Меню кафе "Алмаз", Висновок - Аналіз роботи кафе "Алмаз"

Візитною карткою кафе називають його меню. Так як кафе"Алмаз" за основним асортиментом продукції відноситься до закладів з українською національною кухнею, подаються супи, притаманні українській і російській кухням. Гарячий цех ресторану для основного залу виробляє борщі (український, полтавський та інші), бульйони, розсольники, картопляні і круп'яні супи, також суп гуляш, харчо, цибульний суп, сирні супи, супи з морепродуктами. У ресторані виготовляються супи як з меню, так і частіше з розширеного асортименту за попередніми замовленнями. Асортимент супів може змінюватися за рахунок включення в меню сезонних і фірмових страв. У зимовий період розширюється асортимент гарячих супів, влітку - холодних. Асортиментний мінімум становить 10 супів та залежить від виробничих можливостей персоналу.

Висновок

Я проходила практику в кафе "Алмаз". Під час проходження практики я ознайомилася з основами технології обслуговування у кафе, правилами поведінки персоналу кафе, функціями та обов'язками працівників кафе, закріпила та поглибила свої теоретичні знання.

Ресторан розташований за адресою: Харківська обл., в смт Солоницівка, вул. Шкільна, 28..

Під час ознайомлення з кадровим складом підприємства я дізналася, що в ресторані немає проблеми з плинністю кадрів, а це хороший показник діяльності кафе.

Також у кафе "Алмаз" високий показник завантаженості. Це пояснюється тим, що він розташований у центрі великого селища в 15 км від міста Харкова; до кафе можна швидко дібратися від станції меторо Холодна гора (10хв. на таксі, 15-20 хв. на маршрутному таксі); хороший фізичний стан підприємства; порівняно невисокі ціни.

По результатам практики можно зробити наступні висновки:

    ? Кафе "Алмаз" розраховане на 150 чоловік. Використовується обслуговування офіціантами. Режим роботи з 13.00 до 01.00 , складається з трьох торгових залів та літнього майданчику. ? Страви в ресторані готуються по технології. Кухарі дотримуються всіх правил гігієни.

Я впевнилася, що керівництво ресторану робить все можливе для покращення якості обслуговування відвідувачів.

Однією пропозицією міг би бути великий акваріум, вбудований в стіну, який би тішив як маленьких, так і дорослих відвідувачів.

А ще можна запропонувати кафе "Алмаз" наступні напрямки:

- розширення асортименту гарячих напоїв та поповнення асортименту різноманітними десертами;

Похожие статьи




Меню кафе "Алмаз", Висновок - Аналіз роботи кафе "Алмаз"

Предыдущая | Следующая