. В расчетах следует учесть обеспечение инвестиционной привлекательности предприятия. На этой основе в целях обеспечения платежеспособного состояния предприятия просчитывается его финансовое положение, финансовая стабильность, устойчивость. Результаты анализа относительных показателей и коэффициентов могут вызвать необходимость разработки нового варианта плана, который должен начинаться с выбора заданных значений.

В настоящее время в городе Уфа существует очень большая конкуренция среди предприятий сферы услуг города, поэтому чтобы выжить в жесткой конкурентной борьбе необходим целый ряд проектных мероприятий по повышению эффективности данного предприятия.

Исходя из данных анализа, увеличить объем реализации можно за счет внедрения следующих мероприятий в ресторане "Черная кошка".

1) Мероприятие по расширению ассортимента алкогольной продукции.

Учитывая увеличение спроса на напитки в 20010 г. по сравнению с 2009 г., проектом мероприятий предлагается расширить ассортимент алкогольной продукции. В меню будут включены следующие напитки:

Вазисубани - белое сухое вино (Грузия);

Ахашени - красное полусладкое вино (Грузия);

Шардоне - белое вино (Франция);

Вальполичелла - красное вино (Италия).

При реализации данной алкогольной продукции ресторан получит дополнительный доход.

2) Мероприятие по внедрению оборудования для караоке

Караоке - сравнительно молодое направление музыкальной культуры. Впервые появившись на Дальнем Востоке, караоке стало популярным развлечением во всем мире. Основной принцип караоке - использование звуковой дорожки к популярной песне без вокальной партии. Воспроизведение музыки сопровождается синхронным высвечиванием слов песни, так что любой человек может спеть песню вместо профессионального исполнителя.

Данное оборудование, позволяющее посетителям выступать самим под аккомпанемент записей позволит привлечь в ресторан новых клиентов.

3) Мероприятие по совершенствованию графика работы ресторана

В настоящее время ресторан работает с 12.00 до 00.00. В будни наплыв посетителей не большой. Основными загрузочными днями являются пятница после 16.00, суббота и воскресенье до 18.00. Учитывая это обстоятельство, предлагается изменить график работы ресторана. С пятницы на субботу и с субботы на воскресенье ресторан будет работать с 12.00 до 3.00. Это позволит привлечь новых клиентов, а соответственно и увеличить объем реализации.

4) Мероприятие по проведению банкетного обслуживания

В наши дни массовые мероприятия могут организовываться по разным поводам и проводиться на разных уровнях:

Официальные банкеты;

Праздничные обеды, организуемые руководством фирмы для своих сотрудников;

Свадьбы.

Чаще всего мероприятия этого рода называют банкетами. Как правило, в банкете принимают участие много людей, поэтому руководство ресторана всегда заинтересовано в проведении банкета. Также предлагается идея организации выездного обслуживания со своими официантами и поварами в находящиеся рядом крупные предприятия, такие как Академии ВЭГУ, РГТЭУ, Газпромбанк, Чайная фабрика, Кондитерская фабрика, что позволит ресторану иметь дополнительную прибыль

Для продвижения проекта мероприятий по проведению банкетного обслуживания необходимо активизировать рекламную деятельность предприятия. Заявить о себе ресторан "Черная кошка" может, дав рекламу в местной газете "Вечерняя Уфа", в журнале "Стольник". Рекламная компания позволит привлечь новых клиентов и увеличить объем реализации услуг.

Похожие статьи




Совершенствование системы управления ресторана "Черная кошка", Рекомендации по использованию зарубежного опыта ведения менеджмента на предприятии - Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием

Предыдущая | Следующая