Индикация сальмонелл - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

Метод основан на способности бактерий рода Salmonella расти на дифференциально-диагностических средах и давать реакцию агглютинации со специфическими сальмонеллезными сыворотками.

Навеску продукта в количестве 25 г засевают в 100 мл среды обогащения (магниевую или селенитовый бульон). Посевы помещают в термостат на 18 - 20 часов, при температуре 37 градусов Цельсия.

На второй день исследования из сред обогащения делают высев в чашки Петри на плотных дифференциально-диагностические среды: ВСА, среду Плоскирева, Левина или Эндо. Перед посевом среду необходимо подсушить в термостате, чтобы рост не сливался, и выросли изолированные колонии. Посевы на средах Эндо и Плоскирева культивируют в течении 15-18 часов, на среде ВСА - 48 часов при температуре 37 градусов Цельсия.

На ВСА сальмонеллы образуют черные с металлическим блеском колонии, цвет питательной среды под колониями черный (рис 4). Исключение составляют: S. Paratyphi, S. Choleraesuis и ряд других, растущих в виде мелких серовато-зеленых колоний с черным центром и без него. Кишечная палочка на ВСА образует бесцветные, зеленоватые или серые колонии или не дает роста.

На среде Эндо колонии сальмонелл бесцветные, слаборозовые, выпуклые. На средах Плоскирева и Левина колонии прозрачные, бледные, голубоватые или нежно-розовые.

С дифференциально-диагностических сред отсеивают несколько колоний трехсахарный агар с мочевиной или среду Клиглера с мочевиной: посевы делают сначала штрихом со скошенной поверхности, а затем уколом в столбик. Посевы выдерживают в термостате при температуре 37 градусов Цельсия 24 часа. На этих средах учитывают способность культуры разлагать глюкозу лактозу и мочевину. Для сальмонелл характерно разложение клюкозы с образованием газа, лактозу и мочевину они не разлагают.

Готовая среда - трехсахарный агар с мочевиной - имеет розовый цвет. Отсутствие изменения цвета скошенной поверхности, указывает на то, что лактоза и сахароза не разлагаются исследуемой культурой. Желток окрашивание столбика, образование газа и сероводорода указывает на рост бактерий из рода сальмонелл.

Рыба рассольный микробиологический сальмонелла

рост сальмонелл в чашке петре на среде вса

Рисунок 4. Рост Сальмонелл в чашке Петре на среде ВСА.

Похожие статьи




Индикация сальмонелл - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

Предыдущая | Следующая