План производства - Открытие кафе
Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций):
- - прием заказа; - замешивания теста; - контроль качества; - непосредственного изготовления блинов; - оформление и подача заказа.
Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного. Технология производства: тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров. Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.
План производства и расчет выпуска продукции:
С целью упрощения расчетов мы рассмотрим 3 вида блинов и 2 вида напитка:
Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.
Таблица 1. Цены на основное сырье
Наименование |
Цена за 1 кг, руб. |
Мука |
30 |
Молоко |
45 |
Яйцо |
65 |
Масло сливочное |
200 |
Сливки |
300 |
Сахар |
45 |
Масло растительное |
80 |
Дрожжи |
60 |
Творог |
200 |
Сметана |
250 |
Икра красная |
2.500 |
Соль |
20 |
Вишневый джем |
160 |
Икра черная |
2.500 |
Итого |
1.460 |
Планируемый суточный объем выпуска:
- "Блины по-царски".
Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 40 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 80 блинов этого вида.
Одна порция стоит 151 р. 20 коп. (одна порция - два блина).
- "Блины русские с вишневым джемом".
Средний объем продажи блинов этого вида будет 50 порций, т. е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 100 штук.
Одна порция стоит 34 р. 10 коп. (одна порция - два блина).
- "Блины с творогом".
Средний объем продаж составит 50 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 100 штук блинов этого вида.
Одна порция стоит 39 р. 0.5 коп (одна порция - два блина).
Таблица 2. Расчет расхода продуктов для "Блинов по-царски"
Ингредиенты |
На 40 порций |
Масло сливочное |
1.4 |
Молоко |
2.5 |
Мука |
5.0 |
Дрожжи |
0.2 |
Яйца |
40 |
Сливки |
1.0 |
Масло растительное |
0.5 |
Икра черная |
0.6 |
Икра красная |
0.6 |
Затраты на продукты |
4.470 р. |
Себестоимость одной порции "блинов по царски" составляет 112 р. + 35% НДС = 151 р. 20 коп. Наценка 39 р. 20 коп. Прибыль 1.571 р. за один день, за год доход "блинов по-царски" составляет 452,448 р.
Таблица 3. Расчет расхода продуктов "Блины русские с вишневым джемом"
Ингредиенты |
На 50 порций |
Мука |
0.625 |
Молоко |
0.625 |
Растительное масло |
0.5 |
Яйцо |
50 |
Сахар |
0.625 |
Джем |
2.5 |
Затраты на продукты |
1.262 р. |
Себестоимость одной порции "блинов русских с вишневым джемом" составляет 25 р. 22 к. + 35% НДС = 34 р. 10 коп. Наценка 8 р. 88 коп. Прибыль 443 р. за один день, за год доход "Блинов русских с джемом" составляет 127.584 р.
Таблица 4. Расчет расхода продуктов для приготовления "Блины с творогом"
Ингредиенты |
На 50 порций |
Мука |
4.0 |
Молоко |
6.5 |
Растительное масло |
0.2 |
Яйцо |
40 |
Сахар |
0.7 |
Творог |
3.0 |
Соль |
0.1 |
Сметана |
0.5 |
Затраты на продукты |
1.447 |
Себестоимость одной порции "блинов с творогом " составляет 28 р. 92 к + 35% НДС = 39 р. 0.5 коп. Наценка 10 р. 13 коп. Прибыль 505 р. за один день, за год доход "Блинов с творогом" составляет 145.440 р.
Таблица 5. Расчет продуктов на приготовление напитков
Натуральный апельсиновый сок |
1 литр - 90 р. |
1 стакан -0.200мл |
Себестоимость одного стакана апельсинового сока 18 р + 35% НДС=24 р. 30коп. Наценка 6 р. 30 коп. Прибыль 6 р. 30 коп - 1 стакан; 50 стаканов - 315 р. (день); 90.720 (год).
Натуральный яблочный сок |
1 литр-90р. |
1стакан - 0.200мл |
Себестоимость одного стакана яблочного сока 16 р. +35% НДС = 21 р. 60 к. Наценка 5 р. 60 коп. Прибыль 280 р. за один день, за год доход составляет 80,640 р.
Наше кафе "Солнышко" заключает договор с Бурятхлебпром на поставку и продажу готовых следующих изделий: пирожки с картофелем, пирожки с яйцом, пирожки с мясом.
"Пирожки с картофелем" 30шт по закупочной цене -16 рублей +35% НДС =21 р. 60 коп. Наценка 5 р. 60 коп. Прибыль 168 р. за один день, за год доход 48.384 р.
"Пирожки с яйцом" 30 шт. по закупочной цене - 20 р. + НДС= 27 р. Наценка 7 р. Прибыль за один день 210 р., за год доход 60.480 р.
"Пирожки с мясом" 30 шт. по закупочной цене 30-25 рублей +35% НДС = 33 р. 75 коп. Наценка 8 р. 45 коп. Прибыль в день 262 р. 50 коп, за год доход 75.600 р.
Затраты: рабочий персонал
Сотрудники |
Заработная плата (за 26 рабочих дней, 388 дней в год) |
Повар |
15.000 |
Официант |
10.000 |
Уборщица |
5.000 |
Уборщицей подрабатывает пенсионерка, рабочий день с 17.00-18.00.
Повар и официант работают с 9.00-18.00.
Аренда помещения 45 кв. м будет составлять 20.000 р. в месяц.
Эл. Энергия 5.000 в месяц.
Ставка налога на прибыль 13% от суммы ежемесячного дохода 98.980 р. составляет 12.867 р.
Оплата кредита 10.000 в месяц (взят кредит под 16% годовых на сумму 250.000 на срок 3 года).
Кредит потрачен на приобретение: стол (6 шт.), стулья (20 шт.), витрина, посуда, ходильное оборудование, микроволновая печь, электроблинница (2 шт.), электрочайник (2 шт.), вывеска, шторы, телевизор, продукты.
Общие сведения о расходах и доходах.
Ежемесячный доход от реализации продукции составляет 98.980 рубля, от этой суммы мы вычитаем: зарплата 32.000, аренда 20.000, эл. энергия 5.000, налог на прибыль 12.867, погашение кредита 10.000. Итого = 79.867.
98.980 -79.867= чистый ежемесячный доход составляет 19.113 р.
Годовой доход 1.187.760 р., минус расходы 958.404, мы получаем чистый доход 229.356 р.
С одной стороны мы, конечно, хотим получать максимальную прибыль, с другой стороны мы не хотим привлекать на наш сегмент рынка конкурентов и терять клиентуру. Перед нами стоит задача получить максимальную прибыль, но с тем расчетом, чтобы цена товара была приемлемой для наших потребителей, и они не ушли бы от нас к нашим конкурентам. Поэтому, учитывая поставленную задачу, мы будем определять цену методом "средней издержки плюс прибыль", но не будем также забывать об уровне текущих цен.
Похожие статьи
-
Финансовый план - План создания кафе "Подкрепись"
Для открытия кафе "Подкрепись" понадобятся инвестиции в размере 2, млн. руб. Из них собственные средства составляют 2млн. руб. (из них 30% Лещ Вероники и...
-
План производства - Планирование выпуска унтов женских с подошвой из войлока
В начальный период - первые полгода предприятие не планирует выпускать продукцию. В этот период происходит закуп и монтаж оборудования. Стоимость...
-
Финансовый план - Бизнес-планирование открытия частной музыкальной школы "Скрипичный ключ"
Отчет о прибылях и убытках Показатель Сумма Первоначальные инвестиции 2 353 000 тг Заемный капитал 1 647 100 тг Собственный капитал 1 005 900 тг Проценты...
-
Разработка производственной программы горячего цеха, разбивка блюд по ассортименту, план-меню, меню Разработка производственной программы предприятия...
-
План производства - Бизнес-планирование открытия частной музыкальной школы "Скрипичный ключ"
Музыкальная школа работает с 10:00 до 21:00 (1 час - обед), 6 дней в неделю. Урок игре на инструментах длится 45 мин, сольфеджио длиться 45 мин., муз....
-
Введение, Анализ рынка сбыта - Открытие кафе
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими. В...
-
Сырье и поставки Основное сырье - мука, закупается фабрикой в разных областях Украины за счет собственных средств. А также используется давальческое...
-
Продукты и услуги - Открытие кафе
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими....
-
Заключение - План создания кафе "Подкрепись"
В данном бизнес-плане был проведен анализ сегментов рынка, изучения конкурентоспособности товара; поведение конкурентов и их преимущества в данной...
-
Введение - План создания кафе "Подкрепись"
Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных...
-
Руководство всей деятельностью будет осуществляться генеральным директором, которым является индивидуальный предприниматель. Директор организует всю...
-
Что нужно для открытия производства? - Разработка предприятия по производству хлебного кваса
Хлебный квас производственный 1. Помещение. Желательно первый этаж. Площадь зависит от мощности производства. Для сравнения, цех на 100 л/сутки требует...
-
Производственный план - План создания кафе "Подкрепись"
1. Подобрано подходящее место для размещения кафе. Выкуплена квартира и проведена перепланировка помещения под кафе. Площадью 200м2. 2. Зарегистрирована...
-
Финансовый план Определение постоянных издержек 1. Амортизация - 625 руб. 2. Затраты на рекламу - 175 руб. Всего: 800 руб. Определение переменных...
-
Характеристика предприятия. - План создания кафе "Подкрепись"
Услуги, предоставляемые потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, согласно ГОСТР 50764-95 "Услуги общественного...
-
Описание предприятия - План создания кафе "Подкрепись"
В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной...
-
План производства, Технология производства - Бизнес-планирование на примере ООО "Изюминка"
Для осуществления данного проекта мы арендуем магазин "Родник" на ул. Советская площадью 50 кв. м. У нас заключены договора с ассоциацией...
-
Производственный план - Производство и продажа уникальных товаров авторского изготовления
Для начала реализации ручного труда в ИП "Все дело в руках" необходимо: 1. Приобретение помещения для размещения склада, магазина, кабинета управляющего....
-
План показателей реализации и затрат В итоге, рассчитаем план по затратам и реализации. Таблица расчета среднемесячного дохода Приложение №17) составлена...
-
Разовые расходы бутика ППОС: 1. Регистрация ИП - 800 руб. 2. Открытие расчетного счета - 1000 руб. 3. Изготовление печати - 1000 руб. 4. Закупка...
-
Финансовый план - Бизнес-план ИП "Металлопроф"
Цель финансового плана - определить эффективность предлагаемого бизнеса, вида деятельности. В данном разделе необходимо представить разработку следующих...
-
Работа по франчайзингу - один из факторов, сделавших "Макдональдс" номером один в мире. Так, в США более 80% ресторанов сети работают по франшизе, в...
-
Расчет и подбор теплового оборудования Для приготовления горячих блюд на предприятии общественного питания должно быть тепловое оборудование. Плиту...
-
Парфюмерия - это водно-спиртовые растворы, композиции душистых веществ, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические...
-
Финансовый план, Перспективы развития фирмы - Разработка бизнес-идеи частной гостиницы
Основная задача финансового планирования -- поиск и выбор наиболее выгодного и финансово-устойчивого варианта бюджета фирмы. Финансовый план -- это...
-
СОАО "Коммунарка" производит следующие видов кондитерских изделий: конфеты; карамели; ирис; драже; шоколад; вафли; какао порошок. Миссией СОАО...
-
Численность поваров горячего или холодного цехов производится по формуле: -коэффициент учитывающий рост производственного труда, =1.14 N - количество...
-
Потенциальные риски - Бизнес-планирование открытия частной музыкальной школы "Скрипичный ключ"
Наиболее опасными для школы ТОО "Скрипичный ключ" являются финансовые риск. Оценка риска Точка безубыточности - минимальный объем производства и...
-
Структура расходов предприятия Представим структуру расходов производственного и торгового направлений работы предприятия в виде статей расхода в таблице...
-
Краткая характеристика и технико-экономические показатели предприятия Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности СИБИРЬ...
-
Риски - Производство и продажа уникальных товаров авторского изготовления
Для данного проекта характерны: 1. Производственные риски. Среди наиболее важных причин возникновения производственного риска можно отметить: снижение...
-
Резюме проекта Кафе ООО "Трек-Плюс" создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением...
-
Экономические условия проекта Рассмотрим отчет о движении денежных средств проекта. Данный отчет отражает остатки денежных средств в динамике от периода...
-
Раздел. Бюджеты - План маркетинга
План мероприятий позволяет управляющему разработать соответствующий бюджет, являющийся, по сути дела, прогнозом прибыли и убытков. Будучи утвержденным...
-
В современных условиях, характеризующихся стремительным ухудшением экологической обстановки, уменьшением запасов природных ресурсов, накоплением...
-
Исходные данные, План выполнения работы - Закупки и расчет параметров процесса выполнения заказа
Вариант индивидуального задания: 2,8,2,11,6,6,12,1 1. Прогнозные изменение цен по месяцам приставлено в таблице 1. Таблица 1 Вариант/Месяц Январь Февраль...
-
База для анализа эффективности мероприятий бизнес-плана - Оценка доходности мероприятий бизнес плана
Бизнес производственный мебель В данной работе проводится оценка эффективности мероприятий бизнес-плана по внедрению новой производственной линии...
-
Инвестиционный план - Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта
Общие инвестиционные затраты определяются как сумма инвестиций в основной капитал (капитальные затраты) с учетом налога на добавленную стоимость и затрат...
-
Организационный план, Финансовый план - Салон-парикмахерская
Наш салон работает с 9.00 до 21.00 без перерывов и выходных. В салоне-парикмахерской "Катерина" работают четыре мастера-универсала, уборщица,...
-
Текущие затраты, Сводный календарный план. - Разработка бизнес-плана компании
Сводные данные о текущих затратах за месяц Статья текущих затрат Метод расчета Фонд оплаты труда 81 000 Вспомогательные и расходные материалы 3 000...
План производства - Открытие кафе