Традиционные итальянские продукты - Традиции итальянской кухни
Любая традиционная кухня основывается на тех продуктах, которые наиболее доступны в той или иной местности. Именно характерные продукты придают национальным блюдам колоритный вкус, аромат и вид. Эти же продукты иногда могут являться настоящей визитной карточкой страны или региона. Если говорить об Италии, то такими продуктами, несомненно, являются сыр, оливки и миндаль.
Оливки очень распространены в Италии. Они не только продаются в огромном количестве в магазинах и на рынках, но и просто растут на деревьях практически по всем улицам итальянских городов. Черные итальянские маслины отличаются особым вкусом, который может сформироваться только благодаря мягкому климату этого региона. Весьма распространено в Италии оливковое масло, которое служит отличной заправкой для салатов. Есть у этого масла и еще одно действенное применение - в косметических целях. Если возвращаться к кулинарии, то можно сказать, что оливки входят практически во все блюда национальной кухни Италии. Оливки, которые еще не успели дозреть, итальянцы маринуют и используют в том же качестве, что и в России маринованные огурчики - в качестве закуски к алкогольным напиткам.
Самым известным итальянским сыром является пармезан. Это твердый сыр с рассыпчатой консистенцией заслужил особую славу. Перед тем, как попасть на стол, пармезан в течение двух лет выдерживается в особых условиях итальянских погребов. Еще одна сырная знаменитость Италии - горгонзола. Появился этот сорт совершенно случайно. Согласно легенде миланские фермеры случайно долили свежее молоко в бидон с прокисшим молоком. При этом молоко створожилось, а на его поверхности образовалась плесень голубоватого оттенка. Вкус у получившегося сыра оказался на удивление приятным. Сейчас горгонзола - это один из самых дорогих сортов сыра во всем мире.
Миндаль, как и оливки, растет в Италии повсеместно. Весной он расцветает невероятной красоты цветами, после чего образовываются плоды. Однако многие сорта миндаля являются ядовитыми, точнее, ядовитыми являются плоды этого дерева. Даже те сорта, которые не содержат яд, все равно обладают не особо вкусными плодами. Чтобы получить именно тот самый вкус миндаля, который так характерен для итальянской кухни, необходимо эти плоды специально обработать. Миндаль может быть горьким и сладким. Сладкий миндаль часто используется в кулинарии, причем не обязательно в десертах. Горький миндаль служит основой для шоколада и легендарного ликера Амаретто.
Итальянская кухня отличается тем, что в ней используется очень большое количество фруктов и овощей. Именно поэтому именно итальянская кухня рекомендуется многими диетологами. Один из основных ингредиентов этой кухни - томат. В Италии произрастает огромное разнообразие помидорных сортов, которые могут приносить как увесистые сочные плоды, так и маленькие, словно ягоды, помидоры черри. Цитрусовые, в особенности лимоны и апельсины, тоже ни в коем случае нельзя исключать из традиционных итальянских блюд. Наряду с этими фруктами часто используются белые персики, базилик и чеснок, так привычный русской кухне.
Вино - традиционный итальянский напиток, очаровательно дополняющий вкуснейшую итальянскую кухню. В Италии вам наверняка предложат завершить трапезу бокалом отличного красного вина. Особенно актуально вино по вечерам. Утром итальянцы, конечно же, предпочитают другие напитки - например, каппучино.
Похожие статьи
-
Основные традиции итальянской кухни - Традиции итальянской кухни
Итальянская кухня была основана на римских, греческих и арабских традициях, а также на рецептах других народов, заселявших в давние времени территорию...
-
История итальянской кухни - Традиции итальянской кухни
Итальянский кухня болоньезе спагетти Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и...
-
Культура питания в Италии - Традиции итальянской кухни
Обычно итальянцы стараются есть три раза в день, разделяя приемы пищи на завтрак, обед и ужин. Завтракают итальянцы достаточно рано, но не плотно. Обычно...
-
Введение - Традиции итальянской кухни
Италия - удивительнейшая страна со своими культурными традициями и архитектурой. Изумительные старинные улочки, чудесное звездное небо Венеции, гондолы и...
-
Влияние природных условий на формирование итальянской кухни - Итальянская национальная кухня
Северные районы Италии издавна занимались скотоводством, благодаря чему основными продуктами, которые использовали итальянские хозяйки, было молоко,...
-
Французская кухня славится исключительным разнообразием кулинарных изделий, тонкими вкусовыми и ароматическими качествами большинства из них. Французские...
-
Исторические этапы формирования и развития итальянской кухни - Итальянская национальная кухня
Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых...
-
История, Национальные особенности и народные традиции в немецкой кухне - Немецкая кухня
"Ни слова о немецкой кухне. Она обладает всеми мыслимыми достоинствами и всего одним-единственным недостатком; но его я не раскрою. Есть в немецкой кухне...
-
В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную...
-
И все же, несмотря на региональные различия, единая итальянская кухня существует. По своей природе она относиться к числу здоровых. Диетологи оценивают...
-
Анализ современной японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет...
-
Английская кухня., Итальянская кухня. - Холодные закуски
Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сандвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы...
-
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...
-
На площади Санта-Кроче (Piazza Santa Croce) проходит фестиваль тосканского шоколада ручной работы - La Fiera del Cioccolato Artigianale. Он идет в рамках...
-
Французская кухня Как в прошлом, так и в наши дни Франция слывет раем всех гурманов. К сожалению, времена, когда в любом французском ресторане человек...
-
Украинская кухня - одна из самых богатых и интересных кухонь мира. Благодаря разнообразию превосходных блюд и их высоким вкусовым качествам она получила...
-
Особенности французской национальной кухни - Организация банкета для гостей из Франции
История французской кухни - это история Европы. Так же как и большинство европейских кулинарных традиций, она формировалась из множества региональных...
-
О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...
-
Кухня народов Придунайских государств
Кухня народов Придунайских государств (Болгария, Венгрия, Румыния) Болгарская кухня. Болгарская национальная кухня, отличающаяся большим разнообразием...
-
Введение - Секреты национальной японской кухни
Япония слывет одной из самых загадочных и экзотических стран мира. Далекая и близкая, простая и загадочная, она захватывает наше воображение своей...
-
Большинство блюд русской кухни готовятся в печи, для чего используются глиняные горшки. Традиционной посудой являются миски и деревянные ложки. Для...
-
Разработка технико-технологической карты Утверждаю Директор______________________ "___"_________________________ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛГИЧЕСКАЯ КАРТА 1 1....
-
Технологии русской кухни - Особенности русской национальной кухни
Для понимания характера русских блюд, да и с чисто практической точки зрения (для умения их правильного приготовления), важно знать некоторые особенности...
-
Кухня Московского государства, или старомосковская кухня. - Особенности русской национальной кухни
Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. -- периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...
-
Древнерусская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне
Охватывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характеризуется чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих...
-
Назначение в кулинарии - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
В настоящее время французская кухня содержит наиболее 3 тысяч соусов и никак не может довольствоваться без многих из них, так как они в существенной...
-
Введение - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Cоусы, приправы и специи -- это то, что способно совершенно преобразить, изменить и усовершенствовать вкус, вид и аромат самого банального, приевшегося и...
-
Блюда японской кухни - Секреты национальной японской кухни
Суши . Популярность суси давно вышла за пределы Японии. Это традиционная японская закуска, состоящая из тонко нарезанного филе сырой (реже копченой)...
-
Выбор рецепта, Экономия труда и времени - Немецкая кухня
Способ тепловой обработки и набор дополнительных продуктов, приправ, специй, входящих в рецептуру приготовления, должен полностью соответствовать...
-
Химический состав и пищевая ценность продуктов - Приготовление бефстроганов и каротофельных крокетов
Говядина . Потребляется в жареном, вареном, тушеном, копченом виде, а также идет на изготовление фарша для котлет. Для прозрачных бульонов и большинства...
-
Бренч - это специальное предложение шведского стола, которое устраивается в ресторанах всех крупных отелей по воскресеньям, так называемый "семейный...
-
Особенности сервировки шведского стола Главное правило сервировки: закуски должны находиться рядом с закусками, горячее с горячим, десерты с десертами...
-
Введение - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне
В конце XIX века русские путешественники по Скандинавии и Финляндии рассказывали соотечественникам о шведском столе как о некоем заграничном диве....
-
Человек употребляет крупяные продукты с самого раннего возраста - с четырех - пяти месяцев, так как блюда из крупы - одни из первых продуктов прикорма...
-
Тип предприятия, назначение, и техническое оснащение пивного бара Бары - предприятия общественного питания, предназначенные для изготовления и реализации...
-
Соусы к рыбе, Соусы к салатам, Соусы для птицы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы к рыбе дают возможность внести изменения в вареную рыбу и многие иные блюда из рыбы. К жирным рыбам годятся соусы с выраженным кисловатым...
-
ВВЕДЕНИЕ - Приготовление блюд из нерыбных продуктов моря
Питание -- процесс поступления в организм человека и усвоения им питательных веществ. Они необходимы для поддержания жизни, здоровья и работоспособности....
-
ВВЕДЕНИЕ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни
Французская кухня По праву считается достоянием и даже особой французской философией. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие...
-
История соусов - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне
Соусы применяют в каждый стране, в момент приготовления большого количества блюд. Соусы к тому же весьма могут быть полезны, так как они воздействуют на...
-
Разработка ТТК - Итальянская национальная кухня
Технико-технологическая карта Говядина тушеная с черносливом под ореховым соусом 1. Область применения Настоящая технико-технологическая карта...
Традиционные итальянские продукты - Традиции итальянской кухни