Витамины - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

Это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, выполняющие роль биологических регуляторов жизненных процессов в организме человека, они участвуют в нормализации обмена веществ, в образовании ферментов, гормонов, стимулируют рост, развитие, выздоровление организма.

Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание под общим названием Авитаминозы. При недостаточном потреблении витаминов с пищей возникают Гиповитаминозы, которые проявляются в виде раздражительности, бессонницы, слабости, снижения трудоспособности и сопротивляемости к инфекционным заболеваниям. Избыточное потребление витаминов А и D приводит к отравлению организма, называемому Гипервитаминоз.

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет большую роль в окислительно - восстановительных процессах организма, влияет на обмен веществ. Недостаток этого витамина снижает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. особенно его много В шиповнике, черной смородине, красном перце, зелени петрушки, укропе.

Витамин Р (биофлавоноид) укрепляет капилляры и снижает проницаемость кровеносных сосудов.

Витамин Bt (тиамин) регулирует деятельность нервной системы, участвует в обмене веществ, особенно углеводном. В случае недостатка этого витамина отмечается расстройство нервной системы.

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в обмене веществ, влияет на рост, зрение. При недостатке витамина снижается функция желудочной секреция, зрение, ухудшается состояние кожи. Содержится в дрожжах, хлебе, гречневой крупе, молоке, мясе, рыбе, овощах, фруктах.

Вигамин РР (никотиновая кислота) входит в состав некоторых ферментов, участвует в обмене веществ. Недостаток этого витамина вызывает утомляемость, слабость, раздражительность.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене веществ. При недостатке итого витамина в пище отмечаются расстройства нервной системы, изменения состояния кожи, сосудов.

Витамин В9 (фолиевая кислота) принимает участке в кроветворении и обмене веществ в организме человека. При недостатке этого витамина развивается малокровие.

Витамин В12 (кобаламин) имеет большое значение в кроветворении, обмене веществ. Пен недостатке этого витамина у людей развивается злокачественное малокровие.

Витамин B15 (пангамовая кислота) оказывает действие на работу сердечно-сосудистой системы и окислительные процессы В организме. Холин участвует в обмене белков и жиров в организме. Отсутствие холина способствует поражению почек и печени.

Витамин А (ретинол) способствует росту, развитию скелета, влияет на зрение, кожу и слизистую оболочку, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. При недостатке его замедляется рост, слабеет зрение, выпадают волосы. Он содержится в продуктах животного происхождения: рыбьем жире.

Витамин D (кальциферол) принимает участие в образовании костной ткани, стимулирует рост. При недостатке этого витамина У детей развивается рахит, а у взрослых изменяется костная ткань.

Витамин Е (токоферол) участвует в работе желез внутренней секреции, влияет на процессы размножения и нервную систему.

Витамин К (филлохинон) действует на свертываемость крови.

Витамин F (линолевая, линоленовая, арихидоновая жирные кислоты) участвует в жировом и холестериновом обмене. Норма потребления 5-8 г в сутки. Содержится в свином сале, растительном масле.

Витамин U действует на функцию пищеварительных желез, способствует заживлению язв желудка. Содержится в соке свежей капусты.

Похожие статьи




Витамины - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

Предыдущая | Следующая