Санитария производства - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

Согласно СанПин 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции" на предприятии по производству мороженой рыбы действуют следующие правила по производственной санитарии.

При входе в цех обязательно укладываются дизковрики. Рабочие обеспечены санитарно-бытовыми помещениями и необходимой спецодеждой. Для соблюдения правил личной гигиены предусмотрены умывальники и разовые полотенца для рук.

Санитарная обработка производственных помещений производится в течение смены два раза, санитарные дни для поддержания цеха в должном санитарно-техническом состоянии не реже одного раза в неделю.

Помещение рыбообрабатывающего цеха оборудовано бактерицидными лампами. Санитарная обработка технологического оборудования производится в соответствии с инструкцией Минздрава по окончанию работы смены.

Перед перерывом на обед рабочие места, инвентарь, оборудование промывают теплой водой.

Для санитарной обработки технологического оборудования в цехе установлены стояки со смесителями для холодной и горячей воды. Для санитарной обработки тары и инвентаря имеются помещения мойки, расположенные в цехе обработки рыбы.

Моющие и дезинфицирующие средства используются разрешенные к применению Минздравом. Для уборочного инвентаря предусмотрены специальные помещения. Производственный контроль осуществляет лаборатория.

Похожие статьи

• Сухое искусственное замораживание, Рассольное замораживание, Льдосолевое замораживание, Замораживание с помощью жидкого азота - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

  Сухое искусственное замораживание(рис.1) - наиболее эффективный и широко применяемый на судах и холодильниках способ обработки рыбы. Замораживание...

• Изменения в тканях рыбы при замораживании - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

  Как в процессе замораживания, так и при последующем хранении и размораживании в рыбе происходят биологические, физические и биохимические изменения. К...

• Качество мороженой рыбы, Упаковка и хранение мороженой рыбы - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

  Устанавливают в замороженном (степень замораживания, температуру, наличие глазури) и размороженном видах. По качеству мороженую рыбу делят на 1-й и 2-й...

• Введение, Способы заморозки свежепойманной рыбы, Заморозка с помощью окружающей среды - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

  Основной способ консервирования рыбы в нашей стране - замораживание. Более 85 % мороженой продукции производится на судах рыбопромыслового флота....

• Иммуноферментный анализ - Производство биоферментных препаратов

  Иммуноферментный анализ - это новый метод анализа, который используется с целью контроля в продуктах питания микотоксинов, гормонов, а также...

• Введение - Лабораторный регламент производства раствора дезоксикортикостерона ацетата в масле 0,5% для инъекций (на 1000 л в ампулах по 1 мл)

  Регламент является основным технологическим документом, устанавливающим технологические методы, технологические средства, нормы и нормативы для...

• Классы чистоты помещений, Методы и модели, что применяют для обеспечения каждого класса чистоты - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Класс А -- особо чистые помещения; Класс Б -- чистые помещения; Класс В -- условно чистые помещения; Класс Г -- грязные помещения. Допустимые уровни...

• Материал и методы исследования - Фауна рыб нижнего течения реки Гайва

  Материал для данной работы был собран на р. Гайва Пермского края в весеннее-летне-осенний период с 6 мая по 11 сентября 2015 года, как во время...

• Требования, предъявляемые к персоналу в производственных помещениях, Краткое описание одежды по классам чистоты - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Люди, работающие на предприятии, должны разрабатывать технологическую и нормативную документацию, выполнять установленные в ней действия и/или оценивать...

• Определение понятий GLP, GCP. Для чего и где применяют эти стандарты?, Показатели качества лекарственных форм для парентерального введения - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  GLP - (Good Laboratory Practice)-надлежащая лабораторная практика - правила организации лабораторных направлений. Стандарт GLP ("Good Laboratory...

• Требования, что предъявляют к производственным помещениям и оборудованию, Определения понятий "стерильность", "стерилизация", "асептика" - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  1. Помещения и оборудование следует располагать, проектировать, строить, оснащать и эксплуатировать таким образом, чтобы они соответствовали проводимым...

• Представитель какой группы земноводных является самым крупным?, Какая кровь движется по сосудам кровеносной системы рыбы?, С какими костями соединен панцирь черепахи?, Какие изменения в органах дыхания произошли у пресмыкающихся по сравнению с земноводными?, Что не характерно для пуховых перьев птиц?, Что не свойственно животным отряда приматы?, Какой из органов чувств у обезьян развит хуже, чем другие? - Фауна Узбекистана

  1) [-]лягушек 2) [+]саламандр 3) [-]тритонов 4) [-]жаб Какая кровь движется по сосудам кровеносной системы рыбы? 1) [-]смешанная 2) [+]артериальная и...

• Для каких рыб не характерна забота о потомстве после икрометания?, Каким образом проявляется забота о потомстве у колюшки?, Представители какого отряда рыб имеют: скелет, состоящий в основном из хрящей; осевой скелет представленный хордой, которая сохраняется на протяжении всей жизни; черепную коробку, покрытую костями?, Какой отряд рыб отличается существованием в настоящее время одного единственного представителя?, Какие из указанных рыб относятся к отряду Тресковых? - Фауна Узбекистана

  1) [-]для морского конька 2) [+]для сазана 3) [-]для тиляпии 4) [-]для колюшки Каким образом проявляется забота о потомстве у колюшки? 1) [-]вынашивают...

• Что представляют собой сезонные отлеты и прилеты птиц?, С какими изменениями в строении организма связано более сложное поведение птиц по сравнению с рыбами, земноводными и пресмыкающимися животными?, Укажите птицу, которая не строит гнезда, а откладывает и высиживает яйца на голых камнях?, Среди перечисленных определите птиц, не строящих гнезда. 1) орел, 2) гриф, 3) ласточка, 4) кукушка, 5) утка, 6) журавль, 7) дятел, 8) кайра, Чем отличается процесс линьки у птиц от змей? - Фауна Узбекистана

  1) [-]ответная реакция на укорочение длины светового дня 2) [-]среди приведенных нет верного ответа 3) [+]врожденный инстинкт, сформировавшийся под...

• Определение понятий гигиена и санитария - Основы здорового образа жизни студенческой молодежи. Физическая культура в обеспечении здоровья

  Натуральная гигиена, в отличие от медицины, предлагает не узкую специализацию: не лекарства и яды, а изучение законов всеобъемлющей природы, комплексное...

• Описание технологического процесса - Лабораторный регламент производства раствора дезоксикортикостерона ацетата в масле 0,5% для инъекций (на 1000 л в ампулах по 1 мл)

  ВР.1 Подготовка помещений, ампул, оборудования, персонала. По Белорусской Фармакопее к стерильным растворам предъявляются следующие требования:...

• Химическая схема производства, Технологическая схема производства, Аппаратная схема производства, Характеристика сырья, материалов, полупродуктов - Лабораторный регламент производства раствора дезоксикортикостерона ацетата в масле 0,5% для инъекций (на 1000 л в ампулах по 1 мл)

  В процессе производства раствора дезоксикортикостерона ацетата в масле 0,5% для инъекций химических превращений не происходит. Технологическая схема...

• Результаты исследования, Видовой состав ихтиофауны - Фауна рыб нижнего течения реки Гайва

  Видовой состав ихтиофауны Практически весь летний период 2015 г. являлся не типичным для Прикамья в плане погодных условий. Постоянные дожди со второй...

• Класс костные рыбы - Строение животных и растений

  Скелет рыба плавник растение Костные рыбы самый большой класс позвоночных животных, насчитывающий около 20000 видов. Самые древние представители этого...

• Что происходит с рыбой, когда объем плавательного пузыря остается в неизменном состоянии?, Почему тело рыб чаще всего имеет обтекаемую форму?, Отчего погибает рыба, извлеченная из воды?, Какие меры необходимо предпринимать, чтобы избежать массовой гибели рыб в скованных льдами водах зимой и в теплых водах со сниженным количеством кислорода жарким летом? - Фауна Узбекистана

  1) [-]рыба погружается 2) [-]рыба всплывает 3) [+]рыба находится на одной и той же глубине 4) [-]среди приведенных нет верного ответа Почему тело рыб...

• Биотехнологическое получение аминокислот - Производство биоферментных препаратов

  Биотехнологическое получение аминокислот включает в себя прямую микробную ферментацию, а также микробиологический или ферментативный синтез из...

• Латимерия (кистеперая рыба)

  Открытие латимерии (Latimeria chalumnae), единственного ныне живущего представителя отряда целакантообразных и надотряда кистеперых рыб, было самым...

• Укажите верное движение крови в кровеносной системе рыбы., Что не характерно для выделительной системы рыбы?, Сколько отделов мозга у рыбы?, Какой из перечисленных органов не характерен для рыб?, Укажите проходных рыб?, Что не характерно для пищеварительной системы лягушки? - Фауна Узбекистана

  1) [-]сокращение сердца - жаберные артерии - капилляры - артерии - вены - предсердие 2) [+]сокращение желудочка сердца - брюшная аорта - жаберные артерии...

• Количественный анализ экспрессии генов - Экспрессия генов

  Количественный анализ экспрессии генов -- анализ транскриптома, измерение транскрипционной активности гена, с помощью определения количества его...

• Кормовые и защитные растения для рыб, живущих в естественных водоемах - Значение водных растений для жизни рыб

  Рассмотрим сначала питание растительноядных рыб. В Казахстане к ним, прежде всего, следует отнести белого амура, вывезенного с Дальнего Востока и...

• Основной принцип стандартов GMP, какой закон отражает правила GMP в Российском законодательстве при организации производства и контроле качества лекарственных средств, Чем отличаются правила GMP от процедуры контроля качества на производстве? - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Правила GMP являются общим руководством, устанавливающим порядок организации производственного процесса и проведения контроля и содержащим минимальные...

• Как и для чего проводится контроль лекарственных и вспомогательных веществ, Депирогенизация лекарственных и вспомогательных веществ - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Государственное нормирование производства лекарственных препаратов представляет собой комплекс требований (узаконенных соответствующими документами) к...

• НОМЕНКЛАТУРА ИНЪЕКЦИОННЫХ РАСТВОРОВ - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Инъекционные лекарственные средства - это стерильные растворы, эмульсии или суспензии. Растворы для инъекций должны быть прозрачными и практически...

• Особенности технологии производства каучуковых пластырей - Технология производства пластырей

  Пластыри каучуковые изготавливают на основе синтетического и натурального невулканизированного каучука с добавлением смол, бальзамов, жироподобных и...

• Укажите, в чем состоит сходство между рыбой и лягушкой?, Укажите отряды рыб, представители которых имеют скелет, состоящий только из хряща, Куда поступает кровь из брюшной аорты окуня?, Укажите орган чувств, который впервые в ходе эволюции появился у рыб, Укажите плавники рыб, связанные с поясом конечностей, Где происходит очищение крови от продуктов обмена веществ у рыб?, Какие органы обеспечивают рыбам устойчивость в воде?, Какова роль жаберных тычинок рыб? - Фауна Узбекистана

  1) [-]в строении сердца 2) [-]в способе дыхания 3) [-]в строении конечностей 4) [+]в развитии личинки Укажите отряды рыб, представители которых имеют...

• Как устроены органы кровообращения головастика?, Определите рыб, у которых связь плавательного пузыря с кишечником сохраняется в течение всей их жизни, Определите группу костно-хрящевых рыб, Определите рыб, завезенных из Дальнего Востока и акклиматизированных в Узбекистане, Как устроена у рыб система кровообращения? 1) замкнутая; 2) незамкнутая; 3) 1 круг крообращения; 4) 2 круга кровообращения; 5) сердце однокамерное; 6) сердце двухкамерное, Животные, относящиеся к группе теплокровных, - ... - Фауна Узбекистана

  1) [-]сердце двухкамерное, два круга кровообращения 2) [-]сердце трубчатое 3) [+]один круг кровообращения, двухкамерное сердце 4) [-]сердце трехкамерное,...

• Какой из перечисленных признаков строения скелета грудного парного плавника сазана неверен?, На второй и третий день после выхода из яйца личинка рыбы заполняет плавательный пузырь газом. Укажите каким образом осуществляется данный процесс?, Жабры рыбы состоят из..., Чем объясняется большая гибель рыб в суровую зиму, когда водоем покрывается сплошным льдом?, Какие сосуды составляют кровеносную систему рыбы? - Фауна Узбекистана

  1) [+]плечевой пояс соединяется с позвонком позвоночника 2) [-]кожная перепонка 3) [-]плечевой пояс 4) [-]состоит из костей плавниковых дуг На второй и...

• Из чего состоит череп сазана?, Какие животные не имеют ключицы?, Какими признаками характеризуется отряд костнохрящевых рыб или осетровые?, Процессы дыхания, кровообращения и пищеварения у рыб регулирует..., Самец какой птицы строит клювом гнезда в песке, не заметен в темноте, так как туловище его покрыто перьями черного цвета, а белые перья имеются только на крыльях и хвосте?, Предки первобытных птиц были приспособлены к жизни..., В желудке каких животных пища подвергается воздействию микроорганизмов и переходит в удобоваримое состояние? - Фауна Узбекистана

  1) [-]черепной коробки и жаберных крышек 2) [+]А, В,С 3) [-]челюстей 4) [-]жаберных дуг Какие животные не имеют ключицы? 1) [-]собака и гриф 2) [-]крыса...

• У каких рыб плавательный пузырь соединен с кишечником в течение всей жизни?, Чем образован пояс задних конечностей у земноводных?, Какие птицы относятся к оседлым?, Определите, какие функции выполняет плавательный пузырь у рыб: 1) плавательная; 2) усиление звука; 3) подъем на поверхность воды; 4) выдыхательная; 5) дыхательная; 6) опускание на глубину, У какой ночной хищной птицы на голове торчит два пучка перьев, похожих на уши?, Из перечисленных определите животное, имеющее самое примитивное строение легких, Грудная клетка ящериц служит вместилищем... - Фауна Узбекистана

  1) [-]окунь, акула 2) [-]колюшка, угорь 3) [+]сазан, сельдь 4) [-]треска, камбала Чем образован пояс задних конечностей у земноводных? 1) [-]сросшимися...

• Укажите орган дыхания ланцетника, Для каких животных характерна копчиковая железа?, Сердце рыбы имеет следующее строение: 1) одно предсердие; 2) два предсердия; 3) один желудочек; 4) два желудочка; 5) мускулистая трубка, Укажите кости пояса передней конечности птиц: 1) плечо; 2) вороньи кости; 3) лопатки; 4) грудина; 5) ключица, У каких животных орган слуха представлен только внутренним ухом?, Из перечисленных хищных птиц выберите дневных: 1) коршун; 2) гриф; 3) пустельга; 4) сипуха; 5) филин; 6) ястреб, Укажите кости скелета задней конечности птиц: 1) тазовые; 2) бедренная; 3) берцовая кость; 4) кости голени; 5) цевка; 6) пальцы - Фауна Узбекистана

  1) [-]легкие 2) [-]кожные складки 3) [+]жабры 4) [-]трахея Для каких животных характерна копчиковая железа? 1) [-]земноводных 2) [-]черепах 3) [+]птиц 4)...

• Анализ ЭКГ - Нейроэндокринные синдромы в гинекологии. Седечная аритмия

  Общая схема расшифровки ЭКГ Проверка правильности регистрации ЭКГ. Анализ сердечного ритма и проводимости: Оценка регулярности сердечных сокращений,...

• Цитологический анализ: хроматин, хромосомы, Хроматин - Ядерный аппарат

  Хроматин При наблюдении некоторых живых клеток, особенно растительных или же клеток после фиксации и окраски, внутри ядра выявляются зоны плотного...

• Технологические стадии производства стерильных лекарственных форм. Стадии по классам чистоты, Что такое "изолирующая технология", примеры - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  На примере натрия хлорида Aq. pro injectionibus 600 ml 9*800/1000=7,2 В асептических условиях в стерильной подставке в 600 мл воды для инъекций...

• Основные способы приготовления обыкновенных пластырей - Технология производства пластырей

  Чтобы получить хороший пластырь, все его ингредиенты должны быть лучшего качества, чистыми и сухими (без воды). Если в каких-либо составных частях,...

• Методы стерилизации (термический, газовый, химический, стерилизация фильтрованием, радиационный метод), примеры используемого оборудования. В отношении каких объектов применяется каждый из названных методов? - Правила организации производства и контроля качества лекарственных средств

  Паровой метод стерилизации осуществляют насыщенным водяным паром при избыточном давлении 0,11 МПа (1,1 кгс/кв. см) и температуре 120 град. С; 0,20 МПа (2...

Санитария производства - Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы

Предыдущая | Следующая